Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Yak tereyağı ("Dri tereyağı" veya "Su yağı" olarak da bilinir) (Tibetçe: འབྲི་མར།, Çince: 酥油 ) yerli yak (Bos grunniens) sütünden yapılan tereyağıdır. Çin, Hindistan, Moğolistan, Nepal ve Tibet'teki birçok çoban topluluğu, tereyağı da dahil olmak üzere yak sütünden yapılan süt ürünlerini üretir ve tüketir. Bütün yak sütü, bütün inek sütünün yaklaşık iki katı yağ içeriğine sahiptir ve peynire daha yakın bir dokuya sahip bir tereyağı üretir. Güney Orta Asya ve Tibet Platosu'ndaki çoban toplulukları için ve ticaret maddesidir.
Üretim
Yaklar, çobanlarına yakıt için gübre, güç, et, lif ve süt gibi birçok farklı fayda sağlar. Dağ mera bölgelerinde bu uygulama yaygın olmasına rağmen, tüm çoban topluluklarının yak sütü kullanma veya tereyağı yapma geleneği yoktur. Her bir yak ineği az süt üretir, bu nedenle yalnızca büyük sürüler olduğunda çobanlar daha fazla süt elde edilmesini bekleyebilirler. Süt, yazın kışa göre çok daha boldur; taze sütü tereyağına veya peynire dönüştürmek, daha sonra kullanmak üzere kalori depolamanın bir yoludur.
Batı Tibet'te yak sütü önce gece boyunca mayalanır. Yaz aylarında, ortaya çıkan yoğurt benzeri madde, tahta bir kürek defalarca uzun bir tahta yayık içine daldırılarak yaklaşık bir saat çalkalanır. Kışın yoğurt günlerce biriktirilir, sonra şişirilmiş bir koyun midesine dökülür ve tereyağı oluşana kadar çalkalanır.
Taze yak tereyağı çeşitli şekillerde korunur ve havaya maruz bırakılmadığında ve serin ve kuru koşullarda saklandığında bir yıla kadar dayanabilir. Koyun mide torbalarına dikilir, yak derisine sarılır veya büyük ormangülü yapraklarına sarılır. Kap açıldığında, yak yağı bozulmaya başlar ve mavi peynire benzer mavi küf damarları üretir.
İngilizce "yak" kelimesi, Tibetçe'den gelen bir alıntıdır: གཡག་, Wylie: g.yak. Tibetçe'de, sadece türün süt üretmediğini söylemeye gerek olmayan erkeğine atıfta bulunur (Tibetçe'ye kelimesi kelimesine çeviri "boğa tereyağı" demek gibi olur); dişilere Tibetçe: འབྲི་, Wylie: 'bri veya nak denir. İngilizcede, kelimeyi ödünç alan diğer birçok dilde olduğu gibi, "yak" genellikle her iki cinsiyet için de kullanılır.
Kullanımları
, Himalaya bölgesi genelinde günlük bir temel yemektir ve genellikle yak tereyağı, çay, tuz ve köpük haline getirilmiş su ile yapılır. Soğuk yüksek rakımlarda ihtiyaç duyulan hidrasyon ve beslenme için günde altmış küçük bardaktan fazla içen Tibetliler ile "Tibet ulusal içeceği"dir. Bazen ekşimiş tereyağı kullanılır, bu da çaya farklı bir tat verir.
Eritilmiş yak yağı, kavrulmuş arpa unu () ile kabaca eşit oranlarda karıştırılabilir. Elde edilen hamur, hurma veya susam ile karıştırılarak misafirleri ağırlamak için kullanılır. Ayrıca daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir ve daha sonra tuz veya şeker eklenmiş sıcak suda eritilebilir.
Yak yağı, derilerin geleneksel tabaklanmasında kullanılır. Taze yerine eski, ekşimiş tereyağı tercih edilir.
Diğer gıda dışı kullanımlar arasında yak yağı lambaları, cildi nemlendirme, ve için yer alır. Bu tür yak tereyağı heykelleri yaklaşık 10 metre yüksekliğe ulaşabilir.
Nepal'de, özellikle Katmandu'da yak peyniri ve yak yağı fabrikalarda üretilmekte ve ticari olarak satılmaktadır. 1997-1998 yılları arasında Nepal'de bu şekilde yirmi altı ton tereyağı üretildi ve satıldı.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ a b c d e Jordans, Bart (2008). Bhutan: A Trekker's Guide, Cicerone Press Limited. pg. 180 27 Aralık 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..
- ^ a b c Levy, Patricia (2007). Tibet. Marshall Cavendish. pg. 122 27 Aralık 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- ^ a b c "10 Products from Yak and Their Utilization". FAO. 24 Ekim 2004 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2011.
- ^ a b c d e Nomads of Western Tibet: The Survival of a Way of Life. University of California Press. 1990. s. 87. ISBN . 27 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2021.
- ^ Marcello, Patricia Cronin (2003). The Dalai Lama: A Biography, Greenwood Publishing Group. pg. 7 27 Aralık 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- ^ The Yak. Second edition revised and enlarged (PDF). Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2003. s. 252. 24 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Aralık 2021.
Leather from yak is usually tanned by a traditional method. For this purpose, the herdsmen ... spread old, rancid butter on the skin (fresh butter is not useful in tanning).
- ^ "Yaks, butter, and lamps in Tibet". WebExhibits.org. 27 Şubat 2004 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2011.
- ^ "Butter Sculpture Tradition Melting Away". China.org.cn. 21 Mayıs 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2011.
- ^ Nomads of Western Tibet: The Survival of a Way of Life. University of California Press. 1990. s. 241. ISBN . 27 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2021.
- ^ Nomads of Western Tibet: The Survival of a Way of Life. University of California Press. 1990. s. 317. ISBN . 27 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2021.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Yak tereyagi Dri tereyagi veya Su yagi olarak da bilinir Tibetce འབ མར Cince 酥油 yerli yak Bos grunniens sutunden yapilan tereyagidir Cin Hindistan Mogolistan Nepal ve Tibet teki bircok coban toplulugu tereyagi da dahil olmak uzere yak sutunden yapilan sut urunlerini uretir ve tuketir Butun yak sutu butun inek sutunun yaklasik iki kati yag icerigine sahiptir ve peynire daha yakin bir dokuya sahip bir tereyagi uretir 1 2 Guney Orta Asya ve Tibet Platosu ndaki coban topluluklari icin temel bir gida urunu ve ticaret maddesidir 3 Lhasa sokak pazarinda satilik yak tereyagi Icindekiler 1 Uretim 2 Kullanimlari 3 Ayrica bakiniz 4 KaynakcaUretimdegistir nbsp Tarla Muzesi nde Tibet mutfak esyalariyla birlikte sergilenen tereyagi yayikligi Tasima kayisina ve kucuk boyutuna gocebe kullanima uyarlamalar dikkate degerdir Yaklar cobanlarina yakit icin gubre guc et lif ve sut gibi bircok farkli fayda saglar Dag mera bolgelerinde bu uygulama yaygin olmasina ragmen tum coban topluluklarinin yak sutu kullanma veya tereyagi yapma gelenegi yoktur Her bir yak inegi az sut uretir bu nedenle yalnizca buyuk suruler oldugunda cobanlar daha fazla sut elde edilmesini bekleyebilirler 3 Sut yazin kisa gore cok daha boldur taze sutu tereyagina veya peynire donusturmek daha sonra kullanmak uzere kalori depolamanin bir yoludur 4 Bati Tibet te yak sutu once gece boyunca mayalanir Yaz aylarinda ortaya cikan yogurt benzeri madde tahta bir kurek defalarca uzun bir tahta yayik icine daldirilarak yaklasik bir saat calkalanir 4 Kisin yogurt gunlerce biriktirilir sonra sisirilmis bir koyun midesine dokulur ve tereyagi olusana kadar calkalanir 4 Taze yak tereyagi cesitli sekillerde korunur ve havaya maruz birakilmadiginda ve serin ve kuru kosullarda saklandiginda bir yila kadar dayanabilir 4 Koyun mide torbalarina dikilir 4 yak derisine sarilir veya buyuk ormangulu yapraklarina sarilir 1 2 Kap acildiginda yak yagi bozulmaya baslar ve mavi peynire benzer mavi kuf damarlari uretir 1 2 Ingilizce yak kelimesi Tibetce den gelen bir alintidir གཡག Wylie g yak Tibetce de sadece turun sut uretmedigini soylemeye gerek olmayan erkegine atifta bulunur Tibetce ye kelimesi kelimesine ceviri boga tereyagi demek gibi olur disilere Tibetce འབ Wylie bri veya nak denir Ingilizcede kelimeyi odunc alan diger bircok dilde oldugu gibi yak genellikle her iki cinsiyet icin de kullanilir Kullanimlaridegistir nbsp Tromzikhang da yak tereyagi pazari Lhasa 1993 Yak tereyagi cayi Himalaya bolgesi genelinde gunluk bir temel yemektir ve genellikle yak tereyagi cay tuz ve kopuk haline getirilmis su ile yapilir Soguk yuksek rakimlarda ihtiyac duyulan hidrasyon ve beslenme icin gunde altmis kucuk bardaktan fazla icen Tibetliler ile Tibet ulusal icecegi dir 5 Bazen eksimis tereyagi kullanilir bu da caya farkli bir tat verir 1 Eritilmis yak yagi kavrulmus arpa unu tsampa ile kabaca esit oranlarda karistirilabilir Elde edilen hamur hurma veya susam ile karistirilarak misafirleri agirlamak icin kullanilir Ayrica daha sonra kullanilmak uzere saklanabilir ve daha sonra tuz veya seker eklenmis sicak suda eritilebilir 3 Yak yagi derilerin geleneksel tabaklanmasinda kullanilir Taze yerine eski eksimis tereyagi tercih edilir 6 Diger gida disi kullanimlar arasinda yak yagi lambalari 7 cildi nemlendirme 1 ve Tibet Yeni Yili icin geleneksel tereyagi heykelleri yer alir 8 Bu tur yak tereyagi heykelleri yaklasik 10 metre yukseklige ulasabilir 9 Nepal de ozellikle Katmandu da yak peyniri ve yak yagi fabrikalarda uretilmekte ve ticari olarak satilmaktadir 1997 1998 yillari arasinda Nepal de bu sekilde yirmi alti ton tereyagi uretildi ve satildi 10 Ayrica bakinizdegistirSurulebilirler listesi Tibet yemekleri listesiKaynakcadegistir a b c d e Jordans Bart 2008 Bhutan A Trekker s Guide Cicerone Press Limited pg 180 27 Aralik 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi a b c Levy Patricia 2007 Tibet Marshall Cavendish pg 122 27 Aralik 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi a b c 10 Products from Yak and Their Utilization FAO 24 Ekim 2004 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Temmuz 2011 a b c d e Nomads of Western Tibet The Survival of a Way of Life University of California Press 1990 s 87 ISBN 9780520072107 27 Aralik 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2021 Marcello Patricia Cronin 2003 The Dalai Lama A Biography Greenwood Publishing Group pg 7 27 Aralik 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi The Yak Second edition revised and enlarged PDF Food and Agriculture Organization of the United Nations 2003 s 252 24 Mayis 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi PDF Erisim tarihi 27 Aralik 2021 Leather from yak is usually tanned by a traditional method For this purpose the herdsmen spread old rancid butter on the skin fresh butter is not useful in tanning Yaks butter and lamps in Tibet WebExhibits org 27 Subat 2004 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Temmuz 2011 Butter Sculpture Tradition Melting Away China org cn 21 Mayis 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Temmuz 2011 Nomads of Western Tibet The Survival of a Way of Life University of California Press 1990 s 241 ISBN 9780520072107 27 Aralik 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2021 Nomads of Western Tibet The Survival of a Way of Life University of California Press 1990 s 317 ISBN 9780520072107 27 Aralik 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2021 https tr wikipedia org w index php title Yak tereyagi amp oldid 34140164 sayfasindan alinmistir