Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kasap, besi hayvanlarının kesimi, derilerinin yüzülmesi, depolanması ve etlerinin satımı etkinliklerinden herhangi birini ya da bu dört görevi birlikte yapan kişi.
Kasaplar; kırmızı ve beyaz eti satışa ve kullanıma hazır duruma getirir, perakende veya toptan olarak satışa sunar. Kasaplık yapan kişi, ürettiği etleri büyük marketlerde, kasap dükkânlarında ve dükkânlarda satışa sunabilir veya bizzat bu satışı gerçekleştirebilir.
Görevleri çiftlik hayvanlarının evcilleştirilmesine kadar uzanan kasaplar, İngiltere'de 1272'de ilk kasap loncalarını kurdu. Bugünse kasaplık yapabilmek, birçok ülke tarafından sertifikaya dayalı, denetlenir bir sistem içinde yapılabilmektedir. Bazı ülkelerde üç yıllık kasap çıraklığından sonra ancak kasap olma yetkisine sahip olunabilmektedir.
Görevleri
Kasaplık geleneksel bir meslektir. Sanayileşen dünyada, hayvanların kesimi için artık daha çok mezbahalar kullanılmaktadır, mezbahalarda yarı otomatik makinelerle birlikte, türlü işlevlerdeki eylemler için farklı iş bölümleri içinde yapılmaktadır. Yarma, iç organların çıkarılması, kemiklerin doğranması, hayvanın kesim için bilinçsizleştirilmesi... gibi işlemler bu işlevler içinde yer alır. Kasaplığın yapıldığı kültürel alan da kesimi etkiler, örneğin İslam'da boğuk hayvanların yenmesi uygun olmadığından; hayvanlar kesim esnasında bayıltılmaz.
Dondurulmuş gövdelerden sonra (anında sıyırmalar hariç), birinci derece kasaplar gövdelerden seçim yapar, böylece kesimlerin üretim israfı en az düzeye indirilir. Satılacak etlerin güvenliği ve temizlik şartlarına uygunluğu açısından, kesimlerde gövdelerin parçalanması için kesime uygun araçlar kullanılır. Üretici firma üretim şartlarını denetler.
İkinci derece kasaplar, etleri birincil kasapların satışı için hazırlar. Tarihsel olarak birincil ve ikincil kasaplık aynı iş yerinde yapılmaya başlansa da, etin uzun süre saklanabilmesi ve taşıma giderlerinin azalmasıyla bu iki iş kolu bugün büyük ölçüde birbirinden ayrılmıştır.
Kasap dükkânları
Kasapların genellikle meslekle bağdaşık özel dükkânları vardır. Bunlar kasap dükkânı ifadesiyle karşılık bulur. Kasap dükkânında çalışan kasaplar birincil kasaplardır, birincil kasapların satışa sunduğu etleri hazırlayanlarsa ikincil kasaplardır. Bu dükkânlar, et pişirme gereçleri gibi konularda da üreticilere ürün arz eder. Son dönemlerde, kasapların gerek görevlerinde gerekse et sunum ortamlarında büyük değişiklikler yaşanmıştır.
Tipik kasap dükkânları genellikle küçük kentler ve az gelişmiş bölgelerde bulunur çünkü büyük kentlerde büyük marketler hızla yayılmaktadır. Büyük marketler ikincil kasaplardan aldıkları etleri, ambalaj imalathanelerinde satışa hazır hale getirip; et için hazırlanmış özel reyonlarında satmaktadır.
Kasapüstü adı verilen hem kasap hem de lokanta olarak faaliyet gösteren bir türü de bulunmaktadır.
Metaforik (mecazlı) kullanım
Çeşitli dönemlerde ve kültürlerde, kasap terimi zalimce davranan, diğer insanları katleden kişiler için kullanıldı. Örneğin, Birinci Yüzyılda yaşayan Romalı acımasız bir general ve politikacı olan Pompey'e Latince adulescentulus carnifex yani "Genç Kasap" lakabı takıldı.
Ayrıca bakınız
| Vikisözlük'te kasap ile ilgili tanım bulabilirsiniz. |
Kaynakça
- ^ . 5 Nisan 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Haziran 2010.
- ^ . 8 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Haziran 2010.
- ^ . 7 Ağustos 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Haziran 2010.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Eylül 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Haziran 2010.
- ^ . 14 Ekim 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Mart 2010 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 30 Haziran 2010.
Dış bağlantılar
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kasap besi hayvanlarinin kesimi derilerinin yuzulmesi depolanmasi ve etlerinin satimi etkinliklerinden herhangi birini ya da bu dort gorevi birlikte yapan kisi Samsun Turkiye de bir kasap Sigir dana koyun ve kuzu eti satiliyor Kasaplar kirmizi ve beyaz eti satisa ve kullanima hazir duruma getirir perakende veya toptan olarak satisa sunar Kasaplik yapan kisi urettigi etleri buyuk marketlerde kasap dukkanlarinda ve dukkanlarda satisa sunabilir veya bizzat bu satisi gerceklestirebilir Gorevleri ciftlik hayvanlarinin evcillestirilmesine kadar uzanan kasaplar Ingiltere de 1272 de ilk kasap loncalarini kurdu Bugunse kasaplik yapabilmek bircok ulke tarafindan sertifikaya dayali denetlenir bir sistem icinde yapilabilmektedir Bazi ulkelerde uc yillik kasap cirakligindan sonra ancak kasap olma yetkisine sahip olunabilmektedir GorevleriHalep Suriye de kasap Kasaplik geleneksel bir meslektir Sanayilesen dunyada hayvanlarin kesimi icin artik daha cok mezbahalar kullanilmaktadir mezbahalarda yari otomatik makinelerle birlikte turlu islevlerdeki eylemler icin farkli is bolumleri icinde yapilmaktadir Yarma ic organlarin cikarilmasi kemiklerin dogranmasi hayvanin kesim icin bilincsizlestirilmesi gibi islemler bu islevler icinde yer alir Kasapligin yapildigi kulturel alan da kesimi etkiler ornegin Islam da boguk hayvanlarin yenmesi uygun olmadigindan hayvanlar kesim esnasinda bayiltilmaz Dondurulmus govdelerden sonra aninda siyirmalar haric birinci derece kasaplar govdelerden secim yapar boylece kesimlerin uretim israfi en az duzeye indirilir Satilacak etlerin guvenligi ve temizlik sartlarina uygunlugu acisindan kesimlerde govdelerin parcalanmasi icin kesime uygun araclar kullanilir Uretici firma uretim sartlarini denetler Ikinci derece kasaplar etleri birincil kasaplarin satisi icin hazirlar Tarihsel olarak birincil ve ikincil kasaplik ayni is yerinde yapilmaya baslansa da etin uzun sure saklanabilmesi ve tasima giderlerinin azalmasiyla bu iki is kolu bugun buyuk olcude birbirinden ayrilmistir Kasap dukkanlariFeira de Santana da bir kasap dukkani Brezilya Kasaplarin genellikle meslekle bagdasik ozel dukkanlari vardir Bunlar kasap dukkani ifadesiyle karsilik bulur Kasap dukkaninda calisan kasaplar birincil kasaplardir birincil kasaplarin satisa sundugu etleri hazirlayanlarsa ikincil kasaplardir Bu dukkanlar et pisirme gerecleri gibi konularda da ureticilere urun arz eder Son donemlerde kasaplarin gerek gorevlerinde gerekse et sunum ortamlarinda buyuk degisiklikler yasanmistir Tipik kasap dukkanlari genellikle kucuk kentler ve az gelismis bolgelerde bulunur cunku buyuk kentlerde buyuk marketler hizla yayilmaktadir Buyuk marketler ikincil kasaplardan aldiklari etleri ambalaj imalathanelerinde satisa hazir hale getirip et icin hazirlanmis ozel reyonlarinda satmaktadir Kasapustu adi verilen hem kasap hem de lokanta olarak faaliyet gosteren bir turu de bulunmaktadir Metaforik mecazli kullanimCesitli donemlerde ve kulturlerde kasap terimi zalimce davranan diger insanlari katleden kisiler icin kullanildi Ornegin Birinci Yuzyilda yasayan Romali acimasiz bir general ve politikaci olan Pompey e Latince adulescentulus carnifex yani Genc Kasap lakabi takildi Ayrica bakinizSigir eti Domuz eti SakatatVikisozluk te kasap ile ilgili tanim bulabilirsiniz Kaynakca 5 Nisan 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Haziran 2010 8 Mart 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Haziran 2010 7 Agustos 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Haziran 2010 Arsivlenmis kopya 23 Eylul 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Haziran 2010 14 Ekim 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Arsivlenmis kopya 23 Mart 2010 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Haziran 2010 Dis baglantilar Acta Turcica