Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Moçi (Japonca: 餅), moçigome, kısa taneli yapışkan pirinç ve bazen su, şeker ve mısır nişastası gibi diğer bileşenlerden yapılan Japon pirinç kekidir. Pirinç ezilerek özel yöntemlerle hamur kıvamına ve istenen şekle getirilir. Japonya'da geleneksel olarak moçitsuki adı verilen bir törenle yapılır. Yıl boyunca yenen moçi, Japon Yeni Yılı için geleneksel bir besindir ve bu süre zarfında genellikle satılır ve yenir.
Moçi, polisakkaritler, lipitler, protein ve sudan oluşan çok bileşenli bir besindir. Moçi, amilopektin jeli, nişasta taneleri ve hava kabarcıklarından oluşan heterojen bir yapıya sahiptir. Bu pirinç, düşük seviyeli amiloz nişastası ile karakterize edilir ve kısa veya orta taneli japonica pirinçlerinden elde edilir. Pirincin protein konsantrasyonu normal kısa taneli pirincinkinden daha yüksektir ve ikisi de amiloz içeriği bakımından farklılık gösterir. Moçi pirincinde, amiloz içeriği ihmal edilebilir düzeydedir ve amilopektin seviyesi yüksektir, bu da jel benzeri kıvamla sonuçlanır.
Moçi, dangoya benzemekle birlikte ancak dövülmüş bozulmamış pirinç taneleri kullanılarak yapılırken, dango ise pirinç unundan yapılır.
Kaynakça
- ^ . Japanese American National Museum. 27 Mayıs 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Eylül 2020.
- ^ Isono, Yoshinobu; Emiko Okamura; Teruo Fujimoto (1990). "Linear Viscoelastic Properties and Tissue Structures of Mochi Cake". Agric. Biol. Chem. 54 (11). ss. 2941-2947. doi:10.1271/bbb1961.54.2941.
- ^ Bean, M.M; Esser, C.A.; Nishita, K.D. (1984). "Some Physiochemical and Food Application Characteristics of California Waxy Rice Varieties". Cereal Chemists. 61 (6). ss. 475-479.
- ^ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. 20 Ağustos 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Eylül 2020.
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Mochi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Pounding Mochi with the Fastest Mochi Maker in Japan2 Eylül 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., YouTube.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Moci Japonca 餅 mocigome kisa taneli yapiskan pirinc ve bazen su seker ve misir nisastasi gibi diger bilesenlerden yapilan Japon pirinc kekidir Pirinc ezilerek ozel yontemlerle hamur kivamina ve istenen sekle getirilir Japonya da geleneksel olarak mocitsuki adi verilen bir torenle yapilir Yil boyunca yenen moci Japon Yeni Yili icin geleneksel bir besindir ve bu sure zarfinda genellikle satilir ve yenir MarumociModern edavatla Moci yapimi Moci polisakkaritler lipitler protein ve sudan olusan cok bilesenli bir besindir Moci amilopektin jeli nisasta taneleri ve hava kabarciklarindan olusan heterojen bir yapiya sahiptir Bu pirinc dusuk seviyeli amiloz nisastasi ile karakterize edilir ve kisa veya orta taneli japonica pirinclerinden elde edilir Pirincin protein konsantrasyonu normal kisa taneli pirincinkinden daha yuksektir ve ikisi de amiloz icerigi bakimindan farklilik gosterir Moci pirincinde amiloz icerigi ihmal edilebilir duzeydedir ve amilopektin seviyesi yuksektir bu da jel benzeri kivamla sonuclanir Moci dangoya benzemekle birlikte ancak dovulmus bozulmamis pirinc taneleri kullanilarak yapilirken dango ise pirinc unundan yapilir Kaynakca Japanese American National Museum 27 Mayis 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Eylul 2020 Isono Yoshinobu Emiko Okamura Teruo Fujimoto 1990 Linear Viscoelastic Properties and Tissue Structures of Mochi Cake Agric Biol Chem 54 11 ss 2941 2947 doi 10 1271 bbb1961 54 2941 Bean M M Esser C A Nishita K D 1984 Some Physiochemical and Food Application Characteristics of California Waxy Rice Varieties Cereal Chemists 61 6 ss 475 479 The Oxford Companion to Sugar and Sweets 20 Agustos 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Eylul 2020 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Mochi ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Pounding Mochi with the Fastest Mochi Maker in Japan2 Eylul 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde YouTube