Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Midye dolması, veya mavi midyenin pişirildikten sonra iç pilav ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma. Türkiye'nin özellikle Ege ve Marmara Bölgelerinin bazı illerinde yapılır. Özellikle İzmir ilinde meşhurdur.
| Midye dolma | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Dolma |
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de midye dolması tarifi verilmiştir. Tarifi: Matlûbü’l-‘adet midyeyi su içinde iyice her tarafını kazıyıp birkaç kere elden geçirip tathîrden sonra keskin bıçak ile enli tarafından açıp ancak sivri tarafının bağını koparmayarak ha-zır edeler. Badehu ince soğan çentip rûgan-ı zeyt te kızarttıkta mikdâr-ı vâfî yıkanmış pirinci fıstık, üzüm ile dahi beraber kavurup birkaç fincan su ile yalancı dolmanın içi gibi bir miktar pişirdikte indirip , tarçın ve karanfil ve biber ile iyice karıştırıp işbu hazırlanan midyelerin içine mutedil-ce koyup ağızlarını kapayalar. Badehu tencere ye dizip üstüne çıkar çıkmaz su koyup üzerine sahan veya küçük tencere kapağıyla bastırdıkta tencerenin kapağını kapayıp suyunu çekince alevli ateşte ba‘de’t-tabh soğudukta tabak- lara dizip tenâvül buyrula.
Osmanlı dönemi yemek kitabı Yeni Usûl Yemek Kitabın'da midye dolması tarifi verilmiştir. Tarifi: Keza yalancı dolmanın tertibi üzere içini yapıp fakat biraz tarçın biraz kişniş fıstık karıştırmalı ve midyenin kabuğunu iyice temizleyip ve iyice açıp doldurmalı ve midyenin kendi suyundan verip pişirmeli suyu çektiğinde eğer pişmemiş ise başka su koyup pişeceğine yakın üzerine biraz dahi zeytin yağı koymalı bu minval üzere pişirmeli.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
| Wikimedia Commons'ta Midye dolma ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Midye dolmasi veya mavi midyenin pisirildikten sonra ic pilav ile doldurulmasiyla yapilan bir cesit dolma Turkiye nin ozellikle Ege ve Marmara Bolgelerinin bazi illerinde yapilir Ozellikle Izmir ilinde meshurdur Midye dolmaUlke ler TurkiyeYaraticisiOsmanli mutfagiTuruDolmaOsmanli Mutfagindaki CesitleriBasili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de midye dolmasi tarifi verilmistir Tarifi Matlubu l adet midyeyi su icinde iyice her tarafini kaziyip birkac kere elden gecirip tathirden sonra keskin bicak ile enli tarafindan acip ancak sivri tarafinin bagini koparmayarak ha zir edeler Badehu ince sogan centip rugan i zeyt te kizarttikta mikdar i vafi yikanmis pirinci fistik uzum ile dahi beraber kavurup birkac fincan su ile yalanci dolmanin ici gibi bir miktar pisirdikte indirip tarcin ve karanfil ve biber ile iyice karistirip isbu hazirlanan midyelerin icine mutedil ce koyup agizlarini kapayalar Badehu tencere ye dizip ustune cikar cikmaz su koyup uzerine sahan veya kucuk tencere kapagiyla bastirdikta tencerenin kapagini kapayip suyunu cekince alevli ateste ba de t tabh sogudukta tabak lara dizip tenavul buyrula Osmanli donemi yemek kitabi Yeni Usul Yemek Kitabin da midye dolmasi tarifi verilmistir Tarifi Keza yalanci dolmanin tertibi uzere icini yapip fakat biraz tarcin biraz kisnis fistik karistirmali ve midyenin kabugunu iyice temizleyip ve iyice acip doldurmali ve midyenin kendi suyundan verip pisirmeli suyu cektiginde eger pismemis ise baska su koyup pisecegine yakin uzerine biraz dahi zeytin yagi koymali bu minval uzere pisirmeli Ayrica bakinizMidyeler Midye tavaKaynakca Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 21 Mart 2022 Capaci Kazim Yeni Usul Yemek Kitabi 30 Ekim 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Ekim 2021 Wikimedia Commons ta Midye dolma ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Turk mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz