Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Pozole (türevleri: pozolé, pozolli, pasole), ayrıca "mısır lapası" manasına gelen, Meksika mutfağına ait geleneksel bir çorba veya sulu yemek. Mısır lapasından,etten (genelde domuz eti) yapılmaktadır, isteğe bağlı olarak da rendelenmiş lahana, acı biber, soğan, sarımsak, turp, avokado, salsa sosu ve/veya misket limonu gibi malzemeler ile terbiyelenebilir ya da garnitürlenebilir.
| Pozole | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Tipi | Çorba |
| Servis türü | Sıcak |
| Ana malzemeler | Mısır lapası, et (genelde domuz eti), acı biber, baharat çeşnileri |
| Çeşitleri | Blanco, Verde, Rojo |
Bu çorba; Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Zacatecas, Jalisco, Morelos, Meksika Eyaleti ve Meksiko gibi bölgelerde tipik sunulan bir yemektir. Pozole, Meksika'nın her yerinde ve Meksika'nın dışında da Meksikalı topluluklar tarafından sık sık kutlamalarda yapılır. Çorbanın yaygın olarak yapıldığı günler arasında Meksika Özgürlük Günü, Quinceañera, düğünler, doğum günleri, vaftiz törenleri ve Yeni Yıl Günü bulunur.
Hazırlanışı ve değişiklikleri
Pozole birçok yol ile yapılabilir. Bütün çeşitlerinde temel olarak yapılması gereken şey mısır lapasını tencerede pişirmektir. Genelde domuz eti ya da bazen tavuk da daha sonra temelin üzerine eklenir. Vejetaryen tariflerinde ise et yerine fasulye kullanılır.
En temel olarak bilinen üç pozole türleri blanco/beyaz, verde/yeşil ve rojo/kırmızı'dır.
Beyaz Pozole hiçbir yeşil ya da kırmızı sosun kullanılmadığı çeşittir. Yeşil Pozole'de ise genel olarak yeşil domates, epazot, kişniş, jalapeño ve/veya pepita içeren yeşil malzemeleri taban alan zengin içerikli sos eklenir. Kırmızı Pozole ise yeşil sos olmadan yapılır, onun yerine ise kırmızı malzeme olan acı biberin birinden ya da daha çoğundan oluşan bir sos eklenir.
Pozole servis edilirken, yanında bazı çeşitli mezeler de eklenir, yaygın olarak soğan, kesilmiş marul, dilimlenmiş turp, lahana, avokado, misket limonu, keklik, tostada, chicharrón ve/veya biber.
Tarihi
Pozole, Bernardino de Sahagún'un General History of the Things of New Spain (MS 1500'lerde) adlı eserinde bahsedilmiştir. Aztekler ve Mezoamerikanın diğer yerlileri için mısır kutsal bir bitki olduğu için, pozole özel etkinliklerde yapılan bir tarifti. Mısır (genelde bütün mısır lapası çekirdekleri) ve etin tek bir yemekte buluşmasının nedeni ise akademisyenlerin ayrıcalıklı olarak denemesiydi, çünkü antik Amerikalıların(hangisi?) inancına göre tanrılar insanları masa (mısırözü hamuru) denilen şeyden yaratmıştır.
Instituto Nacional de Antropología e Historia (Uluslararası Antropoloji ve Tarih Enstitüsü) ve Universidad Nacional Autónoma de México tarafından yapılan araştırmalara göre, bu özel etkinliklerde, pozolede et olarak gerçek insan eti kullanılıyordu. Bir dini törende tutsaklar, kalplerinin sökülerek kurban edildikten sonra, bedenlerinin geri kalanları dilimlenir ve daha sonra mısır ile pişirilirdi ve bir nevi başka bir dinsel tören olarak bu yemek o dinden olan bütün halka dağıtılırdı. İspanyolların fethinden sonra, yamyamlık yasaklandığından dolayı, bir İspanyol rahibine göre, yemeğin içerisine [insan etine] "tadı çok benzer" olduğu için domuz eti kullanılmaya başlanmıştır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ a b Clark, Melissa (17 Şubat 2010). "Save the Pig's Head for Later". New York Times. 18 Şubat 2010 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 13 Mayıs 2010.
- ^ Campbell, Cathie. . Madera Tribune. 14 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Mayıs 2010.
- ^ "Pasole And Green Chili Stew Recipe - Food.com". 20 Ekim 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Ekim 2016.
- ^ Duggan, Tara (27 Aralık 2009). "Pozole: Streamlined and budget friendly". San Francisco Chronicle. Erişim tarihi: 15 Mayıs 2010.
- ^ Shelley Wiseman (Aralık 2011). . Epicurious.com. 26 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2016.
- ^ Christina (22 Mart 2015). . TheBeautifulBalance.com. 13 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2016.
- ^ . Cooking Up a Story. 1 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ "Pozole Blanco". Cookpad. 22 Kasım 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ . Mexican Table. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ . Food & Wine. 20 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ . Mexican Authentic Recipes. 7 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ . Mexican Table. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2016.
- ^ Pozolli. (n.d.). Nahuatl dictionary. Retrieved 28 August 2012, from http://whp.uoregon.edu/dictionaries/nahuatl/index.lasso 3 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- ^ a b . Cronica.com.mx. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Aralık 2010.
Konuyla ilgili yayınlar
- de Sahagún, Bernardino (2008). Historia de las Cosas de la Nueva España. Barcelona: Linkgua. ISBN ..
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Pozole ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Food.com'da Pozole 27 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Food Network'te Kırmızı Pozole 27 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Castro, De Dios, Núñez Sabor que somos, Secretaría de cultura del estado de Jalisco, 2006 27 Haziran 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Pozole turevleri pozole pozolli pasole ayrica misir lapasi manasina gelen Meksika mutfagina ait geleneksel bir corba veya sulu yemek Misir lapasindan etten genelde domuz eti yapilmaktadir istege bagli olarak da rendelenmis lahana aci biber sogan sarimsak turp avokado salsa sosu ve veya misket limonu gibi malzemeler ile terbiyelenebilir ya da garniturlenebilir PozoleUlke ler MeksikaTipiCorbaServis turuSicakAna malzemelerMisir lapasi et genelde domuz eti aci biber baharat cesnileriCesitleriBlanco Verde Rojo Bu corba Sinaloa Michoacan Guerrero Zacatecas Jalisco Morelos Meksika Eyaleti ve Meksiko gibi bolgelerde tipik sunulan bir yemektir Pozole Meksika nin her yerinde ve Meksika nin disinda da Meksikali topluluklar tarafindan sik sik kutlamalarda yapilir Corbanin yaygin olarak yapildigi gunler arasinda Meksika Ozgurluk Gunu Quinceanera dugunler dogum gunleri vaftiz torenleri ve Yeni Yil Gunu bulunur Hazirlanisi ve degisiklikleriPismis misir lapasi Pozole bircok yol ile yapilabilir Butun cesitlerinde temel olarak yapilmasi gereken sey misir lapasini tencerede pisirmektir Genelde domuz eti ya da bazen tavuk da daha sonra temelin uzerine eklenir Vejetaryen tariflerinde ise et yerine fasulye kullanilir Kurutulmus misir lapasi da ayrica pozole yapiminda kullanilir ama islatilip pisirilmesi gerekmektedir En temel olarak bilinen uc pozole turleri blanco beyaz verde yesil ve rojo kirmizi dir Beyaz Pozole hicbir yesil ya da kirmizi sosun kullanilmadigi cesittir Yesil Pozole de ise genel olarak yesil domates epazot kisnis jalapeno ve veya pepita iceren yesil malzemeleri taban alan zengin icerikli sos eklenir Kirmizi Pozole ise yesil sos olmadan yapilir onun yerine ise kirmizi malzeme olan aci biberin birinden ya da daha cogundan olusan bir sos eklenir Pozole servis edilirken yaninda bazi cesitli mezeler de eklenir yaygin olarak sogan kesilmis marul dilimlenmis turp lahana avokado misket limonu keklik tostada chicharron ve veya biber Pozole servis edilirken Pozole ile birlikte dilimlenmis avokado Yesil pozole Guerrero Eyaletinde pisirilmis Yesil pozole baharat cesnileri ile birlikte da Guerrero servis edilirken Kirmizi pozole Meksiko da servis edilirken Pozole de kullanilmak uzere hazirlanmis bir cesni tabagiTarihiMagliabechiano El Yazmasi nin 22 sayfasinda bulunan bu cizim pozoleyi tasvir etmektedir Pozole Bernardino de Sahagun un General History of the Things of New Spain MS 1500 lerde adli eserinde bahsedilmistir Aztekler ve Mezoamerikanin diger yerlileri icin misir kutsal bir bitki oldugu icin pozole ozel etkinliklerde yapilan bir tarifti Misir genelde butun misir lapasi cekirdekleri ve etin tek bir yemekte bulusmasinin nedeni ise akademisyenlerin ayricalikli olarak denemesiydi cunku antik Amerikalilarin hangisi inancina gore tanrilar insanlari masa misirozu hamuru denilen seyden yaratmistir Instituto Nacional de Antropologia e Historia Uluslararasi Antropoloji ve Tarih Enstitusu ve Universidad Nacional Autonoma de Mexico tarafindan yapilan arastirmalara gore bu ozel etkinliklerde pozolede et olarak gercek insan eti kullaniliyordu Bir dini torende tutsaklar kalplerinin sokulerek kurban edildikten sonra bedenlerinin geri kalanlari dilimlenir ve daha sonra misir ile pisirilirdi ve bir nevi baska bir dinsel toren olarak bu yemek o dinden olan butun halka dagitilirdi Ispanyollarin fethinden sonra yamyamlik yasaklandigindan dolayi bir Ispanyol rahibine gore yemegin icerisine insan etine tadi cok benzer oldugu icin domuz eti kullanilmaya baslanmistir Ayrica bakinizMeksika yemekleri listesiKaynakca a b Clark Melissa 17 Subat 2010 Save the Pig s Head for Later New York Times 18 Subat 2010 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 13 Mayis 2010 Campbell Cathie Madera Tribune 14 Temmuz 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Mayis 2010 Pasole And Green Chili Stew Recipe Food com 20 Ekim 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Ekim 2016 Duggan Tara 27 Aralik 2009 Pozole Streamlined and budget friendly San Francisco Chronicle Erisim tarihi 15 Mayis 2010 Shelley Wiseman Aralik 2011 Epicurious com 26 Agustos 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Aralik 2016 Christina 22 Mart 2015 TheBeautifulBalance com 13 Ekim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Aralik 2016 Cooking Up a Story 1 Mayis 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Pozole Blanco Cookpad 22 Kasim 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Mexican Table 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Food amp Wine 20 Aralik 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Mexican Authentic Recipes 7 Mayis 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Mexican Table 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2016 Pozolli n d Nahuatl dictionary Retrieved 28 August 2012 from http whp uoregon edu dictionaries nahuatl index lasso 3 Aralik 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde a b Cronica com mx 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Aralik 2010 Konuyla ilgili yayinlarde Sahagun Bernardino 2008 Historia de las Cosas de la Nueva Espana Barcelona Linkgua ISBN 84 9816 849 X Dis baglantilarWikimedia Commons ta Pozole ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Food com da Pozole 27 Aralik 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Food Network te Kirmizi Pozole 27 Aralik 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Castro De Dios Nunez Sabor que somos Secretaria de cultura del estado de Jalisco 2006 27 Haziran 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde ISBN 970 624 502 2