Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Crème de noyaux (telaffuzu [kʁɛm də nwajo], Crème de noyau olarak da bilinir), kayısı, şeftali veya kiraz çekirdeklerinin (veya bu meyve çekirdeklerinin bir kombinasyonunun) nötr alkolde demlenmesi, ardından demlenen karışımın damıtılması ve şekerle tatlandırılmasıyla yapılan krem likördür. Bazı Crème de noyaux'lar geleneksel olarak Dactylopius coccus ile elde edilen kırmızı bir renge sahiptir, ancak günümüzde çoğunlukla diğer doğal renklendiricilerle birlikte kullanılmaktadır. Crème de noyaux'lar bazen şişelenmeden önce meşe fıçılarda olgunlaştırılır.
Hem Bols hem de Hiram Walker, likörün yapay olarak renklendirilmiş kırmızı versiyonlarını üretir (ikisi de kokteyllerine pembe tonunu verir) ve Fransa'dan gelen Noyau de Poissy, hem berrak (blanc) hem de fıçıda olgunlaştırılmış kehribar (ambre) versiyonlarında mevcuttur.
Noyau, Fransızcada çekirdek, tohum veya öz anlamına gelir ve bu likörlerin meyve çekirdeği damıtıklarıyla tatlandırıldığını ifade eder. Meyve çekirdekleri bu likörlere badem benzeri bir tat verir ve bu da, kuruyemiş içermemelerine rağmen, amaretto gibi, sıklıkla badem veya yemiş likörü olarak sınıflandırılmalarına yol açar.
Kayısı, acı badem, elma, şeftali ve erik çekirdeklerinin hepsinde amigdalin bulunur ve yutulması halinde siyanür zehirlenmesine yol açabilir. Bu nedenle, crème de noyaux'nun temelini oluşturan çekirdeklerin damıtılması ve işlenmesinde büyük dikkat gerekmektedir.
Diğer Fransız krem likörlerinde olduğu gibi, "krem" terimi bunların süt bazlı "krem" likörleri olduğunu göstermez. Crème, likörün yoğunluğunu ve kalitesini ifade eder, "crème de la crème" deyiminde olduğu gibi ve AB'de adında crème geçen likörlerin litre başına en az 250 gram şeker içermesi gerekir.
Crème de noyaux kullanılarak yapılan en bilinen kokteyl olan 'ın, adından da anlaşılacağı gibi, kırmızı renkli crème de noyau kullanılması nedeniyle açık pembe bir ton olduğu, en bilinen geleneksel Fransız crème de noyau markalarından biri olan Noyau de Poissy'nin ise renksiz (blanc) olduğu belirtilmelidir. Ancak aynı üretici Pagès Védrenne, kırmızı tonlu bir başka Crème de Noyau olan Noyau du Vernon'u da üretiyor.
Tempus Fugit Spirits, 2013 yılında kayısı ve kiraz çekirdeklerinden damıtılan 19. yüzyıl tarzı crème de noyaux'nun modern yorumunu piyasaya sürdü. Orijinal tarifte kırmızı Dactylopius coccus kullanılarak renklendiriliyor.
Tempus Fugit'in Crème de Noyaux'sunun piyasaya sürülmesiyle birlikte, daha önce neredeyse yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan bu likör türünün bulunabilirliği büyük ölçüde arttı. Eğer bulamazsanız, crème de noyau'nun aroması amaretto ve bir miktar nar suyu/şurubu ile de yakalanabilir.
Sağlık etkileri
Tarihsel olarak, crème de noyaux zehirli olan eser miktarda hidrojen siyanür içerirdi. Kimyasal normalde tehlikeli bir yoğunlukta bulunmasa da, mahzende onlarca yıl bırakılan 19. yüzyıl Noyaux şişelerinde bazen tüm siyanür yüzeye çıkar ve ilk bardağı içen kişi için ölümcül sonuçlar doğururdu. Dorothy Sayers, eski Crème de Noyaux'nun bu özelliğini "Bitter Almonds" adlı kısa öyküsünde kullanmıştır (In the Teeth of the Evidence, 1939'da toplanmıştır).
Noyau de Poissy
Noyau de Poissy, tariflere göre kaliteli şarap brendisi eşliğinde, bitkilerle zenginleştirilmiş ve hafifçe tatlandırılmış, süper ince bir alkolde infüzyon edilmiş veya damıtılmış kayısı çekirdeğinden yapılan bir likördür. Bu nedenle 2 Noyau de Poissy likörü vardır:
- The Silver Goblet; %25 alkol oranına sahip, kehribar renklidir ve tatlı badem kokusunu, hafif bir Armagnac notasıyla hoş bir şekilde taşır;
- The Seal of Saint Louis, %40 alkol oranına sahip, şeffaf bir içki olup, franjipan ve portakal çiçeği notaları ile tatlı bademin zarif, güçlü ve çok etkileyici bir kokusunu ifade eder .
Şunu da eklemek gerekir:
- Le Noyau de Vernon, kiraz çekirdekleri ve bademlerin brendisiyle karıştırılmasıyla elde edilen infüzyon. Bu içkinin adını taşıyan bir damıtımevi, 19. yüzyılda Vernon şehrinde yaratılmış, 1980'lerde ortadan kaybolmuş ve üretimi Vedrenne şirketi tarafından devam ettirilmiştir.
Likörler
Crème de noyaux likörü üreten bazı markalara aşağıda yer verilmiştir:
- Noyau de Vernon Liqueur
- Tempus Fugit Crème de noyaux
- Noyau De Poissy Blanc
Kokteyller
Fairbank kokteylinde, kokteylinde ve adlı bir kokteylde bir bileşendir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Amaretto - Best of Sicily Magazine". www.bestofsicily.com. Erişim tarihi: 12 Şubat 2025.
- ^ Rowley, Matthew (6 Kasım 2008). "Rowley's Whiskey Forge: If I Had a Hammer: Ratafia aux Noyau Just in Time for Christmas". Rowley's Whiskey Forge. Erişim tarihi: 12 Şubat 2025.
- ^ a b c d e f g "Crème de noyau/noyaux". www.diffordsguide.com (İngilizce). Erişim tarihi: 12 Şubat 2025.
- ^ Hall, Alan H.; Isom, Gary E.; Rockwood, Gary A. (12 Ekim 2015). Toxicology of Cyanides and Cyanogens: Experimental, Applied and Clinical Aspects (İngilizce). John Wiley & Sons. ISBN .
- ^ "Vintage Cocktail Project: Fairbank Cocktail | Our Libatious Nature". web.archive.org. 7 Mayıs 2015. Erişim tarihi: 13 Şubat 2025.
- ^ "Pink Squirrel". The Webtender. Erişim tarihi: 13 Şubat 2025.
- ^ "Old Etonian Cocktail Recipe". web.archive.org. 17 Eylül 2016. Erişim tarihi: 13 Şubat 2025.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Creme de noyaux telaffuzu kʁɛm de nwajo Creme de noyau olarak da bilinir kayisi seftali veya kiraz cekirdeklerinin veya bu meyve cekirdeklerinin bir kombinasyonunun notr alkolde demlenmesi ardindan demlenen karisimin damitilmasi ve sekerle tatlandirilmasiyla yapilan krem likordur Bazi Creme de noyaux lar geleneksel olarak Dactylopius coccus ile elde edilen kirmizi bir renge sahiptir ancak gunumuzde cogunlukla diger dogal renklendiricilerle birlikte kullanilmaktadir Creme de noyaux lar bazen siselenmeden once mese ficilarda olgunlastirilir Poissy Core magazasi Rue du General de Gaulle Hem Bols hem de Hiram Walker likorun yapay olarak renklendirilmis kirmizi versiyonlarini uretir ikisi de kokteyllerine pembe tonunu verir ve Fransa dan gelen Noyau de Poissy hem berrak blanc hem de ficida olgunlastirilmis kehribar ambre versiyonlarinda mevcuttur Noyau Fransizcada cekirdek tohum veya oz anlamina gelir ve bu likorlerin meyve cekirdegi damitiklariyla tatlandirildigini ifade eder Meyve cekirdekleri bu likorlere badem benzeri bir tat verir ve bu da kuruyemis icermemelerine ragmen amaretto gibi siklikla badem veya yemis likoru olarak siniflandirilmalarina yol acar Kayisi aci badem elma seftali ve erik cekirdeklerinin hepsinde amigdalin bulunur ve yutulmasi halinde siyanur zehirlenmesine yol acabilir Bu nedenle creme de noyaux nun temelini olusturan cekirdeklerin damitilmasi ve islenmesinde buyuk dikkat gerekmektedir Diger Fransiz krem likorlerinde oldugu gibi krem terimi bunlarin sut bazli krem likorleri oldugunu gostermez Creme likorun yogunlugunu ve kalitesini ifade eder creme de la creme deyiminde oldugu gibi ve AB de adinda creme gecen likorlerin litre basina en az 250 gram seker icermesi gerekir Creme de noyaux kullanilarak yapilan en bilinen kokteyl olan in adindan da anlasilacagi gibi kirmizi renkli creme de noyau kullanilmasi nedeniyle acik pembe bir ton oldugu en bilinen geleneksel Fransiz creme de noyau markalarindan biri olan Noyau de Poissy nin ise renksiz blanc oldugu belirtilmelidir Ancak ayni uretici Pages Vedrenne kirmizi tonlu bir baska Creme de Noyau olan Noyau du Vernon u da uretiyor Tempus Fugit Spirits 2013 yilinda kayisi ve kiraz cekirdeklerinden damitilan 19 yuzyil tarzi creme de noyaux nun modern yorumunu piyasaya surdu Orijinal tarifte kirmizi Dactylopius coccus kullanilarak renklendiriliyor Tempus Fugit in Creme de Noyaux sunun piyasaya surulmesiyle birlikte daha once neredeyse yok olma tehlikesiyle karsi karsiya olan bu likor turunun bulunabilirligi buyuk olcude artti Eger bulamazsaniz creme de noyau nun aromasi amaretto ve bir miktar nar suyu surubu ile de yakalanabilir Saglik etkileriTarihsel olarak creme de noyaux zehirli olan eser miktarda hidrojen siyanur icerirdi Kimyasal normalde tehlikeli bir yogunlukta bulunmasa da mahzende onlarca yil birakilan 19 yuzyil Noyaux siselerinde bazen tum siyanur yuzeye cikar ve ilk bardagi icen kisi icin olumcul sonuclar dogururdu Dorothy Sayers eski Creme de Noyaux nun bu ozelligini Bitter Almonds adli kisa oykusunde kullanmistir In the Teeth of the Evidence 1939 da toplanmistir Noyau de PoissyNoyau de Poissy tariflere gore kaliteli sarap brendisi esliginde bitkilerle zenginlestirilmis ve hafifce tatlandirilmis super ince bir alkolde infuzyon edilmis veya damitilmis kayisi cekirdeginden yapilan bir likordur Bu nedenle 2 Noyau de Poissy likoru vardir The Silver Goblet 25 alkol oranina sahip kehribar renklidir ve tatli badem kokusunu hafif bir Armagnac notasiyla hos bir sekilde tasir The Seal of Saint Louis 40 alkol oranina sahip seffaf bir icki olup franjipan ve portakal cicegi notalari ile tatli bademin zarif guclu ve cok etkileyici bir kokusunu ifade eder Sunu da eklemek gerekir Le Noyau de Vernon kiraz cekirdekleri ve bademlerin brendisiyle karistirilmasiyla elde edilen infuzyon Bu ickinin adini tasiyan bir damitimevi 19 yuzyilda Vernon sehrinde yaratilmis 1980 lerde ortadan kaybolmus ve uretimi Vedrenne sirketi tarafindan devam ettirilmistir LikorlerCreme de noyaux likoru ureten bazi markalara asagida yer verilmistir Noyau de Vernon Liqueur Tempus Fugit Creme de noyaux Noyau De Poissy BlancKokteyllerFairbank kokteylinde kokteylinde ve adli bir kokteylde bir bilesendir Ayrica bakinizLikorLikorler listesi Krem likor Badem yemekleri listesiKaynakca Amaretto Best of Sicily Magazine www bestofsicily com Erisim tarihi 12 Subat 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Rowley Matthew 6 Kasim 2008 Rowley s Whiskey Forge If I Had a Hammer Ratafia aux Noyau Just in Time for Christmas Rowley s Whiskey Forge Erisim tarihi 12 Subat 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link a b c d e f g Creme de noyau noyaux www diffordsguide com Ingilizce Erisim tarihi 12 Subat 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Hall Alan H Isom Gary E Rockwood Gary A 12 Ekim 2015 Toxicology of Cyanides and Cyanogens Experimental Applied and Clinical Aspects Ingilizce John Wiley amp Sons ISBN 978 1 118 62895 9 Vintage Cocktail Project Fairbank Cocktail Our Libatious Nature web archive org 7 Mayis 2015 Erisim tarihi 13 Subat 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Pink Squirrel The Webtender Erisim tarihi 13 Subat 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Old Etonian Cocktail Recipe web archive org 17 Eylul 2016 Erisim tarihi 13 Subat 2025 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link