Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Dondurulmuş muhallebi dondurmaya benzeyen sütlü bir tatlıdır. Amerika'nın Wisconsin eyaletindeki Milwaukee şehrinde çok tutulan bu dondurulmuş tatlının içinde süt ve şeker dışında yumurta'da vardır. Dondurmadan daha fazla yumurta içerdiği için dondurulmuş muhallebi daha yumuşak olur.
Tarihçe
Dondurulmuş muhallebi Amerikan mutfağına 18. yüzyılda Fransız mutfağından girmiş. Ticari üretimi ise 1919 yılında New York'un Coney Island mahallesinde başlamış. 1933 yılına ile ülkenin batısına yayılmaya başlamış.
Üretim
1977 yılında dondurulmuş tatlılar için Amerikan endüstri standartlarını belirleyen yeni yayınlanan düzenlemeler altında dondurmanın en az % 10 süt yağı ve % 2.7 protein içerdiği tanımlandı. Üstelikle dondurulmuş muhallebi dışında dondurmaların içindeki yumurta sarı katıları en fazla % 1.4, dondurulmuş muhallebi ise en az % 1.12 olarak belirlendi.
Bugünkü (Code of Federal Regulations, CFR) altında yumurta sarısı katıların % 1.4den fazla içeren ürünler "dondurulmuş muhallebi" veya "fransız dondurması" sayılır.
Üretim sırasında uygulanan hacım artışı yöntemi (overrun) yapımında % 100 olabiliyor. Bu demektir ki dondurmanın yarısı havadan oluşuyor. Dondurulmuş muhallebi'nin hacım artışı ise %15 ve % 30 arası oluyor.
Kaynakça
- ^ "Frozen custard didn't start in Wisconsin—but we're still the custard capital". Milwaukee Journal Sentinel. 19 Haziran 2016. 24 Aralık 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Eylül 2019.
- ^ "Frozen custard: Summer's hottest snack". 10 Ekim 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Eylül 2019.
- ^ Kroger, Manfred; Katz, Emmanuel E. (1978). "Determining Protein Content of Ice Cream and Frozen Desserts". Journal of Dairy Science. s. 274-277. doi:10.3168/jds.S0022-0302(78)83591-7.
- ^ . 11 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Eylül 2019.
- ^ "Milwaukee's frozen custard hot spots: Where to find Cream City's signature treat". Chicago Tribune. 15 Mayıs 2019. 28 Eylül 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Eylül 2019.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Dondurulmus muhallebi dondurmaya benzeyen sutlu bir tatlidir Amerika nin Wisconsin eyaletindeki Milwaukee sehrinde cok tutulan bu dondurulmus tatlinin icinde sut ve seker disinda yumurta da vardir Dondurmadan daha fazla yumurta icerdigi icin dondurulmus muhallebi daha yumusak olur Cikolatali dondurulmus muhallebiTarihceMilwaukee Wisconsin da bir muhallebici Dondurulmus muhallebi Amerikan mutfagina 18 yuzyilda Fransiz mutfagindan girmis Ticari uretimi ise 1919 yilinda New York un Coney Island mahallesinde baslamis 1933 yilina ile ulkenin batisina yayilmaya baslamis Uretim1977 yilinda dondurulmus tatlilar icin Amerikan endustri standartlarini belirleyen yeni yayinlanan duzenlemeler altinda dondurmanin en az 10 sut yagi ve 2 7 protein icerdigi tanimlandi Ustelikle dondurulmus muhallebi disinda dondurmalarin icindeki yumurta sari katilari en fazla 1 4 dondurulmus muhallebi ise en az 1 12 olarak belirlendi Bugunku Code of Federal Regulations CFR altinda yumurta sarisi katilarin 1 4den fazla iceren urunler dondurulmus muhallebi veya fransiz dondurmasi sayilir Uretim sirasinda uygulanan hacim artisi yontemi overrun yapiminda 100 olabiliyor Bu demektir ki dondurmanin yarisi havadan olusuyor Dondurulmus muhallebi nin hacim artisi ise 15 ve 30 arasi oluyor Kaynakca Frozen custard didn t start in Wisconsin but we re still the custard capital Milwaukee Journal Sentinel 19 Haziran 2016 24 Aralik 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Eylul 2019 Frozen custard Summer s hottest snack 10 Ekim 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Eylul 2019 Kroger Manfred Katz Emmanuel E 1978 Determining Protein Content of Ice Cream and Frozen Desserts Journal of Dairy Science s 274 277 doi 10 3168 jds S0022 0302 78 83591 7 11 Ekim 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Eylul 2019 Milwaukee s frozen custard hot spots Where to find Cream City s signature treat Chicago Tribune 15 Mayis 2019 28 Eylul 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Eylul 2019