Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu sayfada devam eden bir çalışma vardır. Yardım etmek istiyorsanız ya da çalışma yarım bırakılmışsa, çalışmayı yapan kişilerle iletişime geçebilirsiniz. Bu sayfada son yedi gün içinde değişiklik yapılmadığı takdirde şablon sayfadan kaldırılacaktır. En son değişiklik, 11 gün önce ( | ) tarafından gerçekleştirildi (). |
Passum, antik Kartaca'da (günümüzde Tunus'ta ) geliştirilen ve oradan İtalya'ya aktarılan bir kuru üzüm şarabıydı (yarı kurutulmuş üzümlerden yapılan şarap) ve Roma İmparatorluğu'nda popülerdi. Günümüze ulaşan en eski talimat, bilinen tek Kartaca tarifini oluşturur. Mago'nun Pön çiftçilik kılavuzundan Decimus Junius Silanus'un (MÖ 2. yüzyıl) Latince çevirisinden bir parçadır. Çeviri Columella (MS 1. yüzyıl) tarafından özetlendiği için günümüze ulaşmıştır.
Mago
Passum için bir tarif, Punic bir yazar olan Mago tarafından bir tarım kılavuzunda kaydedilmiştir. Orijinal Punic eseri kaybolmuştur, ancak tarif daha sonraki bir Latin eseri olan Columella'nın De Agricultura'sında alıntılanmıştır.
Mago, mükemmel passum için şu talimatları verir. İyi olgunlaşmış çok erken üzüm salkımlarını hasat edin; küflenmiş veya hasarlı üzümleri çıkarın. Bir buçuk metreden daha uzun olmayan çatallı dalları veya kazıkları yere sabitleyin ve bunları sırıklarla birbirine bağlayın. Üzerlerine kamışlar koyun ve üzümleri güneşte bunların üzerine yayın, çiğden uzak tutmak için geceleri üzerlerini örtün. Kuruduklarında, üzümleri toplayın, bir fermantasyon fıçısına veya kavanozuna koyun ve üzerleri tamamen örtecek şekilde mümkün olan en iyi şırayı (üzüm suyu) ekleyin. Üzümler hepsini emdiğinde ve altı gün içinde şiştiğinde, onları bir sepete koyun, bastırın ve passum'u toplayın. Sonra, preslenmiş üzümleri ezin ve üç gün boyunca güneşte kurutulmuş diğer üzümlerden yapılmış çok taze şıra ekleyin. Bunların hepsini karıştırın ve karıştırılmış kütleyi presten geçirin. Bu passum secundarium'u çok fazla olmaması için hemen kapalı kaplara koyun. Yirmi veya otuz gün sonra, fermantasyon sona erdiğinde, diğer kaplara aktarın, kapakları alçıyla kapatın ve üzerlerini derilerle örtün.
Daha sonraki dönemlerde diğer Latin ve Yunan kaynaklarında daha az ayrıntılı talimatlara rastlanmaktadır.
Passum, Roma döneminde Doğu Akdeniz'de yaygın olarak üretildi ve popülaritesi Yaşlı Plinius tarafından Doğa Tarihi adlı eserinde belirtilir. Araştırmalar, kolay erişilebilirliği nedeniyle mutfakta, tıbbi dünyada ve ayrıca dini bağlamlarda -muhtemelen Yahudilik ve erken Hristiyan ayinlerinde- kadınlar arasında popülerlik bulduğunu göstermektedir.
"Passum de Magon", Kartaca'nın geleneksel tarım merkezi olan bölgesindeki 'dan gelen, Mago'nun anısını onurlandıran ve bu antik tarzda üretilen modern bir Tunus doğal tatlı şarabıdır .
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Dodd, Emlyn K. (2020). Roman and Late Antique Wine Production in the Eastern Mediterranean: A Comparative Archaeological Study at Antiochia ad Cragum (Turkey) and Delos (Greece). Archaeopress. 5 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ağustos 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu sayfada devam eden bir calisma vardir Yardim etmek istiyorsaniz ya da calisma yarim birakilmissa calismayi yapan kisilerle iletisime gecebilirsiniz Bu sayfada son yedi gun icinde degisiklik yapilmadigi takdirde sablon sayfadan kaldirilacaktir En son degisiklik 11 gun once ImmoBot katkilar kayitlar tarafindan gerceklestirildi onbellegi bosalt Passum antik Kartaca da gunumuzde Tunus ta gelistirilen ve oradan Italya ya aktarilan bir kuru uzum sarabiydi yari kurutulmus uzumlerden yapilan sarap ve Roma Imparatorlugu nda populerdi Gunumuze ulasan en eski talimat bilinen tek Kartaca tarifini olusturur Mago nun Pon ciftcilik kilavuzundan Decimus Junius Silanus un MO 2 yuzyil Latince cevirisinden bir parcadir Ceviri Columella MS 1 yuzyil tarafindan ozetlendigi icin gunumuze ulasmistir MagoPassum icin bir tarif Punic bir yazar olan Mago tarafindan bir tarim kilavuzunda kaydedilmistir Orijinal Punic eseri kaybolmustur ancak tarif daha sonraki bir Latin eseri olan Columella nin De Agricultura sinda alintilanmistir Mago mukemmel passum icin su talimatlari verir Iyi olgunlasmis cok erken uzum salkimlarini hasat edin kuflenmis veya hasarli uzumleri cikarin Bir bucuk metreden daha uzun olmayan catalli dallari veya kaziklari yere sabitleyin ve bunlari siriklarla birbirine baglayin Uzerlerine kamislar koyun ve uzumleri guneste bunlarin uzerine yayin cigden uzak tutmak icin geceleri uzerlerini ortun Kuruduklarinda uzumleri toplayin bir fermantasyon ficisina veya kavanozuna koyun ve uzerleri tamamen ortecek sekilde mumkun olan en iyi sirayi uzum suyu ekleyin Uzumler hepsini emdiginde ve alti gun icinde sistiginde onlari bir sepete koyun bastirin ve passum u toplayin Sonra preslenmis uzumleri ezin ve uc gun boyunca guneste kurutulmus diger uzumlerden yapilmis cok taze sira ekleyin Bunlarin hepsini karistirin ve karistirilmis kutleyi presten gecirin Bu passum secundarium u cok fazla olmamasi icin hemen kapali kaplara koyun Yirmi veya otuz gun sonra fermantasyon sona erdiginde diger kaplara aktarin kapaklari alciyla kapatin ve uzerlerini derilerle ortun Daha sonraki donemlerde diger Latin ve Yunan kaynaklarinda daha az ayrintili talimatlara rastlanmaktadir Passum Roma doneminde Dogu Akdeniz de yaygin olarak uretildi ve popularitesi Yasli Plinius tarafindan Doga Tarihi adli eserinde belirtilir Arastirmalar kolay erisilebilirligi nedeniyle mutfakta tibbi dunyada ve ayrica dini baglamlarda muhtemelen Yahudilik ve erken Hristiyan ayinlerinde kadinlar arasinda populerlik buldugunu gostermektedir Passum de Magon Kartaca nin geleneksel tarim merkezi olan bolgesindeki dan gelen Mago nun anisini onurlandiran ve bu antik tarzda uretilen modern bir Tunus dogal tatli sarabidir Ayrica bakinizKuru uzum sarabi SarapKaynakca Dodd Emlyn K 2020 Roman and Late Antique Wine Production in the Eastern Mediterranean A Comparative Archaeological Study at Antiochia ad Cragum Turkey and Delos Greece Archaeopress 5 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Agustos 2024