Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Semillon, çoğunlukla Fransa ve Avustralya'da sek beyaz ve tatlı şarap yapmak için kullanılan altın renkli beyaz bir üzüm çeşididir. İnce kabuğu ve 'ya duyarlılığı sayesinde tatlı şarap bölgesi Sauternes AOC ve Barsac AOC'de geniş bir alanda yetiştirilmektedir. Adelaide Üniversitesi'nin 2010 yılında açıkladığı istatistiklere göre dünyada yaklaşık 22000 hektar bir alanda ekilidir.
| Semillon | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 | |
| Köken | Fransa |
| Önemli üretim yerleri | Fransa, Avustralya, Şili, Arjantin, Güney Afrika, Yeni Zelanda |
| VIVC kimliği | 11480 |
Tarihçe
Semillon üzümü, Bordeaux bölgesine özgüdür. 1736'da bölgede Sémillon de Saint-Émilion olarak biliniyordu. Avustralya'ya ilk olarak 19. yüzyılın başlarında götürüldü.17. yüzyılda Fransa'dan Güney Afrika'ya götürülen üzüm 1820'lerde, Güney Afrika'nın üzüm bağlarının % 90'ından fazlasında ekiliydi. Orada Wyndruif, yani "şarap üzümü" anlamına geliyordu. Artık durum böyle olmasa da, bir zamanlar dünyanın en çok ekilen üzüm çeşitlerinden biriydi. 1950'lerde Şili'nin üzüm bağlarının %75'in üzerinde Semillon'dan oluşurken, bugün, 900 hektardan daha az bir ekili alan kalmıştır. Güney Afrika ise 1200 hektar bir alanda ekilidir.
Bağcılık
Yetiştirilmesi nispeten kolay olan Semillon, kuvvetli asmalarından dönüm başına altı ila sekiz ton üzüm üretebilir. Çürüme dışında diğer hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır. Üzüm, sıcak iklimlerde pembemsi bir renk alarak erken olgunlaşır. İnce bir kabuğa sahip olduğu için sıcak iklimlerde güneş yanığı riski de bulunmaktadır. Güneşli günler ve geceleri serin olan bölgeler uygun yetişme koşullarını sunar.
Semillon üzümü, düşük asitliği ve neredeyse yağlı bir dokusu ile oldukça gövdeli bir şaraptır. Kaliteli Semillon şarapları yıllandırılmaya uygundur. Semillon, Sauvignon blanc ve ile, Bordeaux bölgesindeki onaylı üç beyaz şarap üzüm çeşidinden biridir.
Üzüm aynı zamanda Sauternes gibi tatlı şarapların üretiminde de anahtar rol oynamaktadır. Tatlı şarap üretiminde kullanılacak üzümlerin Botrytis cinerea'dan ("asil küf" olarak da bilinir) etkilenmiş olmaları gerekir. Bu mantar üzümleri kuruturak üzüm meyvesindeki şeker ve tatları yoğunlaştırmaktadır.
Üretim bölgeleri
Fransa
Fransa'da Semillon üzümü çoğunlukla Bordeaux'da yetiştirilir. Bölgede Sauvignon blanc ve Muscadelle ile kupaj yapılmaktadır. Sek beyaz şarapları, Bordeaux blanc olarak anılır ve Pessac-Léognan, Graves, Entre-Deux-Mers apelasyonlarında kullanılmasına izin verilir. Bu kupajlarda, Semillon genellikle karışımda küçük bir bileşendir. Bununla birlikte, Bordeaux'nun tatlı beyaz şaraplarını (Sauternes, Barsac ve Cérons'tan olanlar gibi) yapmak için kullanıldığında ise genellikle baskın çeşittir. Bu tür şaraplarda üzüm tanesinin su içeriğini tüketen ve içeriğindeki şekeri yoğunlaştıran Botrytis cinerea'ya "asil küf" maruz bırakılır. Üzüm, Botrytis cinerea tarafından saldırıya uğradığında büzülerek asit ve şeker seviyeleri artar.
Üzüm çeşidinin azalan popülaritesi nedeniyle, fidanlıklarda daha az klon yetiştirilmekte ve üreticilerin kaliteli şaraplık fidan sıkıntısı çekmesine neden olmaktadır. 2008'de Château d'Yquem, Château Olivier, Château Suduiraut ve Château La Tour Blanche dahil 17 Bordeaux şarap üreticisi kendi klonlarını büyütmek için bir dernek kurdu.
Avustralya
Semillon, Avustralya'da, özellikle uzun süredir "Hunter River Riesling" olarak bilinen Sidney'in kuzeyindeki Hunter Vadisi'nde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Erken toplanan Semillon üzümlerinden yapılan bu tarz, düşük alkol seviyeli ve uzun yıllandırma potansiyeline sahiptir. Bunun dışında genellikle Chardonnay veya Sauvignon blanc ile harmanlanan ticari bir tarzın içerisinde kullanılır. Hunter Vadisi dışında, Semillon, Barossa Vadisi ve Margaret Nehri bölgelerinde Avustralyalı üreticiler tarafından işlenmektedir. Daha soğuk bir ilklim olan Adelaide Hills, Semillon için gelişen bir bölge haline gelmektedir.
Güney Afrika
Semillon, Cape'in tarihi beyaz üzüm çeşitlerinden biri olarak kökenleri 17. yüzyılın başlarında Fransa'dan getirilen asmalara dayanır.
Diğer bölgeler
Son yüzyılda Semillon ekimleri azalmaktadır. Yukarıda belirtildiği gibi, üzüm hala Güney Afrika ve Şili'de ekilmektedir. Bazı Kaliforniyalı yetiştiriciler, Semillon'u Sauvignon blanc ile harmanlamak için kullanırlar. Washington Eyaleti'nde, 1980'lerin başından beri monosepaj olarak üzümü işleyen bazı şarap imalathaneleri vardır; bununla birlikte diğer şaraphaneler aktif olarak Ice wine ve geç hasat tatlı şaraplar için üretmektedir. Üzüm ayrıca Arjantin, Kanada (Niagara ve Britanya Kolumbiyası) ve son zamanlarda Yeni Zelanda'da ekilmektedir.
Kaynakça
- ^ a b (İngilizce). 7 Ağustos 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Kasım 2020.
- ^ The Oxford companion to wine. Fourth edition. Robinson, Jancis,, Harding, Julia,, Smart, Richard E.,, Lavigne, Valérie,, Dubourdieu, Denis,. Oxford, United Kingdom. ISBN . OCLC 921140648.
- ^ . web.archive.org. 18 Mayıs 2019. 18 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Kasım 2020.
- ^ . wineguy.nz. 23 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Kasım 2020.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Semillon cogunlukla Fransa ve Avustralya da sek beyaz ve tatli sarap yapmak icin kullanilan altin renkli beyaz bir uzum cesididir Ince kabugu ve ya duyarliligi sayesinde tatli sarap bolgesi Sauternes AOC ve Barsac AOC de genis bir alanda yetistirilmektedir Adelaide Universitesi nin 2010 yilinda acikladigi istatistiklere gore dunyada yaklasik 22000 hektar bir alanda ekilidir SemillonUzum Vitis KokenFransaOnemli uretim yerleriFransa Avustralya Sili Arjantin Guney Afrika Yeni ZelandaVIVC kimligi11480TarihceSemillon uzumu Bordeaux bolgesine ozgudur 1736 da bolgede Semillon de Saint Emilion olarak biliniyordu Avustralya ya ilk olarak 19 yuzyilin baslarinda goturuldu 17 yuzyilda Fransa dan Guney Afrika ya goturulen uzum 1820 lerde Guney Afrika nin uzum baglarinin 90 indan fazlasinda ekiliydi Orada Wyndruif yani sarap uzumu anlamina geliyordu Artik durum boyle olmasa da bir zamanlar dunyanin en cok ekilen uzum cesitlerinden biriydi 1950 lerde Sili nin uzum baglarinin 75 in uzerinde Semillon dan olusurken bugun 900 hektardan daha az bir ekili alan kalmistir Guney Afrika ise 1200 hektar bir alanda ekilidir BagcilikColumbia Vadisi AVA sindan gec hasat Semillon uzumlerinden yapilan Washington sarabi Yetistirilmesi nispeten kolay olan Semillon kuvvetli asmalarindan donum basina alti ila sekiz ton uzum uretebilir Curume disinda diger hastaliklara karsi oldukca dayaniklidir Uzum sicak iklimlerde pembemsi bir renk alarak erken olgunlasir Ince bir kabuga sahip oldugu icin sicak iklimlerde gunes yanigi riski de bulunmaktadir Gunesli gunler ve geceleri serin olan bolgeler uygun yetisme kosullarini sunar Semillon uzumu dusuk asitligi ve neredeyse yagli bir dokusu ile oldukca govdeli bir saraptir Kaliteli Semillon saraplari yillandirilmaya uygundur Semillon Sauvignon blanc ve ile Bordeaux bolgesindeki onayli uc beyaz sarap uzum cesidinden biridir Uzum ayni zamanda Sauternes gibi tatli saraplarin uretiminde de anahtar rol oynamaktadir Tatli sarap uretiminde kullanilacak uzumlerin Botrytis cinerea dan asil kuf olarak da bilinir etkilenmis olmalari gerekir Bu mantar uzumleri kuruturak uzum meyvesindeki seker ve tatlari yogunlastirmaktadir Uretim bolgeleriFransa Fransa da Semillon uzumu cogunlukla Bordeaux da yetistirilir Bolgede Sauvignon blanc ve Muscadelle ile kupaj yapilmaktadir Sek beyaz saraplari Bordeaux blanc olarak anilir ve Pessac Leognan Graves Entre Deux Mers apelasyonlarinda kullanilmasina izin verilir Bu kupajlarda Semillon genellikle karisimda kucuk bir bilesendir Bununla birlikte Bordeaux nun tatli beyaz saraplarini Sauternes Barsac ve Cerons tan olanlar gibi yapmak icin kullanildiginda ise genellikle baskin cesittir Bu tur saraplarda uzum tanesinin su icerigini tuketen ve icerigindeki sekeri yogunlastiran Botrytis cinerea ya asil kuf maruz birakilir Uzum Botrytis cinerea tarafindan saldiriya ugradiginda buzulerek asit ve seker seviyeleri artar Uzum cesidinin azalan popularitesi nedeniyle fidanliklarda daha az klon yetistirilmekte ve ureticilerin kaliteli saraplik fidan sikintisi cekmesine neden olmaktadir 2008 de Chateau d Yquem Chateau Olivier Chateau Suduiraut ve Chateau La Tour Blanche dahil 17 Bordeaux sarap ureticisi kendi klonlarini buyutmek icin bir dernek kurdu Semillon Uzumleri Chateau Doisy Vedrines Barsac Sauternes Avustralya Semillon Avustralya da ozellikle uzun suredir Hunter River Riesling olarak bilinen Sidney in kuzeyindeki Hunter Vadisi nde yaygin olarak yetistirilmektedir Erken toplanan Semillon uzumlerinden yapilan bu tarz dusuk alkol seviyeli ve uzun yillandirma potansiyeline sahiptir Bunun disinda genellikle Chardonnay veya Sauvignon blanc ile harmanlanan ticari bir tarzin icerisinde kullanilir Hunter Vadisi disinda Semillon Barossa Vadisi ve Margaret Nehri bolgelerinde Avustralyali ureticiler tarafindan islenmektedir Daha soguk bir ilklim olan Adelaide Hills Semillon icin gelisen bir bolge haline gelmektedir Guney Afrika Semillon Cape in tarihi beyaz uzum cesitlerinden biri olarak kokenleri 17 yuzyilin baslarinda Fransa dan getirilen asmalara dayanir Diger bolgeler Son yuzyilda Semillon ekimleri azalmaktadir Yukarida belirtildigi gibi uzum hala Guney Afrika ve Sili de ekilmektedir Bazi Kaliforniyali yetistiriciler Semillon u Sauvignon blanc ile harmanlamak icin kullanirlar Washington Eyaleti nde 1980 lerin basindan beri monosepaj olarak uzumu isleyen bazi sarap imalathaneleri vardir bununla birlikte diger saraphaneler aktif olarak Ice wine ve gec hasat tatli saraplar icin uretmektedir Uzum ayrica Arjantin Kanada Niagara ve Britanya Kolumbiyasi ve son zamanlarda Yeni Zelanda da ekilmektedir Kaynakca a b Ingilizce 7 Agustos 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Kasim 2020 The Oxford companion to wine Fourth edition Robinson Jancis Harding Julia Smart Richard E Lavigne Valerie Dubourdieu Denis Oxford United Kingdom ISBN 978 0 19 870538 3 OCLC 921140648 web archive org 18 Mayis 2019 18 Mayis 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Kasim 2020 wineguy nz 23 Nisan 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Kasim 2020