Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Bu maddedeki bilgilerin için ek kaynaklar gerekli. (Temmuz 2020) () |
Bu madde, uygun değildir. (Kasım 2011) |
Gıda mühendisliği, bilimsel bilgiler ve mühendislik bilgileri yardımıyla gıdaların güvenilir bir şekilde üretimini, hazırlanmasını, işlenmesini, paketlenmesini, dağıtılmasını ve gıdalardan uygun bir şekilde yararlanılmasını sağlayan mühendislik dalıdır. Temel amacı insanların sağlıklı beslenmesidir.
Gıda mühendisliğinin birçok ülkede artan nüfusun beslenme ihtiyacını karşılamak için bir seçenek olarak görülmesi, bu mühendislik dalının gelişmesine katkı sağlamıştır. Gıdaların üretim maliyetinin azaltılması için üç boyutlu gıda baskısı, gıdaların daha uzun süre kullanımını sağlamak için süt pastörizasyonu ve gıdaların kalitesini artırmak için biyosensörler gıda mühendisliğinin yaptığı çalışmalara örnektir. Gıdaların soğutulması ve ambalajlanması konusunda biyoteknoloji, insan sağlığı konusunda ise tıp, veteriner tıp, kimya ve biyoloji gibi bilim dallarıyla birlikte çalışmalar yapılmaktadır.
Gıda mühendisliği bölümünün bilim dalları
Gıda Bilimleri Dalı: Gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi, gıda kalite kontrolü ve beslenme bilim dalları olarak kendi arasında ayrılır.
Gıda Teknolojileri Bilim Dalı: Gıda mühendisliği temel işlemleri, yağ teknolojisi, meyve-sebze teknolojisi, hububat teknolojisi, süt teknolojisi, et teknolojisi, gıda maddelerinin ambalajlanması, biyoteknoloji, gıda ekonomisi ve endüstrisi işletmeciliği bilim dalları olarak kendi arasında ayrılır.
Belli başlı dersler
Gıda mühendisliği bölümlerinin eğitim süresi 4 veya 5 (hazırlık sınıfı olan okullarda) yıldır. Eğitimin ilk yıllarında matematik, fizik, kimya ağırlıklı dersler ile birlikte ekonomi, biyoloji ve temel mühendislik dersleri okutulmakta, eğitim ilerledikçe gıda mühendisliği alanına özgü olan yağ teknolojisi, meyve-sebze teknolojisi, hububat teknolojisi, süt teknolojisi, et teknolojisi, gıda maddelerinin ambalajlanması, duyusal analiz, temel işlemler, moleküler biyoloji, mikrobiyoloji, fizikokimya, organik kimya, akışkanlar mekaniği, kütle aktarımı, ısı aktarımı, mühendislik termodinamiği, gıda katkı maddeleri gibi derslere yoğunlaşılmaktadır. Öğrencilere ayrıca gıda sanayisini tanıması, uygulama bilgileri edinmesi ve beceri kazanması amacıyla endüstride staj yaptırılmaktadır.
Gereken nitelikler
Gıda mühendisliği bölümüne girmek isteyen bir kimsenin matematik, biyoloji, fizik ve özellikle kimya ve ekonomi ile ilgili olması gerekir. Ayrıca, gıda mühendisliği temelde disiplinlerarası bir yapı gösterdiğinden bu bölümü tercih eden kişilerin okumayı seven, araştırmaya yönelik çalışmalar yapabilecek, sürekli çalışmayı göze alabilecek ve yenilikleri izleyebilecek bir yapıda olmaları beklenir.
Kazandıkları unvan ve yaptıkları işler
Mezunlar, mezun olduklarında doğrudan gıda mühendisi unvanını almaktadır. Gıda mühendisliği esas itibarıyla ne sadece bir üretici mühendislik dalıdır ne de denetçi dalıdır. Gıdanın üretimiyle "tarladan çatala" (farm to fork) kadar ilgilenebilme, düzeltme, araştırma geliştirme ve toksikolojik risk analizi konularında yetki sahibidir. Bu süreç dahilinde, mühendis, hammadde kabulü analiz sonuçlarıyla yorumlama, hammaddenin üretime dahili, üretim sırasında ve sonrasındaki çıkabilecek sorunların ortadan kaldırılması buna rağmen vuku bulan sorunları çözmek, depolama koşulu ve süresi belirlenmesi, pazarlama, satış ve kalite düzeyi temini, araştırma ve geliştirme (Ar-ge), ürün geliştirme (Ür-ge) gibi bölümlerde yönlendirici, teknik bir yönetici görevi üstlenir. Diğer bir deyişle gıda mühendisliği; kimya mühendisliği, ziraat mühendisliğinin gıda sanayisi alanındaki uygulamalarını karşılayan bir mühendisliktir. Bunların yanı sıra, aldığı mühendislik ve ekonomi eğitimiyle, minimum maliyetle maksimum kar koşullarının optimizasyonunu sağlayabilir.
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddedeki bilgilerin dogrulanabilmesi icin ek kaynaklar gerekli Lutfen guvenilir kaynaklar ekleyerek maddenin gelistirilmesine yardimci olun Kaynaksiz icerik itiraz konusu olabilir ve kaldirilabilir Kaynak ara Gida muhendisligi haber gazete kitap akademik JSTOR Temmuz 2020 Bu sablonun nasil ve ne zaman kaldirilmasi gerektigini ogrenin Bu madde Vikipedi bicem el kitabina uygun degildir Maddeyi Vikipedi standartlarina uygun bicimde duzenleyerek Vikipedi ye katkida bulunabilirsiniz Gerekli duzenleme yapilmadan bu sablon kaldirilmamalidir Kasim 2011 Gida muhendisligi bilimsel bilgiler ve muhendislik bilgileri yardimiyla gidalarin guvenilir bir sekilde uretimini hazirlanmasini islenmesini paketlenmesini dagitilmasini ve gidalardan uygun bir sekilde yararlanilmasini saglayan muhendislik dalidir Temel amaci insanlarin saglikli beslenmesidir Gida muhendisligi bilimsel bilgiler ve muhendislik bilgileri yardimiyla gidalarin guvenilir bir sekilde uretimini hazirlanmasini islenmesini paketlenmesini dagitilmasini ve gidalardan uygun bir sekilde yararlanilmasini saglayan muhendislik dalidir Gida muhendisliginin bircok ulkede artan nufusun beslenme ihtiyacini karsilamak icin bir secenek olarak gorulmesi bu muhendislik dalinin gelismesine katki saglamistir Gidalarin uretim maliyetinin azaltilmasi icin uc boyutlu gida baskisi gidalarin daha uzun sure kullanimini saglamak icin sut pastorizasyonu ve gidalarin kalitesini artirmak icin biyosensorler gida muhendisliginin yaptigi calismalara ornektir Gidalarin sogutulmasi ve ambalajlanmasi konusunda biyoteknoloji insan sagligi konusunda ise tip veteriner tip kimya ve biyoloji gibi bilim dallariyla birlikte calismalar yapilmaktadir Gida muhendisligi bolumunun bilim dallariGida Bilimleri Dali Gida kimyasi gida mikrobiyolojisi gida kalite kontrolu ve beslenme bilim dallari olarak kendi arasinda ayrilir Gida Teknolojileri Bilim Dali Gida muhendisligi temel islemleri yag teknolojisi meyve sebze teknolojisi hububat teknolojisi sut teknolojisi et teknolojisi gida maddelerinin ambalajlanmasi biyoteknoloji gida ekonomisi ve endustrisi isletmeciligi bilim dallari olarak kendi arasinda ayrilir Belli basli derslerGida muhendisligi bolumlerinin egitim suresi 4 veya 5 hazirlik sinifi olan okullarda yildir Egitimin ilk yillarinda matematik fizik kimya agirlikli dersler ile birlikte ekonomi biyoloji ve temel muhendislik dersleri okutulmakta egitim ilerledikce gida muhendisligi alanina ozgu olan yag teknolojisi meyve sebze teknolojisi hububat teknolojisi sut teknolojisi et teknolojisi gida maddelerinin ambalajlanmasi duyusal analiz temel islemler molekuler biyoloji mikrobiyoloji fizikokimya organik kimya akiskanlar mekanigi kutle aktarimi isi aktarimi muhendislik termodinamigi gida katki maddeleri gibi derslere yogunlasilmaktadir Ogrencilere ayrica gida sanayisini tanimasi uygulama bilgileri edinmesi ve beceri kazanmasi amaciyla endustride staj yaptirilmaktadir Gereken niteliklerGida muhendisligi bolumune girmek isteyen bir kimsenin matematik biyoloji fizik ve ozellikle kimya ve ekonomi ile ilgili olmasi gerekir Ayrica gida muhendisligi temelde disiplinlerarasi bir yapi gosterdiginden bu bolumu tercih eden kisilerin okumayi seven arastirmaya yonelik calismalar yapabilecek surekli calismayi goze alabilecek ve yenilikleri izleyebilecek bir yapida olmalari beklenir Kazandiklari unvan ve yaptiklari islerMezunlar mezun olduklarinda dogrudan gida muhendisi unvanini almaktadir Gida muhendisligi esas itibariyla ne sadece bir uretici muhendislik dalidir ne de denetci dalidir Gidanin uretimiyle tarladan catala farm to fork kadar ilgilenebilme duzeltme arastirma gelistirme ve toksikolojik risk analizi konularinda yetki sahibidir Bu surec dahilinde muhendis hammadde kabulu analiz sonuclariyla yorumlama hammaddenin uretime dahili uretim sirasinda ve sonrasindaki cikabilecek sorunlarin ortadan kaldirilmasi buna ragmen vuku bulan sorunlari cozmek depolama kosulu ve suresi belirlenmesi pazarlama satis ve kalite duzeyi temini arastirma ve gelistirme Ar ge urun gelistirme Ur ge gibi bolumlerde yonlendirici teknik bir yonetici gorevi ustlenir Diger bir deyisle gida muhendisligi kimya muhendisligi ziraat muhendisliginin gida sanayisi alanindaki uygulamalarini karsilayan bir muhendisliktir Bunlarin yani sira aldigi muhendislik ve ekonomi egitimiyle minimum maliyetle maksimum kar kosullarinin optimizasyonunu saglayabilir Kaynakca 16 Agustos 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi 26 Subat 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 25 Subat 2018