Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kaynatılmış pirinç (aynı zamanda dönüştürülmüş pirinç ve kolay pişirilmiş pirinç olarak da adlandırılır) kabukta kısmen kaynatılmış pirinçtir. Bunun üç temel adımı ıslatma, buharlama ve kurutmadır. Bu adımlar ayrıca pirinci elle işlemeyi, beslenme profilini arttırmayı ve dokusunu değiştirmeyi kolaylaştırır. Dünyanın çeltik üretiminin yaklaşık% 50'si kaynatılıyor. Bu, Hindistan, Bangladeş, Pakistan, Myanmar, Malezya, Nepal, Sri Lanka, Gine, Güney Afrika, İtalya, İspanya, Nijerya, Tayland, İsviçre, ABD ve Fransa gibi dünyanın birçok bölgesinde uygulanmaktadır.
Pilav, kaynatılmadan sonra el ile parlatılması (kepçenin tabakasının çıkarılması) daha kolay olmakla birlikte, kepçenin biraz yağlı hale gelmesi ve makinenin tıkanmasına neden olması nedeniyle mekanik işlemenin zorlaşması daha zordur. En çok kaynatılmış pirinç beyaz pirinçle aynı şekilde öğütülür.
Kaynatılma besinleri, özellikle de thiamini, kepekten endosperme, kaynatılmış beyaz pirinç% 80 besinsel olarak benzerdir. Bu nedenle, kaynatma işlemi 20'li yılların başlarında Kuzey Amerika pirinç yetiştiricileri tarafından benimsenmiştir.
Yarı kaynatılmış pirinçteki nişastalar jelatinleşir, daha sonra soğutulduktan sonra yeniden toplanır. Jelatinizasyon yoluyla, amiloz molekülleri, nişasta granül ağından süzülür ve tam olarak hidratlandığında maksimum viskozitede bulunan granüllerin dışındaki sulu ortama yayılırlar. Yarım kaynatılmış pirinç çekirdekleri tamamen jelatinleştiğinde saydam olmalıdır. Soğutma, amiloz moleküllerinin birbiriyle yeniden birleştiği ve sıkı bir şekilde paketlenmiş bir yapı oluşturduğu retrogradasyonu getirir. Bu, bir prebiyotik olarak davranabilen ve insanlarda iyi bir sağlığa yararlı olabilecek tip 3-dirençli nişastanın oluşumunu arttırır. Ancak, bu aynı zamanda çekirdekleri daha sert ve camsı yapar. Kaynatılmış pirinç pişirmek için daha az zaman alır ve daha sıkı ve daha az yapışkan olur. Kuzey Amerika'da kaynatılmış pirinç ya satıştan önce kısmen ya da tamamen önceden pişirilmişdir. Çinko veya demir gibi mineraller eklenir ve diyette potansiyel biyoyararlanımları artar.
Beslenme transferinin grafik tasviri
-
![image]()
Ham çeltik pirinci. -
![image]()
Vitaminler ve diyet mineralleri kepçede. -
![image]()
Bir vakum ile, pirinç içinde taşıdığı tüm havayı kaybeder. Bir sonraki ılık su banyosunda, besinler daha fazla çözünür hale gelir ve kepekten dışarı çıkar. -
![image]()
Bu besinleri çekirdeğe taşımak için sıcak buhar ve hava basıncı kullanılır, aksi takdirde suya durulanırlar. -
![image]()
Kaynatılmış pirinç, kahverengi pirinç besinlerinin% 80'ini taşır.
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kaynatilmis pirinc ayni zamanda donusturulmus pirinc ve kolay pisirilmis pirinc olarak da adlandirilir kabukta kismen kaynatilmis pirinctir Bunun uc temel adimi islatma buharlama ve kurutmadir Bu adimlar ayrica pirinci elle islemeyi beslenme profilini arttirmayi ve dokusunu degistirmeyi kolaylastirir Dunyanin celtik uretiminin yaklasik 50 si kaynatiliyor Bu Hindistan Banglades Pakistan Myanmar Malezya Nepal Sri Lanka Gine Guney Afrika Italya Ispanya Nijerya Tayland Isvicre ABD ve Fransa gibi dunyanin bircok bolgesinde uygulanmaktadir Pilav kaynatilmadan sonra el ile parlatilmasi kepcenin tabakasinin cikarilmasi daha kolay olmakla birlikte kepcenin biraz yagli hale gelmesi ve makinenin tikanmasina neden olmasi nedeniyle mekanik islemenin zorlasmasi daha zordur En cok kaynatilmis pirinc beyaz pirincle ayni sekilde ogutulur Kaynatilma besinleri ozellikle de thiamini kepekten endosperme kaynatilmis beyaz pirinc 80 besinsel olarak benzerdir Bu nedenle kaynatma islemi 20 li yillarin baslarinda Kuzey Amerika pirinc yetistiricileri tarafindan benimsenmistir Yari kaynatilmis pirincteki nisastalar jelatinlesir daha sonra sogutulduktan sonra yeniden toplanir Jelatinizasyon yoluyla amiloz molekulleri nisasta granul agindan suzulur ve tam olarak hidratlandiginda maksimum viskozitede bulunan granullerin disindaki sulu ortama yayilirlar Yarim kaynatilmis pirinc cekirdekleri tamamen jelatinlestiginde saydam olmalidir Sogutma amiloz molekullerinin birbiriyle yeniden birlestigi ve siki bir sekilde paketlenmis bir yapi olusturdugu retrogradasyonu getirir Bu bir prebiyotik olarak davranabilen ve insanlarda iyi bir sagliga yararli olabilecek tip 3 direncli nisastanin olusumunu arttirir Ancak bu ayni zamanda cekirdekleri daha sert ve camsi yapar Kaynatilmis pirinc pisirmek icin daha az zaman alir ve daha siki ve daha az yapiskan olur Kuzey Amerika da kaynatilmis pirinc ya satistan once kismen ya da tamamen onceden pisirilmisdir Cinko veya demir gibi mineraller eklenir ve diyette potansiyel biyoyararlanimlari artar Beslenme transferinin grafik tasviriHam celtik pirinci Vitaminler ve diyet mineralleri kepcede Bir vakum ile pirinc icinde tasidigi tum havayi kaybeder Bir sonraki ilik su banyosunda besinler daha fazla cozunur hale gelir ve kepekten disari cikar Bu besinleri cekirdege tasimak icin sicak buhar ve hava basinci kullanilir aksi takdirde suya durulanirlar Kaynatilmis pirinc kahverengi pirinc besinlerinin 80 ini tasir Kaynakca Arsivlenmis kopya 19 Aralik 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 18 Aralik 2018 Arsivlenmis kopya 19 Aralik 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 18 Aralik 2018 Arsivlenmis kopya 19 Aralik 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 18 Aralik 2018