Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Kaçamak ya da mamaliga, Balkan, ve Türk mutfağında yer alan mısır unundan yapılan bir yemektir. Edirne, Çanakkale ve Denizli'de ünlüdür. Kırklareli, Manavlar tarafından yapılan kaçamak'a malay ve malak, Çerkesler tarafından yapılan kaçamak'a ṕaste (п1астэ), Abhazlar tarafından yapılan tuzsuz kaçamağa da abıst denir. Çerkes ve Abhazlar önceleri ak darı (fığo) unundan ṕaste ve abıst yaparken, giderek ak darının yerini mısır unu almıştır.
Pişirilmesi ve sunumu
Öncelikle mısır unu bir kase içinde sıkıştırılarak kolayca dağılmayacak bir hale getirilir. Sonra 8 su bardağı su, içerisine tuz ilave edilerek tencerede kaynatılır. Kaynamaya başlayınca suyun ortasına gelecek şekilde mısır unu dağıtılmadan dökülür. Topaç haline gelen mısır ununun 5-6 yerinden bıçak ya da kaşık sapı ile delikler açılır. 10 dakika kadar pişirdikten sonra karıştırılır. Karıştırmak için tahta kaşığın sapı ya da özel bir sopa kullanılır. Büyük miktarda yapıldığında bu karıştırma işlemi büyük fiziksel güç gerektirebilir. Karıştırıldıktan sonra kaçamak helva kıvamına gelir. Tamamı geniş bir tepsiye yayılır. Üzerine isteğe göre tereyağı ile kavrulmuş kıyma, tereyağlı salça, eritilmiş peynir, yoğurt, pekmez, toz şeker vb. malzemeler eklenebilir. Kaçamak sıcak olarak servis edilir. Kahvaltıda ya da diğer öğünlerde tüketilebilir.
Karadağ'da kaçamak mısır ununa patates eklenmesiyle hazırlanır ve peynir ve kaymak eklenerek servis edilir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kacamak ya da mamaliga Balkan ve Turk mutfaginda yer alan misir unundan yapilan bir yemektir Edirne Canakkale ve Denizli de unludur Kirklareli Manavlar tarafindan yapilan kacamak a malay ve malak Cerkesler tarafindan yapilan kacamak a ṕaste p1aste Abhazlar tarafindan yapilan tuzsuz kacamaga da abist denir Cerkes ve Abhazlar onceleri ak dari figo unundan ṕaste ve abist yaparken giderek ak darinin yerini misir unu almistir KacamakPisirilmesi ve sunumuOncelikle misir unu bir kase icinde sikistirilarak kolayca dagilmayacak bir hale getirilir Sonra 8 su bardagi su icerisine tuz ilave edilerek tencerede kaynatilir Kaynamaya baslayinca suyun ortasina gelecek sekilde misir unu dagitilmadan dokulur Topac haline gelen misir ununun 5 6 yerinden bicak ya da kasik sapi ile delikler acilir 10 dakika kadar pisirdikten sonra karistirilir Karistirmak icin tahta kasigin sapi ya da ozel bir sopa kullanilir Buyuk miktarda yapildiginda bu karistirma islemi buyuk fiziksel guc gerektirebilir Karistirildiktan sonra kacamak helva kivamina gelir Tamami genis bir tepsiye yayilir Uzerine istege gore tereyagi ile kavrulmus kiyma tereyagli salca eritilmis peynir yogurt pekmez toz seker vb malzemeler eklenebilir Kacamak sicak olarak servis edilir Kahvaltida ya da diger ogunlerde tuketilebilir Karadag da kacamak misir ununa patates eklenmesiyle hazirlanir ve peynir ve kaymak eklenerek servis edilir Ayrica bakinizPolentaKaynakca Nations Food and Agriculture Organization of the United 1 Temmuz 2020 Mountain recipes Cooks in high places Mountain specialties Ingilizce Food amp Agriculture Org ISBN 978 92 5 133067 8 13 Mayis 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Nisan 2023