Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Old ale, malt tadı yüksek, koyu renkli, yaklaşık %5,00 oranında alkol içeren İngiliz biralarını nitelendirmek için kullanılan bir terimdir. Avustralya'da, İngiltere'dekinden farklı olarak, alkol oranı farketmeksizin bütün koyu siyah ale biraları nitelendirmek amacıyla kullanılmaktadır.
Özellikleri
Old ale biraların fermantasyon öncesi yoğunluk değeri yaklaşık olarak 1055 ile 1088 arasındadır. Bu oran fermantasyon sonrasında 1015 ile 1022 arasında bir değer alır. 33 ile 73 puan arasındaki bu azalma sonuç olarak birada %5,50 ile %9,00 arasında bir alkol oranına neden olur. Acılık değerleri ise ortalama olarak 30 ile 60 IBU arasındadır.
Old ale biralar, standart biralara göre biraz daha koyu renklidir. Genellikle koyu sarı ile kızılımsı kahve arasında olup, SRM değerleri yaklaşık olarak 10 ile 22 arasındadır.
Old ale biralar, standart biralardan ayrı olarak demlenme sürecinden geçerler. Kimi bira üreticileri, biralar şişelendikten sonra demlenmeleri için bekletirler. Bunun yanı sıra şişelenmeden üretilen eski ale biralar da vardır. Kimi eski ale biralar şişe yerine fıçılarda olgunlaştırır. Fıçılarda bekletilen biralarda, fıçıların imal edildiği ağacın aromasının biradaki malt dengesini bozmamasına özen gösterilir.
Standart old ale biralardan ayrı olarak ekşimsi tatta üretilen old ale biralar da vardır. Brettanomyces mayalarıyla fermente edilen bu biralar özellikle 19. yüzyılda İngiltere'de oldukça popülerleşmiştir. Bu bira günümüzde Belçika'da üretilen oud bruin türü biralarla bağdaştırılmaktadır. Gales Prize Old Ale günümüzde İngiltere'de ekşimsi tatta üretilen tek old ale biradır.
Üretim
Old ale biralar, üst fermantasyon yöntemiyle üretilirler. Üretim genel olarak İngiltere ile ABD'de gerçekleşmesine karşın öteki ülkelerde de old ale bira üreticileriyle karşılaşmak olasıdır.
Amerika Birleşik Devletleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde old ale biraların genellikle alkol oranları yüksektir. Pek çoğu kış aylarında piyasaya sürülen bu biralardan kimileri bourbon fıçılarında bekletilir.
AleSmith Brewing Company tarafından Kaliforniya'da kış aylarında üretilen İngiliz usulü AleSmith Old Ale yaklaşık olarak %11,00 oranında alkol içermektedir. Kaliforniya'da üretilen bir başka old ale bira ise The Bruery tarafından üretilen The Bruery Poterie adlı biradır. Bu bira yıllık seriler biçiminde üretilip, alkol oranı %16,80'e ulaşabilmektedir. North Coast Brewing Company, yıllık seriler biçiminde üretilen North Coast Old Stock Ale de Kaliforniya'da üretilen bir başka old ale bira örneğidir.
Kaliforniya dışında Michigan'da Founders Brewing Company tarafından üretilen Founders Curmudgeon Old Ale, Colorado'da Great Divide Brewing Company aracılığıyla üretilen Great Divide Hibernation Ale ya da New York'ta Southern Tier Brewing Company aracılığıyla üretilip sezonluk olarak kış aylarında piyasaya sürülen Southern Tier Old Man Winter Ale, ABD'de üretilen öteki old ale bira örnekleridir.
Danimarka
WinterCoat tarafından üretilen WinterCoat Old Ale, Ørbæk Bryggeri tarafından üretilen Ørbæk’s Højt Skum ya da Midtfyns Bryghus tarafından sezonluk olarak üretilen Midtfyns Jule Ale en önemli eski ale biralardandır.
İngiltere
İngiltere'de, bilhassa Londra'da old ale biralar "Burton Ale" olarak da adlandırılır.Moor tarafından üretilen Old Freddy Walker, Greene King tarafından üretilen Strong Suffolk, Theakston tarafından üretilen Old Peculier ya da Robinsons aracılığıyla üretilen Old Tom, İngiltere'de üretilen en meşhur old ale biralardandır. Bunlardan farklı olarak, Jennings tarafından üretilen Sneck Lifter buğday da içermektedir. Bu biralardan ayrı olarak St Peters tarafından üretilen Winter Ale yalnızca kış aylarında piyasaya sürülmektedir.
İsveç
Nynäshamns Ångbryggeri tarafından sadece kış aylarında piyasaya sürülen Mysingen Midvinterbrygd ya da Nils Oscar tarafından üretilen Vinjak Barrel Old Ale, İsveç'teki old ale bira örneklerindendir.
Kanada
Toronto'da bulunan Amsterdam Brewing Company tarafından İngiliz ale mayalarıyla fermante edilen Amsterdam Vicars Vice Olde Ale Kanada'daki en önemli old ale biralarından biridir.
Norveç
Norveç'in Drammen kentinde HaandBryggeriet tarafından kış aylarında piyasaya sürülen Nissemor, Nissefar ile Nissefar Fatlagret Norveç'teki popüler old ale biralardandır.
Sunum
Old ale bira, tüm biralar gibi, ya şişelenerek ya da bar, pub gibi yerlerde fıçıdan bardaklara konularak açık olarak satışa sunulur. Bu biralar genellikle 7 ile 10 °C arasında snifter benzeri ayaklı bardaklarla servis edilirler.
Ayrıca bakınız
Dış bağlantılar
Kaynakça
- ^ Jackson, Michael. . Beerhunter.com. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2017.
- ^ "19A. Old Ale". 2008 BJCP Style Guidelines. 20 Eylül 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Nisan 2017.
- ^ Cornell, Martyn (2010). Amber, Gold & Black: The History of Britain's Great Beers. s. 44.
- ^ "English-Style Old Ale". CraftBeer.org. 7 Nisan 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Nisan 2017.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Old ale malt tadi yuksek koyu renkli yaklasik 5 00 oraninda alkol iceren Ingiliz biralarini nitelendirmek icin kullanilan bir terimdir Avustralya da Ingiltere dekinden farkli olarak alkol orani farketmeksizin butun koyu siyah ale biralari nitelendirmek amaciyla kullanilmaktadir OzellikleriOld ale biralarin fermantasyon oncesi yogunluk degeri yaklasik olarak 1055 ile 1088 arasindadir Bu oran fermantasyon sonrasinda 1015 ile 1022 arasinda bir deger alir 33 ile 73 puan arasindaki bu azalma sonuc olarak birada 5 50 ile 9 00 arasinda bir alkol oranina neden olur Acilik degerleri ise ortalama olarak 30 ile 60 IBU arasindadir Old ale biralar standart biralara gore biraz daha koyu renklidir Genellikle koyu sari ile kizilimsi kahve arasinda olup SRM degerleri yaklasik olarak 10 ile 22 arasindadir Old ale biralar standart biralardan ayri olarak demlenme surecinden gecerler Kimi bira ureticileri biralar siselendikten sonra demlenmeleri icin bekletirler Bunun yani sira siselenmeden uretilen eski ale biralar da vardir Kimi eski ale biralar sise yerine ficilarda olgunlastirir Ficilarda bekletilen biralarda ficilarin imal edildigi agacin aromasinin biradaki malt dengesini bozmamasina ozen gosterilir Standart old ale biralardan ayri olarak eksimsi tatta uretilen old ale biralar da vardir Brettanomyces mayalariyla fermente edilen bu biralar ozellikle 19 yuzyilda Ingiltere de oldukca populerlesmistir Bu bira gunumuzde Belcika da uretilen oud bruin turu biralarla bagdastirilmaktadir Gales Prize Old Ale gunumuzde Ingiltere de eksimsi tatta uretilen tek old ale biradir UretimAmerika nin Michigan eyaletinde Founders Brewing Company tarafindan uretilip sezonluk olarak ilkbaharda piyasa surulen 9 80 alkollu Curmudgeon Old Ale markali old ale bira Old ale biralar ust fermantasyon yontemiyle uretilirler Uretim genel olarak Ingiltere ile ABD de gerceklesmesine karsin oteki ulkelerde de old ale bira ureticileriyle karsilasmak olasidir Amerika Birlesik Devletleri Amerika Birlesik Devletleri nde old ale biralarin genellikle alkol oranlari yuksektir Pek cogu kis aylarinda piyasaya surulen bu biralardan kimileri bourbon ficilarinda bekletilir AleSmith Brewing Company tarafindan Kaliforniya da kis aylarinda uretilen Ingiliz usulu AleSmith Old Ale yaklasik olarak 11 00 oraninda alkol icermektedir Kaliforniya da uretilen bir baska old ale bira ise The Bruery tarafindan uretilen The Bruery Poterie adli biradir Bu bira yillik seriler biciminde uretilip alkol orani 16 80 e ulasabilmektedir North Coast Brewing Company yillik seriler biciminde uretilen North Coast Old Stock Ale de Kaliforniya da uretilen bir baska old ale bira ornegidir Kaliforniya disinda Michigan da Founders Brewing Company tarafindan uretilen Founders Curmudgeon Old Ale Colorado da Great Divide Brewing Company araciligiyla uretilen Great Divide Hibernation Ale ya da New York ta Southern Tier Brewing Company araciligiyla uretilip sezonluk olarak kis aylarinda piyasaya surulen Southern Tier Old Man Winter Ale ABD de uretilen oteki old ale bira ornekleridir Danimarka WinterCoat tarafindan uretilen WinterCoat Old Ale Orbaek Bryggeri tarafindan uretilen Orbaek s Hojt Skum ya da Midtfyns Bryghus tarafindan sezonluk olarak uretilen Midtfyns Jule Ale en onemli eski ale biralardandir Ingiltere Ingiltere de bilhassa Londra da old ale biralar Burton Ale olarak da adlandirilir Moor tarafindan uretilen Old Freddy Walker Greene King tarafindan uretilen Strong Suffolk Theakston tarafindan uretilen Old Peculier ya da Robinsons araciligiyla uretilen Old Tom Ingiltere de uretilen en meshur old ale biralardandir Bunlardan farkli olarak Jennings tarafindan uretilen Sneck Lifter bugday da icermektedir Bu biralardan ayri olarak St Peters tarafindan uretilen Winter Ale yalnizca kis aylarinda piyasaya surulmektedir Isvec Nynashamns Angbryggeri tarafindan sadece kis aylarinda piyasaya surulen Mysingen Midvinterbrygd ya da Nils Oscar tarafindan uretilen Vinjak Barrel Old Ale Isvec teki old ale bira orneklerindendir Kanada Toronto da bulunan Amsterdam Brewing Company tarafindan Ingiliz ale mayalariyla fermante edilen Amsterdam Vicars Vice Olde Ale Kanada daki en onemli old ale biralarindan biridir Norvec Norvec in Drammen kentinde HaandBryggeriet tarafindan kis aylarinda piyasaya surulen Nissemor Nissefar ile Nissefar Fatlagret Norvec teki populer old ale biralardandir SunumOld ale bira tum biralar gibi ya siselenerek ya da bar pub gibi yerlerde ficidan bardaklara konularak acik olarak satisa sunulur Bu biralar genellikle 7 ile 10 C arasinda snifter benzeri ayakli bardaklarla servis edilirler Ayrica bakinizArpa sarabi Mild aleDis baglantilarKaynakca Jackson Michael Beerhunter com 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Nisan 2017 19A Old Ale 2008 BJCP Style Guidelines 20 Eylul 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Nisan 2017 Cornell Martyn 2010 Amber Gold amp Black The History of Britain s Great Beers s 44 erisim tarihi kullanmak icin url gerekiyor yardim English Style Old Ale CraftBeer org 7 Nisan 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Nisan 2017