Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Hengel, hangel veya hingel (Türkçe: Hangel / Hengel, Kürtçe: Xingal, Azerice: Xıngal / Xəngəl, Dağıstan: Hinkal), Kafkasya'da ortaya çıkmış içsiz-içli bir tür mantıdır. Türkiye'de Artvin ve çevresinde (özellikle Şavşat ilçesinde), Ardahan,Çorum, Sivas, Doğu Karadeniz, Erzurum, Kars'ta yapılır. Dağıstan başta olmak üzere Kafkasya'nın hemen her yerinde benzer ad ile bilinir. Bunun yanında içine patates konulan bir versiyonu da vardır.
| Hengel | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Tipi | mantı |
Hamur merdane ve oklava yardımıyla açılır. Açılan büyük hamur, oklavaya sarılır. Sarıldığı yerin ortasından uzunlamasına kesilir ve oklava kaldırılır. Bütün hamur, uzun uzun kesilmiş ve üst üste konulmuş, hizalanmış olur. Daha sonra o hamur enlemesine kare olacak şekilde kesilir. Pişirilirken yapışmamaları için birbirlerinden ayrılır isteğe göre biraz kurutulur ya da kurutulmadan kaynar suya atılır. Yumuşayana kadar pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ve yağda kavrulmuş kırmızı biber ve salça ile servis yapılır. Bunun yanında hengel, yapıldığı yöreye göre çeşitlilik gösterebilir.[]
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
Erzurum mantısı /Erzurum hıngeli
Erzurum Mantısı /Erzurum Hıngeli 11.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Zeyniler hınkalı
Zeyniler hınkalı 15.02.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Bursa için coğrafi işaret almıştır.
Benzer yemekler
Kaynakça
- ^ . 28 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi.
|başlık=dış bağlantı () - ^ . 5 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Şubat 2022.
- ^ "Zeyniler Hınkalı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Mart 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Mart 2024.
 | Azeri mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Hengel hangel veya hingel Turkce Hangel Hengel Kurtce Xingal Azerice Xingal Xengel Dagistan Hinkal Kafkasya da ortaya cikmis icsiz icli bir tur mantidir Turkiye de Artvin ve cevresinde ozellikle Savsat ilcesinde Ardahan Corum Sivas Dogu Karadeniz Erzurum Kars ta yapilir Dagistan basta olmak uzere Kafkasya nin hemen her yerinde benzer ad ile bilinir Bunun yaninda icine patates konulan bir versiyonu da vardir HengelUlke ler TurkiyeTipimanti Hamur merdane ve oklava yardimiyla acilir Acilan buyuk hamur oklavaya sarilir Sarildigi yerin ortasindan uzunlamasina kesilir ve oklava kaldirilir Butun hamur uzun uzun kesilmis ve ust uste konulmus hizalanmis olur Daha sonra o hamur enlemesine kare olacak sekilde kesilir Pisirilirken yapismamalari icin birbirlerinden ayrilir istege gore biraz kurutulur ya da kurutulmadan kaynar suya atilir Yumusayana kadar pisirilir Sarimsakli yogurt ve yagda kavrulmus kirmizi biber ve salca ile servis yapilir Bunun yaninda hengel yapildigi yoreye gore cesitlilik gosterebilir kaynak belirtilmeli Turkiye de yorelere gore cesitleriErzurum mantisi Erzurum hingeli Erzurum Mantisi Erzurum Hingeli 11 08 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Zeyniler hinkali Zeyniler hinkali 15 02 2024 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Bursa icin cografi isaret almistir Benzer yemeklerManti Hinkali Yumurta pilaviKaynakca 28 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi baslik dis baglanti yardim 5 Agustos 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Arsivlenmis kopya 2 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Subat 2022 Zeyniler Hinkali Turk Patent ve Marka Kurumu 2 Mart 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Mart 2024 Azeri mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz