Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kavurma Türk mutfağında bir et saklama yöntemidir. Bu yöntemle saklanan kırmızı etlere de kavurma denir. Eski Türkler av etlerini kavurma yöntemiyle saklıyorlardı. (sh. 467)
Hazırlanışı
Etler kuşbaşı doğranır, önce suda kaynatılır sonra iyice haşlanır ve suyu süzülür. Başka bir tencerede et yağları iyice kızdırılır. Haşlanan etlere bolca tuz eklenerek on-on beş dakika daha bu yağ ile birlikte pişirilir. Soğuduktan sonra büyük tencere veya küplerde saklanır.
Kullanımı
Kavurma ihtiyaç halinde çıkartılır ve genellikle etli yemeklerin yapımında kullanılmak suretiyle tüketilir. Kavurma pide iç malzemesi olarak da kullanılır.
Kurban Kavurması
Türk Kurban Bayramı kültürünün bir ögesi olan kavurma, bayram sırasında (özellikle kurbanın kesildiği gün), kurban etinin taze taze kavrulması ile yapılan yemeğe de denilir.
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Osmanlı döneminin yayınlanan son yemek kitabı Fenn-i Tabâhat'da tarifi vardır.
Yörelere Göre Çeşitleri
Rize kavurması
Bingöl Çobantaşı kavurması
Meşe yaprağı ile beslenmiş 1-2 yaşındaki oğlak etinden kemikli olarak hazırlanan etin su, tuz ve kendi yağı dışında hiçbir katkı maddesi katılmadan pişirilmesi sonucu sıcak ve soğuk servis edilen kavurma çeşididir. 1700 lü yıllardan beri hemen hemen her evde kışlık ihtiyaç olarak da hazırlanan kavurmalar bölgedeki meşe ormanlarında beslenen oğlak etlerinden yapılmaktadır. Hiçbir katkı olmadan kendi yağı ve eti dışında tuz ve su ile işçilik mahareti katılarak yapılan kavurma 1950 lerde yol boyunda ticari faaliyete konu edilerek üretimi sıcak olarak devam etmiştir. 2007 yılında bölgede artan talebe göre konum alan üreticiler soğuk paketlenmiş üretime başlamış ve kısa sürede Türkiye pazarında önemli bir yer almıştır.
Bingöl Çobantaşı Kavurması Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Saç kavurma
Diyarbakır ayvalı kavurma
Diyarbakır Ayvalı Kavurma 07.06.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Erzurum et kavurması
Erzurum Et Kavurması 05.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kanlı kavurma
Kazan kavurması
Kahramankazan'da dana eti, kuru soğan, katı yağ ve tuz ile yapılır. Baharat eklenmez. Kazan Kavurması 20.09.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Burdur Gölhisar kavurması
Gölhisar Kavurması 09.01.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Mantar kavurması
Kaynakça
- ^ Fırat Havzasının Sosyal, Kültürel ve Ekonomik Kalkınması Sempozyumu: 7-9 Nisan 1988, Elazığ : bildiriler. Fırat Havzası Araştırma Merkezi. 1991. 6 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Ocak 2020.
- ^ Reşat, Mehmet (2018). Fenn-i Tabâhat, 1340-1341: (Aşçılık bilimi 1921-1923). Kitap Yayınevi. ISBN . 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 30 Ekim 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 5 Nisan 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 25 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Diyarbakır Ayvalı Kavurma". Türk Patent ve Marka Kurumu.
- ^ "Erzurum Et Kavurması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Temmuz 2022.
- ^ "Kazan Kavurması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 4 Ekim 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 4 Ekim 2022.
- ^ "Gölhisar Kavurması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Ocak 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Ocak 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kavurma Turk mutfaginda bir et saklama yontemidir Bu yontemle saklanan kirmizi etlere de kavurma denir Eski Turkler av etlerini kavurma yontemiyle sakliyorlardi sh 467 KavurmaHazirlanisiEtler kusbasi dogranir once suda kaynatilir sonra iyice haslanir ve suyu suzulur Baska bir tencerede et yaglari iyice kizdirilir Haslanan etlere bolca tuz eklenerek on on bes dakika daha bu yag ile birlikte pisirilir Soguduktan sonra buyuk tencere veya kuplerde saklanir KullanimiKavurma ihtiyac halinde cikartilir ve genellikle etli yemeklerin yapiminda kullanilmak suretiyle tuketilir Kavurma pide ic malzemesi olarak da kullanilir Kurban KavurmasiTurk Kurban Bayrami kulturunun bir ogesi olan kavurma bayram sirasinda ozellikle kurbanin kesildigi gun kurban etinin taze taze kavrulmasi ile yapilan yemege de denilir Osmanli Mutfagindaki Cesitleri Osmanli doneminin yayinlanan son yemek kitabi Fenn i Tabahat da tarifi vardir Yorelere Gore CesitleriRize kavurmasi Bingol Cobantasi kavurmasi Mese yapragi ile beslenmis 1 2 yasindaki oglak etinden kemikli olarak hazirlanan etin su tuz ve kendi yagi disinda hicbir katki maddesi katilmadan pisirilmesi sonucu sicak ve soguk servis edilen kavurma cesididir 1700 lu yillardan beri hemen hemen her evde kislik ihtiyac olarak da hazirlanan kavurmalar bolgedeki mese ormanlarinda beslenen oglak etlerinden yapilmaktadir Hicbir katki olmadan kendi yagi ve eti disinda tuz ve su ile iscilik mahareti katilarak yapilan kavurma 1950 lerde yol boyunda ticari faaliyete konu edilerek uretimi sicak olarak devam etmistir 2007 yilinda bolgede artan talebe gore konum alan ureticiler soguk paketlenmis uretime baslamis ve kisa surede Turkiye pazarinda onemli bir yer almistir Bingol Cobantasi Kavurmasi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Sac kavurma Diyarbakir ayvali kavurma Diyarbakir Ayvali Kavurma 07 06 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Erzurum et kavurmasi Erzurum Et Kavurmasi 05 07 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kanli kavurma Kazan kavurmasi Kahramankazan da dana eti kuru sogan kati yag ve tuz ile yapilir Baharat eklenmez Kazan Kavurmasi 20 09 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Burdur Golhisar kavurmasi Golhisar Kavurmasi 09 01 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Mantar kavurmasiKaynakca Firat Havzasinin Sosyal Kulturel ve Ekonomik Kalkinmasi Sempozyumu 7 9 Nisan 1988 Elazig bildiriler Firat Havzasi Arastirma Merkezi 1991 6 Ekim 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Ocak 2020 Resat Mehmet 2018 Fenn i Tabahat 1340 1341 Ascilik bilimi 1921 1923 Kitap Yayinevi ISBN 978 605 105 178 9 30 Ekim 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Ekim 2021 Arsivlenmis kopya 5 Nisan 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 Arsivlenmis kopya PDF 25 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 20 Mart 2021 Diyarbakir Ayvali Kavurma Turk Patent ve Marka Kurumu Erzurum Et Kavurmasi Turk Patent ve Marka Kurumu 19 Temmuz 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Temmuz 2022 Kazan Kavurmasi Turk Patent ve Marka Kurumu 4 Ekim 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 4 Ekim 2022 Golhisar Kavurmasi Turk Patent ve Marka Kurumu 24 Ocak 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 24 Ocak 2023