Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Yufka ya da sac ekmeğibaklava, börek yapımında kullanılan yufka hamurunun saç üzerinde gevreyene kadar hafifçe pişirilmesi ile elde edilir.
| Yufka ekmeği | |
|---|---|
 | |
| Türü | Ekmek |
| Ana malzemeler | buğday unu, su, tuz |
| Yufka yapma ve paylaşma kültürü | |
|---|---|
 Anadolu'da yardımlaşmalı yufka yapımı (Ovaören, Gülşehir) | |
| Ülke | |
| Kaynak | 01181 |
| Bölge | Avrupa ve Kuzey Amerika |
| Tescil geçmişi | |
| Tescil | 2016 (11. oturum) |
Yufka ekmeğinin en önemli özelliği dayanıklı olmasıdır. Türk kültüründe yardımlaşarak bir seferde komşu ve akrabaların da katılımıyla yapılır. Yapıldığı zaman ise herkes için çok miktarda yapılır. Üst üste dizilerek katman halinde stoklanır ve üzeri örtülür. Kullanılacağı zaman üzerine su serpiştirip biraz bekletilerek yumuşaması sağlanır. Yenmeye hazır hale gelen yufka, öylece yenilebildiği gibi, dürüm olarak ya da çeşitli yemek malzemesi olarak da kullanılabilir.
Tarihi
Yufka Osmanlı İmparatorluğu mutfağının mirası olarak bu devletin eski toprakları üzerinde yer alan birçok ülkenin mutfağında bulunur. Yufkanın daha kalın bir biçimi Orta Asya Türk mutfağı kökenli görünmektedir. Yufka Kâşgarlı Mahmud'un Divân-ı Lügati't-Türk sözlüğünde yuvga olarak belirtilmekte ve işlevi açıklanmaktadır.
Yufka ekmeği yapma ve paylaşma kültürü 2016 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listeleri'ne alınmıştır.
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
Zara sac ekmeği
Sivas ili Zara ilçesinde yapılan saç ekmeğidir. Sade, patatesli veya çökelekli olmak üzere üç çeşit yapılır. Zara Sac Ekmeği 09.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Çankırı Yoka (ince) ekmek
Çankırı'da yapılan yufka ekmeğidir.İnce ekmek muskası yapımında da kullanılır.
Bartın yufkası
Bartın'da yapılan yufka ekmeğidir.Tatlı börek yapımında da kullanılır.
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Temmuz 2014.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Temmuz 2014.
- ^ ince, yufka, ucuz, II, 294, 350; III, 34, 204, 302 bkz> yupka, yuvga
- ^ "UNESCO - Flatbread making and sharing culture: Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka". ich.unesco.org (İngilizce). UNESCO. 16 Eylül 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Şubat 2024.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Ocak 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Ocak 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 6 Şubat 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 6 Şubat 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 6 Şubat 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 6 Şubat 2022.
Ayrıca bakınız
 | Ekmek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Yufka ya da sac ekmegibaklava borek yapiminda kullanilan yufka hamurunun sac uzerinde gevreyene kadar hafifce pisirilmesi ile elde edilir Yufka ekmegiTuruEkmekAna malzemelerbugday unu su tuzYufka yapma ve paylasma kulturuUNESCO Somut Olmayan Kulturel MirasiAnadolu da yardimlasmali yufka yapimi Ovaoren Gulsehir UlkeAzerbaycan Iran Kazakistan Kirgizistan TurkiyeKaynak01181BolgeAvrupa ve Kuzey AmerikaTescil gecmisiTescil2016 11 oturum Yufka ekmeginin en onemli ozelligi dayanikli olmasidir Turk kulturunde yardimlasarak bir seferde komsu ve akrabalarin da katilimiyla yapilir Yapildigi zaman ise herkes icin cok miktarda yapilir Ust uste dizilerek katman halinde stoklanir ve uzeri ortulur Kullanilacagi zaman uzerine su serpistirip biraz bekletilerek yumusamasi saglanir Yenmeye hazir hale gelen yufka oylece yenilebildigi gibi durum olarak ya da cesitli yemek malzemesi olarak da kullanilabilir TarihiYufka Osmanli Imparatorlugu mutfaginin mirasi olarak bu devletin eski topraklari uzerinde yer alan bircok ulkenin mutfaginda bulunur Yufkanin daha kalin bir bicimi Orta Asya Turk mutfagi kokenli gorunmektedir Yufka Kasgarli Mahmud un Divan i Lugati t Turk sozlugunde yuvga olarak belirtilmekte ve islevi aciklanmaktadir Yufka ekmegi yapma ve paylasma kulturu 2016 yilinda UNESCO Somut Olmayan Kulturel Miras Listeleri ne alinmistir Turkiye de yorelere gore cesitleriZara sac ekmegi Sivas ili Zara ilcesinde yapilan sac ekmegidir Sade patatesli veya cokelekli olmak uzere uc cesit yapilir Zara Sac Ekmegi 09 12 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Cankiri Yoka ince ekmek Cankiri da yapilan yufka ekmegidir Ince ekmek muskasi yapiminda da kullanilir Bartin yufkasi Bartin da yapilan yufka ekmegidir Tatli borek yapiminda da kullanilir Kaynakca Arsivlenmis kopya 14 Temmuz 2014 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Temmuz 2014 Arsivlenmis kopya 14 Temmuz 2014 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Temmuz 2014 ince yufka ucuz II 294 350 III 34 204 302 bkz gt yupka yuvga UNESCO Flatbread making and sharing culture Lavash Katyrma Jupka Yufka ich unesco org Ingilizce UNESCO 16 Eylul 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Subat 2024 Arsivlenmis kopya 27 Ocak 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Ocak 2022 Arsivlenmis kopya PDF 6 Subat 2022 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 6 Subat 2022 Arsivlenmis kopya PDF 6 Subat 2022 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 6 Subat 2022 Ayrica bakinizYassi ekmek Pide YufkaEkmek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Yiyecek ya da icecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz