Tutmaç Tutmaç çorbası Bacaklı aş Bacaklı çorba Sakala sarkan Sakala çarpan ya da Erişte çorbası Lâkişe Lâ

Tutmaç, Tutmaç çorbası, Bacaklı aş(Bacaklı çorba),Sakala sarkan, Sakala çarpan ya da Erişte çorbası, Lâkişe, Lâkiçe,Lahse, Tokmaçlı aş Türk mutfağına özgü çorba ya da aş. Kullanılan malzemeler erişte, maydanoz, ıspanak, dereotu, taze soğan ve bazen kişniş, kuru nohut, börülce, mercimek, soğan, un, nane, sarımsak, yağ, tuz ve karabiberdir. İran'da da benzer bir yemek "aş reşte" adıyla yapılır. Bacaklı çorba adı ile geleneksel Tokat mutfağında yapılır.Kazan Tatarları tokmaçlı aş olarak bu çorbayı hazırlamaktadırlar.Tutmaç aşı da denir.

Tutmaç çorbası

Alternatif isim	Tutmaç, Tutmaç çorbası, Bacaklı aş(Bacaklı çorba), Erişte çorbası
Ülke(ler)	Türkiye
Türü	Çorba
Ana malzemeler	erişte, nohut, yeşil mercimek, soğan, salça, tereyağı, sıvı yağ, tuz, su

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

Hezarfen Hüseyin Efendi'nin hazırladığı Lisânü'l-Etibbâ (Tabiplerin Dili) adlı eserde lâkişe veya lâkiçe olarak adı geçmektedir

Yörelere Göre Çeşitleri

Çankırı tutmaç çorbası 01.06.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Konya tutmaç çorbası 27.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Tokat bacaklı çorba
Sivas kesme çorbası (hamur çorbası, bacaklı çorba)
Isparta sakala sarkan çorbası
Afyonkarahisar sakala çarpan çorbası
erişte aşı (kesme aş, lakişe, lahse veya tokmaçlı aş)

Kaynakça

^ . Habertürk. 18 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2021.
^ ^a ^b Kaya, Dr Fatih (5 Mart 2019). Lisânü’l-etibbâ: (tabiplerin dili): giriş – çeviriyazılı metin – dizin – madde başları dizini. Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti. ISBN . 14 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Mayıs 2023.
^ Belli, Prof Dr Oktay; Turing (1 Eylül 2019). Her Yönü ile Ani. Türkiye Turing ve Otomobil kurumu. ISBN . 12 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Mayıs 2023.
^ . tokat.ktb.gov.tr. 15 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2021.
^ "ANADOLU VE KAZAN TATAR TÜRK GELENEKLERİNDE YEME İÇME KÜLTÜRÜNÜN YERİ" (PDF). Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi Cilt: 10 Sayı: 51 Ağustos 2017. 4 Haziran 2023 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 4 Haziran 2023.
^ http://lezzetler.com/tutmac-asi-ramazan-tarif-9252^[]
^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
^ . Kültür Portalı. 20 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
^ . Kültür Portalı. 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
^ . Kültür Portalı. 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

Yiyecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[1] . Habertürk. 18 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2021.

[:0-2] Kaya, Dr Fatih (5 Mart 2019). Lisânü’l-etibbâ: (tabiplerin dili): giriş – çeviriyazılı metin – dizin – madde başları dizini. Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti. ISBN . 14 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Mayıs 2023.

[3] Belli, Prof Dr Oktay; Turing (1 Eylül 2019). Her Yönü ile Ani. Türkiye Turing ve Otomobil kurumu. ISBN . 12 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Mayıs 2023.

[4] . tokat.ktb.gov.tr. 15 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2021.

[5] "ANADOLU VE KAZAN TATAR TÜRK GELENEKLERİNDE YEME İÇME KÜLTÜRÜNÜN YERİ" (PDF). Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi Cilt: 10 Sayı: 51 Ağustos 2017. 4 Haziran 2023 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 4 Haziran 2023.

[6] ttp://lezzetler.com/tutmac-asi-ramazan-tarif-9252^[]

[7] "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

[8] "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

[9] "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

[10] "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

[11] . Kültür Portalı. 20 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

[12] "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

[13] . Kültür Portalı. 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.

[14] . Kültür Portalı. 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.