Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sütlaç, çeşitli mutfak kültürlerinde bulunabilen bir tatlı.
| Sütlaç | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Sütlü tatlı |
| Tipi | Sütlaç |
Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılanlarından ve tanınanlarından biri de sütlaçtır. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Kıvamı kişilerin zevkine göre değişse de genelde kabul gören ve beğenilen kıvam pirinç tanelerinin çok sert olmamak kaydıyla tek tek ağza gelebilecek şekilde olmasıdır.
Batı ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfağında bulunan sütlaç özellikle İskandinavya ülkelerinde tarçın sosu veya kavrulmuş badem şekerleme kronatları ile garnitür edilerek sadece yılbaşında servis edilmektedir.
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır. "Sütlü aş" olarak tarifte geçmektedir. Tarifi: İki kıyye sütten tabh murat olundukta yüz dirhem pirinci ba‘de’t-tathîr bir taşım suda haşlayıp delikli kevgir den süzüp hazır edeler. Badehu sütü tencere içine koyup hemen kaynadıkta işbu hazırlanan pirinci içine salıp pirinçler gereği gibi yumşayınca tabh ederler. Badehu indirip sahan veya tabaklara tevzi ettikte bir çeyrek miktarı küllü ateş üstünde tevkif edeler ki ol hengâmda üzerine kaymak gelir. Soğudukta bol toz şekeri ekip tenâvül buyrula yahut ateşte kaynar iken tatlı olacak miktarı şeker konulup yine bu usul üzre hareket oluna. Nefis olur.
Malzemelerine göre sütlaç çeşitleri
- Nişastalı sütlaç
- Nişastasız sütlaç
- Lavantalı sütlaç
- Damla sakızlı sütlaç
- Limonlu sütlaç
- Zerdeçallı sütlaç
- Zerdeçallı cevizli sütlaç
- Karamelli sütlaç
- Krokanlı sütlaç
- Krem şantili sütlaç
- Hindistan cevizli ve vanilyalı sütlaç
- Çikolatalı sütlaç
- Kinoalı sütlaç
- Portakallı sütlaç
- Hurmalı sütlaç
- Salepli sütlaç
- İncirli sütlaç
- Havuçlu sütlaç
- Fırın sütlaç
Yörelere göre sütlaç çeşitleri
- Hamsiköy sütlacı
- Bolu atom sütlaç
- Çeşme damla sakızlı fırın sütlaç
- Rize sütlacı
- Gaziantep astarlı (zerdeli) sütlaç
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "MELCEÜ'T- TABBÂHÎN, Aşçıların Sığınağı, MEHMED KÂMİL" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 11 Mart 2022.
- ^ . Bolu Takip Gazetesi. 26 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2023.
- ^ "Damla Sakızlı Fırın Sütlaç". 20 Ocak 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ . Nefis Yemek Tarifleri. 16 Ocak 2021. 29 Eylül 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2023.
- ^ "Astarlı sütlaç tarifi". 12 Mart 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sutlac cesitli mutfak kulturlerinde bulunabilen bir tatli SutlacUlke ler TurkiyeYaraticisiOsmanli mutfagiTuruSutlu tatliTipiSutlacFirinda Sutlac Turk mutfaginda yer alan bircok sutlu tatli icinde en yaygin yapilanlarindan ve taninanlarindan biri de sutlactir Baslica malzemeleri pirinc sut ve sekerdir Kivami kisilerin zevkine gore degisse de genelde kabul goren ve begenilen kivam pirinc tanelerinin cok sert olmamak kaydiyla tek tek agza gelebilecek sekilde olmasidir Bati ve Kuzey Avrupa ulkelerinin mutfaginda bulunan sutlac ozellikle Iskandinavya ulkelerinde tarcin sosu veya kavrulmus badem sekerleme kronatlari ile garnitur edilerek sadece yilbasinda servis edilmektedir Osmanli Mutfagindaki CesitleriBasili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de tarifi vardir Sutlu as olarak tarifte gecmektedir Tarifi Iki kiyye sutten tabh murat olundukta yuz dirhem pirinci ba de t tathir bir tasim suda haslayip delikli kevgir den suzup hazir edeler Badehu sutu tencere icine koyup hemen kaynadikta isbu hazirlanan pirinci icine salip pirincler geregi gibi yumsayinca tabh ederler Badehu indirip sahan veya tabaklara tevzi ettikte bir ceyrek miktari kullu ates ustunde tevkif edeler ki ol hengamda uzerine kaymak gelir Sogudukta bol toz sekeri ekip tenavul buyrula yahut ateste kaynar iken tatli olacak miktari seker konulup yine bu usul uzre hareket oluna Nefis olur Malzemelerine gore sutlac cesitleriNisastali sutlac Nisastasiz sutlac Lavantali sutlac Damla sakizli sutlac Limonlu sutlac Zerdecalli sutlac Zerdecalli cevizli sutlac Karamelli sutlac Krokanli sutlac Krem santili sutlac Hindistan cevizli ve vanilyali sutlac Cikolatali sutlac Kinoali sutlac Portakalli sutlac Hurmali sutlac Salepli sutlac Incirli sutlac Havuclu sutlac Firin sutlacYorelere gore sutlac cesitleriHamsikoy sutlaci Bolu atom sutlac Cesme damla sakizli firin sutlac Rize sutlaci Gaziantep astarli zerdeli sutlacAyrica bakinizSutlac Keki Nazli asKaynakca MELCEU T TABBAHIN Ascilarin Siginagi MEHMED KAMIL PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 11 Mart 2022 Bolu Takip Gazetesi 26 Agustos 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Agustos 2023 Damla Sakizli Firin Sutlac 20 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Nisan 2021 Nefis Yemek Tarifleri 16 Ocak 2021 29 Eylul 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Agustos 2023 Astarli sutlac tarifi 12 Mart 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Nisan 2021