Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Börek, yufkanın yuvarlama, doldurma ve/veya katlama işlemleri ile hazırlanan, yapımında yaygın olarak beyaz peynir, ıspanak, kıyma, patates gibi çok değişik iç harcı kullanılan, katmanlanmış lezzetli hamur işi. Bazı yörelerde yufkasız olarak yapılan bazı yemeklere de börek denilmektedir. Örnek Afyon patlıcan böreği verilebilir. Börekler yemek menülerinde "ara sıcaklar" kategorisinde yer alır. Börek, açlığı giderme amacıyla tüketilir veya çeşitli sosyal etkinliklerde (düğün, nişan, sünnet ve cenaze törenleri, şenlikler ve bayram gibi) ikram edilir. İç harcına ve pişirme yöntemine (buharda, suda, yağda ya da fırında pişirilmiş) göre çok fazla çeşitlilik gösterir.
| Börek | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Levant, Arap dünyası, Türkiye, Güneydoğu Avrupa, Güney Kafkasya |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Börek |
Börek, Türk mutfağının yanı sıra bazı Balkan mutfaklarında da yer alır. Mutfağında böreğe yer verilen ülkeler ve böreği nasıl adlandırdıkları aşağıdaki gibidir:
- Yunanistan: Buréki (μπουρέκι) ya da Píta (πίτα)
- Arnavutluk: Byrek
- Bulgaristan: Banica (Čuška Bjurek. Ayrıca beyaz peynirle doldurulmuş biber [Čuška].)
- Sırbistan: Burek ve Pita
- Bosna-Hersek'te içinde ne bulunduğuna bağlantılı olarak ismi farklıdır: Burek- et, patates ve soğan. Bundevara- kabaklı, Zeljanica (ıspanaklı, Krompiruša (patatesli) ve Sirnica(peynirli).
Osmanlı Mutfağındaki Börek Çeşitleri
Osmanlılar’da Fatih Sultan Mehmet döneminde börek, Türk mutfağında önemli bir noktaya ulaşmıştır ve Topkapı Sarayı’nın mutfağındaki aşçıların bir kısmı börek konusunda uzmanlaşara “börekçi, börekçibaşı” gibi ünvanlar almıştır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli börek tarifleri vardır. Bunlar:
- Yufka Böreği
- Puf Böreği
- Su Böreği
- Sakız Böreği
- Süt Böreği
- Tavuk Böreği
- Kol Böreği
- Kapak Böreği
- Türk Böreği (Alt üst börek)
- Akıtma Sakız Böreği
- Sac Böreği
- Soğan Böreği
- Paça Böreği
- İnce Börek
- Fincan Böreği
- Tatar Böreği (Piruhi)
- Âdi Lokum
- Nev‘-i dîğer
- Nev‘-i Âher
- Yumurtalı Lokum (Hacı Lokumu)
- Vertika
- Marmarina
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ a b "İçeri Çumra (Konya) Mutfağında Yapılan Börekler Üzerine Bir Araştırma", 2. Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi. 2023. ss. 1489-1504. 25 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 25 Temmuz 2023. Geçersiz
|display-yazarlar=Abdullah Badem() - ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Şubat 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 15 Mart 2022.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Borek yufkanin yuvarlama doldurma ve veya katlama islemleri ile hazirlanan yapiminda yaygin olarak beyaz peynir ispanak kiyma patates gibi cok degisik ic harci kullanilan katmanlanmis lezzetli hamur isi Bazi yorelerde yufkasiz olarak yapilan bazi yemeklere de borek denilmektedir Ornek Afyon patlican boregi verilebilir Borekler yemek menulerinde ara sicaklar kategorisinde yer alir Borek acligi giderme amaciyla tuketilir veya cesitli sosyal etkinliklerde dugun nisan sunnet ve cenaze torenleri senlikler ve bayram gibi ikram edilir Ic harcina ve pisirme yontemine buharda suda yagda ya da firinda pisirilmis gore cok fazla cesitlilik gosterir BorekUlke ler Levant Arap dunyasi Turkiye Guneydogu Avrupa Guney KafkasyaYaraticisiOsmanli mutfagiTuruBorekSu boregiDilimlenmis ev boregi Borek Turk mutfaginin yani sira bazi Balkan mutfaklarinda da yer alir Mutfaginda borege yer verilen ulkeler ve boregi nasil adlandirdiklari asagidaki gibidir Yunanistan Bureki mpoyreki ya da Pita pita Arnavutluk Byrek Bulgaristan Banica Cuska Bjurek Ayrica beyaz peynirle doldurulmus biber Cuska Sirbistan Burek ve Pita Bosna Hersek te icinde ne bulunduguna baglantili olarak ismi farklidir Burek et patates ve sogan Bundevara kabakli Zeljanica ispanakli Krompirusa patatesli ve Sirnica peynirli Osmanli Mutfagindaki Borek CesitleriOsmanlilar da Fatih Sultan Mehmet doneminde borek Turk mutfaginda onemli bir noktaya ulasmistir ve Topkapi Sarayi nin mutfagindaki ascilarin bir kismi borek konusunda uzmanlasara borekci borekcibasi gibi unvanlar almistir Basili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de cok cesitli borek tarifleri vardir Bunlar Yufka Boregi Puf Boregi Su Boregi Sakiz Boregi Sut Boregi Tavuk Boregi Kol Boregi Kapak Boregi Turk Boregi Alt ust borek Akitma Sakiz Boregi Sac Boregi Sogan Boregi Paca Boregi Ince Borek Fincan Boregi Tatar Boregi Piruhi Adi Lokum Nev i diger Nev i Aher Yumurtali Lokum Haci Lokumu Vertika MarmarinaAyrica bakinizTepsi boregi Gozleme Kakirdakli borekKaynakca a b Iceri Cumra Konya Mutfaginda Yapilan Borekler Uzerine Bir Arastirma 2 Ordu Universitesi Sosyal Bilimler Enstitusu Sosyal Bilimler Arastirmalari Dergisi 2023 ss 1489 1504 25 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 25 Temmuz 2023 Gecersiz display yazarlar Abdullah Badem yardim Arsivlenmis kopya 1 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Subat 2022 Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 15 Mart 2022 Yiyecek ya da icecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz