Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Mırra, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça acı anlamına gelen مر murdan türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak fincanda içilir. Türkiye'de de Adana, Gaziantep, Mardin, Mersin, Şanlıurfa gibi Arap kültüründen etkilenen güney ve sınır bölgelerinde tüketilen bir içecektir.
Hazırlanması
Mırra için özel bir kahve çekirdeği yoktur. Kahve çekirdekleri kavrulup dibek adlı havan benzeri kaba alınır ve taneleri çok inceltilmeden dövülür. Dövme işlemi için günümüzde ve kahve makineleri de kullanılmaktadır.
Mırranın hazırlanmasında en önemli kısım kaynatma evresidir. Kaynama süresi, bilinen yöntemlere göre çok uzundur, belli aşamalarda kahvenin telvesi ayrılıp karışıma su eklendikten sonra devam edilir. Çekilmiş kahve üzerine su eklenerek kaynatılır, belli bir kıvama geldikten sonra tortusundan ayırmak amacıyla adlı özel kaba süzülür. Elde edilen karışıma tekrar kahve ve su eklenir. Bir iki defa daha süzme, kahve ve su ekleme işlemi gören kahve, tortusundan ayrıldıktan sonra kahve katılmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan geçirilir.
Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir. Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır.
Sunum
Kahve fincanının kenarını boyayacak kadar pekmezimsi bir kıvama gelen mırra servis için bakır, işlemeli bir ibrik ya da cezveye aktarılır.
Mırra geleneksel olarak kulpsuz, küçük tek bir fincan ile servis edilir. Serviste yaş olarak büyükten küçüğe doğru giden bir sıra takip edilir.
Kahveyi servis eden kişi sırası gelen konuğa bir içimlik, fincanın aşağı yukarı yarısına gelecek kadar mırra doldurur. Konuk kahveyi içtikten sonra yine aynı miktarda kahve doldurulur. İkinciyi de içen konuk, fincanı servis eden kişiye geri verir. Kahveyi servis eden kişi her servisten sonra bardağı siler ve bir sonraki konuğa aynı fincanla ikramda bulunur.
Fincan rivayetleri
Belirtildiği üzere kahvesini bitiren konuk fincanı kahveyi servis edene geri verir. Rivayetlere göre fincanı masaya ya da yere koyan kişi şunlardan bir veya birkaçını yerine getirmekle yükümlüdür:
- Fincanı altınla doldurmak
- Kahveyi servis edenle evlenmek
- Kahveyi servis edeni evlendirmek
- Kahveyi servis edenin çeyizini düzmek
Mırra benzerleri
Geleneksel olarak mırra ustaları tarafından hazırlanması makbul olan mırra, zahmetli bir içecek olduğu için günümüzde kuvvetli kahvelere çok az su eklenerek sunulmaktadır. Bu tür kahveler mırra olmayıp, sadece kuvvetli, yoğun kahvelerdir.
Mırranın Espresso ile benzerliği bilinmektedir. Ancak, sadece kuvvetli tat açısından benzerlikleri vardır, hazırlanmaları farklıdır. Kuvvetli espresso hazırlamak için kullanılan double shot (bardak başına düşen kahve miktarını iki katına çıkarmak) yöntemi ile mırra hazırlama yöntemi farklıdır. Double shot sadece kahve miktarını arttırırken mırra hem fazla miktarda kahve ile hem de birden fazla demlenerek hazırlanır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Mirra Arap cografyasina ozgu birkac kez demlenerek hazirlanan aci kahvedir Ismi Arapca aci anlamina gelen مر murdan turemistir Cok aci ve koyu olmasi nedeniyle ufak fincanda icilir Turkiye de de Adana Gaziantep Mardin Mersin Sanliurfa gibi Arap kulturunden etkilenen guney ve sinir bolgelerinde tuketilen bir icecektir Mirra HazirlanmasiMirra yapmak uzere kahve oguten Filistinli kadinlar Mirra icin ozel bir kahve cekirdegi yoktur Kahve cekirdekleri kavrulup dibek adli havan benzeri kaba alinir ve taneleri cok inceltilmeden dovulur Dovme islemi icin gunumuzde ve kahve makineleri de kullanilmaktadir Mirranin hazirlanmasinda en onemli kisim kaynatma evresidir Kaynama suresi bilinen yontemlere gore cok uzundur belli asamalarda kahvenin telvesi ayrilip karisima su eklendikten sonra devam edilir Cekilmis kahve uzerine su eklenerek kaynatilir belli bir kivama geldikten sonra tortusundan ayirmak amaciyla adli ozel kaba suzulur Elde edilen karisima tekrar kahve ve su eklenir Bir iki defa daha suzme kahve ve su ekleme islemi goren kahve tortusundan ayrildiktan sonra kahve katilmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan gecirilir Mirraya tat vermesi amaciyla karisima kakule katilabilir Sekersiz icildigi icin hazirlanirken tatlandirilmamaktadir SunumKahve fincaninin kenarini boyayacak kadar pekmezimsi bir kivama gelen mirra servis icin bakir islemeli bir ibrik ya da cezveye aktarilir Mirra geleneksel olarak kulpsuz kucuk tek bir fincan ile servis edilir Serviste yas olarak buyukten kucuge dogru giden bir sira takip edilir Kahveyi servis eden kisi sirasi gelen konuga bir icimlik fincanin asagi yukari yarisina gelecek kadar mirra doldurur Konuk kahveyi ictikten sonra yine ayni miktarda kahve doldurulur Ikinciyi de icen konuk fincani servis eden kisiye geri verir Kahveyi servis eden kisi her servisten sonra bardagi siler ve bir sonraki konuga ayni fincanla ikramda bulunur Fincan rivayetleri Belirtildigi uzere kahvesini bitiren konuk fincani kahveyi servis edene geri verir Rivayetlere gore fincani masaya ya da yere koyan kisi sunlardan bir veya birkacini yerine getirmekle yukumludur Fincani altinla doldurmak Kahveyi servis edenle evlenmek Kahveyi servis edeni evlendirmek Kahveyi servis edenin ceyizini duzmekMirra benzerleriGeleneksel olarak mirra ustalari tarafindan hazirlanmasi makbul olan mirra zahmetli bir icecek oldugu icin gunumuzde kuvvetli kahvelere cok az su eklenerek sunulmaktadir Bu tur kahveler mirra olmayip sadece kuvvetli yogun kahvelerdir Mirranin Espresso ile benzerligi bilinmektedir Ancak sadece kuvvetli tat acisindan benzerlikleri vardir hazirlanmalari farklidir Kuvvetli espresso hazirlamak icin kullanilan double shot bardak basina dusen kahve miktarini iki katina cikarmak yontemi ile mirra hazirlama yontemi farklidir Double shot sadece kahve miktarini arttirirken mirra hem fazla miktarda kahve ile hem de birden fazla demlenerek hazirlanir Ayrica bakinizTurk kahvesi EspressoKaynakca