Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Arpa şarabı, ekstra sert ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Genellikle %6 ile %11 civarında alkol oranına sahiptir. Açık ve koyu versiyonları vardır.
Tarihçe
Antik Yunanistan'da fermente edilmiş tahıl içecekleri için "arpa şarabı" anlamına gelen "κρίθινος οἶνος - krithinos oinos" terimi kullanılmaktaydı. Bu terimden Yunan tarihçilerinden Ksenofon'un Anabasis eserinde ve Polybius'un The Histories adlı eserinde bahsedilmiştir. Ayrıca Phaeacialıların arpa şaraplarını altın ve gümüş kraterlerde tuttuğundan bahsedilmiştir.
Günümüzde arpa şaraplarının önemli bir bileşeni olan şerbetçi otu antik dönemlerde henüz bira yapımında kullanılmadığından o zamanki arpa şarapları ile günümüzdekiler arasında tat olarak oldukça büyük fark bulunmaktadır.
Arpa şarabı ticari olarak ilk kez İngiliz kökenli Bass Biracılık Şirketi tarafından 1870 civarında No. 1 Ale adıyla satılmıştır.
Anchor Biracılık Şirketi arpa şarabını 1976 yılında Old Foghorn Barleywine Style Ale adıyla Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtarak öncü olmuştur.
Özelllikler
Arpa şarabı tipik olarak %12'lere varan alkol oranına ve 1120 gibi spesifik orijinal gravite yüksekliklerine ulaşabilir. "Şarap" kelimesinin kullanılmasının nedeni, içeriğindeki yüksek alkol oranıdır. Ancak meyve yerine tahıldan yapıldıkları için arpa şarapları birer biradırlar.
Arpa şarapları bazen yaşlandırılmak üzere üretilip, üretim tarihleri belirtilerek etiketlenir.
Başlıca iki tür arpa şarabı vardır. Bunlardan ilki şerbetçi otu acılığı yüksek olan ve Amerikan-tarzı olarak adlandırılan arpa şarapları, ikincisiyse daha düşük şerbetçi otu acılığına sahip olan ve İngiliz-tarzı olarak adlandırılan arpa şaraplarıdır.
Amerikan-tarzı arpa şarabı
Amerikan-tarzı arpa şarapları, İngiliz-tarzı arpa şaraplarına göre daha yüksek oranda şerbetçi otu kullanılmasıyla bilinirler. Dolayısıyla acılık değerleri, İngiliz-tarzı arpa şaraplarından daha yüksektir. Kehribar rengiyle açık kahverengi arasında bir renk skalasına sahiptirler. Genel olarak Amerikan ale mayası kullanılarak fermente edilir.
İngiliz-tarzı arpa şarabı
İngiliz-tarzı arpa şarapları, Amerikan-tarzı arpa şaraplarına göre daha düşük oranda şerbetçi otu kullanılmasıyla bilinirler. Dolayısıyla acılık değerleri, Amerikan-tarzı arpa şaraplarından daha düşüktür. Kızılımsı altın renginden siyaha dek geniş bir renk skalasına sahiptirler. Genel olarak Northdown, Target, East Kent Goldings ve Fuggles gibi şerbetçi otlarıyla ve tipik İngiliz ale mayalarıyla fermente edilir.
Buğday şarabı
Buğday şarabı 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkan bir türdür. Mayşelenecek arpa maltına yarıya yakın oranda buğday eklenerek üretilir.
Buğday şarapları genel olarak açık renkli arpa maltı ile buğday maltının harmanlanmasıyla elde edilir. Bunun yanı sıra küçük miktarlarda koyu malt da eklenebilir. Buğday şarapları genellikle bir süre meşe fıçılarda dinlendirildikten sonra şişelenir.
Amerikan tarzı arpa şarapları, İngiliz tarzı arpa şarapları ve buğday şarapları arasındaki bazı benzerlikler ve farklılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:
| Malt Tahılı Türü | SRM (Renk) | Servis Sıcaklığı | Fermentasyon | Ortalama Alkol Oranı | IBU (Acılık Değeri) | Gravite | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Orijinal | Final | |||||||
| Amerikan-tarzı Arpa Şarabı | Arpa | 11 - 18 | 10 - 13 °C | Üst (Ale) | %8,50 - %12,20 | 60 - 100 | 1080 - 1120 | 1016 - 1030 |
| İngiliz-tarzı Arpa Şarabı | Arpa | 14 - 22 | 10 - 13 °C | Üst (Ale) | %8,50 - %12,00 | 40 - 60 | 1080 - 1120 | 1018 - 1030 |
| Buğday Şarabı | Arpa + Buğday | 05 - 15 | 10 - 13 °C | Üst (Ale) | %8,50 - %12,20 | 45 - 85 | 1080 - 1120 | 1016 - 1030 |
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Jackson, Michael. . 28 Haziran 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ "Barley wine". Wikipedia. 15 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ Watts, Henry (1872). A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences, Volume.
- ^ Holbrook, Stett (25 Aralık 2003). "Rich, chewy barley wine takes time". San Francisco Chronicle. 7 Kasım 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ Tepedelen, Adem (16 Ekim 2009). . Imbibe. 26 Temmuz 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2009.
- ^ . wyeastlab.com. 25 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ . wyeastlab.com. 25 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ Bernstein, Joshua M. (17 Ekim 2012). . Imbibe. 17 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ . Craft Beer. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ . Craft Beer. 10 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ . Craft Beer. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
- ^ . Craft Beer. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017.
Dış bağlantılar
- Arpa Şarabı (Top 50)8 Kasım 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (İngilizce) (Rate Beer)
- Amerikan-tarzı Arpa Şarabı (Top 100)29 Temmuz 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (İngilizce) (Beer Advocate)
- İngiliz-tarzı Arpa Şarabı (Top 100)8 Haziran 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (İngilizce) (Beer Advocate)
- Buğday Şarabı (Top 100)9 Haziran 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (İngilizce) (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Arpa sarabi ekstra sert ale biralari tanimlamak icin kullanilan bir terimdir Genellikle 6 ile 11 civarinda alkol oranina sahiptir Acik ve koyu versiyonlari vardir TarihceAntik Yunanistan da fermente edilmis tahil icecekleri icin arpa sarabi anlamina gelen kri8inos oἶnos krithinos oinos terimi kullanilmaktaydi Bu terimden Yunan tarihcilerinden Ksenofon un Anabasis eserinde ve Polybius un The Histories adli eserinde bahsedilmistir Ayrica Phaeacialilarin arpa saraplarini altin ve gumus kraterlerde tuttugundan bahsedilmistir Gunumuzde arpa saraplarinin onemli bir bileseni olan serbetci otu antik donemlerde henuz bira yapiminda kullanilmadigindan o zamanki arpa saraplari ile gunumuzdekiler arasinda tat olarak oldukca buyuk fark bulunmaktadir Arpa sarabi ticari olarak ilk kez Ingiliz kokenli Bass Biracilik Sirketi tarafindan 1870 civarinda No 1 Ale adiyla satilmistir Anchor Biracilik Sirketi arpa sarabini 1976 yilinda Old Foghorn Barleywine Style Ale adiyla Amerika Birlesik Devletleri ne tanitarak oncu olmustur Founders tarafindan uretilen Nemesis adli arpa sarabi OzellliklerArpa sarabi tipik olarak 12 lere varan alkol oranina ve 1120 gibi spesifik orijinal gravite yuksekliklerine ulasabilir Sarap kelimesinin kullanilmasinin nedeni icerigindeki yuksek alkol oranidir Ancak meyve yerine tahildan yapildiklari icin arpa saraplari birer biradirlar Arpa saraplari bazen yaslandirilmak uzere uretilip uretim tarihleri belirtilerek etiketlenir Baslica iki tur arpa sarabi vardir Bunlardan ilki serbetci otu aciligi yuksek olan ve Amerikan tarzi olarak adlandirilan arpa saraplari ikincisiyse daha dusuk serbetci otu aciligina sahip olan ve Ingiliz tarzi olarak adlandirilan arpa saraplaridir Amerikan tarzi arpa sarabi Amerikan tarzi arpa saraplari Ingiliz tarzi arpa saraplarina gore daha yuksek oranda serbetci otu kullanilmasiyla bilinirler Dolayisiyla acilik degerleri Ingiliz tarzi arpa saraplarindan daha yuksektir Kehribar rengiyle acik kahverengi arasinda bir renk skalasina sahiptirler Genel olarak Amerikan ale mayasi kullanilarak fermente edilir Ingiliz tarzi arpa sarabi Ingiliz tarzi arpa saraplari Amerikan tarzi arpa saraplarina gore daha dusuk oranda serbetci otu kullanilmasiyla bilinirler Dolayisiyla acilik degerleri Amerikan tarzi arpa saraplarindan daha dusuktur Kizilimsi altin renginden siyaha dek genis bir renk skalasina sahiptirler Genel olarak Northdown Target East Kent Goldings ve Fuggles gibi serbetci otlariyla ve tipik Ingiliz ale mayalariyla fermente edilir Bugday sarabiBugday sarabi 1980 lerde Amerika Birlesik Devletleri nde ortaya cikan bir turdur Mayselenecek arpa maltina yariya yakin oranda bugday eklenerek uretilir Bugday saraplari genel olarak acik renkli arpa malti ile bugday maltinin harmanlanmasiyla elde edilir Bunun yani sira kucuk miktarlarda koyu malt da eklenebilir Bugday saraplari genellikle bir sure mese ficilarda dinlendirildikten sonra siselenir Amerikan tarzi arpa saraplari Ingiliz tarzi arpa saraplari ve bugday saraplari arasindaki bazi benzerlikler ve farkliliklar asagidaki tabloda gosterilmistir Malt Tahili Turu SRM Renk Servis Sicakligi Fermentasyon Ortalama Alkol Orani IBU Acilik Degeri GraviteOrijinal FinalAmerikan tarzi Arpa Sarabi Arpa 11 18 10 13 C Ust Ale 8 50 12 20 60 100 1080 1120 1016 1030Ingiliz tarzi Arpa Sarabi Arpa 14 22 10 13 C Ust Ale 8 50 12 00 40 60 1080 1120 1018 1030Bugday Sarabi Arpa Bugday 05 15 10 13 C Ust Ale 8 50 12 20 45 85 1080 1120 1016 1030Ayrica bakinizOld aleKaynakca Jackson Michael 28 Haziran 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Barley wine Wikipedia 15 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Watts Henry 1872 A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences Volume Holbrook Stett 25 Aralik 2003 Rich chewy barley wine takes time San Francisco Chronicle 7 Kasim 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Subat 2017 Tepedelen Adem 16 Ekim 2009 Imbibe 26 Temmuz 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2009 wyeastlab com 25 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 wyeastlab com 25 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Bernstein Joshua M 17 Ekim 2012 Imbibe 17 Nisan 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Craft Beer 1 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Craft Beer 10 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Craft Beer 1 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Craft Beer 1 Nisan 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Subat 2017 Dis baglantilarArpa Sarabi Top 50 8 Kasim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ingilizce Rate Beer Amerikan tarzi Arpa Sarabi Top 100 29 Temmuz 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ingilizce Beer Advocate Ingiliz tarzi Arpa Sarabi Top 100 8 Haziran 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ingilizce Beer Advocate Bugday Sarabi Top 100 9 Haziran 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ingilizce Beer Advocate