Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Wagyu (Japonca: 和牛 Wagyū; "Japon sığırı"), Japonya'da geleneksel üretimi yapılan 4 sığır ırkından biridir. Genetik olarak mermerlenmeye (kırmızı et arasında sık ve yoğun beyaz yağ katmanları oluşmasına) yatkındır ve yüksek oranda oleajinöz doymamış yağa sahiptir. Bu wagyu sığırlarından elde edilen et, kalitesiyle bilinir ve yüksek bir fiyata satılır, bu yüzden ince dilimlenip küçük porsiyonlarla ve birçok başka yemeğin yanı sıra servis edilir.
| Wagyu | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Bir Wagyu Boğası | ||||||||||||||||||
| Biyolojik sınıflandırma | ||||||||||||||||||
|
Wagyu bifteği, Japonya'nın her bölgesinde, o bölgenin adıyla markalaşmıştır. Örneğin Matsusaka bifteği, Kobe bifteği, Yonezawa bifteği, Mishima bifteği, Ōmi bifteği ve Sanda bifteği bilinen isimlerdir. Son yıllarda, wagyu sığırları, otlatmadaki azalma ve yem kullanımındaki artış nedeniyle içerdiği yağ yüzdesi de artmış ve daha iri ve etli, daha yağlı sığırlar olağan hale gelmiştir.
Japonya
Dört tür wagyu vardır: Japon Kara sığır (種 毛 和 種 Kuroge Washu), Japon Boynuzsuz sığır (無 角 和 種 Mukaku Washu), Japo Kahverengi/Kızıl sığır (赤毛和種 Akage Washu veya Akaushi) ve Japon Bodur Boynuz sığır (日本 短 角 和 種 Nihon Tankaku Washu).
Japon Kara sığır, Japonya'daki tüm besi sığırlarının% 90'ını oluşturur. Japon Kara sığırının soyları Tottori, Tajima, Shimane ve Okayama'yı içerir. Japon Kızıl sığırı olarak da bilinen Japon Kahverengi sığırı, diğer ana ırktır, türleri Kochi ve Kumamoto'dur. Japon Bodur Boynuz sığırı, Japonya'daki tüm sığırların yüzde birinden azını oluşturur.
Büyük baş hayvanlara masaj yapmak veya bira içirmek gibi uygulamaların et kalitesini artırabileceği düşüncesi, yanlış anlaşılmanın sonucu birer efsanedir.
Avustralya
Avustralya Wagyu Birliği, Japonya dışında bu konudaki en büyük besiciler derneğidir. Hem has kan hem de Wagyu-melezi sığırlar Avustralya'da beslenir ve Tayvan, Çin, Hong Kong, Singapur, Malezya, Endonezya, İngiltere, Fransa, Almanya, Danimarka ve ABD gibi ülkelere ihraç edilmektedir. Avustralya Wagyu sığırları, üreticilerce son 300-500 gününde tahılla beslenir. Batı Avustralya’nın Margaret River bölgesinde yetiştirilen Wagyu’ların genellikle yemlerine kırmızı şarap da eklenir.
Amerika Birleşik Devletleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Japon Wagyu sığırlarının Angus sığırları melezi beslenir. Bu melez ırk Amerikan Tarzı Kobe Beef olarak bilinir. Wagyu ilk olarak 2012'de Ulusal Batı Sığır Besleme Fuarı'nda yarışmaya katıldı. [16] Bazı ABD Wagyu yetiştiricileri doğrudan orijinal Japon saf kanlardan gelme saf kan hayvanları vardır ve Amerikan Wagyu Derneği tarafından kayıtlıdırlar.
Kanada
Kanada'da Wagyu sığır yetiştiriciliği 1991'den sonra Kanada Wagyu Birliği'nin kurulduğu zaman başladı. Kanada'daki Wagyu tarzı sığır ve çiftlikler sadece Alberta, Ontario ve Prens Edward Adası'nda bulunur. Kanada Wagyu sığır eti ürünleri ABD, Avustralya, Yeni Zelanda, Hawaii ve Avrupa'ya ihraç edilmektedir.
İngiltere
2008'de bir Wagyu sığır sürüsü Kuzey Yorkshire'a ithal edildi ve ilk ürün 2011'de piyasaya sürüldü. 2011'den beri İskoçya'da Wagyu sürüleri var.
Wagyu Yetiştiricileri Birliği Ltd, Temmuz 2014'te kuruldu.
Konuyla ilgili yayınlar
- Hongo, Jun (6 Temmuz 2010). "Despite 'wagyu's' history, foot-and-mouth hit hard". The Japan Times. 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 9 Mart 2018.
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Wagyu ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Wagyu Registry Association7 Eylül 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Japonca)
Kaynakça
- ^ . www.nodai-genome.org. 23 Şubat 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2018.
- ^ Gotoh, Takafumi (Temmuz 2018). "The Japanese Wagyu beef industry: current situation and future prospects — A review". Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. Cilt 31. ss. 942-947 – Science Citation Index vasıtasıyla.
- ^ Ogino, Mizuna; Matsuura, Akihiro; Yamazaki, Atusi; Irimajiri, Mami; Takahashi, Hideyuki; Komatsu, Tokushi; Kushibiki, Shiro; Shingu, Hiroyuki; Kasuya, Etsuko (17 Ocak 2013). "Biological rhythms related to metabolism in Japanese Shorthorn cattle under varying environments and management techniques". Animal Science Journal. 84 (6). ss. 513-526. doi:10.1111/asj.12029. ISSN 1344-3941. (PMID) 23607269.
- ^ HIGUCHI, Mikito; SHIBA, Nobuya; IMANARI, Mai; YONAI, Miharu; WATANABE, Akira (1 Nisan 2018). "Effects of Grazing or Exercise in the Middle of the Fattening Period on the Growth and Carcass Traits of Japanese Shorthorn Steers". Japan Agricultural Research Quarterly: JARQ. 52 (2). ss. 163-172. doi:10.6090/jarq.52.163. ISSN 0021-3551.
- ^ "Wagyu Japanese Beef" (PDF). 25 January 2013 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 13 Şubat 2019.
- ^ . 30 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Şubat 2019.
- ^ U.S. ranches breed famous Kobe-style beef 28 Ağustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde .; 12 August 2011 article in The Japan Times" (from the Associated Press); p. 3; accessed .
- ^ Raabe, Steve (11 January 2012). "Tender Wagyu muscles onto meat scene, makes stock-show exhibition debut". The Denver Post. 13 January 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Şubat 2019.
- ^ . wagyu.org. 1 October 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2018.
- ^ Kobe beef on P.E.I.? Veterinarian raising wagyu cattle 6 Aralık 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde .; The Chronicle Herald online; accessed .
- ^ Kuntz First to Breed Wagyu in Ontario 4 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .; The Post South Bruce; accessed .
- ^ About Us; Canadian Wagyu online; accessed.
- ^ Wainwright, Martin (7 Şubat 2008). "World's dearest beef to be sold in Yorkshire". The Guardian. 11 October 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 October 2017.
- ^ "Try a little tenderness: on the farm with Scotland's Wagyu cattle". The Herald. 13 April 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Kasım 2012.
- ^ "Scottish farm to make Japanese Wagyu beef". The Scotsman. 30 July 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 29 July 2013.
- ^ "Highland Wagyu beef firm in expansion drive". BBC News. 29 July 2013. 1 Ağustos 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 29 July 2013.
- ^ . The Scottish Farmer. 10 Ağustos 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ağustos 2013.
- ^ . scottish farmer. 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 July 2017.
- ^ . British Wagyu. 11 October 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 October 2017.
 | Hayvanlar ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Wagyu Japonca 和牛 Wagyu Japon sigiri Japonya da geleneksel uretimi yapilan 4 sigir irkindan biridir Genetik olarak mermerlenmeye kirmizi et arasinda sik ve yogun beyaz yag katmanlari olusmasina yatkindir ve yuksek oranda oleajinoz doymamis yaga sahiptir Bu wagyu sigirlarindan elde edilen et kalitesiyle bilinir ve yuksek bir fiyata satilir bu yuzden ince dilimlenip kucuk porsiyonlarla ve bircok baska yemegin yani sira servis edilir WagyuBir Wagyu BogasiBiyolojik siniflandirmaAlem Animalia Hayvanlar Sube Chordata Kordalilar Sinif Mammalia Memeliler Takim Artiodactyla Cift toynaklilar Alt takim Ruminantia Gevis getirenler Familya Bovidae Boynuzlugiller Alt familya Bovinae Sigirlar Cins BosTur TaurusDilimlenmis yuksek kalite kaburga tarafi eti yuksek yag icerigini mermerimsi bir gorunumle belli ediyor Wagyu biftegi Japonya nin her bolgesinde o bolgenin adiyla markalasmistir Ornegin Matsusaka biftegi Kobe biftegi Yonezawa biftegi Mishima biftegi Ōmi biftegi ve Sanda biftegi bilinen isimlerdir Son yillarda wagyu sigirlari otlatmadaki azalma ve yem kullanimindaki artis nedeniyle icerdigi yag yuzdesi de artmis ve daha iri ve etli daha yagli sigirlar olagan hale gelmistir Japonya Kuzey Hyōgo Prefecture bolgesinde bir ciftlikte Tajima cinsi Japon kara sigirJaponya nin sehrinde Wagyu gosterisi Dort tur wagyu vardir Japon Kara sigir 種 毛 和 種 Kuroge Washu Japon Boynuzsuz sigir 無 角 和 種 Mukaku Washu Japo Kahverengi Kizil sigir 赤毛和種 Akage Washu veya Akaushi ve Japon Bodur Boynuz sigir 日本 短 角 和 種 Nihon Tankaku Washu Japon Kara sigir Japonya daki tum besi sigirlarinin 90 ini olusturur Japon Kara sigirinin soylari Tottori Tajima Shimane ve Okayama yi icerir Japon Kizil sigiri olarak da bilinen Japon Kahverengi sigiri diger ana irktir turleri Kochi ve Kumamoto dur Japon Bodur Boynuz sigiri Japonya daki tum sigirlarin yuzde birinden azini olusturur Buyuk bas hayvanlara masaj yapmak veya bira icirmek gibi uygulamalarin et kalitesini artirabilecegi dusuncesi yanlis anlasilmanin sonucu birer efsanedir Avustralya Avustralya Wagyu Birligi Japonya disinda bu konudaki en buyuk besiciler dernegidir Hem has kan hem de Wagyu melezi sigirlar Avustralya da beslenir ve Tayvan Cin Hong Kong Singapur Malezya Endonezya Ingiltere Fransa Almanya Danimarka ve ABD gibi ulkelere ihrac edilmektedir Avustralya Wagyu sigirlari ureticilerce son 300 500 gununde tahilla beslenir Bati Avustralya nin Margaret River bolgesinde yetistirilen Wagyu larin genellikle yemlerine kirmizi sarap da eklenir Amerika Birlesik Devletleri Amerika Birlesik Devletleri nde Japon Wagyu sigirlarinin Angus sigirlari melezi beslenir Bu melez irk Amerikan Tarzi Kobe Beef olarak bilinir Wagyu ilk olarak 2012 de Ulusal Bati Sigir Besleme Fuari nda yarismaya katildi 16 Bazi ABD Wagyu yetistiricileri dogrudan orijinal Japon saf kanlardan gelme saf kan hayvanlari vardir ve Amerikan Wagyu Dernegi tarafindan kayitlidirlar Kanada Kanada da Wagyu sigir yetistiriciligi 1991 den sonra Kanada Wagyu Birligi nin kuruldugu zaman basladi Kanada daki Wagyu tarzi sigir ve ciftlikler sadece Alberta Ontario ve Prens Edward Adasi nda bulunur Kanada Wagyu sigir eti urunleri ABD Avustralya Yeni Zelanda Hawaii ve Avrupa ya ihrac edilmektedir Ingiltere 2008 de bir Wagyu sigir surusu Kuzey Yorkshire a ithal edildi ve ilk urun 2011 de piyasaya suruldu 2011 den beri Iskocya da Wagyu suruleri var Wagyu Yetistiricileri Birligi Ltd Temmuz 2014 te kuruldu Konuyla ilgili yayinlarHongo Jun 6 Temmuz 2010 Despite wagyu s history foot and mouth hit hard The Japan Times 1 Aralik 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 9 Mart 2018 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Wagyu ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Wagyu Registry Association7 Eylul 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Japonca Kaynakca www nodai genome org 23 Subat 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Mayis 2018 Gotoh Takafumi Temmuz 2018 The Japanese Wagyu beef industry current situation and future prospects A review Asian Australasian Journal of Animal Sciences Cilt 31 ss 942 947 Science Citation Index vasitasiyla Ogino Mizuna Matsuura Akihiro Yamazaki Atusi Irimajiri Mami Takahashi Hideyuki Komatsu Tokushi Kushibiki Shiro Shingu Hiroyuki Kasuya Etsuko 17 Ocak 2013 Biological rhythms related to metabolism in Japanese Shorthorn cattle under varying environments and management techniques Animal Science Journal 84 6 ss 513 526 doi 10 1111 asj 12029 ISSN 1344 3941 PMID 23607269 HIGUCHI Mikito SHIBA Nobuya IMANARI Mai YONAI Miharu WATANABE Akira 1 Nisan 2018 Effects of Grazing or Exercise in the Middle of the Fattening Period on the Growth and Carcass Traits of Japanese Shorthorn Steers Japan Agricultural Research Quarterly JARQ 52 2 ss 163 172 doi 10 6090 jarq 52 163 ISSN 0021 3551 Wagyu Japanese Beef PDF 25 January 2013 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 13 Subat 2019 30 Agustos 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Subat 2019 U S ranches breed famous Kobe style beef 28 Agustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde 12 August 2011 article in The Japan Times from the Associated Press p 3 accessed Raabe Steve 11 January 2012 Tender Wagyu muscles onto meat scene makes stock show exhibition debut The Denver Post 13 January 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Subat 2019 wagyu org 1 October 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Mayis 2018 Kobe beef on P E I Veterinarian raising wagyu cattle 6 Aralik 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde The Chronicle Herald online accessed Kuntz First to Breed Wagyu in Ontario 4 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde The Post South Bruce accessed About Us Canadian Wagyu online accessed Wainwright Martin 7 Subat 2008 World s dearest beef to be sold in Yorkshire The Guardian 11 October 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 October 2017 Try a little tenderness on the farm with Scotland s Wagyu cattle The Herald 13 April 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Kasim 2012 Scottish farm to make Japanese Wagyu beef The Scotsman 30 July 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 29 July 2013 Highland Wagyu beef firm in expansion drive BBC News 29 July 2013 1 Agustos 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 29 July 2013 The Scottish Farmer 10 Agustos 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 1 Agustos 2013 scottish farmer 1 Aralik 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 July 2017 British Wagyu 11 October 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 October 2017 Hayvanlar ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz