Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
İşlenmiş peynir, peynirden (ve bazen fermente edilmemiş diğer süt ürünlerinden) yapılan bir gıda. İşlenmiş peynir, emülgatör, doymuş bitkisel yağ, ekstra tuz, gıda boyası, peynir altı suyu veya şeker içerebilir. Sonuç olarak, işlenmiş peynirin birçok çeşidi, rengi ve dokusu vardır. Peynir, 1911'de Thun, İsviçre'de tarafından bulunmuştur.
Avantajlar
İşlenmiş peynirin doğal peynirlere göre birçok teknik avantajı vardır, çok daha uzun bir raf ömrü, pişirildiğinde ayrışmaya karşı direnç (eriyebilirlik), muntazam bir görünüm ve fiziksel davranış bulunuyor. Geleneksel peynir yapımından çok, doğal peynirlere göre üreticilere ve tüketicilere önemli ölçüde daha düşük maliyet büyük bir avantaj sağlar. Bu da, endüstriyel ölçekli üretim hacimleri, daha düşük dağıtım maliyetleri, daha istikrarlı bir tedarik ve geleneksel peynirlere kıyasla daha hızlı üretim süresi sağlar.
İşlenmiş peynirde emülgatörlerin kullanımı, pişirildiğinde ayrılmadan eriyen bir ürün ile sonuçlanır; uzun süreli ısıtma ile bazı doğal peynirler (özellikle çedar peyniri ve mozzarella) topaklı, erimiş protein jeli ve sıvı beslenme yağ kombinasyonuna ayrılır. Emülgatörler (tipik olarak , , tartarat veya sitrik asit), peynirdeki küçük yağ globüllerinin, yüzeyde toplanıp havuz haline gelme eğilimini azaltır.
İşlenmiş peynir erimiş halde ayrılmadığı için, çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır. Bazı işlenmemiş peynirlerin aksine, ısıtma tadı veya dokusunu değiştirmez.
Amerikan peyniri
1916 yılında, işlenmiş peynir yapım yöntemi için ilk ABD patent başvurusunda bulunmuştur. Kraft Foods ilk ticari olarak temin edilebilen, rafa dayanıklı, dilimlenmiş, işlenmiş peynirleri geliştirdi. Bunlar 1950 yılında piyasaya sürülmüştür. Dilimlenmiş peynirin (ve türevlerinin) bu formu, en başta, çizburger ve ızgara peynirli sandviçler için yaygınlaşmıştır. İlk ticari olarak satılan, tek tek sarılmış peynir dilimleri, 1956'da Clearfield Cheese Co. tarafından ABD'de tanıtılmıştır. Arnold Nawrocki tarafından 2759308 sayılı ABD Patenti, 1956'da Clearfield Cheese Co.'ya verilmiştir.
ABD'de işlenmiş peynir, ABD Gıda ve İlaç Dairesi Yönetmeliği, Madde 21 (Gıda ve İlaçlar), Bölüm 133 (Peynir ve Peynirle İlgili Ürünler) başlığı altında Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından tanımlanır, sınıflandırılır ve düzenlenir. Pastörize edilmiş işlem peynirleri tek bir peynirden (katı veya toz haline getirilmiş) veya çeşitli peynirlerin bir karışımından yapılabilir. Krem, süt yağı, su, tuz, suni renk, yağlar (kıvam ve doku için) ve baharatlar da eklenebilir. Karışım bir emülsiyonlaştırıcı ile ısıtılır, bir kalıp içine dökülür ve soğumaya bırakılır.
Kaynakça
- ^ . 10 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2018.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Ekim 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Nisan 2018.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 16 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Nisan 2018.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 17 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Nisan 2018.
- ^ Law, Barry A.; Tamime, Adnan Y. (24 Haz 2011). "Technology of Cheesemaking". John Wiley & Sons – Google Books vasıtasıyla.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Islenmis peynir peynirden ve bazen fermente edilmemis diger sut urunlerinden yapilan bir gida Islenmis peynir emulgator doymus bitkisel yag ekstra tuz gida boyasi peynir alti suyu veya seker icerebilir Sonuc olarak islenmis peynirin bircok cesidi rengi ve dokusu vardir Peynir 1911 de Thun Isvicre de tarafindan bulunmustur Biber ezmesi iceren ticari bir islenmisIslenmis peynirAvantajlarIslenmis peynirin dogal peynirlere gore bircok teknik avantaji vardir cok daha uzun bir raf omru pisirildiginde ayrismaya karsi direnc eriyebilirlik muntazam bir gorunum ve fiziksel davranis bulunuyor Geleneksel peynir yapimindan cok dogal peynirlere gore ureticilere ve tuketicilere onemli olcude daha dusuk maliyet buyuk bir avantaj saglar Bu da endustriyel olcekli uretim hacimleri daha dusuk dagitim maliyetleri daha istikrarli bir tedarik ve geleneksel peynirlere kiyasla daha hizli uretim suresi saglar Islenmis peynirde emulgatorlerin kullanimi pisirildiginde ayrilmadan eriyen bir urun ile sonuclanir uzun sureli isitma ile bazi dogal peynirler ozellikle cedar peyniri ve mozzarella topakli erimis protein jeli ve sivi beslenme yag kombinasyonuna ayrilir Emulgatorler tipik olarak tartarat veya sitrik asit peynirdeki kucuk yag globullerinin yuzeyde toplanip havuz haline gelme egilimini azaltir Islenmis peynir erimis halde ayrilmadigi icin cesitli yemeklerde bir bilesen olarak kullanilir Bazi islenmemis peynirlerin aksine isitma tadi veya dokusunu degistirmez Amerikan peyniriAmerikan peyniri 1916 yilinda islenmis peynir yapim yontemi icin ilk ABD patent basvurusunda bulunmustur Kraft Foods ilk ticari olarak temin edilebilen rafa dayanikli dilimlenmis islenmis peynirleri gelistirdi Bunlar 1950 yilinda piyasaya surulmustur Dilimlenmis peynirin ve turevlerinin bu formu en basta cizburger ve izgara peynirli sandvicler icin yayginlasmistir Ilk ticari olarak satilan tek tek sarilmis peynir dilimleri 1956 da Clearfield Cheese Co tarafindan ABD de tanitilmistir Arnold Nawrocki tarafindan 2759308 sayili ABD Patenti 1956 da Clearfield Cheese Co ya verilmistir ABD de islenmis peynir ABD Gida ve Ilac Dairesi Yonetmeligi Madde 21 Gida ve Ilaclar Bolum 133 Peynir ve Peynirle Ilgili Urunler basligi altinda Gida ve Ilac Dairesi FDA tarafindan tanimlanir siniflandirilir ve duzenlenir Pastorize edilmis islem peynirleri tek bir peynirden kati veya toz haline getirilmis veya cesitli peynirlerin bir karisimindan yapilabilir Krem sut yagi su tuz suni renk yaglar kivam ve doku icin ve baharatlar da eklenebilir Karisim bir emulsiyonlastirici ile isitilir bir kalip icine dokulur ve sogumaya birakilir Kaynakca 10 Mart 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 1 Nisan 2018 Arsivlenmis kopya 27 Ekim 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Nisan 2018 Arsivlenmis kopya 16 Mayis 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Nisan 2018 Arsivlenmis kopya 17 Temmuz 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Nisan 2018 Law Barry A Tamime Adnan Y 24 Haz 2011 Technology of Cheesemaking John Wiley amp Sons Google Books vasitasiyla Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link