Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Kavurma ya da soteleme yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta ve az miktarda yağ kullanılarak pişirilmesi işlemidir.
Kavurma yöntemi bir yemeği hazırlamak için kendi başına kullanılabileceği gibi bazen sadece yemeğin hazırlanmasındaki bir kademedir. Örneğin Kurban Bayramlarına özgü kavurma yemeği etin kavurma yöntemiyle pişirilip başka hiçbir işleme uğramadan servis edilmesidir. Ancak çoğu yemeklerde kavurma yöntemi lezzeti arttırmak için kullanılan bir kademedir. Kavurma işleminden sonra yemekler genellikle haşlama veya fırınlama gibi ek bir kademeden geçtikten sonra servis edilirler. Örneğin Türk mutfağında zar şeklinde kesilen soğan parçaları genellikle yemeklere eklenmeden önce kavurma işleminden geçer. Aynı şekilde et parçaları da su eklenerek pişirilmeden önce genellikle kavrulurlar.
Kavurma işleminin amacı yemeklerin yüzeylerindeki şekerlerin karamelleşerek lezzetlerini arttırmaktır. Karamelleşme ancak yüksek sıcaklıklarda gerçekleştiği için kavurma işlemi sırasında tenceredeki su miktarının olabildiğince az olması gerekir. Su 100 °C sıcaklıkta kaynayarak buharlaştığı için yiyeceğin sıcaklığının 100 °C'nin üzerine çıkmasını engeller. Oysa yağlar rahatlıkla 100 °C'nin üzerine çıkabildiği ve yiyeceklerin tencerenin dibine yapışmalarını engellediği için kavurma işleminde önemli bir rol oynar.
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kavurma ya da soteleme yiyeceklerin yuksek sicaklikta ve az miktarda yag kullanilarak pisirilmesi islemidir Kavurma islemi Kavurma yontemi bir yemegi hazirlamak icin kendi basina kullanilabilecegi gibi bazen sadece yemegin hazirlanmasindaki bir kademedir Ornegin Kurban Bayramlarina ozgu kavurma yemegi etin kavurma yontemiyle pisirilip baska hicbir isleme ugramadan servis edilmesidir Ancak cogu yemeklerde kavurma yontemi lezzeti arttirmak icin kullanilan bir kademedir Kavurma isleminden sonra yemekler genellikle haslama veya firinlama gibi ek bir kademeden gectikten sonra servis edilirler Ornegin Turk mutfaginda zar seklinde kesilen sogan parcalari genellikle yemeklere eklenmeden once kavurma isleminden gecer Ayni sekilde et parcalari da su eklenerek pisirilmeden once genellikle kavrulurlar Kavurma isleminin amaci yemeklerin yuzeylerindeki sekerlerin karamelleserek lezzetlerini arttirmaktir Karamellesme ancak yuksek sicakliklarda gerceklestigi icin kavurma islemi sirasinda tenceredeki su miktarinin olabildigince az olmasi gerekir Su 100 C sicaklikta kaynayarak buharlastigi icin yiyecegin sicakliginin 100 C nin uzerine cikmasini engeller Oysa yaglar rahatlikla 100 C nin uzerine cikabildigi ve yiyeceklerin tencerenin dibine yapismalarini engelledigi icin kavurma isleminde onemli bir rol oynar Kaynakca