Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Galette (İngilizce: shortbread) kırılgan ve kolay ufalanan bir hamur işidir. Pişmiş hamurun kırılgan dokusu soğuk tereyağı parçaları ile hazırlanan hamurundan geliyor. Bu hamur işi birçok mutfakta bulunur. Fransız yemek kitabı Larouse Gastronomique galette hamur işlerinin en eskisi olduğunu iddia ediyor. Neolitik cağında bal ile tatlandırılmış küçük yuvarlak kekler yapılırmış.
| Galette | |
|---|---|
 Otlu galette | |
| Alternatif isim | Shortbread |
| Ülke(ler) | Fransa, Birleşik Krallık, ABD |
| Türü | Hamur işi |
| Tipi | Tereyağlı |
| Ana malzemeler | Tereyağı, un, şeker |
| Çeşitleri | Otlu, bademli, çikolatalı, meyveli |
Shortbread
Birleşik Krallık'ın mutfaklarında şeker ve şekerlenmiş , badem ve kabuklar ile tatlandırılır. Fransız mutfağında tarçın, rom ve bergamot kullanılır.Yulaf, irmik, pirinç unu ve nişasta ilave ederek farklı dokular ve lezzetleri olan shortbread hamurları hazırlanabilir. Orkney'de geleneksel bannock ekmeği için kullanılan yerel bere arpasindan yapılan ununun da shortbread hamuruna eklendiği oluyor.
İngiliz mutfağında shortcake tarifleri yöreden yöreye değişebiliyor. Derbyshire wakes cakes kuş üzümü, karaman kimyonu ve limon ile yapılır, Lancashire'dan Goosnargh cakes kişniş ve karaman kimyonu ve Shrewsbury cakes baharat ve gül suyu içerir. Ancak shortbread isimin ilk bilinen kullanımı 18. yüzyılın bir yemek kitabındandır. Bu tarif mayalı bir hamur olduğu için cake (kek) yerine bread (ekmek) kelimesi kullanılmış olabilir. Un, tereyağı ve tatlandırıcı oranları 19. yüzyılından bir tarif 3:2:1 olarak belirliyor. Yuvarlak, oval ve kare şeklinde yapılabilir. Shortbread cookielerin tereyağı-un oranı ve daha yüksekdir. Tereyağlı kurabiyeler daha fazla un ve şeker içerdiği için shortbread kadar kırılgan olmuyorlar.
Sable kurabiyesi shortbread hamurundan yapılan bir Fransız bisküvisidir.Tereyağı, un, yumurta sarısı ve şeker içerir. İsteğe bağlı vanilya, badem, limon veya çikolata eklenebilir. Sable bisküvisi ile sandviç kurabiyesi yapılabilir.
Galette des Rois
Galette des Rois Hristiyan geleneğinde Noel'in son gününde kutlanan Epifani Bayramı için kuzey Fransa'da hazırlanan bir tatlıdır. Hamurun içine küçük bir porselen bebek koyuluyor. Bebeği bulan bayramın Krallı oluyor ve Kraliçesini seçiyor.Fransız İhtilâli sırasında roi (kral) pek tutulmadığı için tatlının ismi gâteau de l’egalité olarak değiştirilmişti.
ABD'nin New Orleans eyaletinde Güney Fransa'da Epifani bayramı için brioche hamuru ile hazırlanan tatlı için kullanıldığı için Kuzey Fransız usulü badem kremalı galette French king cake olarak adlandırılır. New Orleans'de Noel'in on ikinci akşamı başlayan Epifani bayramı yerel Mardi Gras festivali olarak kutlanıyor.
Kaynakça
- ^ a b c d e f Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. s. 610.
- ^ a b Sax, Richard (2010). Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes. Houghton Mifflin. s. 576.
- ^ . Taste of Home. 14 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ekim 2019.
- ^ Escoffier, Auguste (1997). Auguste Escoffier, Memories of My Life. s. 230.
- ^ "Galette des Rois: All you need to know about the French tart for kings". The Local. 14 Ekim 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 14 Ekim 2019.
- ^ Byrn, Anne. American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes. s. 244.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Galette Ingilizce shortbread kirilgan ve kolay ufalanan bir hamur isidir Pismis hamurun kirilgan dokusu soguk tereyagi parcalari ile hazirlanan hamurundan geliyor Bu hamur isi bircok mutfakta bulunur Fransiz yemek kitabi Larouse Gastronomique galette hamur islerinin en eskisi oldugunu iddia ediyor Neolitik caginda bal ile tatlandirilmis kucuk yuvarlak kekler yapilirmis GaletteOtlu galetteAlternatif isimShortbreadUlke ler Fransa Birlesik Krallik ABDTuruHamur isiTipiTereyagliAna malzemelerTereyagi un sekerCesitleriOtlu bademli cikolatali meyveliShortbreadShortbread kurabiyesi Birlesik Krallik in mutfaklarinda seker ve sekerlenmis badem ve kabuklar ile tatlandirilir Fransiz mutfaginda tarcin rom ve bergamot kullanilir Yulaf irmik pirinc unu ve nisasta ilave ederek farkli dokular ve lezzetleri olan shortbread hamurlari hazirlanabilir Orkney de geleneksel bannock ekmegi icin kullanilan yerel bere arpasindan yapilan ununun da shortbread hamuruna eklendigi oluyor Ingiliz mutfaginda shortcake tarifleri yoreden yoreye degisebiliyor Derbyshire wakes cakes kus uzumu karaman kimyonu ve limon ile yapilir Lancashire dan Goosnargh cakes kisnis ve karaman kimyonu ve Shrewsbury cakes baharat ve gul suyu icerir Ancak shortbread isimin ilk bilinen kullanimi 18 yuzyilin bir yemek kitabindandir Bu tarif mayali bir hamur oldugu icin cake kek yerine bread ekmek kelimesi kullanilmis olabilir Un tereyagi ve tatlandirici oranlari 19 yuzyilindan bir tarif 3 2 1 olarak belirliyor Yuvarlak oval ve kare seklinde yapilabilir Shortbread cookielerin tereyagi un orani ve daha yuksekdir Tereyagli kurabiyeler daha fazla un ve seker icerdigi icin shortbread kadar kirilgan olmuyorlar Sable kurabiyesi shortbread hamurundan yapilan bir Fransiz biskuvisidir Tereyagi un yumurta sarisi ve seker icerir Istege bagli vanilya badem limon veya cikolata eklenebilir Sable biskuvisi ile sandvic kurabiyesi yapilabilir Galette des RoisNew Orleans da galette du rois Galette des Rois Hristiyan geleneginde Noel in son gununde kutlanan Epifani Bayrami icin kuzey Fransa da hazirlanan bir tatlidir Hamurun icine kucuk bir porselen bebek koyuluyor Bebegi bulan bayramin Kralli oluyor ve Kralicesini seciyor Fransiz Ihtilali sirasinda roi kral pek tutulmadigi icin tatlinin ismi gateau de l egalite olarak degistirilmisti ABD nin New Orleans eyaletinde Guney Fransa da Epifani bayrami icin brioche hamuru ile hazirlanan tatli icin kullanildigi icin Kuzey Fransiz usulu badem kremali galette French king cake olarak adlandirilir New Orleans de Noel in on ikinci aksami baslayan Epifani bayrami yerel Mardi Gras festivali olarak kutlaniyor Kaynakca a b c d e f Goldstein Darra The Oxford Companion to Sugar and Sweets Oxford University Press s 610 a b Sax Richard 2010 Classic Home Desserts A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes Houghton Mifflin s 576 Taste of Home 14 Ekim 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Ekim 2019 Escoffier Auguste 1997 Auguste Escoffier Memories of My Life s 230 Galette des Rois All you need to know about the French tart for kings The Local 14 Ekim 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 14 Ekim 2019 Byrn Anne American Cake From Colonial Gingerbread to Classic Layer the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best Loved Cakes s 244