Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Mild ale, 17. yüzyılda gelişen Büyük Britanya kökenli yumuşak içimli bir bira türüdür. "Mild" (İngilizce: nazik/yumuşak/hafif) olarak adlandırılmasının başlıca nedeni sınırlı şerbetçi otu kullanımı ve standart biralara oranla düşük alkol içeriğidir.
Tarihçe
"Mild" terimi köken olarak herhangi bir bira türünü belirtmekten ziyade genç, taze ve yaşlandırılmamış biraları tanımlamada genel bir terim olarak kullanılmıştır. Bu nedenle Mild Ale, Mild Porter ve Mild Bitter gibi pek çok farklı türde "mild" terimine rastlanmaktadır. Bu genç biralar genellikle tatlarını güçlendirmek için "stale" olarak adlandırılan yaşlı biralarla harmanlanırlar.
19. yüzyılda halkın damak tadı genel olarak yaşlı biralardan, harmanlanmamış genç biralara kaymış, mild ale ve light bitter biralar market raflarını donatmaya başlamıştır.
19. yüzyılda bir bira fabrikası üç ya da dört çeşit mild ale üretmiş ve bu biraları X en hafifi, XXXX ise en serti belirtmek üzere X harfleriyle etiketlemiştir. Bu biralar günümüzdeki mild ale'ler ile kıyaslandığında oldukça sertti. Orijinal graviteleri 1055-1072 arasında olup, %5,50 ile %7,00 arasında alkol içermekteydi. Graviteler 19. yüzyılın sonlarına doğru her ne kadar düşüş göstermişse de, gene de günümüzdekilere göre daha sertti. Nitekim 1914 yılındaki en hafif mild ale bile 1045'e yakın graviteye sahipti.
Modern koyu mild çeşitleri koyu kehribar rengiyle siyaha yakın bir renk yelpazesine ve oldukça düşük bir gövdeye sahiptir. Genellikle malt tadı egemen konumdadır. Siyah malt kullanımına bağlı olarak kavruk rayihalar hissettirebilir. Şerbetçi otu karakteri sıklıkla bastırılmış olmasına karşın acılık oranı yüksek örnekler de vardır. Pek çok örnek 1030 ila 1036 arasında bir orijinal graviteye bağlı olarak %3,00 ila %3,60 arasında alkol içerir.
"Light mild" olarak adlandırılan versiyonlarıysa genellikle standart mild'lara benzer ancak genel olarak daha açık renklidir. Bazı koyu mild'lar, açık renkli mild'lara karamel eklenerek elde edilir.
1960'lı yıllara dek mild ale İngiltere'deki en popüler bira türüydü. Ancak bitter ve lager tipi biraların yaygınlaşması ile bu popülarite büyük ölçüde yok oldu. Öyle ki 2002'de publarda satılan biraların yalnızca %1,30'u mild tipi biraydı.
Mild ale'lerin Wales'deki popülaritesi, maden işçileri için nispeten düşük alkollü ve tatlı bir içecek olarak yoluna devam etmiştir. Bazı bira üreticileri mild üretmeye devam etmiş ancak farklı bir adla daha iyi sattıklarını görünce biralarını farklı bir adla etiketlemişlerdir. Örnek olarak Brains's Mild, değiştirilerek Dark olarak etiketlenmiştir.
Üretim
Mild ale türü biralar, genellikle hafif malt (mild malt) ya da açık renkli malt (pale malt) kullanılarak üretilir. Pek çok mild, küçük miktarda kristal malt da içerir. Mild ale'ler, standart pale ale'lere göre oldukça düşük miktarda şerbetçi otu ve alkol içermektedir. Her ne kadar sert mild ale'ler, %6,00 - %7,00 dereceye kadar alkol içerebilse de bu türler günümüzde oldukça az üretilmektedir. Sarah Hughes Dark Ruby Mild, Birinci Dünya Savaşı öncesinden beri üretilen ve %6,00 oranında alkol içeren nadir sert mild ale örneklerinden biridir.
Özellikler
Mild ale, hafif bir acılığa ve düşük bir alkol oranına sahip yumuşak içimli biralardır. SRM değeri genellikle 17-34 arasındadır. Yani kızılımsı kahverengiyle, koyu kahverengi arasında bir rengi vardır. Genellikle 10-13 °C arasında pint bardaklarla servis edilirler.
Brown & Mild
Batı Midlands'da oldukça popüler bir içecek olan ve "brown and mild" olarak adlandırılan bira kokteyli, yarı yarıya kahverengi ale ve mild ale karıştırılarak pint bardakta servis edilir. Kuzeybatı İngiltere'de ise mild ale ve bitter biranın yarı yarıya karıştırılmasıyla "Mixed" olarak adlandırılan içecek elde edilir. Aynı içecek Norfolk'ta "Twos" adıyla bilmektedir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Sutula, David (1999). Mild ale : history, brewing techniques, recipes. Brewers Publications. s. 35-37. ISBN .
- ^ Sutula, David (1999). Mild ale : history, brewing techniques, recipes. Brewers Publications. s. 41-43. ISBN .
- ^ . 1 Eylül 2008. 19 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2017.
- ^ Good Beer Guide. 2006. s. 28. ISBN .
- ^ Statistical Handbook. 2003. s. 21. Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ . 6 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2017.
- ^ . CraftBeer.org. 1 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2017.
Dış bağlantılar
- Mild Ale (Top 50) 1 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (İngilizce) (Rate Beer)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Mild ale 17 yuzyilda gelisen Buyuk Britanya kokenli yumusak icimli bir bira turudur Mild Ingilizce nazik yumusak hafif olarak adlandirilmasinin baslica nedeni sinirli serbetci otu kullanimi ve standart biralara oranla dusuk alkol icerigidir Ruby Mild Ale adli bira Tarihce Mild terimi koken olarak herhangi bir bira turunu belirtmekten ziyade genc taze ve yaslandirilmamis biralari tanimlamada genel bir terim olarak kullanilmistir Bu nedenle Mild Ale Mild Porter ve Mild Bitter gibi pek cok farkli turde mild terimine rastlanmaktadir Bu genc biralar genellikle tatlarini guclendirmek icin stale olarak adlandirilan yasli biralarla harmanlanirlar 19 yuzyilda halkin damak tadi genel olarak yasli biralardan harmanlanmamis genc biralara kaymis mild ale ve light bitter biralar market raflarini donatmaya baslamistir 19 yuzyilda bir bira fabrikasi uc ya da dort cesit mild ale uretmis ve bu biralari X en hafifi XXXX ise en serti belirtmek uzere X harfleriyle etiketlemistir Bu biralar gunumuzdeki mild ale ler ile kiyaslandiginda oldukca sertti Orijinal graviteleri 1055 1072 arasinda olup 5 50 ile 7 00 arasinda alkol icermekteydi Graviteler 19 yuzyilin sonlarina dogru her ne kadar dusus gostermisse de gene de gunumuzdekilere gore daha sertti Nitekim 1914 yilindaki en hafif mild ale bile 1045 e yakin graviteye sahipti Modern koyu mild cesitleri koyu kehribar rengiyle siyaha yakin bir renk yelpazesine ve oldukca dusuk bir govdeye sahiptir Genellikle malt tadi egemen konumdadir Siyah malt kullanimina bagli olarak kavruk rayihalar hissettirebilir Serbetci otu karakteri siklikla bastirilmis olmasina karsin acilik orani yuksek ornekler de vardir Pek cok ornek 1030 ila 1036 arasinda bir orijinal graviteye bagli olarak 3 00 ila 3 60 arasinda alkol icerir Light mild olarak adlandirilan versiyonlariysa genellikle standart mild lara benzer ancak genel olarak daha acik renklidir Bazi koyu mild lar acik renkli mild lara karamel eklenerek elde edilir 1960 li yillara dek mild ale Ingiltere deki en populer bira turuydu Ancak bitter ve lager tipi biralarin yayginlasmasi ile bu popularite buyuk olcude yok oldu Oyle ki 2002 de publarda satilan biralarin yalnizca 1 30 u mild tipi biraydi Mild ale lerin Wales deki popularitesi maden iscileri icin nispeten dusuk alkollu ve tatli bir icecek olarak yoluna devam etmistir Bazi bira ureticileri mild uretmeye devam etmis ancak farkli bir adla daha iyi sattiklarini gorunce biralarini farkli bir adla etiketlemislerdir Ornek olarak Brains s Mild degistirilerek Dark olarak etiketlenmistir UretimMild ale turu biralar genellikle hafif malt mild malt ya da acik renkli malt pale malt kullanilarak uretilir Pek cok mild kucuk miktarda kristal malt da icerir Mild ale ler standart pale ale lere gore oldukca dusuk miktarda serbetci otu ve alkol icermektedir Her ne kadar sert mild ale ler 6 00 7 00 dereceye kadar alkol icerebilse de bu turler gunumuzde oldukca az uretilmektedir Sarah Hughes Dark Ruby Mild Birinci Dunya Savasi oncesinden beri uretilen ve 6 00 oraninda alkol iceren nadir sert mild ale orneklerinden biridir OzelliklerMild ale hafif bir aciliga ve dusuk bir alkol oranina sahip yumusak icimli biralardir SRM degeri genellikle 17 34 arasindadir Yani kizilimsi kahverengiyle koyu kahverengi arasinda bir rengi vardir Genellikle 10 13 C arasinda pint bardaklarla servis edilirler Brown amp MildBati Midlands da oldukca populer bir icecek olan ve brown and mild olarak adlandirilan bira kokteyli yari yariya kahverengi ale ve mild ale karistirilarak pint bardakta servis edilir Kuzeybati Ingiltere de ise mild ale ve bitter biranin yari yariya karistirilmasiyla Mixed olarak adlandirilan icecek elde edilir Ayni icecek Norfolk ta Twos adiyla bilmektedir Ayrica bakinizKahverengi ale Old aleKaynakca Sutula David 1999 Mild ale history brewing techniques recipes Brewers Publications s 35 37 ISBN 9780937381687 Sutula David 1999 Mild ale history brewing techniques recipes Brewers Publications s 41 43 ISBN 9780937381687 1 Eylul 2008 19 Ekim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2017 Good Beer Guide 2006 s 28 ISBN 1 85249 211 2 Statistical Handbook 2003 s 21 Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim 6 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2017 CraftBeer org 1 Mart 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Subat 2017 Dis baglantilarMild Ale Top 50 1 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ingilizce Rate Beer