Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Mısır birası, mısır ile yapılan fermente içecekleri adlandırmada kullanılan bir terimdir. Karakter olarak diğer tahıl biralarından çavdar ve darı biralarına benzerler. Pek çok dünya mutfağında geleneksel olarak kullanılmaktadır.
Tarihçe
Mısır, sıcağa karşı dayanıklı bir bitkidir. Yüksek tarımsal verimi ve düşük ürün hatası nedeniyle antik çağlardan beri pek çok alanda kullanılmaktadır. Bu alanlardan biri de çok eski bir geleneğe sahip olan biracılıktır.
Mısır bitkisi Güney Amerika ve Afrika başta olmak üzere dünyanın pek çok bölgesinde eski bir geleneğe sahiptir. İnka kültüründe düzenli olarak mısır birası üretildiği bilinmektedir.
Mısır, biracılıkta başta Doğu Avrupa olmak üzere bütün Avrupa'da kullanılmıştır. Ancak köklü bir tarımsal birikimin ardından arpanın daha ucuza mal edilmesi, bira üretiminde mısırın yerini arpanın almasına neden olmuştur.
Üretim
Mısır; arpa ve buğdaya göre maltlaştırılması daha zor bir tahıldır. Bu nedenle mısır birası üretiminde, geleneksel arpa birası üretiminden farklı metotlar izlenebilmektedir. Bunlardan biri de büyük miktarlarda mısır ekmeği üretmektir.
Mısır ekmeği yönteminde bira yapma vakti geldiğinde, biracılar ekmek kırıntılarını bira şerbetinin içine atarak fermentasyonu gerçekleştirirler.
Chicha
Chicha de Jora adıyla da bilinen, Peru başta olmak üzere Güney ve Orta Amerika'da popüler bir mısır birası çeşididir. Üretim genel olarak normal biralara benzer şekilde dört aşamada gerçekleştirilir:
- Mısır taneleri çimlendirilir.
- Maltlaştırılarak bira şerbetine eklenir.
- Şerbet belirli bir süre kaynatılıp soğumaya bırakılır.
- Maya eklenip fermentasyonun bitmesi beklenir. Bu işlem birkaç gün sürer.
Bazı tariflerde bira şerbetine, fermentasyon sonucu oluşacak alkol miktarını artırmak amacıyla şeker kamışı da eklenir.
Chicha ve mısır biralarında fermentasyon süresi, sıradan biralara göre daha kısadır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Corn beer". Wikipedia. 18 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2017.
- ^ "Maisbier". Wikipedia. 16 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Şubat 2017.
- ^ Ackley, David (13 Nisan 2016). "Brewing Beer With Corn (Maize) - History and Technique". E.C. Kraus. 16 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Şubat 2017.
- ^ Zizek, Mixha. (İspanyolca). 21 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2017.
Dış bağlantılar
- Chicha yapımı22 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (İngilizce)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Misir birasi misir ile yapilan fermente icecekleri adlandirmada kullanilan bir terimdir Karakter olarak diger tahil biralarindan cavdar ve dari biralarina benzerler Pek cok dunya mutfaginda geleneksel olarak kullanilmaktadir Misir birasinin poto adi verilen kaplarda servisiTarihceMisir sicaga karsi dayanikli bir bitkidir Yuksek tarimsal verimi ve dusuk urun hatasi nedeniyle antik caglardan beri pek cok alanda kullanilmaktadir Bu alanlardan biri de cok eski bir gelenege sahip olan biraciliktir Misir bitkisi Guney Amerika ve Afrika basta olmak uzere dunyanin pek cok bolgesinde eski bir gelenege sahiptir Inka kulturunde duzenli olarak misir birasi uretildigi bilinmektedir Misir biracilikta basta Dogu Avrupa olmak uzere butun Avrupa da kullanilmistir Ancak koklu bir tarimsal birikimin ardindan arpanin daha ucuza mal edilmesi bira uretiminde misirin yerini arpanin almasina neden olmustur UretimMisir arpa ve bugdaya gore maltlastirilmasi daha zor bir tahildir Bu nedenle misir birasi uretiminde geleneksel arpa birasi uretiminden farkli metotlar izlenebilmektedir Bunlardan biri de buyuk miktarlarda misir ekmegi uretmektir Misir ekmegi yonteminde bira yapma vakti geldiginde biracilar ekmek kirintilarini bira serbetinin icine atarak fermentasyonu gerceklestirirler ChichaChicha de Jora adiyla da bilinen Peru basta olmak uzere Guney ve Orta Amerika da populer bir misir birasi cesididir Uretim genel olarak normal biralara benzer sekilde dort asamada gerceklestirilir Misir taneleri cimlendirilir Maltlastirilarak bira serbetine eklenir Serbet belirli bir sure kaynatilip sogumaya birakilir Maya eklenip fermentasyonun bitmesi beklenir Bu islem birkac gun surer Bazi tariflerde bira serbetine fermentasyon sonucu olusacak alkol miktarini artirmak amaciyla seker kamisi da eklenir Chicha ve misir biralarinda fermentasyon suresi siradan biralara gore daha kisadir Ayrica bakinizCavdar birasi Dari birasiKaynakca Corn beer Wikipedia 18 Kasim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Subat 2017 Maisbier Wikipedia 16 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 16 Subat 2017 Ackley David 13 Nisan 2016 Brewing Beer With Corn Maize History and Technique E C Kraus 16 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Subat 2017 Zizek Mixha Ispanyolca 21 Temmuz 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Subat 2017 Dis baglantilarChicha yapimi22 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Ingilizce