Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kahramanmaraş dövme dondurması, Maraşlı Osman Ağa'nın orkideyi salep yaparken tesadüfen keşfettiği tatlı. "Salepli karsambaç" olarak başlayan tatlı, üç kuşak sonra "Maraş dondurması" olarak tanınmaya başlamıştır. Kahramanmaraş dondurmasının en önemli özelliklerinden biri, keçi sütünden yapılmasıdır. Aslen Türkiye'de sadece sakızlı dondurma vardı ve tarifi Osmanlı İmparatorluğu döneminde 300 yıldır gizli tutuluyordu.
| Maraş dövme dondurması | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Kahramanmaraş |
| Türü | Sütlü tatlı |
| Tipi | Dondurma |
Yapımı
Ahır Dağı'nın eteklerinden beslenen keçilerin sütü önce bir uzman tarafından kontrol edilir. 90 °C sıcaklığa ısıtılan sütler, mikro organizmalardan arındırılır. Daha sonra bu süte önce Ahir dağından toplanan salebe şeker katılır. İyice karıştırılan bu karışım, 6-8 saat dinlendikten sonra -6 °C dereceye soğutulduktan sonra tüketime sunulur.
Dondurma yapımı için Maraş dağlarında, kekik, çiğdem, keven ve sümbül bitkileri ile beslenen keçi sütü kullanılır. Anadolu'ya özgü bir ürün olan Maraş dondurması yalnızca Maraş sınırlarında imal edilmek zorundadır. Sağılan sütler soğuk zincir ile dört saat içinde işletmeye ulaştırılmalıdır. Dondurma üretiminde %100 keçi sütü kullanılır. Tadını korumak için tüm üretim Maraş'ta yapılıp, tüm Türkiye'ye ve ihracata gönderilir.
İçindekiler
İçerisinde A, B, C, D ve E grubu vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi minerallerde bulunan Kahramanmaraş dövme dondurmasının 100 gr. sade dondurmada 135 mg kalsiyum, 115 mg fosfor, 100 mg. sodyum, 160 mg. potasyum, 0,1 mg. demir, 130 mg. A vitamini, 0,21 mg.E vitamini 0,25 mg. B vitamini ve 0,13 mg. diğer vitaminlerden olduğu tespit edilmiştir.[]
Muhafaza
Satış için paketlenmiş Maraş dondurması -20 °C'nin altında saklanması durumunda bir yıl korunabilmektedir. Yılda 220 milyon litre üretilmekte, yaklaşık 100 ülkeye Türkiye'den ihracat yapılmaktadır.
Önemi
Maraş dondurması Türkiye'de fazlaca tüketilen ve ihracatı yapılan, turistik üründür. Şehrin simgesi haline gelen dondurma istihdama, turizme ve ticarete katkıda bulunmaktadır. Maraş dondurması kent adına coğrafi işaret almış, AB coğrafi işaret tescili alınmasına çalışılmaktadır (2019).
Kaynakça
- ^ . kulturportali.gov.tr. 23 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2020.
- ^ a b c "Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni". Türk Patent ve Marka Kurumu. 14 Haziran 2021 tarihinde kaynağından .
- ^ a b "Maraş dondurması Avrupa'ya açılacak". aa.com.tr. 8 Eylül 2019. 1 Ekim 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Mayıs 2020.
- ^ . 5 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi.
| Wikimedia Commons'ta Maraş dövme dondurması ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kahramanmaras dovme dondurmasi Marasli Osman Aga nin orkideyi salep yaparken tesadufen kesfettigi tatli Salepli karsambac olarak baslayan tatli uc kusak sonra Maras dondurmasi olarak taninmaya baslamistir Kahramanmaras dondurmasinin en onemli ozelliklerinden biri keci sutunden yapilmasidir Aslen Turkiye de sadece sakizli dondurma vardi ve tarifi Osmanli Imparatorlugu doneminde 300 yildir gizli tutuluyordu Maras dovme dondurmasiUlke ler TurkiyeBolgesiKahramanmarasTuruSutlu tatliTipiDondurmaYapimiAhir Dagi nin eteklerinden beslenen kecilerin sutu once bir uzman tarafindan kontrol edilir 90 C sicakliga isitilan sutler mikro organizmalardan arindirilir Daha sonra bu sute once Ahir dagindan toplanan salebe seker katilir Iyice karistirilan bu karisim 6 8 saat dinlendikten sonra 6 C dereceye sogutulduktan sonra tuketime sunulur Dondurma yapimi icin Maras daglarinda kekik cigdem keven ve sumbul bitkileri ile beslenen keci sutu kullanilir Anadolu ya ozgu bir urun olan Maras dondurmasi yalnizca Maras sinirlarinda imal edilmek zorundadir Sagilan sutler soguk zincir ile dort saat icinde isletmeye ulastirilmalidir Dondurma uretiminde 100 keci sutu kullanilir Tadini korumak icin tum uretim Maras ta yapilip tum Turkiye ye ve ihracata gonderilir IcindekilerIcerisinde A B C D ve E grubu vitaminleri ile kalsiyum fosfor magnezyum sodyum potasyum demir ve cinko gibi minerallerde bulunan Kahramanmaras dovme dondurmasinin 100 gr sade dondurmada 135 mg kalsiyum 115 mg fosfor 100 mg sodyum 160 mg potasyum 0 1 mg demir 130 mg A vitamini 0 21 mg E vitamini 0 25 mg B vitamini ve 0 13 mg diger vitaminlerden oldugu tespit edilmistir kaynak belirtilmeli MuhafazaSatis icin paketlenmis Maras dondurmasi 20 C nin altinda saklanmasi durumunda bir yil korunabilmektedir Yilda 220 milyon litre uretilmekte yaklasik 100 ulkeye Turkiye den ihracat yapilmaktadir OnemiMaras dondurmasi Turkiye de fazlaca tuketilen ve ihracati yapilan turistik urundur Sehrin simgesi haline gelen dondurma istihdama turizme ve ticarete katkida bulunmaktadir Maras dondurmasi kent adina cografi isaret almis AB cografi isaret tescili alinmasina calisilmaktadir 2019 Kaynakca kulturportali gov tr 23 Mayis 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 17 Mayis 2020 a b c Resmi Cografi Isaret ve Geleneksel Urun Adi Bulteni Turk Patent ve Marka Kurumu 14 Haziran 2021 tarihinde kaynagindan a b Maras dondurmasi Avrupa ya acilacak aa com tr 8 Eylul 2019 1 Ekim 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Mayis 2020 5 Temmuz 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Wikimedia Commons ta Maras dovme dondurmasi ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir