Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Totopo, Meksika mutfağına ait bir çeşit ekmek. Şekil olarak düz, yuvarlak veya üçgen şeklinde olabilir. Üzerinde küçük delikler bulunur. Tortilla ile aynı ürünlerden üretilmekle beraber, totopaya haşlanarak elde edilmiş mısır lapası ilave edilir. Totopa, Meksika'nın yerli halklarından olan Zapoteklerin kültürünün bir parçasıdır ve yoğun olarak yaşadıkları Oaxaca bölgesinde meşhurdur.
| Totopo | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Bölgesi | Oaxaca |
| Yaratıcısı | Zapotekler |
| Tipi | Ekmek |
| Ana malzemeler | Mısır lapası |
Zapotekler, totopo ekmeklerini comixical adı verilene bir çeşit fırında pişirirler. Bu yönüyle İskandinav yassı ekmeği ve tortilla ekmeğine benzeyen totopo ekmeği, muadillerinden tuz ilave edilmesi ve üzerinde delikler açılmasıyla farklılaşır. Tuzlama işleminin bir sebebi de ekmeği koruyarak, tazeliğini uzun süre muhafaza etmesini sağlamaktır. Genel olarak ekmekler muhteviyatlarındaki hammaddelerin (totopo için mısır lapası) bozularak parçalanması ve küf oluşumu yüzünden bayatlar ve yenilebilme vasfını kaybeder. Bu sebeple ekmekler aynı gün tüketilmeli veya buzdolabı gibi soğuk bir ortamda muhafaza edilmelidir. Totopo ekmeği ise tuzlanmasından ötürü tazeliğini normal ekmeklere göre daha uzun süte koruyabilir ve kuru kraker olarak depolanabilir. Günümüzde özellikle Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da ticari olarak üretilen bazı ekmekler totopos olarak adlandırılmakla lakin bu ekmeklerin gerek üretim, gerek lezzet bakımından orijinal Oaxaca totopa'sına göre farklılıkları bulunabilmektedir.
Etimoloji
Totopo kelimesi Aztek dilinden gelen bir kökene sahip olup, tlaxcaltotopochtl kelimesinden türemiştir. Bu kelime tortilla, tlaxcall ve yıldırım kelimelerinin birleşmişti olup "çiğnemek için gürültülü tortilla'lar" anlamına gelmektedir.
Kaynakça
- ^ Nancy Zalavsky (1997). A Cook's Tour of Mexico: Authentic Recipes from the Country's Best Open-Air Markets, City Fondas and Home Kitchens (İngilizce). Macmillan. ss. 12-13. ISBN . 26 Aralık 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Ocak 2013.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Kasım 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 4 Aralık 2020.
- ^ . Indiana Post-Tribune/Sun-Times Media, LLC via . Mayıs 1999. 11 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2012.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Totopo Meksika mutfagina ait bir cesit ekmek Sekil olarak duz yuvarlak veya ucgen seklinde olabilir Uzerinde kucuk delikler bulunur Tortilla ile ayni urunlerden uretilmekle beraber totopaya haslanarak elde edilmis misir lapasi ilave edilir Totopa Meksika nin yerli halklarindan olan Zapoteklerin kulturunun bir parcasidir ve yogun olarak yasadiklari Oaxaca bolgesinde meshurdur TotopoUlke ler MeksikaBolgesiOaxacaYaraticisiZapoteklerTipiEkmekAna malzemelerMisir lapasiTotopo cipsleri Zapotekler totopo ekmeklerini comixical adi verilene bir cesit firinda pisirirler Bu yonuyle Iskandinav yassi ekmegi ve tortilla ekmegine benzeyen totopo ekmegi muadillerinden tuz ilave edilmesi ve uzerinde delikler acilmasiyla farklilasir Tuzlama isleminin bir sebebi de ekmegi koruyarak tazeligini uzun sure muhafaza etmesini saglamaktir Genel olarak ekmekler muhteviyatlarindaki hammaddelerin totopo icin misir lapasi bozularak parcalanmasi ve kuf olusumu yuzunden bayatlar ve yenilebilme vasfini kaybeder Bu sebeple ekmekler ayni gun tuketilmeli veya buzdolabi gibi soguk bir ortamda muhafaza edilmelidir Totopo ekmegi ise tuzlanmasindan oturu tazeligini normal ekmeklere gore daha uzun sute koruyabilir ve kuru kraker olarak depolanabilir Gunumuzde ozellikle Amerika Birlesik Devletleri ve Meksika da ticari olarak uretilen bazi ekmekler totopos olarak adlandirilmakla lakin bu ekmeklerin gerek uretim gerek lezzet bakimindan orijinal Oaxaca totopa sina gore farkliliklari bulunabilmektedir EtimolojiTotopo kelimesi Aztek dilinden gelen bir kokene sahip olup tlaxcaltotopochtl kelimesinden turemistir Bu kelime tortilla tlaxcall ve yildirim kelimelerinin birlesmisti olup cignemek icin gurultulu tortilla lar anlamina gelmektedir Kaynakca Nancy Zalavsky 1997 A Cook s Tour of Mexico Authentic Recipes from the Country s Best Open Air Markets City Fondas and Home Kitchens Ingilizce Macmillan ss 12 13 ISBN 9780312166083 26 Aralik 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Ocak 2013 Arsivlenmis kopya 11 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 4 Aralik 2020 Indiana Post Tribune Sun Times Media LLC via Mayis 1999 11 Eylul 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Mayis 2012