Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Pişi (Rusça: пышки) diğer adlarıyla bişi, bavırsak, bavursak, tuzlu lokma, halka (Başkurtça: бауырһаҡ, Kazakça: бауырсақ Kazakça telaffuz: , Kırgızca: боорсок Kırgızca telaffuz: , Moğolca: боорцог Moğolca telaffuz: , Rusça: баурсак, Tatarca: бавырсак, Özbekçe: bog'irsoq Özbekçe telaffuz: , Tacikçe: бусроқ Farsça telaffuz: ), mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile yapılan bir yiyecektir. Orta Asya, , Moğolistan ve Orta Doğu mutfaklarında bulunur.Anadolu'da genellikte arife günü yapılarak komşulara dağıtılır. Üçgen veya bazen küre şeklinde şekil verilerek servis yapılır. Hamuru için un, maya, süt, yumurta, margarin, tuz, şeker ve yağdan kullanılır. Tacik bavursağı genellikle kızartmadan önce küçük bir süzgecin alt kısmına basılarak çapraz bir desenle süslenir.
| Pişi | |
|---|---|
 Ev yapımı pişi | |
| Alternatif isim | Bişi, bavırsak, bavursak |
| Türü | Tatlı |
| Tipi | Hamur kızartması |
| Ana malzemeler | Yağ, tuz, su, süt, maya, un |
Pişi genellikle şeker, tereyağı, reçel veya balla tatlı olarak yenir. Kurabiye veya bisküvi olarak düşünülebilirler ve kızartıldıkları için bazen çöreklerle karşılaştırılırlar. Moğollar ve Türkler bazen bavursağı çayla birlikte yer. Orta Asya'da bavursağı genellikle çorba ile birlikte yenir.
Hazırlanışı
Pişi için kullanılacak olan hamur, basit bir hamurdan daha tatlı, daha gevrek hamurlara kadar çeşitlilik gösterebilir. Örneğin, tipik bir Kırgız tarifi, maya ve un ile birlikte bir ölçü tereyağı, 7 ölçü tuzlu su ve 6 ölçü süt gerektirirken, daha karmaşık tariflerde yumurta ve şeker de tarife eklenebilir. Hamura kaymak da katılabilir.
Pişi, açılmış hamurun parçalara ayrılmasıyla yapılır. Orta Asya'da yaygın olarak yapılmasa da, bu parçalar kızartılmadan önce bükülüp çeşitli şekillerde düğümlenebilir. Bu tarif Moğollar arasında daha yaygındır. Hamur altın kahverengi tona gelinceye kadar kızartılır. Koyun yağı, geleneksel olarak Moğollar tarafından bavursağa ekstra lezzet vermek için kullanılır, koyun yağı bulunmadığında bitkisel yağ ikame edilebilir.
Dünya rekorları
En büyük bavursak (179 kg), 20 Nisan 2014'te Ufa, Rusya'da pişirildi. Hazırlanması için 1.006 yumurta, 25 kg şeker, 70 kg un, 50 kg Başkurt balı kullanıldı.Anneler Günü kutlamaları sırasında 7 Eylül 2014'te Almatı'da bir Guinness rekoru kırıldı ve bir günde 856 kilogram bavursak tek bir yerde pişirildi. Kutlama, kayınvalide ve kayınpeder ekipleri arasında bir yemek savaşı şeklinde düzenlendi. Yarışmaya yedi takım katıldı.
Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri
Şanlıurfa Bişe
Şanlıurfa'da yapılan pişi çeşididir.
Yağda Kızartılan Konya Kömbesi
Hamuru için malzemeleri; ekmeklik buğday unu, su, sıvı yağ, yoğurt, süt, yumurta, kabartma tozu, tuz, çörek otudur. Üzerine sürülecek karışım için malzemeler; yoğurt ve süttür. Kızartmak için malzeme ; sıvı yağdır. Yağda Kızartılan Konya Kömbesi Fırında Pişirilen Konya Kömbesi ile birlikte Konya Kömbesi olarak 24.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Galeri
Ayrıca bakınız
Bibliyografya
- Mayhew, Bradley; John Noble (2007). Central Asia: Kazakhstan, Tajikistan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Turkmenistan. Multi Country Guide. Lonely Planet. ISBN . 13 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Kasım 2009.
- Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (Almanca) (3. bas.). Trescher Verlag. ISBN . 8 Kasım 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Kasım 2009.
- Waters, Bella (2007). Kazakhstan in Pictures. Visual Geography (2. bas.). Twenty-First Century Books. ISBN . 13 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Kasım 2009.
Kaynakça
- ^ Waters (2007), 51.
- ^ Mayhew and Noble (2007), 112.
- ^ Schreiber (2008), 107.
- ^ Schreiber (2008), 104.
- ^ . www.mongolfood.info. 13 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ . www.e-mongol.com. 7 Mayıs 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ . 11 Haziran 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi – www.youtube.com vasıtasıyla.
- ^ . www.bashinform.ru. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Eylül 2016.
- ^ . Tengrinews.kz. 9 Eylül 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Eylül 2016.
- ^ https://sanliurfa.ktb.gov.tr/Eklenti/60459,urfa-hamur-isleripdf.pdf?0 2 Şubat 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde . []
- ^ "Konya Kömbesi". Türk Patent ve Marka Kurumu.
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Pişi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Yemek tarifi 7 Temmuz 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Yemek tarifi 17 Mayıs 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Kırgız kızartması bavursak 5 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Evim 5 Aralık 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde . - Tatar mutfağı tarifler
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Pisi Rusca pyshki diger adlariyla bisi bavirsak bavursak tuzlu lokma halka Baskurtca bauyrһaҡ Kazakca bauyrsak Kazakca telaffuz bɑwerˈsɑq Kirgizca boorsok Kirgizca telaffuz boːrˈsoq Mogolca boorcog Mogolca telaffuz ˈpɔːrtsʰeq Rusca baursak Tatarca bavyrsak Ozbekce bog irsoq Ozbekce telaffuz bɒʁɨrˈsɒq Tacikce busrok Farsca telaffuz buˈsrɒq mayali hamurun kizgin yagda pisirilmesi ile yapilan bir yiyecektir Orta Asya Mogolistan ve Orta Dogu mutfaklarinda bulunur Anadolu da genellikte arife gunu yapilarak komsulara dagitilir Ucgen veya bazen kure seklinde sekil verilerek servis yapilir Hamuru icin un maya sut yumurta margarin tuz seker ve yagdan kullanilir Tacik bavursagi genellikle kizartmadan once kucuk bir suzgecin alt kismina basilarak capraz bir desenle suslenir PisiEv yapimi pisiAlternatif isimBisi bavirsak bavursakTuruTatliTipiHamur kizartmasiAna malzemelerYag tuz su sut maya un Pisi genellikle seker tereyagi recel veya balla tatli olarak yenir Kurabiye veya biskuvi olarak dusunulebilirler ve kizartildiklari icin bazen coreklerle karsilastirilirlar Mogollar ve Turkler bazen bavursagi cayla birlikte yer Orta Asya da bavursagi genellikle corba ile birlikte yenir HazirlanisiPisi icin kullanilacak olan hamur basit bir hamurdan daha tatli daha gevrek hamurlara kadar cesitlilik gosterebilir Ornegin tipik bir Kirgiz tarifi maya ve un ile birlikte bir olcu tereyagi 7 olcu tuzlu su ve 6 olcu sut gerektirirken daha karmasik tariflerde yumurta ve seker de tarife eklenebilir Hamura kaymak da katilabilir Pisi acilmis hamurun parcalara ayrilmasiyla yapilir Orta Asya da yaygin olarak yapilmasa da bu parcalar kizartilmadan once bukulup cesitli sekillerde dugumlenebilir Bu tarif Mogollar arasinda daha yaygindir Hamur altin kahverengi tona gelinceye kadar kizartilir Koyun yagi geleneksel olarak Mogollar tarafindan bavursaga ekstra lezzet vermek icin kullanilir koyun yagi bulunmadiginda bitkisel yag ikame edilebilir Dunya rekorlariEn buyuk bavursak 179 kg 20 Nisan 2014 te Ufa Rusya da pisirildi Hazirlanmasi icin 1 006 yumurta 25 kg seker 70 kg un 50 kg Baskurt bali kullanildi Anneler Gunu kutlamalari sirasinda 7 Eylul 2014 te Almati da bir Guinness rekoru kirildi ve bir gunde 856 kilogram bavursak tek bir yerde pisirildi Kutlama kayinvalide ve kayinpeder ekipleri arasinda bir yemek savasi seklinde duzenlendi Yarismaya yedi takim katildi Turkiye de Yorelere Gore CesitleriSanliurfa Bise Sanliurfa da yapilan pisi cesididir Yagda Kizartilan Konya Kombesi Hamuru icin malzemeleri ekmeklik bugday unu su sivi yag yogurt sut yumurta kabartma tozu tuz corek otudur Uzerine surulecek karisim icin malzemeler yogurt ve suttur Kizartmak icin malzeme sivi yagdir Yagda Kizartilan Konya Kombesi Firinda Pisirilen Konya Kombesi ile birlikte Konya Kombesi olarak 24 05 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir GaleriKirgiz bavursaklari bir sobanin ustundeki bir tencerede pisiriliyor Kazak bavursaklari Kaymak surulerek yenen Kazak bavursaklari Turk pisisiAyrica bakinizLokma YoutiaoBibliyografyaMayhew Bradley John Noble 2007 Central Asia Kazakhstan Tajikistan Uzbekistan Kyrgyzstan Turkmenistan Multi Country Guide Lonely Planet ISBN 978 1 74104 614 4 13 Agustos 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Kasim 2009 Schreiber Dagmar 2008 Kasachstan Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj Almanca 3 bas Trescher Verlag ISBN 978 3 89794 137 3 8 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Kasim 2009 Waters Bella 2007 Kazakhstan in Pictures Visual Geography 2 bas Twenty First Century Books ISBN 978 0 8225 6588 8 13 Agustos 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Kasim 2009 Kaynakca Waters 2007 51 Mayhew and Noble 2007 112 Schreiber 2008 107 Schreiber 2008 104 www mongolfood info 13 Mayis 2008 tarihinde kaynagindan arsivlendi www e mongol com 7 Mayis 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi 11 Haziran 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi www youtube com vasitasiyla www bashinform ru 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Eylul 2016 Tengrinews kz 9 Eylul 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Eylul 2016 https sanliurfa ktb gov tr Eklenti 60459 urfa hamur isleripdf pdf 0 2 Subat 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde yalin URL Konya Kombesi Turk Patent ve Marka Kurumu Dis baglantilarWikimedia Commons ta Pisi ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Yemek tarifi 7 Temmuz 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde Yemek tarifi 17 Mayis 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde Kirgiz kizartmasi bavursak 5 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Evim 5 Aralik 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde Tatar mutfagi tarifler