Krep cızlama veya akıtma Fransızca Crêpe un yumurta süt erimiş yağ şeker tuz ve kabartma tozu ile hazırlanan su

Krep, cızlama veya akıtma (Fransızca: Crêpe); un, yumurta, süt, erimiş yağ, şeker, tuz ve kabartma tozu ile hazırlanan sulu hamurun kızgın bir yüzeye dökülmesiyle yapılan yiyecek veya tatlı. Anadolu’da cızlama, Rumeli’de akıtma denir.

İçine çırpılmış krema ve çilek sosu konmuş krep.

Kullanılan malzemeler

Tatlı ve tuzlu olarak hazırlanabilir. Un, tuz, yumurta ve süt kullanılarak yapılır. Anadolu'da ve Rumeli'de çok yaygındır. Türkiye'deki benzerleri kayganadır.

İstenirse teflon tavada yağ ilave etmeden de pişirilebilir.

Tüketim çeşitleri;

Beyaz peynir ve maydanoz karışımı serpilerek dürüm yapılarak yenilebilir.
Sucuklu, sosisli, salamlı veya hepsi karıştırılarak dürüm yapılarak yenilebilir.
Sucuklu yumurta, sosisli yumurta, salamlı yumurta, kaşarlı yumurta, beyaz peynirli yumurta veya sade yumurta ile yenilebilir.
Ceviz ve pekmez karışımı sürülerek dürüm yapılarak veya aralarına ceviz ve pekmez karışımı sürülerek en az 7 en çok 10 kat akıtma hazırlanır ve baklava dilimi şeklinde kesilerek yenilebilir.
Arasına tereyağı, reçel, pekmez, kaymak, bal, kakaolu krema vb sürülerek dürüm şeklinde yenilebilir.

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır. Cızlama olarak tarifte geçmektedir.

Yörelere göre çeşitleri

Şabanözü cızlaması

Çankırı Şabanözü Cızlaması 19.12.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Arapgir akıtma bıciği

Arapgir Akıtma Bıciği 06.06.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Konya kaygana

Konya kaygana 24.01.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Konya adına coğrafi işaret almıştır.

Alaca cızlağı

Çorum'un Alaca ilçesinde yapılır. Alaca cızlağı 01.02.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Çorum adına coğrafi işaret almıştır.

Ayrıca bakınız

Waffle

Kaynakça

^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 2 Nisan 2022.
^ "Şabanözü Cızlaması". Türk Patent ve Marka Kurumu,. 24 Ocak 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Ocak 2023.
^ "Arapgir Akıtma Bıciği". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Haziran 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Haziran 2023.
^ "Konya Kaygana". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Şubat 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Şubat 2024.
^ "Alaca Cızlağı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Şubat 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Şubat 2024.

Tatlı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[1] "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 2 Nisan 2022.

[2] "Şabanözü Cızlaması". Türk Patent ve Marka Kurumu,. 24 Ocak 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Ocak 2023.

[3] "Arapgir Akıtma Bıciği". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Haziran 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Haziran 2023.

[4] "Konya Kaygana". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Şubat 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Şubat 2024.

[5] "Alaca Cızlağı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Şubat 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Şubat 2024.