Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sauvignon blanc; Fransa'nın Bordeaux bölgesinin yeşil kabuklu bir üzüm çeşididir. Üzüm adını büyük olasılıkla Güney Batı Fransa'da yerli bir üzüm olarak erken kökenleri nedeniyle Fransızcada sauvage ("yabani") ve blanc ("beyaz") kelimelerinden alır. Muhtemelen Savagnin'in soyundan geliyor. Fransızca: Sauvignon blanc asması dünyanın şarap bölgelerinin birçoğuna ekilir ve gevrek, sek ve ferahlatıcı bir çeşit beyaz şarap üretir. Üzüm aynı zamanda Sauternes ve Barsac'ın meşhur tatlı şaraplarının bir bileşenidir. Sauvignon blanc, ABD'de Fransa, Şili, Romanya, Kanada, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika, Bulgaristan, Washington ve Kaliforniya eyaletlerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bazı Yeni Dünya Sauvignon blanclar, özellikle California'dan, Robert Mondavi tarafından Pouilly-Fumé'ye atıfta bulunulan bir pazarlama terimi olan "Fumé Blanc" olarak da adlandırılabilir.
| Sauvignon blanc | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 | |
| Rengi | Beyaz |
| Tür adı | Vitis vinifera |
| Diğer adı | Sauvignon jaune, Blanc Fume (Fransa), Muskat-Silvaner (Almanya ve Avusturya), Fume blanc |
| Köken |  Fransa |
| Önemli üretim yerleri | Güney Afrika Cumhuriyeti, Şili, Yeni Zelanda, İran, Ukrayna, Kaliforniya, Loire Vadisi, Bordo |
| Önemli şaraplar | Sauternes, Sancerre |
| Tehlikeler | Elma küllemesi |
| Çiçek cinsiyeti | Hermofrodit |
| VIVC kimliği | 10790 |
İklime bağlı olarak lezzeti tatlı tropikaldan agresif otsuya kadar değişebilir. Daha soğuk iklimlerde üzüm bazı tropik meyveler (çarkıfelek meyvesi gibi) ve çiçek (mürver çiçeği gibi) notaları ile çimen, yeşil dolmalık biber ve ısırganın belirgin asitliği ve "yeşil aromalarına" sahip şaraplar üretme eğilimindedir. Daha sıcak iklimlerde, daha tropikal meyve notaları geliştirebilir ancak aşırı olgunluktan çok fazla aroma kaybetme riski taşır ve yalnızca hafif greyfurt ve ağaç meyvesi (şeftali gibi) notaları bırakır.
Şarap uzmanları Loire Vadisi ve Yeni Zelandanın Sauvignon blanc'ının olumlu bir açıklaması olarak "gevrek, zarif ve taze" ifadesini kullandılar. Sauvignon blanc hafifçe soğutulduğunda balık veya peynirle özellikle chèvre ile iyi eşleşir. Aynı zamanda suşi ile iyi eşleşebilen birkaç şaraptan biri olarak bilinir.
Riesling ile birlikte Sauvignon blanc özellikle Yeni Zelandalı üreticiler tarafından ticari miktarlarda vidalı kapakla şişelenen ilk kaliteli şaraplardan biriydi. Şarap yaşlanmadan özellikle fayda vermediğinden genellikle genç tüketilir, çünkü çeşitli Sauvignon blanc'ler uzun süre yaşlanarak bezelye ve kuşkonmazları andıran bitkisel aromalar geliştirme eğilimindedir. Pessac-Leognan ve Graves’den meşede yaşlandırılmış örnekleri de kapsayan sek ve tatlı beyaz Bordo, aynı zamanda bazı Pouilly-Fumé den ve Sancerre gelen bazı Loire şarapları Sauvignon blancların birkaç örneğinden bazılarıdır.
Mayıs ayının ilk Cuma günü Uluslararası Sauvignon Blanc günüdür.[]
Tarih
Sauvignon blanc üzümünün kökeni Loire Vadisi ve Bordeaux Bölgelerindeki Batı Fransa'ya kadar uzanır. Yukarıda belirtildiği gibi asmanın batı Fransa'da ortaya çıktığı net değildir. Devam eden araştırmalar Savagnin'den gelmiş olabileceğini gösteriyor. Ayrıca Carmenere ailesiyle de ilişkilendirilmiştir. 18. yüzyılda bir noktada asma Bordeaux'daki Cabernet Sauvignon asmasına ebeveynlik etmek için Cabernet Franc ile eşleşti. 19. yüzyılda, Bordeaux'daki dikimler genellikle Sauvignon vert (Şili'de Sauvignonasse olarak bilinir) ve Sauvignon blanc pembe mutasyonu Sauvignon gris ile serpiştirildi. 19. yüzyılda Fransız üzüm bağlarını harap eden böcek salgını filoksera salgını öncesinde bu serpiştirilmiş çelik kesimleri, günümüzde tarla harmanlarının hala yaygın olduğu Şili'ye taşındı. İsimlerdeki benzerliğe rağmen Sauvignon blanc'ın Fransa'nın Loire Vadisi'nde bulunan Sauvignon rosé mutasyonu ile bilinen bir ilişkisi yoktur.
Sauvignon blanc'ın ilk kesimleri 1880'lerde Cresta Blanca Winery'nin kurucusu Charles Wetmore tarafından Kaliforniya'ya getirildi. Bu kesimler, Château d'Yquem'deki Sauternes üzüm bağlarından geldi. Livermore Vadisi'nde dikimler iyi üretildi. Sonunda, şarap 1968'de Robert Mondavi'nin tanıtımıyla Kaliforniya'da "Fumé Blanc" takma adını aldı. Üzüm, ilk olarak 1970'lerde Müller-Thurgau ile harmanlanacak deneysel bir dikim olarak Yeni Zelanda'ya tanıtıldı.
İklim ve coğrafya
Sauvignon blanc asması genellikle geç tomurcuklanır ancak erken olgunlaşır bu da aşırı sıcağa maruz kalmadığında güneşli iklimlerde iyi performans göstermesini sağlar. Güney Afrika, Avustralya ve Kaliforniya gibi sıcak bölgelerde üzüm Alexander Valley bölgesi gibi daha soğuk iklim adlarında gelişir. Asmanın yüksek sıcaklığa maruz kaldığı bölgelerde üzüm hızla aşırı olgunlaşacak ve donuk aromalı ve düz asitli şaraplar üretecektir. Yükselen küresel sıcaklıklar çiftçilerin üzümleri geçmişte olduğundan daha erken hasat etmelerine neden oldu.
Üzüm Fransa'da, Bordeaux ve Loire Vadisi bölgelerinde ortaya çıktı. Kaliforniya, Avustralya, Şili ve Güney Afrika'daki ekimleri de çoktur ve beyaz şarap içenler Chardonnay'e alternatifler ararken Sauvignon blanc popülaritesi giderek artıyor. Üzüm ayrıca İtalya ve Orta Avrupa'da da bulunabilir.
Şarap bölgeleri
Fransa
Fransa'da Sauvignon blanc Bordeaux'nun deniz ikliminde (özellikle Entre-Deux-Mers, Graves ve Pessac-Léognan'da sek şarap olarak ve Sauternes'te tatlı şarap olarak) ve Loire Vadisi'nin karasal ikliminde yetiştirilmektedir. (Pouilly Fumé, Sancerre ve Sauvignon de Touraine gibi). Bu alanların iklimleri asmadaki olgunlaşmayı yavaşlatmak için özellikle elverişlidir ve üzümün asitliği ile şeker seviyeleri arasında bir denge kurması için daha fazla zaman sağlar. Bu denge şarabın aromalarının yoğunluğunun gelişmesinde önemlidir. Fransa'daki şarap üreticileri, toprağın terroir özelliklerine ve şaraba verebileceği farklı unsurlara dikkat eder. Sancerre ve Pouilly'nin tebeşir ve Kimmeridgean marlları zengin ve karmaşık şaraplar üretirken daha kompakt tebeşir topraklara sahip alanlar daha incelikli ve parfümlü şaraplar üretir. Loire Nehri ve kolları yakınında bulunan çakıllı toprak baharatlı, çiçeksi ve mineral tatlar verirken Bordeaux'da şaraplar daha meyveli kişiliğe sahiptir. Çakmaktaşı ekilen asmalar en güçlü ve en uzun ömürlü şarapları üretme eğilimindedir.
Pouilly Fumé Sancerre komününden Loire Nehri'nin hemen karşısında bulunan Pouilly-sur-Loire kasabasından doğmuştur. Buradaki toprak yerel halkın şaraba dumanlı, silah çakmaktaş aroması verdiğine inandığı kireçtaşı birikintileriyle çok çakmaktaşlıdır ve bu nedenle "dumanlı" için Fransızca kelime olan Fumé şaraba eklenmiştir. Sémillon, Muscadelle ve Ugni blanc ile birlikte Sauvignon blanc beyaz Bordo şarabı üretiminde izin verilen sadece dört beyaz üzümden biridir. Çoğunlukla harmanlanmış üzüm olarak kullanılan Sauvignon blanc Château Margaux'nun Pavillon Blanc'daki başlıca üzümdür ki, Kuzey Rhône Vadisi'nde Sauvignon Blanc ekşi beyaz bir şarap yapmak için genellikle Tressallier ile harmanlanır.
Sauternes bölgesinde üzüm Sémillon ile harmanlanarak son hasat şarabı Sauternes yapılır. Sauvignon blanc'ın bileşimi üreticiye göre değişir ve % 20 kullanılarak Premier Cru Supérieur Château d'Yquem ile % 5-50 arasında değişebilir. Sauternes'te sıklıkla kullanılan geleneksel bir uygulama Sémillon sıraları arasında düzenli aralıklarla bir Sauvignon Blanc asması dikmektir. Ancak Sauvignon blanc'ın 1-2 hafta önce olgunlaşma eğilimi üzümlerin asmaya daha uzun süre asılı kaldıklarında yoğunluklarının ve aromalarının bir kısmını kaybetmelerine neden olabilir. Bu, daha fazla üreticinin Sauvignon blanc parsellerini izole etmesine neden oldu.
Chablis komününün kenarına yakın bir yerde Sauvignon blanc üretimi ile dikkat çeken Saint-Bris adlı bir AOC vardır.
Avustralya
Avustralya'da özellikle Margaret River bölgesinde üzüm genellikle Sémillon ile harmanlanır. Varietal başka sadece Sauvignon blanc üzüm yapılmış stiller Adelaide Hills ve Padthaway beyaz şeftali ve limon notları ve biraz daha yüksek asidite ile lezzet daha olgun olma eğilimi onların Yeni Zelanda komşulardan ayırt edici bir tarza sahiptir.
Şili ve Brezilya
1990'ların başında ampelograflar Sauvignon blanc'ı Şili'deki Sauvignonasse ekimlerinden ayırmaya başladılar. Harmanlanmamış Şili Sauvignon blanc'ın karakteri Yeni Zelanda şaraplarından belirgin şekilde daha az asidiktir ve Şili şaraplarına özgü Fransız tarzına daha çok benzer. Valparaíso bölgesi üzümlerin Şili'nin diğer bölgelerinden altı hafta sonra toplanmasına izin veren daha soğuk iklimi nedeniyle Şili'deki Sauvignon blanc için en dikkate değer bölgedir. Brezilya'da ampelograflar bölgeye dikilen Sauvignon blanc adı verilen asmaların gerçekten Seyval blanc olduğunu keşfettiler.
Yeni Zelanda
1990'larda Yeni Zelanda'nın deniz iklimi bölgelerinden özellikle Güney Adası'ndan gelen Sauvignon blanc şarapları şarap pazarında popüler hale geldi. Marlborough şarap bölgesinde arduvaz zona üzerindeki kumlu topraklar toprağın iyi drenajı ve asmayı tatlarını daha düşük verimde yoğunlaştırmaya teşvik eden zayıf verimliliği nedeniyle ekimler için en çok arzu edilen yerler haline gelmiştir. Wairau Nehri Vadisi'nin taşkın ovasında toprak, bölge boyunca doğu-batı bantları halinde akıyor. Bu, geç olgunlaşan üzümlerden daha otsu şaraplar üreten ve daha erken olgunlaşan ve daha gür ve tropikal tatlar veren taşlı topraklara ekilen üzümlerden daha ağır topraklarla kuzey-güneye dikilen üzüm bağları için geniş bir lezzet çeşitliliği yaratabilir. Yeni Zelanda Sauvignon blanc'a benzersiz bir unsur ekleyen, topraktaki bu farklılık ve şarap üreticilerinin vermesi gereken hasat zamanı kararlarının türleridir.
Güney Adası'nın uzun dar coğrafyası hiçbir bağın kıyıdan 130 km olmamasını sağlar. Bölgenin serin, deniz iklimi, üzümlerin olgunlaşabileceği ve doğal bir asit ve şeker dengesi geliştirebileceği uzun ve istikrarlı bir büyüme mevsimine izin verir. Bu, Yeni Zelanda Sauvignon beyazlarını ayıran tatları ve yoğunluğunu ortaya çıkarır. Daha yakın zamanlarda Güney Adası'ndaki Waipara ve Kuzey Adası'ndaki Gisborne ve Hawkes Körfezi Marlborough'dakilerden genellikle ince farklılıklar sergileyen Sauvignon blanc sürümleri için dikkat çeker. Yeni Zelanda Sauvignon blanc ile yaygın olarak ilişkilendirilen kuşkonmaz, bektaşi üzümü ve yeşil tat, daha soğuk iklim bölgelerinden gelen şaraplarda daha belirgin ve konsantre hale gelen metoksipirazin olarak bilinen tat bileşiklerinden elde edilir. Şimşir gibi diğer notaların yanı sıra çarkıfelek meyvesi gibi keskin nişancı aromaları tiyol konsantrasyonları tarafından yönlendirilebilir.
Kuzey Amerika
Kuzey Amerika'da Kaliforniya, Washington eyaletinde ve Kanada'daki Niagara Yarımadası ve Okanagan Vadisi'nde bulunan dikimlerle Sauvignon blanc'ın önde gelen üreticisidir. Sauvignon Blanc ayrıca Ohio'da Erie Gölü ve Ohio Nehri boyunca küçük bölgelerde yetiştirilmektedir. Kaliforniya'da Sauvignon blanc üzümünden üretilen şarap, Fumé Blanc olarak da bilinir. Bu Kaliforniya şarabı ilk olarak 1968'de Napa Vadisi'nin Robert Mondavi Şaraphanesi tarafından yapılmıştır. Mondavi'ye bir yetiştirici tarafından özellikle iyi Sauvignon blanc üzümlerinden bir mahsul teklif edilmişti. O zamanlar çeşit, çimenli tadı ve agresif aromaları nedeniyle Kaliforniya'da zayıf bir üne sahipti. Mondavi, bu saldırganlığı fıçı çırpmalarıyla evcilleştirmeye karar verdi ve şarabı Fransız Pouilly-Fumé'ye bir gönderme olarak Fumé Blanc adı altında piyasaya sürdü. Terimin kullanımı öncelikle Kaliforniya şarap üreticilerinin tercih ettikleri adı seçtikleri bir pazarlama temelidir. Hem meşe hem de ıslatılmamış Sauvignon blanc şarapları Fumé Blanc adı altında pazarlanmaktadır. California Sauvignon blancları iki stile ayrılma eğilimindedir. Yeni Zelanda'dan etkilenmiş Sauvignon blanc, turunçgil ve çarkıfelek notaları ile daha çimenli alt tonlara sahiptir. Mondavi'den etkilenen Fumé Blanc, kavun notalarıyla daha yuvarlaktır.
Diğer alanlar
Sauvignon blanc ayrıca Güney Afrika'nın Stellenbosch ve Durbanville gibi bölgelerde ve İtalya'nın Collio Goriziano bölgelerinde de öne çıkmaya başlıyor. Aynı zamanda İtalya'nın en ünlü tatlı şaraplarından biri olan Muffato della Sala'daki ana malzemelerden biridir.
Bağcılık
Yeni Zelanda ve Şili'deki şarap üreticileri, üzümlerin olgunluk seviyelerine bağlı olarak verebileceği farklı harmanlama özellikleri için üzümleri çeşitli aralıklarla hasat ederler. En olgunlaşmamış döneminde üzümün malik asit oranı yüksektir. Olgunluğa doğru ilerledikçe üzüm, kırmızı ve yeşil biber aromaları geliştirir ve sonunda bir şeker dengesi elde eder. Sauvignon blanc'ın karakteristik tatları, metoksipirazin kimyasallarından gelir. Marlborough'nun Wairau Vadisi'nde yetiştirilen üzümler, arazideki hafif düzensizliğin neden olduğu ve ortaya çıkan şaraba benzer bir lezzet profili veren bağ üzerinde farklı olgunluk seviyeleri sergileyebilir.
Sauvignon blanc, şarap yapım sürecindeki kararlardan büyük ölçüde etkilenebilir. Bir karar bu temasın miktarı gerekir üzüm arayüzler ile yer alır. Yeni Zelanda şarap endüstrisinin ilk yıllarında, Güney Adası'nda şarap imalathaneleri yoktu, bu da taze hasat üzümlerinin kamyonla taşınması ve ardından Kuzey Adası'na, genellikle Auckland'a kadar feribotla taşınması gerektiği anlamına geliyordu. Bu, şarabın yoğunluğunu ve keskinliğini keskinleştiren kabukların ve meyve suyunun uzun süre maruz kalmasına izin verdi. Loire gibi bazı şarap üreticileri, kasıtlı olarak daha sonra harmanlama amacıyla ciltle biraz zaman geçirmek için az miktarda zorunluluk bırakır. Kaliforniya'daki gibi diğer şarap üreticileri ortaya çıkan şarabın yaşlanma kabiliyetinin azalması nedeniyle genellikle ciltle temastan kaçınırlar.
Bir diğer önemli karar da fermantasyon sıcaklığıdır. Fransız şarap üreticileri şaraptaki mineral tatları ortaya çıkartan (yaklaşık 16-18 °C) daha sıcak fermantasyonları tercih ederken, Yeni Dünya şarap üreticileri daha fazla meyve ve tropikal tatları ortaya çıkarmak için biraz daha soğuk sıcaklıkları tercih ederler. Loire şarap üreticilerinin küçük bir azınlığı şarabı malolaktik fermantasyondan geçirecektir bu daha çok Yeni Zelanda şaraplarıyla ilişkilendirilen bir uygulamadır. Meşe yaşlanmasının şarap üzerinde belirgin bir etkisi olabilir, meşe aromaları yuvarlar ve üzümün doğal olarak yüksek asitliğini yumuşatır. Yeni Zelanda ve Sancerre'dekiler gibi bazı şarap üreticileri, keskin odak ve lezzet yoğunluğunu korumak amacıyla paslanmaz çelik fermantasyon tanklarını varillere tercih eder.
Eş anlamlıları
Sauvignon blanc, Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Blanc Fume, Bordeaux bianco, Douce blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Fume, Fume Blanc, Fume Surin, Genetin, Gennetin, Gentin a Romorantin eşanlamlıları altında da bilinir., Gros Sauvignon, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvaner, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinechou, Punechon, Punechon, Puinechou, Punechon Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon bianco, Sauvignon Bijeli, Sauvignon blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon jaune, Sauvignon jeune, Sauvignon Petit, Sauvignon vert, Sauvignon White, Savagnin, Savagnin blanco Savvy B, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinjon, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon ve Zöld Ortlibi.
Ayrıca bakınız
- Uluslararası çeşitlilik
Kaynakça
- ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;MacNeil pg 52isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;quaffersisimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ a b Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 221 Harcourt Books 2001
- ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;proisimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ a b c d Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 225 Harcourt Books 2001
- ^ a b c d Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 222 Harcourt Books 2001
- ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;epiisimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;MacNeil pg 272isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;MacNeil pg 122-123isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;Robinson pg 120isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ a b J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 124 Mitchell Beazley 1986
- ^ a b M. Kramer Saved by Sauvignon The Wine Spectator pg 36 July 31st, 2007
- ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;MacNeil pg 807isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ Marais (1999). "Effect of canopy microclimate, season and region on sauvignon blanc grape composition and wine quality". South African Journal of Enology and Viticulture. 20 (1): 19-30. 23 Mart 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Aralık 2020.
- ^ Tominaga (2000). "Contribution of volatile thiols to the aromas of white wines made from several Vitis vinifera grape varieties". American Journal of Enology and Viticulture. 51 (2): 178-181. 27 Eylül 2011 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Aralık 2020.
- ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;MacNeil pg 647isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ a b Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 223 Harcourt Books 2001
- ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;MacNeil pg 811isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: ) - ^ Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi;VIVCisimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: )
Daha fazla okumak için
- LAROUSSE Şarap Ansiklopedisi, Hamlyn, 2001,
- Taber, G. Paris'in Yargısı . New York: Scribner's, 2005.
Dış bağlantılar
- Şarap Haberleri "California Sauvignon Blanc'ın dört yüzü" 16 Temmuz 2001 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sauvignon blanc Fransa nin Bordeaux bolgesinin yesil kabuklu bir uzum cesididir Uzum adini buyuk olasilikla Guney Bati Fransa da yerli bir uzum olarak erken kokenleri nedeniyle Fransizcada sauvage yabani ve blanc beyaz kelimelerinden alir Muhtemelen Savagnin in soyundan geliyor Fransizca Sauvignon blanc asmasi dunyanin sarap bolgelerinin bircoguna ekilir ve gevrek sek ve ferahlatici bir cesit beyaz sarap uretir Uzum ayni zamanda Sauternes ve Barsac in meshur tatli saraplarinin bir bilesenidir Sauvignon blanc ABD de Fransa Sili Romanya Kanada Avustralya Yeni Zelanda Guney Afrika Bulgaristan Washington ve Kaliforniya eyaletlerinde yaygin olarak yetistirilmektedir Bazi Yeni Dunya Sauvignon blanclar ozellikle California dan Robert Mondavi tarafindan Pouilly Fume ye atifta bulunulan bir pazarlama terimi olan Fume Blanc olarak da adlandirilabilir Sauvignon blancUzum Vitis RengiBeyazTur adiVitis viniferaDiger adiSauvignon jaune Blanc Fume Fransa Muskat Silvaner Almanya ve Avusturya Fume blancKoken FransaOnemli uretim yerleriGuney Afrika Cumhuriyeti Sili Yeni Zelanda Iran Ukrayna Kaliforniya Loire Vadisi BordoOnemli saraplarSauternes SancerreTehlikelerElma kullemesiCicek cinsiyetiHermofroditVIVC kimligi10790 Iklime bagli olarak lezzeti tatli tropikaldan agresif otsuya kadar degisebilir Daha soguk iklimlerde uzum bazi tropik meyveler carkifelek meyvesi gibi ve cicek murver cicegi gibi notalari ile cimen yesil dolmalik biber ve isirganin belirgin asitligi ve yesil aromalarina sahip saraplar uretme egilimindedir Daha sicak iklimlerde daha tropikal meyve notalari gelistirebilir ancak asiri olgunluktan cok fazla aroma kaybetme riski tasir ve yalnizca hafif greyfurt ve agac meyvesi seftali gibi notalari birakir Sarap uzmanlari Loire Vadisi ve Yeni Zelandanin Sauvignon blanc inin olumlu bir aciklamasi olarak gevrek zarif ve taze ifadesini kullandilar Sauvignon blanc hafifce sogutuldugunda balik veya peynirle ozellikle chevre ile iyi eslesir Ayni zamanda susi ile iyi eslesebilen birkac saraptan biri olarak bilinir Riesling ile birlikte Sauvignon blanc ozellikle Yeni Zelandali ureticiler tarafindan ticari miktarlarda vidali kapakla siselenen ilk kaliteli saraplardan biriydi Sarap yaslanmadan ozellikle fayda vermediginden genellikle genc tuketilir cunku cesitli Sauvignon blanc ler uzun sure yaslanarak bezelye ve kuskonmazlari andiran bitkisel aromalar gelistirme egilimindedir Pessac Leognan ve Graves den mesede yaslandirilmis ornekleri de kapsayan sek ve tatli beyaz Bordo ayni zamanda bazi Pouilly Fume den ve Sancerre gelen bazi Loire saraplari Sauvignon blanclarin birkac orneginden bazilaridir Mayis ayinin ilk Cuma gunu Uluslararasi Sauvignon Blanc gunudur kaynak belirtilmeli TarihSauvignon blanc in ilk ekimleri Livermore Vadisi ndeki Cresta Blanca Saraphanesi nde resimde Kaliforniya ya tanitildi Sauvignon blanc uzumunun kokeni Loire Vadisi ve Bordeaux Bolgelerindeki Bati Fransa ya kadar uzanir Yukarida belirtildigi gibi asmanin bati Fransa da ortaya ciktigi net degildir Devam eden arastirmalar Savagnin den gelmis olabilecegini gosteriyor Ayrica Carmenere ailesiyle de iliskilendirilmistir 18 yuzyilda bir noktada asma Bordeaux daki Cabernet Sauvignon asmasina ebeveynlik etmek icin Cabernet Franc ile eslesti 19 yuzyilda Bordeaux daki dikimler genellikle Sauvignon vert Sili de Sauvignonasse olarak bilinir ve Sauvignon blanc pembe mutasyonu Sauvignon gris ile serpistirildi 19 yuzyilda Fransiz uzum baglarini harap eden bocek salgini filoksera salgini oncesinde bu serpistirilmis celik kesimleri gunumuzde tarla harmanlarinin hala yaygin oldugu Sili ye tasindi Isimlerdeki benzerlige ragmen Sauvignon blanc in Fransa nin Loire Vadisi nde bulunan Sauvignon rose mutasyonu ile bilinen bir iliskisi yoktur Sauvignon blanc in ilk kesimleri 1880 lerde Cresta Blanca Winery nin kurucusu Charles Wetmore tarafindan Kaliforniya ya getirildi Bu kesimler Chateau d Yquem deki Sauternes uzum baglarindan geldi Livermore Vadisi nde dikimler iyi uretildi Sonunda sarap 1968 de Robert Mondavi nin tanitimiyla Kaliforniya da Fume Blanc takma adini aldi Uzum ilk olarak 1970 lerde Muller Thurgau ile harmanlanacak deneysel bir dikim olarak Yeni Zelanda ya tanitildi Iklim ve cografyaSancerre deki uzum baglari erken bir kulleme detektoru olarak Sauvignon blanc asmalarinin etrafina guller ekecek Sauvignon blanc asmasi genellikle gec tomurcuklanir ancak erken olgunlasir bu da asiri sicaga maruz kalmadiginda gunesli iklimlerde iyi performans gostermesini saglar Guney Afrika Avustralya ve Kaliforniya gibi sicak bolgelerde uzum Alexander Valley bolgesi gibi daha soguk iklim adlarinda gelisir Asmanin yuksek sicakliga maruz kaldigi bolgelerde uzum hizla asiri olgunlasacak ve donuk aromali ve duz asitli saraplar uretecektir Yukselen kuresel sicakliklar ciftcilerin uzumleri gecmiste oldugundan daha erken hasat etmelerine neden oldu Uzum Fransa da Bordeaux ve Loire Vadisi bolgelerinde ortaya cikti Kaliforniya Avustralya Sili ve Guney Afrika daki ekimleri de coktur ve beyaz sarap icenler Chardonnay e alternatifler ararken Sauvignon blanc popularitesi giderek artiyor Uzum ayrica Italya ve Orta Avrupa da da bulunabilir Sarap bolgeleriFransa Loire Vadisi nden bir Pouilly Fume Fransa da Sauvignon blanc Bordeaux nun deniz ikliminde ozellikle Entre Deux Mers Graves ve Pessac Leognan da sek sarap olarak ve Sauternes te tatli sarap olarak ve Loire Vadisi nin karasal ikliminde yetistirilmektedir Pouilly Fume Sancerre ve Sauvignon de Touraine gibi Bu alanlarin iklimleri asmadaki olgunlasmayi yavaslatmak icin ozellikle elverislidir ve uzumun asitligi ile seker seviyeleri arasinda bir denge kurmasi icin daha fazla zaman saglar Bu denge sarabin aromalarinin yogunlugunun gelismesinde onemlidir Fransa daki sarap ureticileri topragin terroir ozelliklerine ve saraba verebilecegi farkli unsurlara dikkat eder Sancerre ve Pouilly nin tebesir ve Kimmeridgean marllari zengin ve karmasik saraplar uretirken daha kompakt tebesir topraklara sahip alanlar daha incelikli ve parfumlu saraplar uretir Loire Nehri ve kollari yakininda bulunan cakilli toprak baharatli ciceksi ve mineral tatlar verirken Bordeaux da saraplar daha meyveli kisilige sahiptir Cakmaktasi ekilen asmalar en guclu ve en uzun omurlu saraplari uretme egilimindedir Pouilly Fume Sancerre komununden Loire Nehri nin hemen karsisinda bulunan Pouilly sur Loire kasabasindan dogmustur Buradaki toprak yerel halkin saraba dumanli silah cakmaktas aromasi verdigine inandigi kirectasi birikintileriyle cok cakmaktaslidir ve bu nedenle dumanli icin Fransizca kelime olan Fume saraba eklenmistir Semillon Muscadelle ve Ugni blanc ile birlikte Sauvignon blanc beyaz Bordo sarabi uretiminde izin verilen sadece dort beyaz uzumden biridir Cogunlukla harmanlanmis uzum olarak kullanilan Sauvignon blanc Chateau Margaux nun Pavillon Blanc daki baslica uzumdur ki Kuzey Rhone Vadisi nde Sauvignon Blanc eksi beyaz bir sarap yapmak icin genellikle Tressallier ile harmanlanir Sauvignon blanc ve Semillon karisimindan yapilmis kuru beyaz bir Bordo Sauternes bolgesinde uzum Semillon ile harmanlanarak son hasat sarabi Sauternes yapilir Sauvignon blanc in bilesimi ureticiye gore degisir ve 20 kullanilarak Premier Cru Superieur Chateau d Yquem ile 5 50 arasinda degisebilir Sauternes te siklikla kullanilan geleneksel bir uygulama Semillon siralari arasinda duzenli araliklarla bir Sauvignon Blanc asmasi dikmektir Ancak Sauvignon blanc in 1 2 hafta once olgunlasma egilimi uzumlerin asmaya daha uzun sure asili kaldiklarinda yogunluklarinin ve aromalarinin bir kismini kaybetmelerine neden olabilir Bu daha fazla ureticinin Sauvignon blanc parsellerini izole etmesine neden oldu Chablis komununun kenarina yakin bir yerde Sauvignon blanc uretimi ile dikkat ceken Saint Bris adli bir AOC vardir Avustralya Avustralya da ozellikle Margaret River bolgesinde uzum genellikle Semillon ile harmanlanir Varietal baska sadece Sauvignon blanc uzum yapilmis stiller Adelaide Hills ve Padthaway beyaz seftali ve limon notlari ve biraz daha yuksek asidite ile lezzet daha olgun olma egilimi onlarin Yeni Zelanda komsulardan ayirt edici bir tarza sahiptir Sili ve Brezilya 1990 larin basinda ampelograflar Sauvignon blanc i Sili deki Sauvignonasse ekimlerinden ayirmaya basladilar Harmanlanmamis Sili Sauvignon blanc in karakteri Yeni Zelanda saraplarindan belirgin sekilde daha az asidiktir ve Sili saraplarina ozgu Fransiz tarzina daha cok benzer Valparaiso bolgesi uzumlerin Sili nin diger bolgelerinden alti hafta sonra toplanmasina izin veren daha soguk iklimi nedeniyle Sili deki Sauvignon blanc icin en dikkate deger bolgedir Brezilya da ampelograflar bolgeye dikilen Sauvignon blanc adi verilen asmalarin gercekten Seyval blanc oldugunu kesfettiler Yeni Zelanda Marlborough dan bir Sauvignon blanc 1990 larda Yeni Zelanda nin deniz iklimi bolgelerinden ozellikle Guney Adasi ndan gelen Sauvignon blanc saraplari sarap pazarinda populer hale geldi Marlborough sarap bolgesinde arduvaz zona uzerindeki kumlu topraklar topragin iyi drenaji ve asmayi tatlarini daha dusuk verimde yogunlastirmaya tesvik eden zayif verimliligi nedeniyle ekimler icin en cok arzu edilen yerler haline gelmistir Wairau Nehri Vadisi nin taskin ovasinda toprak bolge boyunca dogu bati bantlari halinde akiyor Bu gec olgunlasan uzumlerden daha otsu saraplar ureten ve daha erken olgunlasan ve daha gur ve tropikal tatlar veren tasli topraklara ekilen uzumlerden daha agir topraklarla kuzey guneye dikilen uzum baglari icin genis bir lezzet cesitliligi yaratabilir Yeni Zelanda Sauvignon blanc a benzersiz bir unsur ekleyen topraktaki bu farklilik ve sarap ureticilerinin vermesi gereken hasat zamani kararlarinin turleridir Guney Adasi nin uzun dar cografyasi hicbir bagin kiyidan 130 km olmamasini saglar Bolgenin serin deniz iklimi uzumlerin olgunlasabilecegi ve dogal bir asit ve seker dengesi gelistirebilecegi uzun ve istikrarli bir buyume mevsimine izin verir Bu Yeni Zelanda Sauvignon beyazlarini ayiran tatlari ve yogunlugunu ortaya cikarir Daha yakin zamanlarda Guney Adasi ndaki Waipara ve Kuzey Adasi ndaki Gisborne ve Hawkes Korfezi Marlborough dakilerden genellikle ince farkliliklar sergileyen Sauvignon blanc surumleri icin dikkat ceker Yeni Zelanda Sauvignon blanc ile yaygin olarak iliskilendirilen kuskonmaz bektasi uzumu ve yesil tat daha soguk iklim bolgelerinden gelen saraplarda daha belirgin ve konsantre hale gelen metoksipirazin olarak bilinen tat bilesiklerinden elde edilir Simsir gibi diger notalarin yani sira carkifelek meyvesi gibi keskin nisanci aromalari tiyol konsantrasyonlari tarafindan yonlendirilebilir Kuzey Amerika Washington Eyaleti nin Yakima Vadisi nden bir Sauvignon blanc Bir California Sauvignon blanc Kuzey Amerika da Kaliforniya Washington eyaletinde ve Kanada daki Niagara Yarimadasi ve Okanagan Vadisi nde bulunan dikimlerle Sauvignon blanc in onde gelen ureticisidir Sauvignon Blanc ayrica Ohio da Erie Golu ve Ohio Nehri boyunca kucuk bolgelerde yetistirilmektedir Kaliforniya da Sauvignon blanc uzumunden uretilen sarap Fume Blanc olarak da bilinir Bu Kaliforniya sarabi ilk olarak 1968 de Napa Vadisi nin Robert Mondavi Saraphanesi tarafindan yapilmistir Mondavi ye bir yetistirici tarafindan ozellikle iyi Sauvignon blanc uzumlerinden bir mahsul teklif edilmisti O zamanlar cesit cimenli tadi ve agresif aromalari nedeniyle Kaliforniya da zayif bir une sahipti Mondavi bu saldirganligi fici cirpmalariyla evcillestirmeye karar verdi ve sarabi Fransiz Pouilly Fume ye bir gonderme olarak Fume Blanc adi altinda piyasaya surdu Terimin kullanimi oncelikle Kaliforniya sarap ureticilerinin tercih ettikleri adi sectikleri bir pazarlama temelidir Hem mese hem de islatilmamis Sauvignon blanc saraplari Fume Blanc adi altinda pazarlanmaktadir California Sauvignon blanclari iki stile ayrilma egilimindedir Yeni Zelanda dan etkilenmis Sauvignon blanc turuncgil ve carkifelek notalari ile daha cimenli alt tonlara sahiptir Mondavi den etkilenen Fume Blanc kavun notalariyla daha yuvarlaktir Diger alanlar Sauvignon blanc ayrica Guney Afrika nin Stellenbosch ve Durbanville gibi bolgelerde ve Italya nin Collio Goriziano bolgelerinde de one cikmaya basliyor Ayni zamanda Italya nin en unlu tatli saraplarindan biri olan Muffato della Sala daki ana malzemelerden biridir BagcilikYeni Zelanda Marlborough daki Sauvignon blanc uzum baglari kisitlayici budama uygulamalari gosteriyor Yeni Zelanda ve Sili deki sarap ureticileri uzumlerin olgunluk seviyelerine bagli olarak verebilecegi farkli harmanlama ozellikleri icin uzumleri cesitli araliklarla hasat ederler En olgunlasmamis doneminde uzumun malik asit orani yuksektir Olgunluga dogru ilerledikce uzum kirmizi ve yesil biber aromalari gelistirir ve sonunda bir seker dengesi elde eder Sauvignon blanc in karakteristik tatlari metoksipirazin kimyasallarindan gelir Marlborough nun Wairau Vadisi nde yetistirilen uzumler arazideki hafif duzensizligin neden oldugu ve ortaya cikan saraba benzer bir lezzet profili veren bag uzerinde farkli olgunluk seviyeleri sergileyebilir Sauvignon blanc sarap yapim surecindeki kararlardan buyuk olcude etkilenebilir Bir karar bu temasin miktari gerekir uzum arayuzler ile yer alir Yeni Zelanda sarap endustrisinin ilk yillarinda Guney Adasi nda sarap imalathaneleri yoktu bu da taze hasat uzumlerinin kamyonla tasinmasi ve ardindan Kuzey Adasi na genellikle Auckland a kadar feribotla tasinmasi gerektigi anlamina geliyordu Bu sarabin yogunlugunu ve keskinligini keskinlestiren kabuklarin ve meyve suyunun uzun sure maruz kalmasina izin verdi Loire gibi bazi sarap ureticileri kasitli olarak daha sonra harmanlama amaciyla ciltle biraz zaman gecirmek icin az miktarda zorunluluk birakir Kaliforniya daki gibi diger sarap ureticileri ortaya cikan sarabin yaslanma kabiliyetinin azalmasi nedeniyle genellikle ciltle temastan kacinirlar Washington Eyaletinden Fume blanc olarak etiketlenmis bir Sauvignon blanc Bir diger onemli karar da fermantasyon sicakligidir Fransiz sarap ureticileri saraptaki mineral tatlari ortaya cikartan yaklasik 16 18 C daha sicak fermantasyonlari tercih ederken Yeni Dunya sarap ureticileri daha fazla meyve ve tropikal tatlari ortaya cikarmak icin biraz daha soguk sicakliklari tercih ederler Loire sarap ureticilerinin kucuk bir azinligi sarabi malolaktik fermantasyondan gecirecektir bu daha cok Yeni Zelanda saraplariyla iliskilendirilen bir uygulamadir Mese yaslanmasinin sarap uzerinde belirgin bir etkisi olabilir mese aromalari yuvarlar ve uzumun dogal olarak yuksek asitligini yumusatir Yeni Zelanda ve Sancerre dekiler gibi bazi sarap ureticileri keskin odak ve lezzet yogunlugunu korumak amaciyla paslanmaz celik fermantasyon tanklarini varillere tercih eder Es anlamlilariSauvignon blanc Beyaz Sauvignon Blanc Doux Blanc Fume Bordeaux bianco Douce blanche Feher Sauvignon Feigentraube Fie Fie dans le Neuvillois Fume Fume Blanc Fume Surin Genetin Gennetin Gentin a Romorantin esanlamlilari altinda da bilinir Gros Sauvignon Libournais Melkii Sotern Muskat Silvaner Muskat Sylvaner Muskatani Silvanec Muskatni Silvanec Muskatsilvaner Painechon Pellegrina Petit Sauvignon Picabon Piccabon Pinot Mestny Bely Pissotta Puinechou Punechon Punechon Puinechou Punechon Sampelgrina Sarvonien Sauternes Sauvignon Sauvignon bianco Sauvignon Bijeli Sauvignon blanco Sauvignon Fume Sauvignon Gros Sauvignon jaune Sauvignon jeune Sauvignon Petit Sauvignon vert Sauvignon White Savagnin Savagnin blanco Savvy B Servanien Servonien Servoyen Souternes Sovinak Sovinjon Sovinjon Beli Sovinon Spergolina Surin Sylvaner Musque Uva Pelegrina Weisser Sauvignon ve Zold Ortlibi Ayrica bakinizUluslararasi cesitlilikKaynakca Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi MacNeil pg 52 isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi quaffers isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme a b Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 221 Harcourt Books 2001 0 15 100714 4 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi pro isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme a b c d Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 225 Harcourt Books 2001 0 15 100714 4 a b c d Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 222 Harcourt Books 2001 0 15 100714 4 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi epi isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi MacNeil pg 272 isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi MacNeil pg 122 123 isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi Robinson pg 120 isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme a b J Robinson Vines Grapes amp Wines pg 124 Mitchell Beazley 1986 1 85732 999 6 a b M Kramer Saved by Sauvignon The Wine Spectator pg 36 July 31st 2007 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi MacNeil pg 807 isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme Marais 1999 Effect of canopy microclimate season and region on sauvignon blanc grape composition and wine quality South African Journal of Enology and Viticulture 20 1 19 30 23 Mart 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Aralik 2020 Tominaga 2000 Contribution of volatile thiols to the aromas of white wines made from several Vitis vinifera grape varieties American Journal of Enology and Viticulture 51 2 178 181 27 Eylul 2011 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Aralik 2020 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi MacNeil pg 647 isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme a b Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 223 Harcourt Books 2001 0 15 100714 4 Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi MacNeil pg 811 isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme Kaynak hatasi Gecersiz lt ref gt etiketi VIVC isimli refler icin metin saglanmadi Bkz Kaynak gosterme Daha fazla okumak icinLAROUSSE Sarap Ansiklopedisi Hamlyn 2001 0 600 60475 6 Taber G Paris in Yargisi New York Scribner s 2005 Dis baglantilarSarap Haberleri California Sauvignon Blanc in dort yuzu 16 Temmuz 2001 tarihinde Wayback Machine sitesinde