Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kaliforniya usulü pizza (Kaliforniya pizza olarak da bilinir), New York ve İtalyan ince hamurunu pişirme tarzından gelen soslarla birleştiren tek servislik bir pizza usulüdür. Buluşu genellikle Berkeley, Kaliforniya'daki şef ve atfedilir. , LaDou ile tanıştıktan sonra, ülkenin geri kalanında pizza tarzını popüler hale getirdi. Bu pizza, birçok Kaliforniya Mutfağı restoranında servis edilmektedir. California Pizza Kitchen, , ve Sammy's Woodfire Pizza gibi restoran zincirleri, Kaliforniya usulü pizza ile ilişkili dört büyük pizza bayisidir.
Tarih
Kaliforniya usulü pizza 1980'de ("Pizza Prensi") tarafından hemen hemen aynı anda icat edildi, ardından San Francisco'nun semtindeki Spectrum Foods' Prego Restaurant'ta pizza şefi olarak çalıştı.
LaDou pizza yapımını 1970'lerde Mountain View, Kaliforniya'da geleneksel New York usulü pizzacı Frankie, Johnnie & Luigi Too'da bir genç olarak öğrenmişti. Prego'ya başlamadan öncePalo Alto, Kaliforniya'daki lüks bir restoran olan Ecco'da kısa süreliğine pizza yaptı.
Prego klasik, İtalyan usulü ince hamurlu pizzalarda uzman olmasına rağmen, şefleri LaDou'yu prosciutto, keçi peyniri ve yer mantarını odun fırınlarında denemeye teşvik etti ve sonuçlarını misafirlere gönderdi. Bir masada, hardal, ricotta, pate ve kırmızı biber içeren menü dışı bir buluş sunduğu misafirin şef olduğu ortaya çıktı.
1980 yılına gelindiğinde, Alice Waters'ın Chez Panisse ve baş aşçısı , Fransız ve İtalyan tekniklerinin bir kombinasyonu ve taze yerel içerik odaklı tatlarla sunumun bir kombinasyonu olan çoktan icat etmişti. Waters, 1935'te açıldığında Batı Yakası'nın ilk odun ateşinde pişirilen pizza fırınını kuran San Francisco'nun Tommasso'nun İtalyan restoranının uzun zamandır hayranıydı.
İtalya'ya seyahat ettikten sonra Waters, ana yemek odasının üzerinde açmakta olduğu yeni kafenin odak noktası olarak Tomasso usulü pizza fırını içeren bir açık mutfak yapmaya karar verdi. Klasik olarak hazırlanmalarına rağmen, şefleri tek porsiyonluk pizzalarına ve calzones'lerine keçi peyniri ve ördek sosisi gibi egzotik ve kaliteli malzemeler eklediler. Kafesi ve özellikle pizzaları, yemek eleştirmenleri arasında büyük ilgi gören anında bir başarı elde etti.
Wolfgang Puck, 1980 ve 1981 yıllarında, West Hollywood, Kaliforniya'da kendisini ünlü yapacak olan restoranını açmaya hazırlanıyordu. Başlangıçta bir olarak tasarlanan Spago's, Chez Panisse'deki üst kattaki kafeden sonra modellenmiştir. LaDou'nun Prego'da kendisi için yaptığı pizzadan o kadar etkilenmişti ki, LaDou'yu baş pizza şefi olarak işe aldı. LaDou, Puck'ın rehberliğinde tarak, karaca ve bebek gibi malzemeler kullanarak 250'den fazla pizza konsepti geliştirdi.
En ünlü icatları arasında "Yahudi pizzası", önce pişirilmiş sonra , krem fraiche, kapari ve dereotu ile doldurulmuş bir pizza hamuru vardı. Diğer bir yenilik ise infüze zeytinyağı, bebek sebzeleri, biber yağı ve aromalı hamur kullanmaktı.
1985'te LaDou, iki deneyimsiz avukat-restorancı Richard L. Rosenfeld ve Larry S. Flax'ın yeni bir restoran konsepti olan California Pizza Kitchen'ı ("CPK" olarak da bilinir) başlatmasına yardımcı oldu. Onlara Spago'nun özenle sakladığı tariflerin çoğunu getirdi.
Yeni restoran, Spago'dan odunla yanan pizza fırınları merkezli açık mutfak konseptini ödünç aldı, ancak egzotik gurme malzemeler yerine yenilikçi ama daha basit malzemeleri kullandı. Yeni restoranın şefi açılışa bir aydan daha az bir süre kala işten ayrıldığında, LaDou hızlı bir şekilde tüm bir menüyü tasarladı ve pişirdi, barbekü tavuklu pizzayı icat etti. LaDou ayrıca Sammy's Woodfired Pizza ve Hard Rock Cafe için pizza menülerinin geliştirilmesine yardımcı oldu.
Önem
Hem Wolfgang Puck hem de California Pizza Kitchen, California usulü pizzayı bir gurme gıda trendinden kitlesel bir tüketici gıda ürününe dönüştürmede etkili oldu. Pizzalarının başarısına ve olarak statüsüne dayanarak, Puck, Spago'nun üst düzey klonlarından havaalanları ve alışveriş merkezi yemek alanları için market zincirlerine kadar bir dizi restoran açtı. California Pizza Kitchen 200 mağazaya ulaştı.
Her ikisi de dondurulmuş pizzaları tanıttı, ancak erken bir başarıdan sonra Puck'ın süpermarket hatları, Kraft gıdaları tarafından desteklenen CPK'lar tarafından geride kaldı.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Larry Olmsted (7 Nisan 2006). "Celebrity chefs transform Las Vegas dining scene". USA Today. 11 Eylül 2007 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ . sammyspizza.com (İngilizce). 2 Aralık 1998 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Mart 2021. Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ a b c d e Marc S. Botts (October 2007). . 2 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ a b c d e Steeve Coomes (29 Ağustos 2003). . Pizza Marketplace. 11 Ekim 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ . Tomasso's Restaurant. 17 Ağustos 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ a b Robert Lauriston (26 Eylül 2007). . San Francisco Weekly. 25 Aralık 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ekim 2007.
- ^ Craig Claiborne (3 Haziran 1981). "Cuisine Bourgeoise Out West". New York Times. 8 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ Moira Hodgson (4 Ağustos 1991). "Pizza Taking On an International Flair". New York Times. 8 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ Michael Bauer (7 Şubat 2001). "101 Reasons We're America's Culinary Mecca". San Francisco Chronicle. 5 Aralık 2007 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ekim 2007..
- ^ Peter Reinhart (27 Ekim 2010). American Pie: My Search for the Perfect Pizza. Ten Speed Press. ISBN . 19 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ Richard Martin (24 Haziran 1985). "California Pizza for the masses; CPK offering Spago-inspired nouvelle pies". Nation's Restaurant News. 1 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ Rachel Brown. "Pie Fight:California Pizza Kitchen's frozen fare bucks Puck". Farlex Free Library. Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.[]
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kaliforniya usulu pizza Kaliforniya pizza olarak da bilinir New York ve Italyan ince hamurunu pisirme tarzindan gelen soslarla birlestiren tek servislik bir pizza usuludur Bulusu genellikle Berkeley Kaliforniya daki sef ve atfedilir LaDou ile tanistiktan sonra ulkenin geri kalaninda pizza tarzini populer hale getirdi Bu pizza bircok Kaliforniya Mutfagi restoraninda servis edilmektedir California Pizza Kitchen ve Sammy s Woodfire Pizza gibi restoran zincirleri Kaliforniya usulu pizza ile iliskili dort buyuk pizza bayisidir TarihKaliforniya usulu pizza 1980 de Pizza Prensi tarafindan hemen hemen ayni anda icat edildi ardindan San Francisco nun semtindeki Spectrum Foods Prego Restaurant ta pizza sefi olarak calisti LaDou pizza yapimini 1970 lerde Mountain View Kaliforniya da geleneksel New York usulu pizzaci Frankie Johnnie amp Luigi Too da bir genc olarak ogrenmisti Prego ya baslamadan oncePalo Alto Kaliforniya daki luks bir restoran olan Ecco da kisa sureligine pizza yapti Prego klasik Italyan usulu ince hamurlu pizzalarda uzman olmasina ragmen sefleri LaDou yu prosciutto keci peyniri ve yer mantarini odun firinlarinda denemeye tesvik etti ve sonuclarini misafirlere gonderdi Bir masada hardal ricotta pate ve kirmizi biber iceren menu disi bir bulus sundugu misafirin sef oldugu ortaya cikti Chez Panisse kafeden bir ustu yumurtali pizza 1980 yilina gelindiginde Alice Waters in Chez Panisse ve bas ascisi Fransiz ve Italyan tekniklerinin bir kombinasyonu ve taze yerel icerik odakli tatlarla sunumun bir kombinasyonu olan coktan icat etmisti Waters 1935 te acildiginda Bati Yakasi nin ilk odun atesinde pisirilen pizza firinini kuran San Francisco nun Tommasso nun Italyan restoraninin uzun zamandir hayraniydi Italya ya seyahat ettikten sonra Waters ana yemek odasinin uzerinde acmakta oldugu yeni kafenin odak noktasi olarak Tomasso usulu pizza firini iceren bir acik mutfak yapmaya karar verdi Klasik olarak hazirlanmalarina ragmen sefleri tek porsiyonluk pizzalarina ve calzones lerine keci peyniri ve ordek sosisi gibi egzotik ve kaliteli malzemeler eklediler Kafesi ve ozellikle pizzalari yemek elestirmenleri arasinda buyuk ilgi goren aninda bir basari elde etti Wolfgang Puck 1980 ve 1981 yillarinda West Hollywood Kaliforniya da kendisini unlu yapacak olan restoranini acmaya hazirlaniyordu Baslangicta bir olarak tasarlanan Spago s Chez Panisse deki ust kattaki kafeden sonra modellenmistir LaDou nun Prego da kendisi icin yaptigi pizzadan o kadar etkilenmisti ki LaDou yu bas pizza sefi olarak ise aldi LaDou Puck in rehberliginde tarak karaca ve bebek gibi malzemeler kullanarak 250 den fazla pizza konsepti gelistirdi En unlu icatlari arasinda Yahudi pizzasi once pisirilmis sonra krem fraiche kapari ve dereotu ile doldurulmus bir pizza hamuru vardi Diger bir yenilik ise infuze zeytinyagi bebek sebzeleri biber yagi ve aromali hamur kullanmakti 1985 te LaDou iki deneyimsiz avukat restoranci Richard L Rosenfeld ve Larry S Flax in yeni bir restoran konsepti olan California Pizza Kitchen i CPK olarak da bilinir baslatmasina yardimci oldu Onlara Spago nun ozenle sakladigi tariflerin cogunu getirdi Yeni restoran Spago dan odunla yanan pizza firinlari merkezli acik mutfak konseptini odunc aldi ancak egzotik gurme malzemeler yerine yenilikci ama daha basit malzemeleri kullandi Yeni restoranin sefi acilisa bir aydan daha az bir sure kala isten ayrildiginda LaDou hizli bir sekilde tum bir menuyu tasarladi ve pisirdi barbeku tavuklu pizzayi icat etti LaDou ayrica Sammy s Woodfired Pizza ve Hard Rock Cafe icin pizza menulerinin gelistirilmesine yardimci oldu OnemHem Wolfgang Puck hem de California Pizza Kitchen California usulu pizzayi bir gurme gida trendinden kitlesel bir tuketici gida urunune donusturmede etkili oldu Pizzalarinin basarisina ve olarak statusune dayanarak Puck Spago nun ust duzey klonlarindan havaalanlari ve alisveris merkezi yemek alanlari icin market zincirlerine kadar bir dizi restoran acti California Pizza Kitchen 200 magazaya ulasti Her ikisi de dondurulmus pizzalari tanitti ancak erken bir basaridan sonra Puck in supermarket hatlari Kraft gidalari tarafindan desteklenen CPK lar tarafindan geride kaldi Ayrica bakinizNew York usulu pizza Chicago usulu pizzaKaynakca Larry Olmsted 7 Nisan 2006 Celebrity chefs transform Las Vegas dining scene USA Today 11 Eylul 2007 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Ekim 2007 sammyspizza com Ingilizce 2 Aralik 1998 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Mart 2021 Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim a b c d e Marc S Botts October 2007 2 Mayis 2008 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Ekim 2007 a b c d e Steeve Coomes 29 Agustos 2003 Pizza Marketplace 11 Ekim 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Ekim 2007 Tomasso s Restaurant 17 Agustos 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Ekim 2007 a b Robert Lauriston 26 Eylul 2007 San Francisco Weekly 25 Aralik 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Ekim 2007 Craig Claiborne 3 Haziran 1981 Cuisine Bourgeoise Out West New York Times 8 Mayis 2008 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Ekim 2007 Moira Hodgson 4 Agustos 1991 Pizza Taking On an International Flair New York Times 8 Mayis 2008 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Ekim 2007 Michael Bauer 7 Subat 2001 101 Reasons We re America s Culinary Mecca San Francisco Chronicle 5 Aralik 2007 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Ekim 2007 Peter Reinhart 27 Ekim 2010 American Pie My Search for the Perfect Pizza Ten Speed Press ISBN 9781607740902 19 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Ekim 2007 Richard Martin 24 Haziran 1985 California Pizza for the masses CPK offering Spago inspired nouvelle pies Nation s Restaurant News 1 Mayis 2008 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Ekim 2007 Rachel Brown Pie Fight California Pizza Kitchen s frozen fare bucks Puck Farlex Free Library Erisim tarihi 3 Ekim 2007 olu kirik baglanti