Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Antosiyaninler (veya antosiyanlar; Yunanca: ἄνθος (anthos) "çiçek" ve κυάνεος/κυανοῦς kyaneos/kyanous "koyu mavi"), pH'larına bağlı olarak kırmızı, mor, mavi veya siyah görünebilen suda çözünür koful pigmentlerdir. Antosiyanin bakımından zengin besin bitkileri arasında yaban mersini, ahududu, siyah pirinç ve siyah ve diğerlerinin yanı sıra kırmızı, mavi, mor soya fasulyesi bulunur. Sonbahar yapraklarının bazı renkleri antosiyaninlerden oluşmaktadır.
Antosiyaninler, fenilpropanoid yolla sentezlenen flavonoidler adı verilen ana molekül sınıfına aittir. Yapraklar, internod, kökler, çiçekler ve meyveler dahil olmak üzere önemli bitkilerin tüm dokularında görülürler. Antosiyaninler, antosiyanidinlerden şeker eklenerek elde edilir. Kokusuzdurlar ve orta derecede büzücüdürler. Avrupa Birliği'nde yiyecek ve içecekleri renklendirmek için onaylanmış olmasına rağmen, antosiyaninlerin gıdalarda katkı maddesi olarak kullanımları onaylanmamıştır çünkü gıda veya besin takviyesi olarak kullanıldıklarında güvenli oldukları doğrulanmamıştır. Antosiyaninlerin insan biyolojisi veya hastalıkları üzerinde herhangi bir etkiye sahip olduğuna dair kesin bir kanıt yoktur.
Kaynakça
- ^ Siriwoharn T; Wrolstad RE; Finn CE; Pereira CB (Aralık 2004). "Influence of cultivar, maturity, and sampling on blackberry (Rubus L. Hybrids) anthocyanins, polyphenolics, and antioxidant properties". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52 (26): 8021-30. doi:10.1021/jf048619y. (PMID) 15612791.
- ^ Wada L; Ou B (Haziran 2002). "Antioxidant activity and phenolic content of Oregon caneberries". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (12): 3495-500. doi:10.1021/jf011405l. (PMID) 12033817.
- ^ Davies, Kevin M. (2004). Plant pigments and their manipulation. Wiley-Blackwell. s. 6. ISBN .
- ^ Archetti, Marco; Döring, Thomas F.; Hagen, Snorre B.; Hughes, Nicole M.; Leather, Simon R.; Lee, David W.; Lev-Yadun, Simcha; Manetas, Yiannis; Ougham, Helen J.; Schaberg, Paul G.; Thomas, Howard (2011). "Unravelling the evolution of autumn colours: an interdisciplinary approach". Trends in Ecology & Evolution. 24 (3): 166-73. doi:10.1016/j.tree.2008.10.006. (PMID) 19178979.
- ^ Andersen, Øyvind M (17 Ekim 2001). "Anthocyanins". Encyclopedia of Life Sciences. . John Wiley & Sons, Ltd. doi:10.1038/npg.els.0001909. ISBN .
- ^ a b European Food Safety Authority (Nisan 2013). "Scientific opinion on the re-evaluation of anthocyanins (E 163) as a food additive". EFSA Journal. 11 (4): 3145. doi:10.2903/j.efsa.2013.3145
![image]()
. - ^ EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2010). "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s) and protection of cells from premature aging, antioxidant activity, antioxidant content and antioxidant properties, and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/20061". EFSA Journal. 8 (2): 1489. doi:10.2903/j.efsa.2010.1752
![image]()
. - ^ Lotito SB; Frei B (2006). "Consumption of flavonoid-rich foods and increased plasma antioxidant capacity in humans: cause, consequence, or epiphenomenon?". Free Radic. Biol. Med. 41 (12): 1727-46. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2006.04.033. (PMID) 17157175.
- ^ Williams RJ; Spencer JP; Rice-Evans C (Nisan 2004). "Flavonoids: antioxidants or signalling molecules?". Free Radical Biology & Medicine. 36 (7): 838-49. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2004.01.001. (PMID) 15019969.
- ^ "Flavonoids: Disease prevention". Micronutrient Information Center. Corvallis, Oregon: Linus Pauling Institute, Oregon State University. 2016. 16 Nisan 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Ağustos 2020.
Konuyla ilgili yayınlar
Dış bağlantılar
- Anthocyanins FAQ MadSci Network 25 Temmuz 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Antosiyaninler veya antosiyanlar Yunanca ἄn8os anthos cicek ve kyaneos kyanoῦs kyaneos kyanous koyu mavi pH larina bagli olarak kirmizi mor mavi veya siyah gorunebilen suda cozunur koful pigmentlerdir Antosiyanin bakimindan zengin besin bitkileri arasinda yaban mersini ahududu siyah pirinc ve siyah ve digerlerinin yani sira kirmizi mavi mor soya fasulyesi bulunur Sonbahar yapraklarinin bazi renkleri antosiyaninlerden olusmaktadir Mor karnabahar antosiyanin icermektedir Antosiyaninler fenilpropanoid yolla sentezlenen flavonoidler adi verilen ana molekul sinifina aittir Yapraklar internod kokler cicekler ve meyveler dahil olmak uzere onemli bitkilerin tum dokularinda gorulurler Antosiyaninler antosiyanidinlerden seker eklenerek elde edilir Kokusuzdurlar ve orta derecede buzucudurler Avrupa Birligi nde yiyecek ve icecekleri renklendirmek icin onaylanmis olmasina ragmen antosiyaninlerin gidalarda katki maddesi olarak kullanimlari onaylanmamistir cunku gida veya besin takviyesi olarak kullanildiklarinda guvenli olduklari dogrulanmamistir Antosiyaninlerin insan biyolojisi veya hastaliklari uzerinde herhangi bir etkiye sahip olduguna dair kesin bir kanit yoktur Kaynakca Siriwoharn T Wrolstad RE Finn CE Pereira CB Aralik 2004 Influence of cultivar maturity and sampling on blackberry Rubus L Hybrids anthocyanins polyphenolics and antioxidant properties Journal of Agricultural and Food Chemistry 52 26 8021 30 doi 10 1021 jf048619y PMID 15612791 Wada L Ou B Haziran 2002 Antioxidant activity and phenolic content of Oregon caneberries Journal of Agricultural and Food Chemistry 50 12 3495 500 doi 10 1021 jf011405l PMID 12033817 Davies Kevin M 2004 Plant pigments and their manipulation Wiley Blackwell s 6 ISBN 978 1 4051 1737 1 Archetti Marco Doring Thomas F Hagen Snorre B Hughes Nicole M Leather Simon R Lee David W Lev Yadun Simcha Manetas Yiannis Ougham Helen J Schaberg Paul G Thomas Howard 2011 Unravelling the evolution of autumn colours an interdisciplinary approach Trends in Ecology amp Evolution 24 3 166 73 doi 10 1016 j tree 2008 10 006 PMID 19178979 Andersen Oyvind M 17 Ekim 2001 Anthocyanins Encyclopedia of Life Sciences John Wiley amp Sons Ltd doi 10 1038 npg els 0001909 ISBN 978 0470016176 a b European Food Safety Authority Nisan 2013 Scientific opinion on the re evaluation of anthocyanins E 163 as a food additive EFSA Journal 11 4 3145 doi 10 2903 j efsa 2013 3145 EFSA Panel on Dietetic Products Nutrition and Allergies 2010 Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food s food constituent s and protection of cells from premature aging antioxidant activity antioxidant content and antioxidant properties and protection of DNA proteins and lipids from oxidative damage pursuant to Article 13 1 of Regulation EC No 1924 20061 EFSA Journal 8 2 1489 doi 10 2903 j efsa 2010 1752 Lotito SB Frei B 2006 Consumption of flavonoid rich foods and increased plasma antioxidant capacity in humans cause consequence or epiphenomenon Free Radic Biol Med 41 12 1727 46 doi 10 1016 j freeradbiomed 2006 04 033 PMID 17157175 Williams RJ Spencer JP Rice Evans C Nisan 2004 Flavonoids antioxidants or signalling molecules Free Radical Biology amp Medicine 36 7 838 49 doi 10 1016 j freeradbiomed 2004 01 001 PMID 15019969 Flavonoids Disease prevention Micronutrient Information Center Corvallis Oregon Linus Pauling Institute Oregon State University 2016 16 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Agustos 2020 Konuyla ilgili yayinlarAndersen O M 2006 Flavonoids Chemistry Biochemistry and Applications Boca Raton FL CRC Press ISBN 978 0 8493 2021 7 Gould K Davies K Winefield C Ed 2008 Anthocyanins Biosynthesis Functions and Applications Springer ISBN 978 0 387 77334 6 Dis baglantilarAnthocyanins FAQ MadSci Network 25 Temmuz 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde