Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Malik asit, bir tür olup birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunan organik bir bileşiktir. Malik asit özellikle ekşimsi meyvelerde ve elmada bulunan bir bileşiktir. Bu bileşik, konservatör ve pH düzenleyici olarak kullanılır.
Yiyeceklerde
Malik asit ilk olarak 1785'te Carl Wilhelm Scheele tarafından elma suyundan çıkarıldı.
1787'de Antoine Lavoisier Latincede elma için kullanılan mālum—kelimesinden bir elma cins adı Malustan türetilen acide malique adının kullanılmasını önerdi.
Almancada elma meyvesinden gelen ekşi bir şeyin çoğulu veya tekilinden sonra Äpfelsäure (veya Apfelsäure) olarak adlandırılır ancak tuzlarına Malat(e) denir.
Malik asit kayısı, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, üzüm ve mirabelle dahil olmak üzere birçok meyvenin ana asittidir. Şeftali, armut, erik, ayva ve narenciye gibi diğer meyvelerde daha az konsantrasyonlarda bulunur.
Olgunlaşmamış elmaların ekşiliği malik asittendir. Ekşi elmalar yüksek oranda asitlidir. Üzümlerde ve çoğu şarapta bazen 5 g/L'ye kadar yüksek konsantrasyonlarda bulunur.Şaraba ekşi bir tat verir; üzümün olgunluğu arttıkça miktarı azalır. Malik asidin tadı, birincil aroması olduğu ravent bitkisinde çok net ve saftır. Aynı zamanda, "tuz ve sirke" aromalı patates cipsi gibi bazı yapay sirke tatlarının da bileşenidir.
Kaynakça
- ^ . 12 Haziran 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Carl Wilhelm Scheele (1785) "Om Frukt- och Bår-syran" 4 Mayıs 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar (New Proceedings of the Royal Academy of Science), 6 : 17-27. From page 21: " ... vil jag hådanefter kalla den Åple-syran." ( ... I will henceforth call it apple acid.)
- ^ de Morveau, Lavoisier, Bertholet, and de Fourcroy, Méthode de Nomenclature Chimique (Paris, France: Cuchet, 1787), p. 108. 27 Nisan 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- ^ The Origin of the Names Malic, Maleic, and Malonic Acid J. Chem. Educ. 2007, 84, 924. Abstract 24 Kasım 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- ^ of "Fruchtsäuren". Wissenschaft Online Lexikon der Biologie. 15 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından .
- ^ Duarte, A.M.; Caixeirinho, D.; Miguel, M.G.; Sustelo, V.; Nunes, C.; Fernandes, M.M.; Marreiros, A. (2012). "Organic Acids Concentration in Citrus Juice from Conventional Versus Organic Farming". Acta Horticulturae (933): 601-606. doi:10.17660/actahortic.2012.933.78. hdl:10400.1/2790
![image]()
. ISSN 0567-7572. - ^ "Methods For Analysis of Musts and Wines", Ough and Amerine, John Wiley and Sons, 2nd Edition, 1988, page 67
- ^ . seriouseats.com. 8 Eylül 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Malik asit bir tur olup bircok meyve ve sebzede dogal olarak bulunan organik bir bilesiktir Malik asit ozellikle eksimsi meyvelerde ve elmada bulunan bir bilesiktir Bu bilesik konservator ve pH duzenleyici olarak kullanilir Malik asitYiyeceklerdeMalik asit ilk olarak 1785 te Carl Wilhelm Scheele tarafindan elma suyundan cikarildi 1787 de Antoine Lavoisier Latincede elma icin kullanilan malum kelimesinden bir elma cins adi Malustan turetilen acide malique adinin kullanilmasini onerdi Almancada elma meyvesinden gelen eksi bir seyin cogulu veya tekilinden sonra Apfelsaure veya Apfelsaure olarak adlandirilir ancak tuzlarina Malat e denir Malik asit kayisi bogurtlen yaban mersini kiraz uzum ve mirabelle dahil olmak uzere bircok meyvenin ana asittidir Seftali armut erik ayva ve narenciye gibi diger meyvelerde daha az konsantrasyonlarda bulunur Olgunlasmamis elmalarin eksiligi malik asittendir Eksi elmalar yuksek oranda asitlidir Uzumlerde ve cogu sarapta bazen 5 g L ye kadar yuksek konsantrasyonlarda bulunur Saraba eksi bir tat verir uzumun olgunlugu arttikca miktari azalir Malik asidin tadi birincil aromasi oldugu ravent bitkisinde cok net ve saftir Ayni zamanda tuz ve sirke aromali patates cipsi gibi bazi yapay sirke tatlarinin da bilesenidir Kaynakca 12 Haziran 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Carl Wilhelm Scheele 1785 Om Frukt och Bar syran 4 Mayis 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar New Proceedings of the Royal Academy of Science 6 17 27 From page 21 vil jag hadanefter kalla denAple syran I will henceforth call it apple acid de Morveau Lavoisier Bertholet and de Fourcroy Methode de Nomenclature Chimique Paris France Cuchet 1787 p 108 27 Nisan 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde The Origin of the Names Malic Maleic and Malonic Acid J Chem Educ 2007 84 924 Abstract 24 Kasim 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde of Fruchtsauren Wissenschaft Online Lexikon der Biologie 15 Mayis 2016 tarihinde kaynagindan Duarte A M Caixeirinho D Miguel M G Sustelo V Nunes C Fernandes M M Marreiros A 2012 Organic Acids Concentration in Citrus Juice from Conventional Versus Organic Farming Acta Horticulturae 933 601 606 doi 10 17660 actahortic 2012 933 78 hdl 10400 1 2790 ISSN 0567 7572 Methods For Analysis of Musts and Wines Ough and Amerine John Wiley and Sons 2nd Edition 1988 page 67 seriouseats com 8 Eylul 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi