Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Cağ kebabı, oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağında bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ (veya bico) adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde yapılıp tüketilmektedir. Hazırlanan parça etler, bu malzemeye eklenen soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur. Daha lezzetli olması istenirse hazırlanan et 24 saat serin ortamda veya buzdolabında dinlendirilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közüne 10–15 cm yüksekte pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip cağ, bico üzerinde ızgaraya konulur. Burada biraz daha pişirilir.
| Cağ kebabı | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  Türkiye |
| Bölgesi | Erzurum |
| Türü | Et yemeği |
| Tipi | Kebap |
| Servis şekli | Sıcak |
| Servis türü | Lavaş ekmeği, ayran veya şalgam suyu |
| Ana malzemeler | Oğlak veya kuzu eti, soğan, reyhan, karabiber ve tuz |
Kebap, yanında soğan, domates ve sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.
Oltu ve çevre ilçeler Olur, Tortum yörelerinde ahşaptan yapılan şişlere "bico" adı verilir.
Cağ kebabı olacak kuzunun seçimi esnasında özellikle 6 aylık olmasına ve yaşıtlarından daha boylu ve dolgun olmasına dikkat edilmektedir.[]
Cağ kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından ''Erzurum Oltu Cağ Kebabı'' olarak 2010 yılında tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Coğrafi Tescil
Oltu Cağ Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik, söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin bölgeye ait, doğal ortamda veya yaylalarda doğal besinlerle yetiştirilen koyunlardan elde edilmiş olmasıdır. Ayrıca kebap Oltu yöresindeki ustalara has üretim şekli ve usulü ile hazırlandığı için diğer kebap türlerinden ayrılır.
Oltu ilçesine ait üretim tekniği zaman içerisinde devlet ve kamuoyu tarafından kabul edilmiş ve ilgili kebap üretim şekli ile 1.baskısı 1945 yılında Türk Dil Kurumu tarafından hazırlanan sözlükte ''OLTU KEBABI'' şeklinde tanımlanmıştır. Ayrıca söz konusu tanım çeşitli sivil toplum kuruluşları tarafından kabul edilmiş. Anadolu Halk Mutfağı Platformu mevcut ürünü ''OLTU CAĞ KEBABI'' olarak kabul etmiştir. Söz konusu kebabın üretiminde sadece bu yöreye has teknik ve usuller kullanıldığı için ürün ile ilgili mahreç işareti talebinde bulunulmuştur. 22 Şubat 2010'da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından ''Erzurum Oltu Cağ Kebabı'' olarak tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Dünyada
Cağ kebabı, 2022 yılında TasteAtlas'ın yayınladığı Dünya'nın en lezzetli yemekleri listesinde 9. sırada yer aldı. Coğrafi tescili bulunan Erzurum'un Oltu Cağ Kebabı Türkiye'nin en lezzetli yemeği seçildi. Dünya lezzetlerinde ilk 10'a girmesi ve Türk mutfağının en iyisi seçilmesiyle Türkiye'yi ve Erzurum bölgesini temsil etti.
Resim galerisi
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
Biber, soğan ve domates dilimleri ile servise hazır bicolar
Kaynakça
- ^ . Türkçe Bilgi. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Şubat 2022.
- ^ a b (PDF). Türk Patent. 11 Nisan 2023 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 8 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Şubat 2022.
- ^ . Türkiye Kültür Portalı. 5 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Temmuz 2023.
- ^ . NTV. 27 Aralık 2022. 27 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023.
- ^ . İHA. 28 Aralık 2022. 28 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023.
- ^ . Medyascope. 27 Aralık 2022. 8 Ocak 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023.
- ^ . TasteAtlas. 9 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023.
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Cağ kebabı ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Cag kebabi oglak veya kuzu etinden yapilan Turk mutfaginda bir cesit kebaptir Geleneksel olarak Erzurum un Oltu ilcesinde yapilan cag kebabi onceden terbiye edilmis etin yatik bir sise gecirilip odun atesi uzerinde pisirilmesiyle hazirlanir Cag veya bico adi verilen sisler kullanilarak servis yapildigindan bu adi almistir Gunumuzde Turkiye nin bircok yerinde yapilip tuketilmektedir Hazirlanan parca etler bu malzemeye eklenen sogan reyhan tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yogrulur Daha lezzetli olmasi istenirse hazirlanan et 24 saat serin ortamda veya buzdolabinda dinlendirilir ve bu sure sonunda cag kebabi pisirilmeye baslanabilir Et yatik bicimde odun atesinin kizgin kozune 10 15 cm yuksekte pisirilir ve doner bicagi ile birer porsiyon kesilip cag bico uzerinde izgaraya konulur Burada biraz daha pisirilir Cag kebabiUlke ler TurkiyeBolgesiErzurumTuruEt yemegiTipiKebapServis sekliSicakServis turuLavas ekmegi ayran veya salgam suyuAna malzemelerOglak veya kuzu eti sogan reyhan karabiber ve tuzCag kebabinin cografi isaret tescil belgesi Kebap yaninda sogan domates ve sivri biber ve tandir ekmegi veya lavas ile birlikte servis edilir Oltu ve cevre ilceler Olur Tortum yorelerinde ahsaptan yapilan sislere bico adi verilir Cag kebabi olacak kuzunun secimi esnasinda ozellikle 6 aylik olmasina ve yasitlarindan daha boylu ve dolgun olmasina dikkat edilmektedir kime gore Cag kebabi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan Erzurum Oltu Cag Kebabi olarak 2010 yilinda tescillenmis ve cografi isaret almistir Cografi TescilOltu Cag Kebabini diger kebap turlerinden ayiran en onemli ozellik soz konusu kebabin uretiminde kullanilan etin bolgeye ait dogal ortamda veya yaylalarda dogal besinlerle yetistirilen koyunlardan elde edilmis olmasidir Ayrica kebap Oltu yoresindeki ustalara has uretim sekli ve usulu ile hazirlandigi icin diger kebap turlerinden ayrilir Oltu ilcesine ait uretim teknigi zaman icerisinde devlet ve kamuoyu tarafindan kabul edilmis ve ilgili kebap uretim sekli ile 1 baskisi 1945 yilinda Turk Dil Kurumu tarafindan hazirlanan sozlukte OLTU KEBABI seklinde tanimlanmistir Ayrica soz konusu tanim cesitli sivil toplum kuruluslari tarafindan kabul edilmis Anadolu Halk Mutfagi Platformu mevcut urunu OLTU CAG KEBABI olarak kabul etmistir Soz konusu kebabin uretiminde sadece bu yoreye has teknik ve usuller kullanildigi icin urun ile ilgili mahrec isareti talebinde bulunulmustur 22 Subat 2010 da Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan Erzurum Oltu Cag Kebabi olarak tescillenmis ve cografi isaret almistir DunyadaCag kebabi 2022 yilinda TasteAtlas in yayinladigi Dunya nin en lezzetli yemekleri listesinde 9 sirada yer aldi Cografi tescili bulunan Erzurum un Oltu Cag Kebabi Turkiye nin en lezzetli yemegi secildi Dunya lezzetlerinde ilk 10 a girmesi ve Turk mutfaginin en iyisi secilmesiyle Turkiye yi ve Erzurum bolgesini temsil etti Resim galerisiBiber sogan ve domates dilimleri ile servise hazir bicolarKaynakca Turkce Bilgi 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Subat 2022 a b PDF Turk Patent 11 Nisan 2023 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 4 Temmuz 2023 Arsivlenmis kopya 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 8 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Subat 2022 Turkiye Kultur Portali 5 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Temmuz 2023 NTV 27 Aralik 2022 27 Aralik 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Temmuz 2023 IHA 28 Aralik 2022 28 Aralik 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Temmuz 2023 Medyascope 27 Aralik 2022 8 Ocak 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Temmuz 2023 TasteAtlas 9 Mayis 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Temmuz 2023 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Cag kebabi ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir