Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Şeki helvası (Azerice: Şəki halvası), Azerbaycan'ın Şeki bölgesine özgü bir helvadır.
| Şeki helvası | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Azerbaycan |
| Türü | Tatlı |
| Tipi | Helva |
Kökeni
Şeki helvasının kendine has tarifi ve özellikleri olmasına rağmen, bu helva türünün eski Mezopotamya'da ortaya çıktığı düşünülmektedir.
Şeki helvasının menşei hakkında Şeki'de bilinen bazı hikâyeler bulunmaktadır. Bir rivayete göre Şeki hanının tatlı tatlıları seven aşçıları tarafından hazırlanmış ve çok tatlı bir şey yapılması emredilmiştir. Bunun üzerine aşçılar Şeki helvası hazırlamış ve bu yörede çok sevilmiştir. Başka bir rivayete göre bu helvanın kökeni Tebrizli bir tüccar olan Meşadi Hüseyin'in Şeki'ye gelip yerel tüccarlara helvanın tarifini bildirmesiyle Tebriz'den gelmektedir.
Hazırlanışı
Şeki helvasının rişte, doldurma ve şurup olmak üzere üç ana bölümü bulunmaktadır. Ana malzemeleri pirinç unu, şeker, soyulmuş fındık, kişniş tohumu, kakule ve safrandır.
Şeki helvası için özel gerekliliklerden biri, yalnızca bir su değirmeninde öğütülmüş pirinç unu kullanmaktır. Diğer özelliği ise yoğrulan hamurun on bir delikli özel bir huniden kızgın ızgaraya dökülerek bir dakikada pişirilmesiyle yapılan ızgara şeklindeki rişte içermesidir.
İçi ufalanmış fındık, öğütülmüş kakule ve kişniş tohumlarından yapılır. Yuvarlak bir bakır tepsiye 8-10 kat rişta dizildikten sonra iç harcı eklenir ve üzeri 5-10 kat rişte ile kapatılır. Üst katman, şebekeyı anımsatan kare şeklinde safranla süslenmiştir. Genellikle 10-20 dakika kömürde pişirilir. Şeki helvasının üzerine sıcak şerbet dökülerek 8-10 saat dinlenmeye bırakılır.
Kaynakça
- ^ a b c "Halva: a culinary speciality in Azerbaijan". Euronews (İngilizce). 25 Temmuz 2017. 9 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2023.
- ^ "Halva making in Azerbaijan". www.azerbaijans.com (İngilizce). 22 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2023.
- ^ "Sheki's Mysteries – Stained Glass and the Sweetest Halva". Visions of Azerbaijan Magazine (İngilizce). 28 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2023.
- ^ a b c d e Ahmedov, Ahmed-Jabir (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Azerbaijan Cookery - cookbook, in Azeri, Russian & English. Bakü: Ishig. s. 154.
- ^ a b c "A tasty journey through Azerbaijan: Sheki and Ganja cuisine". Azerbaycan Devlet Haber Ajansı (İngilizce). 22 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2023.
- ^ a b c Abdullayeva, Fahriye (14 Eylül 2012). "Shaki pakhlava". Mədəniyyət (Azerice). Azerbaycan Cumhuriyeti Kültür Bakanlığı. 28 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Seki helvasi Azerice Seki halvasi Azerbaycan in Seki bolgesine ozgu bir helvadir Seki helvasiUlke ler AzerbaycanTuruTatliTipiHelvaKokeniSeki helvasinin kendine has tarifi ve ozellikleri olmasina ragmen bu helva turunun eski Mezopotamya da ortaya ciktigi dusunulmektedir Seki helvasinin mensei hakkinda Seki de bilinen bazi hikayeler bulunmaktadir Bir rivayete gore Seki haninin tatli tatlilari seven ascilari tarafindan hazirlanmis ve cok tatli bir sey yapilmasi emredilmistir Bunun uzerine ascilar Seki helvasi hazirlamis ve bu yorede cok sevilmistir Baska bir rivayete gore bu helvanin kokeni Tebrizli bir tuccar olan Mesadi Huseyin in Seki ye gelip yerel tuccarlara helvanin tarifini bildirmesiyle Tebriz den gelmektedir HazirlanisiSeki helvasinin riste doldurma ve surup olmak uzere uc ana bolumu bulunmaktadir Ana malzemeleri pirinc unu seker soyulmus findik kisnis tohumu kakule ve safrandir Seki helvasi icin ozel gerekliliklerden biri yalnizca bir su degirmeninde ogutulmus pirinc unu kullanmaktir Diger ozelligi ise yogrulan hamurun on bir delikli ozel bir huniden kizgin izgaraya dokulerek bir dakikada pisirilmesiyle yapilan izgara seklindeki riste icermesidir Ici ufalanmis findik ogutulmus kakule ve kisnis tohumlarindan yapilir Yuvarlak bir bakir tepsiye 8 10 kat rista dizildikten sonra ic harci eklenir ve uzeri 5 10 kat riste ile kapatilir Ust katman sebekeyi animsatan kare seklinde safranla suslenmistir Genellikle 10 20 dakika komurde pisirilir Seki helvasinin uzerine sicak serbet dokulerek 8 10 saat dinlenmeye birakilir Kaynakca a b c Halva a culinary speciality in Azerbaijan Euronews Ingilizce 25 Temmuz 2017 9 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2023 Halva making in Azerbaijan www azerbaijans com Ingilizce 22 Subat 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2023 Sheki s Mysteries Stained Glass and the Sweetest Halva Visions of Azerbaijan Magazine Ingilizce 28 Subat 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2023 a b c d e Ahmedov Ahmed Jabir 1986 Azerbaycan kulinariyasi Azerbajdzhanskaya kulinariya Azerbaijan Cookery cookbook in Azeri Russian amp English Baku Ishig s 154 a b c A tasty journey through Azerbaijan Sheki and Ganja cuisine Azerbaycan Devlet Haber Ajansi Ingilizce 22 Ekim 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2023 a b c Abdullayeva Fahriye 14 Eylul 2012 Shaki pakhlava Medeniyyet Azerice Azerbaycan Cumhuriyeti Kultur Bakanligi 28 Subat 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2023