Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir. Buna Silifke'de , Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da , Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir. (Çökelek peyniri) hazırlanmasında kullanılır.
Çökelek | |
---|---|
![]() Çökelekli pide | |
Alternatif isim | hamçökelek, keş, minci, minzi, sürk, ekşimik |
Ülke(ler) | Türkiye, Azerbaycan |
Türü | Peynir |
Ana malzemeler | İnek sütü |
Kalori | 98 |
Ham çökeleğin işleniş biçimine ve eklenen malzeme veya baharatına göre çeşitli çökelek türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan lor ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.
Kaynakça
- ^ KALENDER, Murat; Nuray, GÜZELER. "Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri". Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 6 Kasım 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Kasım 2018.
Ayrıca bakınız
Dış bağlantılar
![]() | Peynir ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
![]() | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar