Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Cassata veya cassata siciliana Sicilya, İtalya'dan gelen geleneksel bir kektir. Cassata genellikle meyve suları veya likör ile nemlendirilmiş ve ricotta peynir ve şekerlenmiş meyve (cannoli ile de kullanılan bir dolgu) ile kaplanmış yuvarlak bir sünger kek içerir.
| Cassata | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Cassata siciliana |
| Ülke(ler) | İtalya |
| Bölgesi | Sicilya |
| Ana malzemeler | Sünger kek, meyve suyu veya likör, ricotta, Şekerlenmiş meyve, Badem ezmesi, pasta kaplama şekeri |
| Çeşitleri | Cassata a forno(fırında), cassata catanese |
Cassata'nın kabuğu badem ezmesi, pembe ve yeşil renkli krema ve dekoratif tasarımlıdır. Cassata ayrıca şekerlenmiş veya kurutulmuş meyve ve fındık içeren Napoli dondurması anlamına da gelebilir.
Menşei
Cassata'nın 10. yüzyılda, Müslüman yönetimi altında Palermo'da ortaya çıktığına inanılır.
al-qaššāṭī - Arapça: القشاطي kelimesinden ilk kez 1178'de Corleone'de bahsedilmiştir.
Cassata'nın türetilmiş olabileceği Arapça kelime qas'ah, pastayı şekillendirmek için kullanılan kaseyi ifade eder. Tarihçi John Dickie bunun yerine Sicilyaca cassata kelimesinin Arapça qaššāṭah قشاطة (Arapça 'kase') kelimesinden değil, genellikle iddia edildiği gibi Latince caseāta'dan (Latince 'peynir karışımı' anlamına gelir) geldiğini iddia eder.
Cassata'nın 17. yüzyılın sonlarına kadar bir tatlı anlamına gelmediğini ve 18. yüzyıla kadar bugünkü çizgili halini almadığını gözlemler. Dickie, Cassata'nın "köklerinin Müslüman Orta Çağ'da yattığı iddiasına dayanan icat edilmiş bir gelenek konusu olduğunu" bulur. Diğer birçok yerel yemek geleneğinin de bir o kadar eski olduğu iddia edilmektedir."
Çeşitleri
Yuvarlak, geleneksel şeklin aksine, bazı cassata dikdörtgen, kare veya kutu şeklinde yapılır. İtalyanca'da "kutu" kelimesi cassadır ancak cassata kelimesinin bu terimden türemiş olması pek olası değildir.
"Cassata Catanese", genellikle Sicilya'da Katanya ili’inde yapıldığı şekliyle, turta'ya benzer şekilde yapılır, üst ve alt kabukludur, ricotta ile doldurulur ve fırında pişirilir.
Halk arasında "bakire göğüsler" anlamına gelen Minni di Vergini denilen Cassatella di sant'Agata (çoğulu: cassatelle) benzer bir tatlıdır, ancak daha küçük, üstünde kiraz şekerlemesi ve genellikle özellikle yeşil renkli badem ezmesi ile kişisel porsiyon boyutunda yapılır. Genelde Katanya'da Aziz Agatha festivali için yapılır. Kadın göğsüne yapılan ima, Aziz Agatha'nın bir Katolik şehit olarak karşılaştığı özel işkenceyle ilgilidir.
Cassata yapıldığında, peynir katmanları yerine gelato (İtalyan dondurması) katmanları kullanılabilir ve dondurmalı pasta benzeri bir tatlı elde edilir. Tarifin Messina'da yapılan çeşidi, Palermo'dakinden daha az tatlıdır. "Cassata", tatlıdan ilham alan bir dondurma aromasına da atıfta bulunabilir.
Amerika Birleşik Devletleri
Cleveland, Ohio ve çevresinde, "Cassata Cake" terimi eşsiz şekilde rom veya rom şurubuna batırılmış, taze şarapla doldurulmuş, çilek ve muhallebi ve genellikle çırpılmış krema ve dilimlenmiş çilek ile süslenmiş, katmanlı sarı sünger kek anlamına gelir.
Cassata Cake'in bu Cleveland çeşidi ilk olarak 1920'lerin başında Cleveland'daki LaPuma Spumoni & Bakery'de ortaya çıktı. Sahiplerin çocukları, tatlandırılmış ricotta ve şekerlenmiş meyve ile yapılan geleneksel cassata pastasını sevmediler. Tomasso LaPuma, fırında sahip olduklarını kullanarak Cleveland Cassata Cake olarak keki yarattı. Halen şehrin doğu banliyösü Chesterland'daki bu fırının beşinci nesli, bölgedeki diğer birçok İtalyan fırını gibi bu pastanın asıl çeşidini yapmaya devam etmektedir. Katmanlı pasta, düğünler ve kalabalık aile etkinlikleri gibi özel günlerde servis edilir. Cleveland'ın Little Italy mahallesindekiler de dahil olmak üzere bazı yerel özel fırıncılar veya restoranlar, Cassata Cake'i dilimle satar veya pastayı, kavanoza yerleştirilmiş malzemelerle satılacak şekilde değiştirirler.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ . Cibodistrada.it. 26 Mart 2016. 9 Ekim 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2016.
- ^ . Web.tiscalinet.it. 11 Kasım 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2016.
- ^ Habeeb Salloum (25 Haziran 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets (revised bas.). I.B.Tauris. ss. 139-40. ISBN .
- ^ Alan Davidson (11 Ağustos 2014). Jaine, Tom (Ed.). The Oxford Companion to Food (illustrated bas.). Oxford University Press. s. 148. ISBN .
- ^ Alex Metcalfe (2009). The Muslims of Medieval Italy
![image]()
(illustrated bas.). Edinburgh University Press. s. 252. ISBN . - ^ Alexander Metcalfe (21 Ocak 2014). Muslims and Christians in Norman Sicily: Arabic-Speakers and the End of Islam. Routledge. s. 259. ISBN .
- ^ Vesna Maric (2008). Sicily. Ediz. Inglese (illustrated bas.). Lonely Planet. s. 45. ISBN .
- ^ Mary Taylor Simeti (2009). Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle (illustrated bas.). Wakefield Press. s. 79. ISBN .
- ^ John Dickie, Delizia! The Epic History of Italians and Their Food (New York, 2008) p. 25.
- ^ Dickie 2008, p.30.
- ^ . Cleveland.cityvoter.com. 13 Şubat 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2016.
- ^ . 14 Mart 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Mart 2013.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Cassata veya cassata siciliana Sicilya Italya dan gelen geleneksel bir kektir Cassata genellikle meyve sulari veya likor ile nemlendirilmis ve ricotta peynir ve sekerlenmis meyve cannoli ile de kullanilan bir dolgu ile kaplanmis yuvarlak bir sunger kek icerir CassataAlternatif isimCassata sicilianaUlke ler ItalyaBolgesiSicilyaAna malzemelerSunger kek meyve suyu veya likor ricotta Sekerlenmis meyve Badem ezmesi pasta kaplama sekeriCesitleriCassata a forno firinda cassata catanese Cassata nin kabugu badem ezmesi pembe ve yesil renkli krema ve dekoratif tasarimlidir Cassata ayrica sekerlenmis veya kurutulmus meyve ve findik iceren Napoli dondurmasi anlamina da gelebilir MenseiCassata nin 10 yuzyilda Musluman yonetimi altinda Palermo da ortaya ciktigina inanilir al qassaṭi Arapca القشاطي kelimesinden ilk kez 1178 de Corleone de bahsedilmistir Cassata nin turetilmis olabilecegi Arapca kelime qas ah pastayi sekillendirmek icin kullanilan kaseyi ifade eder Tarihci John Dickie bunun yerine Sicilyaca cassata kelimesinin Arapca qassaṭah قشاطة Arapca kase kelimesinden degil genellikle iddia edildigi gibi Latince caseata dan Latince peynir karisimi anlamina gelir geldigini iddia eder Cassata nin 17 yuzyilin sonlarina kadar bir tatli anlamina gelmedigini ve 18 yuzyila kadar bugunku cizgili halini almadigini gozlemler Dickie Cassata nin koklerinin Musluman Orta Cag da yattigi iddiasina dayanan icat edilmis bir gelenek konusu oldugunu bulur Diger bircok yerel yemek geleneginin de bir o kadar eski oldugu iddia edilmektedir CesitleriCassata Palermo 2016 Yuvarlak geleneksel seklin aksine bazi cassata dikdortgen kare veya kutu seklinde yapilir Italyanca da kutu kelimesi cassadir ancak cassata kelimesinin bu terimden turemis olmasi pek olasi degildir Cassata Catanese genellikle Sicilya da Katanya ili inde yapildigi sekliyle turta ya benzer sekilde yapilir ust ve alt kabukludur ricotta ile doldurulur ve firinda pisirilir Tek porsiyonluk cassata Halk arasinda bakire gogusler anlamina gelen Minni di Vergini denilen Cassatella di sant Agata cogulu cassatelle benzer bir tatlidir ancak daha kucuk ustunde kiraz sekerlemesi ve genellikle ozellikle yesil renkli badem ezmesi ile kisisel porsiyon boyutunda yapilir Genelde Katanya da Aziz Agatha festivali icin yapilir Kadin gogsune yapilan ima Aziz Agatha nin bir Katolik sehit olarak karsilastigi ozel iskenceyle ilgilidir Cassata yapildiginda peynir katmanlari yerine gelato Italyan dondurmasi katmanlari kullanilabilir ve dondurmali pasta benzeri bir tatli elde edilir Tarifin Messina da yapilan cesidi Palermo dakinden daha az tatlidir Cassata tatlidan ilham alan bir dondurma aromasina da atifta bulunabilir Amerika Birlesik Devletleri Cleveland Ohio ve cevresinde Cassata Cake terimi essiz sekilde rom veya rom surubuna batirilmis taze sarapla doldurulmus cilek ve muhallebi ve genellikle cirpilmis krema ve dilimlenmis cilek ile suslenmis katmanli sari sunger kek anlamina gelir Cassata Cake in bu Cleveland cesidi ilk olarak 1920 lerin basinda Cleveland daki LaPuma Spumoni amp Bakery de ortaya cikti Sahiplerin cocuklari tatlandirilmis ricotta ve sekerlenmis meyve ile yapilan geleneksel cassata pastasini sevmediler Tomasso LaPuma firinda sahip olduklarini kullanarak Cleveland Cassata Cake olarak keki yaratti Halen sehrin dogu banliyosu Chesterland daki bu firinin besinci nesli bolgedeki diger bircok Italyan firini gibi bu pastanin asil cesidini yapmaya devam etmektedir Katmanli pasta dugunler ve kalabalik aile etkinlikleri gibi ozel gunlerde servis edilir Cleveland in Little Italy mahallesindekiler de dahil olmak uzere bazi yerel ozel firincilar veya restoranlar Cassata Cake i dilimle satar veya pastayi kavanoza yerlestirilmis malzemelerle satilacak sekilde degistirirler Ayrica bakinizCannoli Trifle Bu madde bir taslaktir Bu maddeyi gelistirerek veya ozellestirilmis taslak sablonlarindan birini koyarak Vikipedi ye katkida bulunabilirsiniz Kaynakca Cibodistrada it 26 Mart 2016 9 Ekim 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Ekim 2016 Web tiscalinet it 11 Kasim 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Ekim 2016 Habeeb Salloum 25 Haziran 2013 Sweet Delights from a Thousand and One Nights The Story of Traditional Arab Sweets revised bas I B Tauris ss 139 40 ISBN 9780857733412 Alan Davidson 11 Agustos 2014 Jaine Tom Ed The Oxford Companion to Food illustrated bas Oxford University Press s 148 ISBN 9780199677337 Alex Metcalfe 2009 The Muslims of Medieval Italy illustrated bas Edinburgh University Press s 252 ISBN 9780748620081 Alexander Metcalfe 21 Ocak 2014 Muslims and Christians in Norman Sicily Arabic Speakers and the End of Islam Routledge s 259 ISBN 9781317829256 Vesna Maric 2008 Sicily Ediz Inglese illustrated bas Lonely Planet s 45 ISBN 9781740599696 Mary Taylor Simeti 2009 Sicilian Food Recipes from Italy s Abundant Isle illustrated bas Wakefield Press s 79 ISBN 9781862548503 John Dickie Delizia The Epic History of Italians and Their Food New York 2008 p 25 Dickie 2008 p 30 Cleveland cityvoter com 13 Subat 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Ekim 2016 14 Mart 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Mart 2013