Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Fino (İspanyolcada "iyi", "rafine") geleneksel şeri ve güçlendirilmiş şarap çeşitlerinin en sek ve en soluk olanıdır. Nispeten genç (taze) tüketilirler ve daha tatlı çeşitlerin aksine, şişe açıldıktan hemen sonra tüketilmelidirler çünkü havaya maruz kalmaları saatler içinde tatlarını kaybetmelerine neden olabilir.
Bu sayfada devam eden bir çalışma vardır. Yardım etmek istiyorsanız ya da çalışma yarım bırakılmışsa, çalışmayı yapan kişilerle iletişime geçebilirsiniz. Bu sayfada son yedi gün içinde değişiklik yapılmadığı takdirde şablon sayfadan kaldırılacaktır. En son değişiklik, 5 saniye önce ( | ) tarafından gerçekleştirildi (). |
Flor
Fino şerilerinin tanımlayıcı bileşeni, şarap fıçısındaki şerinin üstünde bir tabaka halinde yüzen flor olarak bilinen maya türüdür. 19. yüzyılın ortalarına kadar, çoğu şeri şarap üreticisi, fıçılarının bazılarında rastgele beliren bu sarımsı köpüğün ne olduğunu anlamadı. Bu fıçıları "hasta" olarak işaretleyip en düşük şarap şişelemelerine gönderirlerdi. Saccharomyces mayasının bu türünün havada geliştiği ve fıçıda ne kadar fazla "baş mesafesi" varsa, gelişme olasılığının o kadar yüksek olduğu ortaya çıktı. Zamanla şarap üreticileri, bu şarapların diğer şerilerinden daha hafif ve daha taze olduğunu, florun şarabın üzerinde aşırı oksidasyondan koruyan koruyucu bir örtü görevi gördüğünü fark ettiler.
Çeşitleri
- Jerez Fino, Jerez çevresindeki bağlarda yetiştirilen üzümlerden yapılır ve iklimin kıyıya yakın olanlardan daha sıcak olduğu şarap mahzenlerinde yıllandırılır. Daha sıcak yazlar, Jerez Fino'nun daha ince bir flor tabakası geliştirmesine ve dolayısıyla havaya daha fazla maruz kalması nedeniyle daha güçlü bir tada sahip olmasına neden olur.
- Puerto Fino, El Puerto de Santa María civarında yapılır. Denize yakın daha soğuk iklim, Jerez Fino'dan daha kalın bir flor tabakası ve daha asidik ve narin bir lezzetle sonuçlanır.
- Manzanilla, iklimin El Puerto de Santa María'dan daha serin olduğu Sanlúcar de Barrameda civarında yapılmıştır. Puerto Fino'ya benzer şekilde Manzanilla, Jerez Fino'ya göre daha taze ve daha narin bir tada sahiptir.
Fino, DO Montilla-Moriles'te de üretilebilir. Orada Fino, diğer tatlı ve güçlendirilmiş şaraplarla birlikte, Jerez'de kullanılan Palomino üzümünün aksine Pedro Ximénez üzümünden yapılır.
Tatlandırılmış Fino'ya Pale Cream Sherry denir.
12 Nisan 2012'de, Origen Montilla-Moriles ve Jerez-Xérès -Sherry'nin tatlı ve güçlendirilmiş mezheplerine uygulanan kurallar değiştirildi.
Tatlılığa göre sınıflandırma:
| Güçlendirilmiş Şarap Türü | Alkol % ABV | Şeker içeriği (litre başına gram) |
|---|---|---|
| Fino | 15–17 | 0–5 |
| Manzanilla | 15–17 | 0–5 |
| Soluk krem | 15,5–22 | 45–115 |
Üretim
Finos üretiminde, şarap üreticileri normalde sadece serbest akış suyunu kullanırlar; üzümler şarap presine gönderilmeden önce kendi ağırlıkları altında ezilerek üretilen su . Preslemeden sonra gelen su genellikle daha iri tanelidir ve daha ağır gövdeli şaraplar üretir. Bu su genellikle oloroso şerisi yapmak için kullanılır .
Fino yöntemi kullanılarak yapılan şeriler için fıçılar, flor mayasının kuru şerilerin ayırt edici taze tadını vermesine izin vermek için yalnızca kısmen doldurulur. Florun ölmesine izin verilirse ve şarap oksidatif yaşlanmaya uğrarsa, şarap koyulaşır ve aroması daha da güçlenir ve bunun sonucunda amontillado şerisi elde edilir.
Bir fino'nun nihai sınıflandırmasında, temizlik, solukluk, kuruluk ve aroma gibi niteliklere göre değerlendirilir. Gözetmenin yargısına göre, fıçıdaki ilk vuruş izi daha sonra bir veya daha fazla 'palmiye yaprağı' ile süslenebilir - ilk işaretin yanından dallanan kavisli işaretler. Bu işaretleri alan şaraplar buna göre "una palma", "dos palmas", "tres palmas" olarak adlandırılır ve her ek palmiye yaprağı daha yüksek bir kalite standardını gösterir.
Depolama
Fino, şerinin en narin halidir ve şişelendikten sonra bir yıl içinde içilmelidir, ancak bazıları finonun altı aydan eski olmaması gerektiğini savunur. Açıldıktan sonra hemen bozulmaya başlar ve en iyi sonuçlar için tek seferde içilmelidir. Gerekirse açıldıktan sonra bir haftaya kadar saklanabilir, mantarlanabilir ve buzdolabında saklanabilir.
Şeride vintage tarihi olmadığından, Fino'nun ne zaman şişelendiğini söylemek zor olabilir. Şişeleme tarihi etikette basılı olsa da, kodlanmış bir biçimdedir. Arka etikette L harfiyle başlayan küçük bir nokta matrisi numarası olacaktır. L'den sonra dört veya beş haneli bir sayı olacaktır. 7005 gibi dört haneli sayılar için ilk rakam yıl, son üç rakam ise yılın gününü belirten 1 ile 365 arasındaki rakamlardır. Yani bu Fino 5 Ocak 2007'de şişelenmiştir. Beş haneli kod da benzerdir, örneğin Jülyen tarihi yıldan önce gelen 00507. Bu da 5 Ocak 2007'de şişelenmiştir.
Sunumu
Diğer özellikle sek şerilerde olduğu gibi, yemeklerden önce 7-10 °C'de soğutulmuş olarak servis edilmesi en iyisidir ve İspanya'da neredeyse her zaman zeytin, badem veya deniz ürünleri gibi bir tür tapas ile içilir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
Dış bağlantılar
- Fino sherry şişeleri hakkında makale
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Fino Ispanyolcada iyi rafine geleneksel seri ve guclendirilmis sarap cesitlerinin en sek ve en soluk olanidir Nispeten genc taze tuketilirler ve daha tatli cesitlerin aksine sise acildiktan hemen sonra tuketilmelidirler cunku havaya maruz kalmalari saatler icinde tatlarini kaybetmelerine neden olabilir Fino sherry siseleriBu sayfada devam eden bir calisma vardir Yardim etmek istiyorsaniz ya da calisma yarim birakilmissa calismayi yapan kisilerle iletisime gecebilirsiniz Bu sayfada son yedi gun icinde degisiklik yapilmadigi takdirde sablon sayfadan kaldirilacaktir En son degisiklik 5 saniye once Belenois katkilar kayitlar tarafindan gerceklestirildi onbellegi bosalt FlorFino sherry ficisi yuzeyinde flor maya birikimi Fino serilerinin tanimlayici bileseni sarap ficisindaki serinin ustunde bir tabaka halinde yuzen flor olarak bilinen maya turudur 19 yuzyilin ortalarina kadar cogu seri sarap ureticisi ficilarinin bazilarinda rastgele beliren bu sarimsi kopugun ne oldugunu anlamadi Bu ficilari hasta olarak isaretleyip en dusuk sarap siselemelerine gonderirlerdi Saccharomyces mayasinin bu turunun havada gelistigi ve ficida ne kadar fazla bas mesafesi varsa gelisme olasiliginin o kadar yuksek oldugu ortaya cikti Zamanla sarap ureticileri bu saraplarin diger serilerinden daha hafif ve daha taze oldugunu florun sarabin uzerinde asiri oksidasyondan koruyan koruyucu bir ortu gorevi gordugunu fark ettiler CesitleriJerez Fino Jerez cevresindeki baglarda yetistirilen uzumlerden yapilir ve iklimin kiyiya yakin olanlardan daha sicak oldugu sarap mahzenlerinde yillandirilir Daha sicak yazlar Jerez Fino nun daha ince bir flor tabakasi gelistirmesine ve dolayisiyla havaya daha fazla maruz kalmasi nedeniyle daha guclu bir tada sahip olmasina neden olur Puerto Fino El Puerto de Santa Maria civarinda yapilir Denize yakin daha soguk iklim Jerez Fino dan daha kalin bir flor tabakasi ve daha asidik ve narin bir lezzetle sonuclanir Manzanilla iklimin El Puerto de Santa Maria dan daha serin oldugu Sanlucar de Barrameda civarinda yapilmistir Puerto Fino ya benzer sekilde Manzanilla Jerez Fino ya gore daha taze ve daha narin bir tada sahiptir Fino DO Montilla Moriles te de uretilebilir Orada Fino diger tatli ve guclendirilmis saraplarla birlikte Jerez de kullanilan Palomino uzumunun aksine Pedro Ximenez uzumunden yapilir Tatlandirilmis Fino ya Pale Cream Sherry denir 12 Nisan 2012 de Origen Montilla Moriles ve Jerez Xeres Sherry nin tatli ve guclendirilmis mezheplerine uygulanan kurallar degistirildi Tatliliga gore siniflandirma Guclendirilmis Sarap Turu Alkol ABV Seker icerigi litre basina gram Fino 15 17 0 5Manzanilla 15 17 0 5Soluk krem 15 5 22 45 115UretimFinos uretiminde sarap ureticileri normalde sadece serbest akis suyunu kullanirlar uzumler sarap presine gonderilmeden once kendi agirliklari altinda ezilerek uretilen su Preslemeden sonra gelen su genellikle daha iri tanelidir ve daha agir govdeli saraplar uretir Bu su genellikle oloroso serisi yapmak icin kullanilir Fino yontemi kullanilarak yapilan seriler icin ficilar flor mayasinin kuru serilerin ayirt edici taze tadini vermesine izin vermek icin yalnizca kismen doldurulur Florun olmesine izin verilirse ve sarap oksidatif yaslanmaya ugrarsa sarap koyulasir ve aromasi daha da guclenir ve bunun sonucunda amontillado serisi elde edilir Bir fino nun nihai siniflandirmasinda temizlik solukluk kuruluk ve aroma gibi niteliklere gore degerlendirilir Gozetmenin yargisina gore ficidaki ilk vurus izi daha sonra bir veya daha fazla palmiye yapragi ile suslenebilir ilk isaretin yanindan dallanan kavisli isaretler Bu isaretleri alan saraplar buna gore una palma dos palmas tres palmas olarak adlandirilir ve her ek palmiye yapragi daha yuksek bir kalite standardini gosterir DepolamaFino serinin en narin halidir ve siselendikten sonra bir yil icinde icilmelidir ancak bazilari finonun alti aydan eski olmamasi gerektigini savunur Acildiktan sonra hemen bozulmaya baslar ve en iyi sonuclar icin tek seferde icilmelidir Gerekirse acildiktan sonra bir haftaya kadar saklanabilir mantarlanabilir ve buzdolabinda saklanabilir Seride vintage tarihi olmadigindan Fino nun ne zaman siselendigini soylemek zor olabilir Siseleme tarihi etikette basili olsa da kodlanmis bir bicimdedir Arka etikette L harfiyle baslayan kucuk bir nokta matrisi numarasi olacaktir L den sonra dort veya bes haneli bir sayi olacaktir 7005 gibi dort haneli sayilar icin ilk rakam yil son uc rakam ise yilin gununu belirten 1 ile 365 arasindaki rakamlardir Yani bu Fino 5 Ocak 2007 de siselenmistir Bes haneli kod da benzerdir ornegin Julyen tarihi yildan once gelen 00507 Bu da 5 Ocak 2007 de siselenmistir SunumuDiger ozellikle sek serilerde oldugu gibi yemeklerden once 7 10 C de sogutulmus olarak servis edilmesi en iyisidir ve Ispanya da neredeyse her zaman zeytin badem veya deniz urunleri gibi bir tur tapas ile icilir Ayrica bakinizFortifiye sarap SherryKaynakca MacNeil Karen 2001 The wine bible New York Workman Pub ISBN 978 1 56305 434 1 Dis baglantilarFino sherry siseleri hakkinda makale