Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu madde önerilmeyen biçimde kaynaklandırılmıştır. (Kasım 2021) () |
Tarhana çorbası, Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya gibi geniş bir coğrafyada çeşitli yapım şekilleriyle görülen çorba çeşididir. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir.Mecmuâ-i Fevâid,Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi,Melceü’t-Tabbâhînde tarifi verilmiştir.
| Tarhana çorbası | |
|---|---|
 | |
| Bölgesi | Orta Asya, Anadolu, Balkanlar |
| Türü | Çorba |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | Yoğurt, kurutulmuş nane, buğday unu, kurutulmuş kırmızı biber, yeşil biber |
Etimoloji
Bu çorbanın adının kökeni olarak Farsçadaki terḥāne kelimesi gösterilir. Kelimenin bu şekilden gelişip Türkçeleştiği düşünülür.
Tarhana yapımı
Yörelere göre değişmekle birlikte genellikle şu şekilde yapılır. Yoğurt, kurutulmuş nane, buğday unu, kurutulmuş kırmızı biber, yeşil biber, istenirse soğan iyice kıyılıp parçalanarak karıştırılır. Ovularak hamur hâline getirilen harç, bir kap içinde üstü bir bezle örtülerek mayalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bekleme süresi tarhananın türünü belirler. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olur, daha az bekletilerek kurumaya alınan (işleme sokulan) tarhana tatlı tarhana olur. Mayalanan harç, parçalar hâlinde bir Yörük dokuması ya da bez üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek, bazı yörelerde ise daha büyük parçalar ya da simit hâlinde kurutularak saklanır.
Çorba yapımı
Tarhana çorbasını yapmak için 6 yemek kaşığı tarhana bir kâsenin içine konulur. Kâseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi için hafifçe karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 3 litre su konur. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tabletlik et suyu ilave edilir. 2 yemek kaşığı salça tencereye konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca kâsede karıştırılıp eritilmiş olan tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir. Bu arada tenceredeki malzeme sürekli karıştırılır. Yoksa tarhanalar top top olur. İlk defa pişirenler için tencerede önce tereyağının, salçanın ve tarhananın birlikte kavrulmasından sonra suyun ve et suyunun soğuk olarak ilave edilmesi tavsiye edilir. Tarhananın eriyebilmesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılmalıdır. Tadına bakarak biraz tuz ve şeker konabilir. Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi hâlinde kaynamaya bırakılır. Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir. İçine kurutulmuş ekmek parçaları konarak isteğe göre yanında turşu, nane, yeşil biber, turp, taze üzüm, domates ile servis yapılabilir.
Türkiye'de tarhana çorbası
Türkiye'de Trakya bölgesinde ve Uşak, Edirne, Afyon, Çankırı, Malatya , Kahramanmaraş şehirlerinde ve Gediz, Beypazarı, Bandırma ve Gönen ilçelerinde ünlüdür.
Türkiye'nin batı bölgelerinde, özellikle Rumeli geleneğinde tarhana çorbası, kese yoğurdu, un, domates, kuru soğan ve mutlaka tarhana otu, tuz, istenildiği kadar acı biber kullanılarak hazırlanır, başkaca katkı malzemesi kullanılmaz.
Muğla göce tarhanası
Muğla Göce Tarhanası Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Uşak tarhanası
Uşak Tarhanası; buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızıbiber, soğan, domates ve nanenin karışımı ile hazırlanan hamurun en az 21 gün fermente edildikten sonra, temiz bez üzerine serilerek ve belli aralıklarla boyut küçültülerek gölgede kurutulan granül yapıda bir tarhana çeşididir. Uşak Tarhanası kurutularak kullanılabildiği gibi hamur halinde buzdolabı koşullarında veya dondurularak muhafaza edilebilir. Uşak Tarhanası Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Bolu kızılcık tarhanası
Bolu Kızılcık Tarhanası; Bolu da yetişen kızılcık meyvesinin püresi, sert-kırmızı ekmeklik buğday unu ve yemeklik iyotlu tuzun belli oranlarda karıştırılıp yoğrulması ile üretilen üründür. Bolu Kızılcık Tarhanası yörede yaşayan insanların kültürel birikimi ile bugünlere taşınan yöre adı ile bilinirlik kazanmış dayanıklı bir üründür. Bolu Kızılcık Tarhanasının üretiminde yörede yetişen Cornaceae familyasından Cornus Mascula kızılcık meyvesi kullanılmalıdır. Ürün rengi, pembe-kırmızı rengine yakın olabilmesi için güneş almayan bir ortamda, bez zemin üzerinde kurutulması gereklidir. Bolu Kızılcık Tarhanası Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Maraş tarhanası (Kahramanmaraş tarhanası)
Maraş tarhanası, yapım teknolojisinde uygulanan bazı farklı işlem basamakları, doğal katkıları ve tüketilme alışkanlıkları nedeniyle Türkiye'nin değişik yörelerindeki tarhanalardan ayrılmaktadır. Genelde un ve yoğurttan yapılan toz halindeki tarhana sadece çorba olarak tüketilmektedir. Dövme ve yoğurttan yapılarak çığ üzerine ince bir şekilde serilip kurutulan Maraş tarhanası tüketilme şekilleri şöyledir;
- Tarhana kurumadan, yarı kurumuş (firik) halinde,
- Kurumuş halde ve çerez gibi yenerek,
- Çorba halinde,
- Sıcak haldeki et veya kelle suyuna ıslanarak,
- Yağda kızartılarak,
- Islanmış tarhana yağda soğanla kavrularak,
- Sıcak sac üzerinde gevretilerek.
Maraş Tarhanası Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kütahya kızılcık tarhanası
Kütahya Kızılcık Tarhanası; il genelinde daha çok yöresel ürün üretimi yapan gıda işletmeleri tarafından ticarete konu edilir. Yörede tadından dolayı ekşi tarhana olarak da bilinen Kütahya Kızılcık Tarhanası, Kütahya iline özgü ürünlerin başında gelir.
Kütahya Kızılcık Tarhanası, ergin kızılcık (Cornus mas L.) meyvelerinin püre haline getirilerek kaynatılıp; buğday unu ve tuz ilave edilerek yoğrulmasıyla elde edilen hamurun kurtulmasıyla hazırlanan, pembemsi renge sahip bir tarhanadır.
Kütahya Kızılcık Tarhanasının en önemli özelliği yapılış aşamasında kızılcık püresinin pişirilmesidir. Pürenin pişirilmesi ile sonrasında ilave edilen buğday ununun çiğ kokusu giderilir. Böylelikle Kütahya Kızılcık Tarhanasının kendine has renk, tat ve aroması oluşur. Kütahya Kızılcık Tarhanası, pişirildiğinde ise pembe-mor bir renk alır. Ekşi ve mayhoş tada ve aromaya sahiptir.
Kütahya Kızılcık Tarhanası Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Isparta buğday diş top tarhana çorbası
Isparta'da top tarhana içerisine haşlanmış nohut veya haşlanmış börülce (karnıkara) konularak yapılan tarhana çorbasıdır.
Kütahya Gediz tarhanası
Gediz Tarhanası 13.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Malatya tarhanası
Döğme buğday (gendime), yoğurt, un, maya, tuz ile yapılır. Döğme buğday bir gün önce kaynatılır. Kaynatılan buğday yoğurt, un, maya ve tuz ile homojen bir şekilde karıştırılır. Karıştırılan ürün 3 Gün teknelerin içine bez çuvallarda süzdürülür, ekşimesi ve mayalanması için bekletilir. Üç gün sonra ürün bez hıla avuç içi kadar serilerek üç dört gün kuruması için bekletilir. Daha sonra toplanarak kışın çorbası yapılmak üzere bez çuvallarda kilerde saklanır. Malatya Tarhanası 23.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Amasya sıkma tarhanası
Amasya Sıkma Tarhanası 23.12.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Cide tarhanası
Kastamonu Cide Tarhanası 07.06.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Fethiye tarhanası
Fethiye tarhanası 11.10.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kıbrıs'ta tarhana çorbası
Tavuk parçaları ile yapılır. Kuzey Kıbrıs’a özgü bir tarhanadır. Tarhana piştikten sonra üzerine kızarmış hellim konulur.
Kaynakça
- ^ Sarı, İbrahim (2018). Türklerde Yemek Kültürü. noktaekitap. s. 10. Erişim tarihi: 29 Mayıs 2020.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 18 Mart 2022.
- ^ "Büyük Türkçe Sözlük, Türk Dil Kurumu". 3 Ekim 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Ekim 2015.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38190[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38156[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/9f097be8-9c8d-4e2f-9afb-f4bdbf342ebf.pdf[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Mart 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/742c3585-f825-4ebd-ba94-f61fad2462ba.pdf[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Mart 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 15 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1822[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/4e4a0638-8ec4-4c78-8ce3-959ca86d418e.pdf[]
- ^ . Kültür Portalı. 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Temmuz 2021.
- ^ "Gediz Tarhanası". Türk Patent ve Marka Kurumu.
- ^ "Malatya Tarhanası". Türk Patent ve Marka Kurumu. 7 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ağustos 2022.
- ^ "Amasya Sıkma Tarhanası". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Ocak 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Ocak 2023.
- ^ "Cide Tarhanası". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Haziran 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Haziran 2023.
- ^ "Fethiye Tarhanası". Türk Patent ve Marka Kurumu. 3 Kasım 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Kasım 2023.
- ^ "YUNAN, TÜRK VE KIBRIS MUTFAKLARININ GASTRONOMİK KÜLTÜREL YANSIMASI" (PDF). Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2021, 4(2), 465-481. 2 Mart 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 9 Nisan 2022.
| Wikimedia Commons'ta Tarhana çorbası ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- ^ Coşkun F., "History of Tarhana and Varieties of Tarhana in Turkey" Electronic Journal of Food Technologies, 2014,9(3)69-79
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde onerilmeyen bicimde kaynaklandirilmistir Gosterilen kaynaklar kaynak gosterme sablonlari kullanilarak dipnot belirtme bicemine uygun olarak duzenlenmelidir Kasim 2021 Bu sablonun nasil ve ne zaman kaldirilmasi gerektigini ogrenin Tarhana corbasi Anadolu Balkanlar ve Orta Asya gibi genis bir cografyada cesitli yapim sekilleriyle gorulen corba cesididir Onemli bolumu yogurttan olusan Tarhana corbasi besleyici oldugu kadar kuru toz seklinde oldugu icin uzun sure saklanabilir Mecmua i Fevaid Ali Esref Dede nin Yemek Risalesi Melceu t Tabbahinde tarifi verilmistir Tarhana corbasiBolgesiOrta Asya Anadolu BalkanlarTuruCorbaServis sekliSicakAna malzemelerYogurt kurutulmus nane bugday unu kurutulmus kirmizi biber yesil biberEtimolojiBu corbanin adinin kokeni olarak Farscadaki terḥane kelimesi gosterilir Kelimenin bu sekilden gelisip Turkcelestigi dusunulur Tarhana yapimiYorelere gore degismekle birlikte genellikle su sekilde yapilir Yogurt kurutulmus nane bugday unu kurutulmus kirmizi biber yesil biber istenirse sogan iyice kiyilip parcalanarak karistirilir Ovularak hamur haline getirilen harc bir kap icinde ustu bir bezle ortulerek mayalanmasi ve kabarmasi icin en az bir hafta bekletilir Bekleme suresi tarhananin turunu belirler Gorece daha uzun sure mayalanmaya birakilan tarhana eksi tarhana olur daha az bekletilerek kurumaya alinan isleme sokulan tarhana tatli tarhana olur Mayalanan harc parcalar halinde bir Yoruk dokumasi ya da bez uzerine dizilir ve acik havada golgelik bir yerde kurumasi beklenir Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek bazi yorelerde ise daha buyuk parcalar ya da simit halinde kurutularak saklanir Corba yapimiTarhana corbasini yapmak icin 6 yemek kasigi tarhana bir kasenin icine konulur Kaseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi icin hafifce karistirilir Diger tarafta tencereye 3 litre su konur Icine 2 yemek kasigi tereyagi 2 tabletlik et suyu ilave edilir 2 yemek kasigi salca tencereye konur ve kaynamaya birakilir Su kaynayinca kasede karistirilip eritilmis olan tarhana tencereye yavas yavas ilave edilir Bu arada tenceredeki malzeme surekli karistirilir Yoksa tarhanalar top top olur Ilk defa pisirenler icin tencerede once tereyaginin salcanin ve tarhananin birlikte kavrulmasindan sonra suyun ve et suyunun soguk olarak ilave edilmesi tavsiye edilir Tarhananin eriyebilmesi icin kaynayincaya kadar surekli karistirilmalidir Tadina bakarak biraz tuz ve seker konabilir Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi halinde kaynamaya birakilir Kivami koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir Icine kurutulmus ekmek parcalari konarak istege gore yaninda tursu nane yesil biber turp taze uzum domates ile servis yapilabilir Turkiye de tarhana corbasiTurkiye de Trakya bolgesinde ve Usak Edirne Afyon Cankiri Malatya Kahramanmaras sehirlerinde ve Gediz Beypazari Bandirma ve Gonen ilcelerinde unludur Turkiye nin bati bolgelerinde ozellikle Rumeli geleneginde tarhana corbasi kese yogurdu un domates kuru sogan ve mutlaka tarhana otu tuz istenildigi kadar aci biber kullanilarak hazirlanir baskaca katki malzemesi kullanilmaz Mugla goce tarhanasi Mugla Goce Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Usak tarhanasi Usak Tarhanasi bugday unu tam yagli yogurt kirmizibiber sogan domates ve nanenin karisimi ile hazirlanan hamurun en az 21 gun fermente edildikten sonra temiz bez uzerine serilerek ve belli araliklarla boyut kucultulerek golgede kurutulan granul yapida bir tarhana cesididir Usak Tarhanasi kurutularak kullanilabildigi gibi hamur halinde buzdolabi kosullarinda veya dondurularak muhafaza edilebilir Usak Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Bolu kizilcik tarhanasi Bolu Kizilcik Tarhanasi Bolu da yetisen kizilcik meyvesinin puresi sert kirmizi ekmeklik bugday unu ve yemeklik iyotlu tuzun belli oranlarda karistirilip yogrulmasi ile uretilen urundur Bolu Kizilcik Tarhanasi yorede yasayan insanlarin kulturel birikimi ile bugunlere tasinan yore adi ile bilinirlik kazanmis dayanikli bir urundur Bolu Kizilcik Tarhanasinin uretiminde yorede yetisen Cornaceae familyasindan Cornus Mascula kizilcik meyvesi kullanilmalidir Urun rengi pembe kirmizi rengine yakin olabilmesi icin gunes almayan bir ortamda bez zemin uzerinde kurutulmasi gereklidir Bolu Kizilcik Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Maras tarhanasi Kahramanmaras tarhanasi Kahramanmaras tarhanasi Maras tarhanasi yapim teknolojisinde uygulanan bazi farkli islem basamaklari dogal katkilari ve tuketilme aliskanliklari nedeniyle Turkiye nin degisik yorelerindeki tarhanalardan ayrilmaktadir Genelde un ve yogurttan yapilan toz halindeki tarhana sadece corba olarak tuketilmektedir Dovme ve yogurttan yapilarak cig uzerine ince bir sekilde serilip kurutulan Maras tarhanasi tuketilme sekilleri soyledir Tarhana kurumadan yari kurumus firik halinde Kurumus halde ve cerez gibi yenerek Corba halinde Sicak haldeki et veya kelle suyuna islanarak Yagda kizartilarak Islanmis tarhana yagda soganla kavrularak Sicak sac uzerinde gevretilerek Maras Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kutahya kizilcik tarhanasi Kutahya Kizilcik Tarhanasi il genelinde daha cok yoresel urun uretimi yapan gida isletmeleri tarafindan ticarete konu edilir Yorede tadindan dolayi eksi tarhana olarak da bilinen Kutahya Kizilcik Tarhanasi Kutahya iline ozgu urunlerin basinda gelir Kutahya Kizilcik Tarhanasi ergin kizilcik Cornus mas L meyvelerinin pure haline getirilerek kaynatilip bugday unu ve tuz ilave edilerek yogrulmasiyla elde edilen hamurun kurtulmasiyla hazirlanan pembemsi renge sahip bir tarhanadir Kutahya Kizilcik Tarhanasinin en onemli ozelligi yapilis asamasinda kizilcik puresinin pisirilmesidir Purenin pisirilmesi ile sonrasinda ilave edilen bugday ununun cig kokusu giderilir Boylelikle Kutahya Kizilcik Tarhanasinin kendine has renk tat ve aromasi olusur Kutahya Kizilcik Tarhanasi pisirildiginde ise pembe mor bir renk alir Eksi ve mayhos tada ve aromaya sahiptir Kutahya Kizilcik Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Isparta bugday dis top tarhana corbasi Isparta da top tarhana icerisine haslanmis nohut veya haslanmis borulce karnikara konularak yapilan tarhana corbasidir Kutahya Gediz tarhanasi Gediz Tarhanasi 13 05 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Malatya tarhanasi Dogme bugday gendime yogurt un maya tuz ile yapilir Dogme bugday bir gun once kaynatilir Kaynatilan bugday yogurt un maya ve tuz ile homojen bir sekilde karistirilir Karistirilan urun 3 Gun teknelerin icine bez cuvallarda suzdurulur eksimesi ve mayalanmasi icin bekletilir Uc gun sonra urun bez hila avuc ici kadar serilerek uc dort gun kurumasi icin bekletilir Daha sonra toplanarak kisin corbasi yapilmak uzere bez cuvallarda kilerde saklanir Malatya Tarhanasi 23 07 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Amasya sikma tarhanasi Amasya Sikma Tarhanasi 23 12 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Cide tarhanasi Kastamonu Cide Tarhanasi 07 06 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Fethiye tarhanasi Fethiye tarhanasi 11 10 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kibris ta tarhana corbasiTavuk parcalari ile yapilir Kuzey Kibris a ozgu bir tarhanadir Tarhana pistikten sonra uzerine kizarmis hellim konulur Kaynakca Sari Ibrahim 2018 Turklerde Yemek Kulturu noktaekitap s 10 Erisim tarihi 29 Mayis 2020 Arsivlenmis kopya 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Kasim 2021 Arsivlenmis kopya 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Kasim 2021 Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 18 Mart 2022 Buyuk Turkce Sozluk Turk Dil Kurumu 3 Ekim 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Ekim 2015 https www ci gov tr cografi isaretler detay 38190 olu kirik baglanti https www ci gov tr cografi isaretler detay 38156 olu kirik baglanti https www ci gov tr Files GeographicalSigns 9f097be8 9c8d 4e2f 9afb f4bdbf342ebf pdf olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya 3 Mart 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 https www ci gov tr Files GeographicalSigns 742c3585 f825 4ebd ba94 f61fad2462ba pdf olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya 1 Mart 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 Arsivlenmis kopya PDF 15 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 20 Mart 2021 https www ci gov tr cografi isaretler detay 1822 olu kirik baglanti https www ci gov tr Files GeographicalSigns 4e4a0638 8ec4 4c78 8ce3 959ca86d418e pdf olu kirik baglanti Kultur Portali 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Temmuz 2021 Gediz Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu Malatya Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu 7 Agustos 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Agustos 2022 Amasya Sikma Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu 24 Ocak 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 24 Ocak 2023 Cide Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu 19 Haziran 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Haziran 2023 Fethiye Tarhanasi Turk Patent ve Marka Kurumu 3 Kasim 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Kasim 2023 YUNAN TURK VE KIBRIS MUTFAKLARININ GASTRONOMIK KULTUREL YANSIMASI PDF Journal of Gastronomy Hospitality and Travel 2021 4 2 465 481 2 Mart 2022 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 9 Nisan 2022 Wikimedia Commons ta Tarhana corbasi ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Coskun F History of Tarhana and Varieties of Tarhana in Turkey Electronic Journal of Food Technologies 2014 9 3 69 79