Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Alabaş, Alman şalgamı, Gulumbra, Yer lahanası, Kolorabi (lahana şalgamı tamlamasının Almanca'sından) gibi isimlerle de bilinir. iki yıllık bir sebzedir, yabani lahanalardan yere yakın, kalın köklü bir çeşit olarak evriştirilmiştir. Lahana, brokoli, karnabahar, kale, Brüksel lahanası, kara lahana, ve ile aynı türdendir.
| Alabaş | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||
| Biyolojik sınıflandırma | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
Kültür Grubu | ||||||||||||||||||||
| Brassica oleracea Italica |
| Alabaş, çiğ hali | |
|---|---|
| Besin değeri | |
| Enerji İfade hatası: Tanınmayan "{" noktalama karakteri. kJ (İfade hatası: Tanınmayan "{" noktalama karakteri. kcal) | |
| - Şeker | 2.6 g |
| - Lif | 3.6 g |
| Yağ | 0.1 g |
| Protein | 1.7 g |
| Su | 91.00 g |
| A vitamini | 2 μg (%0) |
| Tiyamin (Vit. B1) | 0.05 mg (%4) |
| Riboflavin (Vit. B2) | 0.02 mg (%1) |
| Niyasin (Vit. B3) | 0.4 mg (%3) |
| Pantotenik asit (Vit. B5) | 0.165 mg (%3) |
| B6 vitamini | 0.15 mg (%12) |
| B12 vitamini | 0 μg (%0) |
| C vitamini | 62 mg (%103) |
| D vitamini | 0 μg (%0) |
| E vitamini | 0.48 mg (%3) |
| K vitamini | 0.1 μg (%0) |
| Kalsiyum | 24 mg (%2) |
| Demir | 0.4 mg (%3) |
| Magnezyum | 19 mg (%5) |
| Mangan | 0.139 mg (%7) |
| Fosfor | 46 mg (%7) |
| Potasyum | 350 mg (%7) |
| Sodyum | 20 mg (%1) |
| Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır. | |
çiğ veya pişmiş yenilebilir. Yemekler hem gövde hem de yapraklar ile yapılır.
İsim benzerliğine rağmen, şalgam ile aynı tür değildir.
İsimbilim
Alabaş adı yumrusu mor olan çeşidi (Brassica oleracea var. gongylodes) yüzünden, Kolorabi adı Alman Kohl ("lahana") artı Rübe ~ Rabi (İsviçre Alman varyantında "şalgam"), şişkin yumrusunun benzerligi yüzünden verilmiştir. Alabaş, Almanca konuşulan ülkelerde ve Wisconsin gibi büyük oranda Alman kökenlilerden oluşan nüfuslu Amerikan eyaletlerinde yaygın olarak yenen bir sebzedir. Ayrıca Vietnam'ın su hào olarak adlandırılan kuzey kesiminde ve Hindistan'ın doğu bölgelerinde (Batı Bengal'de) de çok popülerdir.). Bangladeş'te 'Ol Kopi' denir. Ayrıca Kuzey Hindistan'daki Keşmir vadisinde bulunur ve orada 'Monj-hakh', 'monj' yuvarlak kısım ve 'hakh' yapraklı kısımdır. Bu sebze Kuzey Hindistan'da 'Nol Khol' olarak adlandırılır, Maharashtra'da 'Navalkol' olarak, Tamilcede 'Noolkol' (நூல்கோல்) olarak, Karnataka'da 'Navilu Kosu' olarak ve Sri Lanka'da 'Nol col' (şalgam lahana) olarak bilinir. Aynı zamanda Kıbrıs'ta da yerel bir bitki olarak 'kouloumpra' (" κουλούμπρα ") olarak bilinir. Çek Cumhuriyeti'nde de yenir ve 'kedluben' veya 'kedlubna' adı altında bilinir, Slovakya'da 'kaleráb' olarak bilinir.
Tanım
Alabaş, şişkin, neredeyse küresel şekilli lateral meristem büyümesi sağlama amaçlı seçilerek yaratılmış bir bitkidir; Doğada kökeni lahana, brokoli, karnabahar, kale, kara lahana ve Brüksel lahanası ile aynıdır: hepsi yabani lahana bitkisinden (Brassica oleracea) yetiştirilir ve aynı türdür.
Alabaşın tadı ve dokusu, brokoli sapı veya lahana kalbininkine benzer, ancak daha yumuşak ve daha tatlıdır, daha yüksek bir et-kabuk oranı vardır. Özellikle genç sap, daha az tatlı olsa da, bir elma kadar kütür kütür ve sulu olabilir.
Gigante çeşidi dışında, 5 cm'den fazla bahar ürünü alabaşlar ve 10 cm'den fazla tam yetiştirilmiş alabaşlar odunsu olma eğilimindedir; Gigante çeşidi iyi yeme kalitesinde kalırken büyük boyuta ulaşabilir. Bitki ekimden 55-60 gün sonra olgunlaşır ve olgunluktan sonra 30 güne kadar iyi dayanma kabiliyetine sahiptir. Yaklaşık ağırlık 150 g'dır.
'Beyaz Viyana', 'Mor Viyana', 'Grand Dük', 'Gigante' (“Superschmelz” olarak da bilinir), “Mor Tuna” ve “Beyaz Tuna” dahil olmak üzere yaygın olarak kullanılan çeşitli çeşitler vardır. Mor türlerin renklendirilmesi yüzeyseldir: yenilebilir kısımların hepsi soluk sarıdır. Yapraklı yeşillikler de yenebilir. Yaygın olarak kullanılan bir çeşit, sadece yaprakları ve çok ince bir gövdesi olan şişmiş bir kök olmadan büyür ve Haakh olarak adlandırılır. Haakh ve Monj, bu sebze kullanılarak yapılan popüler Keşmir yemekleridir. İkinci yılda, bitki çiçek açar ve tohumlarını geliştirir.
Hazırlama ve kullanma
Alabaş yumruları (şişkin alt kısım), pişirildiğinde kayda değer ölçüde yumuşamayan iki ayrı lifli tabaka ile çevrilidir. Bu katmanlar genellikle pişirilmeden veya çiğ servis edilmeden önce soyulur, bunun yüzden yumrusu genellikle bozulmamış görünümlerinden daha az miktarda yiyecek sağlar.
Soğanlı alabaş sapı genellikle salatada çiğ olarak kullanılır. Bir brokoli sapına benzer bir dokuya sahiptir, ancak daha tatlı ve daha az otsu bir lezzete sahiptir.
Alabaş yaprakları yenilebilir ve collard yeşillikleri ve lahana ile birbirinin yerine kullanılabilir.
Alabaş, Keşmir mutfağının Mŏnji olarak adlandırılan önemli bir parçasıdır ve collard yeşillikleri (haakh) ile birlikte en yaygın pişmiş sebzelerden biridir. Yaprakları ile hazırlanır, hafif bir çorba ile servis edilir ve pilav ile yenir.
Kıbrıs'ta yaygın olarak tuz serpilir, limon sıkılır ve meze olarak servis edilir.
Bazı çeşitler sığır yemi olarak yetiştirilmektedir.
Kaynakça
- ^ . extension.illinois.edu. 12 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Mayıs 2016.
- ^ Ghosh, Ushnish. . 8 December 2010. ushnish.blogspot.co.uk. 31 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2017.
- ^ . masalatize.com. 27 Mart 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2017.
- ^ Pandita, Anjali. . 22 December 2012. kashmirifood.com. 27 Mart 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2017.
- ^ . nurserylive.com. 27 Mart 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2017.
- ^ . vegetarian Cooking Recipes Tips. 5 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Şubat 2020.
- ^ . Cyprus Food Museum. 29 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Kohlrabi Is Weird! And Here's What You Can Do With It — Ingredient Spotlight". The Kitchn. 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 9 Mayıs 2016.
- ^ . Bonnie Plants (İngilizce). 6 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Mayıs 2016.
- ^ . rareseeds.com. 5 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2017.
- ^ Bailey, L. H., (1912, republished in 1975). Kohlrabi for stock-feeding. In Cyclopedia of American Agriculture: Vol. II--crops 4 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde .. , New York. p. 389-390. . Google Book Search. Retrieved on June 15, 2008.
Dış bağlantılar
- Horticultural information on the tasty kohlrabi[] From the Learn2Grow databases
- Kohlrabi and Brussels Sprouts Are European 5 Mart 2005 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
![image]()
Vikikaynak'ta Alabaş ile ilgili metin bulabilirsiniz.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Alabas Alman salgami Gulumbra Yer lahanasi Kolorabi lahana salgami tamlamasinin Almanca sindan gibi isimlerle de bilinir iki yillik bir sebzedir yabani lahanalardan yere yakin kalin koklu bir cesit olarak evristirilmistir Lahana brokoli karnabahar kale Bruksel lahanasi kara lahana ve ile ayni turdendir AlabasBiyolojik siniflandirmaAlem PlantaeKlad Angiosperms Kapali tohumlular Klad Eudicots Iki cenekliler Klad Core eudicotsKlad RosidsKlad Eurosids IITakim BrassicalesFamilya Brassicaceae Lahanagiller Cins BrassicaTur B oleraceaKultur GrubuBrassica oleracea ItalicaAlabas cig haliBesin degeriEnerji Ifade hatasi Taninmayan noktalama karakteri kJ Ifade hatasi Taninmayan noktalama karakteri kcal Seker2 6 g Lif3 6 gYag0 1 gProtein1 7 gSu91 00 gA vitamini2 mg 0 Tiyamin Vit B1 0 05 mg 4 Riboflavin Vit B2 0 02 mg 1 Niyasin Vit B3 0 4 mg 3 Pantotenik asit Vit B5 0 165 mg 3 B6 vitamini0 15 mg 12 B12 vitamini0 mg 0 C vitamini62 mg 103 D vitamini0 mg 0 E vitamini0 48 mg 3 K vitamini0 1 mg 0 Kalsiyum24 mg 2 Demir0 4 mg 3 Magnezyum19 mg 5 Mangan0 139 mg 7 Fosfor46 mg 7 Potasyum350 mg 7 Sodyum20 mg 1 Oranlar yetiskinler icin alinmasi onerilen oranlardir cig veya pismis yenilebilir Yemekler hem govde hem de yapraklar ile yapilir Isim benzerligine ragmen salgam ile ayni tur degildir IsimbilimAlabas adi yumrusu mor olan cesidi Brassica oleracea var gongylodes yuzunden Kolorabi adi Alman Kohl lahana arti Rube Rabi Isvicre Alman varyantinda salgam siskin yumrusunun benzerligi yuzunden verilmistir Alabas Almanca konusulan ulkelerde ve Wisconsin gibi buyuk oranda Alman kokenlilerden olusan nufuslu Amerikan eyaletlerinde yaygin olarak yenen bir sebzedir Ayrica Vietnam in su hao olarak adlandirilan kuzey kesiminde ve Hindistan in dogu bolgelerinde Bati Bengal de de cok populerdir Banglades te Ol Kopi denir Ayrica Kuzey Hindistan daki Kesmir vadisinde bulunur ve orada Monj hakh monj yuvarlak kisim ve hakh yaprakli kisimdir Bu sebze Kuzey Hindistan da Nol Khol olarak adlandirilir Maharashtra da Navalkol olarak Tamilcede Noolkol ந ல க ல olarak Karnataka da Navilu Kosu olarak ve Sri Lanka da Nol col salgam lahana olarak bilinir Ayni zamanda Kibris ta da yerel bir bitki olarak kouloumpra koyloympra olarak bilinir Cek Cumhuriyeti nde de yenir ve kedluben veya kedlubna adi altinda bilinir Slovakya da kalerab olarak bilinir TanimAlabas siskin neredeyse kuresel sekilli lateral meristem buyumesi saglama amacli secilerek yaratilmis bir bitkidir Dogada kokeni lahana brokoli karnabahar kale kara lahana ve Bruksel lahanasi ile aynidir hepsi yabani lahana bitkisinden Brassica oleracea yetistirilir ve ayni turdur Alabasin tadi ve dokusu brokoli sapi veya lahana kalbininkine benzer ancak daha yumusak ve daha tatlidir daha yuksek bir et kabuk orani vardir Ozellikle genc sap daha az tatli olsa da bir elma kadar kutur kutur ve sulu olabilir Bir sepet alabas gulumbra kolorabi Gigante cesidi disinda 5 cm den fazla bahar urunu alabaslar ve 10 cm den fazla tam yetistirilmis alabaslar odunsu olma egilimindedir Gigante cesidi iyi yeme kalitesinde kalirken buyuk boyuta ulasabilir Bitki ekimden 55 60 gun sonra olgunlasir ve olgunluktan sonra 30 gune kadar iyi dayanma kabiliyetine sahiptir Yaklasik agirlik 150 g dir Ingiltere de bir saksida yetistirilen alabas gulumbra kolorabi2ci yilda cicek acan hali Beyaz Viyana Mor Viyana Grand Duk Gigante Superschmelz olarak da bilinir Mor Tuna ve Beyaz Tuna dahil olmak uzere yaygin olarak kullanilan cesitli cesitler vardir Mor turlerin renklendirilmesi yuzeyseldir yenilebilir kisimlarin hepsi soluk saridir Yaprakli yesillikler de yenebilir Yaygin olarak kullanilan bir cesit sadece yapraklari ve cok ince bir govdesi olan sismis bir kok olmadan buyur ve Haakh olarak adlandirilir Haakh ve Monj bu sebze kullanilarak yapilan populer Kesmir yemekleridir Ikinci yilda bitki cicek acar ve tohumlarini gelistirir Hazirlama ve kullanmaAlabas yumrulari siskin alt kisim pisirildiginde kayda deger olcude yumusamayan iki ayri lifli tabaka ile cevrilidir Bu katmanlar genellikle pisirilmeden veya cig servis edilmeden once soyulur bunun yuzden yumrusu genellikle bozulmamis gorunumlerinden daha az miktarda yiyecek saglar Soganli alabas sapi genellikle salatada cig olarak kullanilir Bir brokoli sapina benzer bir dokuya sahiptir ancak daha tatli ve daha az otsu bir lezzete sahiptir Alabas yapraklari yenilebilir ve collard yesillikleri ve lahana ile birbirinin yerine kullanilabilir Alabas Kesmir mutfaginin Mŏnji olarak adlandirilan onemli bir parcasidir ve collard yesillikleri haakh ile birlikte en yaygin pismis sebzelerden biridir Yapraklari ile hazirlanir hafif bir corba ile servis edilir ve pilav ile yenir Kibris ta yaygin olarak tuz serpilir limon sikilir ve meze olarak servis edilir Bazi cesitler sigir yemi olarak yetistirilmektedir Kaynakca extension illinois edu 12 Mayis 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 9 Mayis 2016 Ghosh Ushnish 8 December 2010 ushnish blogspot co uk 31 Temmuz 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Mayis 2017 masalatize com 27 Mart 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Mayis 2017 Pandita Anjali 22 December 2012 kashmirifood com 27 Mart 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 16 Mayis 2017 nurserylive com 27 Mart 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Mayis 2017 vegetarian Cooking Recipes Tips 5 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Subat 2020 Cyprus Food Museum 29 Temmuz 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Kohlrabi Is Weird And Here s What You Can Do With It Ingredient Spotlight The Kitchn 28 Ocak 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 9 Mayis 2016 Bonnie Plants Ingilizce 6 Ekim 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 9 Mayis 2016 rareseeds com 5 Ocak 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 16 Mayis 2017 Bailey L H 1912 republished in 1975 Kohlrabi for stock feeding In Cyclopedia of American Agriculture Vol II crops 4 Agustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde New York p 389 390 0 405 06762 3 Google Book Search Retrieved on June 15 2008 Dis baglantilarHorticultural information on the tasty kohlrabi olu kirik baglanti From the Learn2Grow databases Kohlrabi and Brussels Sprouts Are European 5 Mart 2005 tarihinde Wayback Machine sitesinde Vikikaynak ta Alabas ile ilgili metin bulabilirsiniz