Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Viyana Kahveleri (Almanca: Wiener Kaffeehäuser) Viyana kültürünün bir parçasını oluşturan tipik Viyana kurumlarıdır.
Özellik
Başka yerlerdeki kahvehanelerden farklı olarak Viyana kahvelerinde sadece bir tane kahve sipariş ederek saatlerce oturmak ve kahvehanedeki gazeteleri okumak mümkündür. Bunun aynı zamanda "kahvehane edebiyatının" gelişmesinde önemli bir rol oynadığı düşünülmektedir.
19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarında Avusturya'nın ünlü edebiyatçıları kahvehaneleri sadece fikir alışverişi amaçlı değil, aynı zamanda yazmak için de kullanıyorlardı. 'un çıkardığı ünlü Fackel dergisi büyük oranda kahvehanelerde ortaya çıkıyordu. Arthur Schnitzler, , ve de adı sayılması gereken kahvehane edebiyatçılarındandır. Edebiyat ve kahvehane ilişkisinde Viyana'ya benzer bir görünüm Prag'da da vardır.
Viyana kahvelerinde garson kahvenin yanında bir bardak da musluk suyu servisi yapar. Kimi kahvelerde uzun süre oturulduğunda garson istemeden su servisi yapar. Suyun işlevi günümüzde tümüyle farklılaşmıştır. Tarihsel olarak su, kahveyi karıştırdıktan sonra kaşığı yalamanın yakışıksız bir davranış olduğunu düşünen asillerin kaşığı içine bırakmaları için sunulurdu.
Tipik Viyana kahvehanesi farklı şekillerde döşenebilir. Ancak Thonet sandalyeler ve mermer yüzeyli masalar klasik kabul edilir. Günümüzde en iyi korunmuş kahvehanelerden biri 'dir. Turistik olarak çok ünlü olan Cafe Central Ferstel sarayında bulunur ve büyük bir yeni-rönesans tarzı salonu işgal eder. 1950'lereden kalma bir yapıya sahiptir. Kahvehanelerin önünde genellikle açık havada kahve içmeyi sağlayan bir bölüm bulunur.
Kahvehanelerde genellikle küçük çaplı yiyecekler ve hamur tatlıları ya da pastalar bulunur. Elmalı ştrudel gibi Viyana mutfağının önemli tatlılarını kahvehanelerde bulmak mümkündür.
Kimi klasik Viyana kahvelerinde akşamları piyano ya da oda müziği dinleme olanağı vardır. Kimi kahvehanelerde de edebiyat ya da felsefe ağırlıklı özel programlar yapılmaktadır.
Tarihçe
Efsaneye göre Viyana'nın 1683'te II. Viyana Kuşatması'ndan kurtuluşu sırasında içinde kahve çekirdekleri bulunan bir torba bulunmuş, deve yemi zannedilen kahveler yakılmak istenmiştir. Lehistan Kralı Jan III. Sobieski bu torbayı subayı ve çevirmeni 'e vermiş ve Kolschitzky de ilk Viyana kahvesini kurmuştur. Kimi denemelerden sonra süt ve şeker ekleyerek Viyana'nın geleneksel kahve çeşidi olan Melange'ı icat etmiştir.
Gerçekteyse ilk Viyana kahvesini açan 1685 yılında adında Osmanlı'dan gelen bir Ermeni'dir. Yeni içecek kısa sürede yaygınlığa ulaşmış, 1819 yılında 25'i şehir merkezinde bulunan 150 tane kahvehane tespit edilmiştir. Bu sayı 20. yüzyılın başında 600'e ulaşmıştır. Sigara içmek ve oyun oynamak için kullanılan bu kahvelerin müdavimleri erkeklerdi. Kadınlar erkeklerle birlikte olduklarında kahvelere girebiliyorlardı. Bu dönemde kahvehaneler altın çağlarını yaşadılar. , , , Hermann Broch ve gibi kahvehane edebiyatçılarının yanı sıra, Arthur Schnitzler, Stefan Zweig, Egon Schiele, Gustav Klimt, , Theodor Herzl, Siegfried Marcus, Sigmund Freud ve Lev Troçki gibi isimler de kahvehanelerin müşterileriydi. Bu dönemde Prag, Budapeşte, Lviv ve Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun başka büyük kentlerinde de Viyana kahvehanelerine benzeyen kahvehaneler açıldı.
1950'li yıllarla birlikte Viyana kahvehaneleri zor bir döneme girdiler. Ünlü kahvehanelerin bir kısmı kapandı. Bunun nedeni büyük oranda boş zaman aktivitelerinin değişmesi, televizyonun yaygınlaşması ve modern espresso barlarının açılmaya başlamasıydı. Bununla birlikte günümüzde de Viyana kahveleri geleneği devam etmektedir.
Kahve çeşitleri
Viyana kahvehaneleri kahvelerin çeşitliliğiyle ünlüdür. Belli başlı çeşitler şöyle sıralanabilir:
- Schwarzer ya da Mokka: espresso
- Brauner: Schwarzer'in sütle ya da kremayla birlikte servis edilen hali.
- Schale Gold: Brauer'in daha fazla kremayla rengi daha açık hale getirilmiş hali.
- Verlängerter: Schwarzer ya da Brauner'in iki kat su konularak seyreltilmiş hali.
- Melange: Verlängerter'in sütle karıştırılarak elde edileni. Üzerinde genellikle bir süt köpüğü bulunur.
- Franziskaner: Melange'ın süt köpüğü yerine krema bulunduranı.
- Milchkaffee: Bol miktarda sütün içinde az miktarda kahve.
- Wiener Eiskaffee: Krema ya da vanilyalı dondurmayla servis edilen soğutulmuş kahve.
- Einspänner: Bir büyük cam bardakta servis edilen bol kremalı Schwarzer.
- Kapuziner: Birkaç damla kremalı Schwarzer.
Ayrıca İtalyan usulü kahve yapan lokallerde İtalyan kahveleri bulmak mümkündür. Bunların dışında kimi kahvehanelerde Türk Kahvesi ya da Irishcoffee gibi çeşitler de yapılmaktadır.
Önemli geleneksel Viyana Kahvehaneleri
1. Viyana'da
- , Stallburggasse 2 – Thomas Bernhard'ın müdavimi olduğu kahvehane.
- Café Central, Ferstel Sarayı'nda, Giriş Herrengasse 14 (Strauchgasse köşesi) – Peter Altenberg'in müdavimi olduğu kahvehane.
- , Bellariastrasse 6 – 1870 yılından Jugendstil kahvehane.
- , Kohlmarkt 14 – Tipik bir kahvehane olmaktan çok Viyana'nın en ünlü pastacısı.
- , Wollzeile 10
- , Michaelerplatz 2 – Geleneksel Café Griensteidl (1847-1897) yerine 1990 yılında açıldı.
- Café Hawelka, Dorotheergasse 6
- , Herrengasse 10 – Friedrich Torberg'in "Die Tante Jolesch" eseriyle ölümsüzleşen kahvehane.
- , Brandstätte 9
- , Dr.-Karl-Lueger-Ring 4. Sigmund Freud'un müdavimi olduğu kahvehane.
- , eski ünlü Café Tuchlauben, Tuchlauben 16
- , Georg-Coch-Platz 4
- , Albertinaplatz 2 (Albertina)
- , Operngasse 7
- , Stubenring 24 (Dr. Karl-Lueger-Platz köşesinde, Uygulamalı Sanatlar Müzesi'nin karşısı)
- , Museumstraße 6, Volkstheater'ın karşısı.
- , Philharmonikerstraße 4, Opera'nın arkası.
- , Schottenring 19
- , Kärntner Ring 17 (Schwarzenbergplatz)
- , Führichgasse 8
- Kaffee Alt Wien, Bäckerstraße 9
- , Franziskanerplatz 3
Diğer bölgelerde
- , 13. Bölge, Dommayergasse 1-3/Johann-Strauß-Platz
- , 6. Bölge, Linke Wienzeile
- , 8. Bölge, Josefstädter Straße 2
- , 8. Bölge, Florianigasse 45
- , 6. Bölge, Otto-Bauer-Gasse 26
- Café Hummel, 8. Bölge, Josefstädter Straße 66
- , 6. Bölge, Otto-Bauer-Gasse 5
- , 17. Bölge, Hernalser Hauptstraße 161
- , 12. Bölge, Schönbrunner Straße 285
- , 6. Bölge, Mariahilferstraße 73, Amerlingstraße köşesi.
- , 5. Bölge, Hamburgerstr. 20, Wienfluss kıyısında 1902 yılından Jugendstilcafé
- , 6. Bölge, Gumpendorfer Straße 11
- , 16. Bölge, Lerchenfelder Gürtel 1
- , 9. Bölge, Währinger Straße 68, Wiener Volksoper yakınında.
- , 18. Bölge, Währinger Straße 85
- , 7. Bölge, Mariahilferstraße 128 (Westbahnhof tren garı karşısı)
- , 22. Bölge, Wagramer Straße 137
- , 7. Bölge, Zieglergasse 13
- , 3. Bölge, Rasumofskygasse 7
- , 3. Bölge, Landstraßer Hauptstraße 41-43, (Rochusmarkt)
- , 6. Bölge, Linke Wienzeile 6 (Theater an der Wien yanında.)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Viyana Kahveleri Almanca Wiener Kaffeehauser Viyana kulturunun bir parcasini olusturan tipik Viyana kurumlaridir Cafe Central den bir goruntu OzellikBaska yerlerdeki kahvehanelerden farkli olarak Viyana kahvelerinde sadece bir tane kahve siparis ederek saatlerce oturmak ve kahvehanedeki gazeteleri okumak mumkundur Bunun ayni zamanda kahvehane edebiyatinin gelismesinde onemli bir rol oynadigi dusunulmektedir 19 yuzyilin sonlari ve 20 yuzyilin baslarinda Avusturya nin unlu edebiyatcilari kahvehaneleri sadece fikir alisverisi amacli degil ayni zamanda yazmak icin de kullaniyorlardi un cikardigi unlu Fackel dergisi buyuk oranda kahvehanelerde ortaya cikiyordu Arthur Schnitzler ve de adi sayilmasi gereken kahvehane edebiyatcilarindandir Edebiyat ve kahvehane iliskisinde Viyana ya benzer bir gorunum Prag da da vardir Viyana kahvelerinde garson kahvenin yaninda bir bardak da musluk suyu servisi yapar Kimi kahvelerde uzun sure oturuldugunda garson istemeden su servisi yapar Suyun islevi gunumuzde tumuyle farklilasmistir Tarihsel olarak su kahveyi karistirdiktan sonra kasigi yalamanin yakisiksiz bir davranis oldugunu dusunen asillerin kasigi icine birakmalari icin sunulurdu Tipik Viyana kahvehanesi farkli sekillerde dosenebilir Ancak Thonet sandalyeler ve mermer yuzeyli masalar klasik kabul edilir Gunumuzde en iyi korunmus kahvehanelerden biri dir Turistik olarak cok unlu olan Cafe Central Ferstel sarayinda bulunur ve buyuk bir yeni ronesans tarzi salonu isgal eder 1950 lereden kalma bir yapiya sahiptir Kahvehanelerin onunde genellikle acik havada kahve icmeyi saglayan bir bolum bulunur Kahvehanelerde genellikle kucuk capli yiyecekler ve hamur tatlilari ya da pastalar bulunur Elmali strudel gibi Viyana mutfaginin onemli tatlilarini kahvehanelerde bulmak mumkundur Kimi klasik Viyana kahvelerinde aksamlari piyano ya da oda muzigi dinleme olanagi vardir Kimi kahvehanelerde de edebiyat ya da felsefe agirlikli ozel programlar yapilmaktadir TarihceEfsaneye gore Viyana nin 1683 te II Viyana Kusatmasi ndan kurtulusu sirasinda icinde kahve cekirdekleri bulunan bir torba bulunmus deve yemi zannedilen kahveler yakilmak istenmistir Lehistan Krali Jan III Sobieski bu torbayi subayi ve cevirmeni e vermis ve Kolschitzky de ilk Viyana kahvesini kurmustur Kimi denemelerden sonra sut ve seker ekleyerek Viyana nin geleneksel kahve cesidi olan Melange i icat etmistir Gercekteyse ilk Viyana kahvesini acan 1685 yilinda adinda Osmanli dan gelen bir Ermeni dir Yeni icecek kisa surede yayginliga ulasmis 1819 yilinda 25 i sehir merkezinde bulunan 150 tane kahvehane tespit edilmistir Bu sayi 20 yuzyilin basinda 600 e ulasmistir Sigara icmek ve oyun oynamak icin kullanilan bu kahvelerin mudavimleri erkeklerdi Kadinlar erkeklerle birlikte olduklarinda kahvelere girebiliyorlardi Bu donemde kahvehaneler altin caglarini yasadilar Hermann Broch ve gibi kahvehane edebiyatcilarinin yani sira Arthur Schnitzler Stefan Zweig Egon Schiele Gustav Klimt Theodor Herzl Siegfried Marcus Sigmund Freud ve Lev Trocki gibi isimler de kahvehanelerin musterileriydi Bu donemde Prag Budapeste Lviv ve Avusturya Macaristan Imparatorlugu nun baska buyuk kentlerinde de Viyana kahvehanelerine benzeyen kahvehaneler acildi 1950 li yillarla birlikte Viyana kahvehaneleri zor bir doneme girdiler Unlu kahvehanelerin bir kismi kapandi Bunun nedeni buyuk oranda bos zaman aktivitelerinin degismesi televizyonun yayginlasmasi ve modern espresso barlarinin acilmaya baslamasiydi Bununla birlikte gunumuzde de Viyana kahveleri gelenegi devam etmektedir Kahve cesitleriViyana kahvehaneleri kahvelerin cesitliligiyle unludur Belli basli cesitler soyle siralanabilir Schwarzer ya da Mokka espresso Brauner Schwarzer in sutle ya da kremayla birlikte servis edilen hali Schale Gold Brauer in daha fazla kremayla rengi daha acik hale getirilmis hali Verlangerter Schwarzer ya da Brauner in iki kat su konularak seyreltilmis hali Melange Verlangerter in sutle karistirilarak elde edileni Uzerinde genellikle bir sut kopugu bulunur Franziskaner Melange in sut kopugu yerine krema bulundurani Milchkaffee Bol miktarda sutun icinde az miktarda kahve Wiener Eiskaffee Krema ya da vanilyali dondurmayla servis edilen sogutulmus kahve Einspanner Bir buyuk cam bardakta servis edilen bol kremali Schwarzer Kapuziner Birkac damla kremali Schwarzer Ayrica Italyan usulu kahve yapan lokallerde Italyan kahveleri bulmak mumkundur Bunlarin disinda kimi kahvehanelerde Turk Kahvesi ya da Irishcoffee gibi cesitler de yapilmaktadir Onemli geleneksel Viyana KahvehaneleriCafe Central in disaridan gorunusu 1 Viyana da Stallburggasse 2 Thomas Bernhard in mudavimi oldugu kahvehane Cafe Central Ferstel Sarayi nda Giris Herrengasse 14 Strauchgasse kosesi Peter Altenberg in mudavimi oldugu kahvehane Bellariastrasse 6 1870 yilindan Jugendstil kahvehane Kohlmarkt 14 Tipik bir kahvehane olmaktan cok Viyana nin en unlu pastacisi Wollzeile 10 Michaelerplatz 2 Geleneksel Cafe Griensteidl 1847 1897 yerine 1990 yilinda acildi Cafe Hawelka Dorotheergasse 6 Herrengasse 10 Friedrich Torberg in Die Tante Jolesch eseriyle olumsuzlesen kahvehane Brandstatte 9 Dr Karl Lueger Ring 4 Sigmund Freud un mudavimi oldugu kahvehane eski unlu Cafe Tuchlauben Tuchlauben 16 Georg Coch Platz 4 Albertinaplatz 2 Albertina Operngasse 7 Stubenring 24 Dr Karl Lueger Platz kosesinde Uygulamali Sanatlar Muzesi nin karsisi Museumstrasse 6 Volkstheater in karsisi Philharmonikerstrasse 4 Opera nin arkasi Schottenring 19 Karntner Ring 17 Schwarzenbergplatz Fuhrichgasse 8 Kaffee Alt Wien Backerstrasse 9 Franziskanerplatz 3Diger bolgelerde 13 Bolge Dommayergasse 1 3 Johann Strauss Platz 6 Bolge Linke Wienzeile 8 Bolge Josefstadter Strasse 2 8 Bolge Florianigasse 45 6 Bolge Otto Bauer Gasse 26 Cafe Hummel 8 Bolge Josefstadter Strasse 66 6 Bolge Otto Bauer Gasse 5 17 Bolge Hernalser Hauptstrasse 161 12 Bolge Schonbrunner Strasse 285 6 Bolge Mariahilferstrasse 73 Amerlingstrasse kosesi 5 Bolge Hamburgerstr 20 Wienfluss kiyisinda 1902 yilindan Jugendstilcafe 6 Bolge Gumpendorfer Strasse 11 16 Bolge Lerchenfelder Gurtel 1 9 Bolge Wahringer Strasse 68 Wiener Volksoper yakininda 18 Bolge Wahringer Strasse 85 7 Bolge Mariahilferstrasse 128 Westbahnhof tren gari karsisi 22 Bolge Wagramer Strasse 137 7 Bolge Zieglergasse 13 3 Bolge Rasumofskygasse 7 3 Bolge Landstrasser Hauptstrasse 41 43 Rochusmarkt 6 Bolge Linke Wienzeile 6 Theater an der Wien yaninda