Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Hamburg bifteği bir kıyma köftesidir. Almanların göç etmesiyle dünya çapında popüler hale gelen bu yemek, 19. yüzyılın başlarında ana yemek haline geldi. benzerdir.
| Hamburg bifteği | |
|---|---|
 Hamburg bifteği | |
| Ülke(ler) | Almanya |
| Ana malzemeler | Sığır eti |
Tarihi
Hamburg bifteğinin Alman eşdeğeri, 17. yüzyılda var olduğu bilinen Frikandelle veya Bulette olarak da bilinen .
19. yüzyılın sonlarında, Hamburg bifteği birçok restoranın menülerinde popüler oldu. Bu tür fileto elle öğütülmüş, hafifçe tuzlanmış, sıklıkla tütsülenmiş ve genellikle çiğ olarak soğan ve galete unu ile birlikte bir tabakta servis edilirdi. İngilizce olarak Hamburg bifteğine atıfta bulunan en eski belge, müşteriler için Amerikalı şef (1836-1899) tarafından geliştirilen 11 sentlik bir Hamburg bifteği tabağı sunan 1873 tarihli bir menüsüdür. Bu fiyat o zamanlar için yüksekti, basit bir dana biftek filetosunun fiyatının iki katıydı. Yüzyılın sonunda, Hamburg bifteği, hazırlama kolaylığı nedeniyle maliyeti düşürmesi nedeniyle popülerlik kazanıyordu. Bu, günün en popüler yemek kitaplarının bazılarındaki ayrıntılı açıklamasından açıkça görülmektedir. Belgeler, bu hazırlama tarzının 1887'de bazı ABD restoranlarında kullanıldığını ve hastanelerde hastaları beslemek için de kullanıldığını gösteriyor; Hamburg bifteği çiğ veya hafif pişmiş olarak servis edilir ve yanında çiğ yumurta bulunur.
19. yüzyılda birçok Amerikan restoranının menüleri, genellikle kahvaltıda satılan bir Hamburg biftek içeriyordu. Hamburg bifteğinin bir çeşidi ve genellikle doku olarak benzer bir sos ile servis edilir. Dr. (1823–1905) tarafından icat edilen Salisbury bifteği terimi, Amerika Birleşik Devletleri'nde 1897'den beri kullanılmaktadır.
1930'a gelindiğinde, Hamburg bifteği genellikle hamburger olarak bilinen bir sandviçin parçası olarak servis ediliyordu; sandviçin etli kısmı köfte olarak bilinir hale geldi. "Hamburger" terimi genellikle "burger" olarak kısaltılmıştır. "Burger" artık hamburgerin çizburger, domuz burger, domuz pastırması burger ve mus burger dahil olmak üzere farklı çeşitleri için yeni kelimeler oluşturmak için bir son ek olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
-
![image]()
Hamburg bifteğinin yakından görünümü -
![image]()
Hazırlık
Hamburg bifteği ince kıyılmış sığır etinden yapılır.Baharat, yumurta, galeta unu, soğan ve süt, daha sonra köfteler haline getirilen ve kızartma, kavurma veya tütsüleme yoluyla pişirilen etle birleştirilebilir.
Lüks mutfağı
Hamburg bifteği, Escoffier tarafından klasik bir yemek olarak listelenmiştir.
Dünya çapında
Hamburg (ハンバーグ hanbāgu, Hamburg bifteği)Japonya'da popüler bir yemektir. İnce kıyılmış soğan, yumurta ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış galeta unu ile kıymadan yapılır ve yaklaşık 4 cm kalınlığında ve 10 ila 15 cm çapında düz, dairesel bir şekle getirilir. Birçok restoran, çeşitli hamburg bifteği tarzlarında uzmanlaşmıştır. Bazı varyasyonlar arasında peynirli hanbāgu (チーズハンバーグ veya chīzuhanbāgu), Japon körili hanbāgu ve İtalyan hanbāgu (sos yerine domates soslu) bulunur.
Hamburg bifteği, 1960'larda, pahalı olan etleri servis etmenin daha uygun bir yolu olarak popüler oldu. Dergiler, bu on yıl boyunca tarifi düzenli olarak bastı ve Japon kültüründe temel bir yemek haline getirdi. Japonya'da yemeğin tarihi Meiji dönemine kadar uzanıyor ve ilk kez yabancılara açılan ilk limanlardan biri olan Yokohama'da servis edildiğine inanılıyor. 1980'lerden beri, hamburgerler, önceden eklenmiş sos ile satılmaktadır ve bunlar, öğle yemeği kutularında (bento) yaygın olarak kullanılmaktadır. Dondurulmuş hamburgerler de popülerdir ve genellikle fast food tarzı restoranlarda servis edilir.
Hawaii'de hamburger bifteği Japon hanbāgu'suna çok benzer. Kahverengi soslu burger köftesinden oluşur. Bir genellikle makarna salatası ve pilav ile servis edilir. Ayrıca başka bir çeşit loco moco adı verilen bir yumurta içerir.
Filipinler'de, hamburger biftekleri, fast food zinciri Jollibee'nin popüler bir menü öğesidir ve sos, mantar ve bir tarafı buğulanmış veya adobo kızarmış pilav ile servis edilir.
Finlandiya'da yemeğe jauhelihapihvi ("kıyılmış et bifteği") denir, köfte gibi hazırlanır ve servis edilir: tavada kızartılır ve patates ve ile servis edilir.
Kaynakça
- ^ 1802, Oxford English Dictionary
- ^ The Food of the Western World: An Encyclopedia of Food from North America and Europe. 1st. Londra: Random House Inc. January 1976. ISBN .
- ^ The Hamburger: A History (Icons of America). 1st. Londra: Yale University Press. 2008. ISBN .
- ^ Food in American History, Part 6 – Beef (Part 1): Reconstruction and Growth into the 20th Century (1865–1910), by Louis E. Grivetti, PhD, Jan L. Corlett, PhD, Bertram M. Gordon, PhD, and Cassius T. Lockett, PhD
- ^ Boston Cooking-School Cookbook. Gramercy (ed. 1997). 1896. ISBN .
- ^ "Eating Before Sleeping". Cookery for Invalids (PDF). 1st. New York City: White Stokes & Allen. 1887. ss. 30-33. 23 Aralık 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Aralık 2013.
- ^ Roger M. Grace, "Old Menus Tell the History of Hamburgers", Los Angeles, CA Metropolitan New-Enterprise newspaper
- ^ . Merriam-Webster Online. 22 Nisan 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2009.
- ^ a b The Merriam-Webster New Book of Word Histories. I. Merriam-Webster. 1995. ss. 210-211. ISBN .
- ^ a b Economical use of meat in the home. Department of Agriculture (United States). 1910. ss. 33-. 8 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Mayıs 2022.
- ^ In Search of Total Perfection. Bloomsbury. 2010. ss. 195-. ISBN . 8 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Mayıs 2022.
- ^ Le Guide Culinaire by Auguste Escoffier, 1903
- ^ . 4 Nisan 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Murakami, Haruki. , p. 188-194.
- ^ ja:ハンバーグ
Bibliyografya
- The Story Behind the Dish. ABC-CLIO. 2012. ISBN . 8 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Mayıs 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Hamburg biftegi bir kiyma koftesidir Almanlarin goc etmesiyle dunya capinda populer hale gelen bu yemek 19 yuzyilin baslarinda ana yemek haline geldi benzerdir Hamburg biftegiHamburg biftegiUlke ler AlmanyaAna malzemelerSigir etiTarihiHamburg bifteginin Alman esdegeri 17 yuzyilda var oldugu bilinen Frikandelle veya Bulette olarak da bilinen 19 yuzyilin sonlarinda Hamburg biftegi bircok restoranin menulerinde populer oldu Bu tur fileto elle ogutulmus hafifce tuzlanmis siklikla tutsulenmis ve genellikle cig olarak sogan ve galete unu ile birlikte bir tabakta servis edilirdi Ingilizce olarak Hamburg biftegine atifta bulunan en eski belge musteriler icin Amerikali sef 1836 1899 tarafindan gelistirilen 11 sentlik bir Hamburg biftegi tabagi sunan 1873 tarihli bir menusudur Bu fiyat o zamanlar icin yuksekti basit bir dana biftek filetosunun fiyatinin iki katiydi Yuzyilin sonunda Hamburg biftegi hazirlama kolayligi nedeniyle maliyeti dusurmesi nedeniyle populerlik kazaniyordu Bu gunun en populer yemek kitaplarinin bazilarindaki ayrintili aciklamasindan acikca gorulmektedir Belgeler bu hazirlama tarzinin 1887 de bazi ABD restoranlarinda kullanildigini ve hastanelerde hastalari beslemek icin de kullanildigini gosteriyor Hamburg biftegi cig veya hafif pismis olarak servis edilir ve yaninda cig yumurta bulunur 19 yuzyilda bircok Amerikan restoraninin menuleri genellikle kahvaltida satilan bir Hamburg biftek iceriyordu Hamburg bifteginin bir cesidi ve genellikle doku olarak benzer bir sos ile servis edilir Dr 1823 1905 tarafindan icat edilen Salisbury biftegi terimi Amerika Birlesik Devletleri nde 1897 den beri kullanilmaktadir 1930 a gelindiginde Hamburg biftegi genellikle hamburger olarak bilinen bir sandvicin parcasi olarak servis ediliyordu sandvicin etli kismi kofte olarak bilinir hale geldi Hamburger terimi genellikle burger olarak kisaltilmistir Burger artik hamburgerin cizburger domuz burger domuz pastirmasi burger ve mus burger dahil olmak uzere farkli cesitleri icin yeni kelimeler olusturmak icin bir son ek olarak yaygin olarak kullanilmaktadir Hamburg bifteginin yakindan gorunumu Hamburg bifteginin icat edildigi iddia edilen Hamburg AlmanyaHazirlikHamburg biftegi ince kiyilmis sigir etinden yapilir Baharat yumurta galeta unu sogan ve sut daha sonra kofteler haline getirilen ve kizartma kavurma veya tutsuleme yoluyla pisirilen etle birlestirilebilir Luks mutfagiHamburg biftegi Escoffier tarafindan klasik bir yemek olarak listelenmistir Dunya capindaBir Japon hanbagu biftegiHamburg da peynir Hamburg ハンバーグ hanbagu Hamburg biftegi Japonya da populer bir yemektir Ince kiyilmis sogan yumurta ve cesitli baharatlarla tatlandirilmis galeta unu ile kiymadan yapilir ve yaklasik 4 cm kalinliginda ve 10 ila 15 cm capinda duz dairesel bir sekle getirilir Bircok restoran cesitli hamburg biftegi tarzlarinda uzmanlasmistir Bazi varyasyonlar arasinda peynirli hanbagu チーズハンバーグ veya chizuhanbagu Japon korili hanbagu ve Italyan hanbagu sos yerine domates soslu bulunur Hamburg biftegi 1960 larda pahali olan etleri servis etmenin daha uygun bir yolu olarak populer oldu Dergiler bu on yil boyunca tarifi duzenli olarak basti ve Japon kulturunde temel bir yemek haline getirdi Japonya da yemegin tarihi Meiji donemine kadar uzaniyor ve ilk kez yabancilara acilan ilk limanlardan biri olan Yokohama da servis edildigine inaniliyor 1980 lerden beri hamburgerler onceden eklenmis sos ile satilmaktadir ve bunlar ogle yemegi kutularinda bento yaygin olarak kullanilmaktadir Dondurulmus hamburgerler de populerdir ve genellikle fast food tarzi restoranlarda servis edilir Hawaii de hamburger biftegi Japon hanbagu suna cok benzer Kahverengi soslu burger koftesinden olusur Bir genellikle makarna salatasi ve pilav ile servis edilir Ayrica baska bir cesit loco moco adi verilen bir yumurta icerir Filipinler de hamburger biftekleri fast food zinciri Jollibee nin populer bir menu ogesidir ve sos mantar ve bir tarafi bugulanmis veya adobo kizarmis pilav ile servis edilir Finlandiya da yemege jauhelihapihvi kiyilmis et biftegi denir kofte gibi hazirlanir ve servis edilir tavada kizartilir ve patates ve ile servis edilir Kaynakca 1802 Oxford English Dictionary The Food of the Western World An Encyclopedia of Food from North America and Europe 1st Londra Random House Inc January 1976 ISBN 0 8129 0427 3 The Hamburger A History Icons of America 1st Londra Yale University Press 2008 ISBN 0 300 11758 2 Food in American History Part 6 Beef Part 1 Reconstruction and Growth into the 20th Century 1865 1910 by Louis E Grivetti PhD Jan L Corlett PhD Bertram M Gordon PhD and Cassius T Lockett PhD Boston Cooking School Cookbook Gramercy ed 1997 1896 ISBN 0 517 18678 0 Eating Before Sleeping Cookery for Invalids PDF 1st New York City White Stokes amp Allen 1887 ss 30 33 23 Aralik 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 24 Aralik 2013 Roger M Grace Old Menus Tell the History of Hamburgers Los Angeles CA Metropolitan New Enterprise newspaper Merriam Webster Online 22 Nisan 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Ocak 2009 a b The Merriam Webster New Book of Word Histories I Merriam Webster 1995 ss 210 211 ISBN 0 87779 603 3 a b Economical use of meat in the home Department of Agriculture United States 1910 ss 33 8 Mayis 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Mayis 2022 In Search of Total Perfection Bloomsbury 2010 ss 195 ISBN 9781408802441 8 Mayis 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Mayis 2022 Le Guide Culinaire by Auguste Escoffier 1903 4 Nisan 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Murakami Haruki p 188 194 ja ハンバーグBibliyografyaThe Story Behind the Dish ABC CLIO 2012 ISBN 9780313385100 8 Mayis 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Mayis 2022