Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sahti; arpa, buğday, çavdar ve yulaf gibi tahıllardan yapılan, Finlandiya kökenli bir bira türüdür. Tahıllar maltlaştırılarak kullanılabileceği gibi maltlaştırılmadan da kullanılabilir. Malt yerine bazen tahıl ekmekleri fermente edilir.
Etimoloji
"Sahti" sözcüğünün kökeni belirgin değildir. Ancak dilbilimciler, Almancada su (İngilizce: juice) anlamına gelen "saf" sözcüğünün İskandinav dillerine evrilerek "saft" olarak geçtiğini ve zamanla da "sahti"ye dönüştüğünü düşünmektedir.
Özellikler
Sahti, geleneksel olarak ardıç meyveleriyle tatlandırılır. Fermentasyon sonucu yan ürün olarak açığa çıkan izoamil asetat nedeniyle muz kokusu oldukça belirgindir.
Sahti, üst fermentasyon yöntemiyle elde edilir. Fermentasyon sonunda ortaya mayalı, buğulu, muza benzer fenolik tatların belirgin olduğu bir bira çıkar. Sahti aslında geleneksel olarak ev biracılığıyla üretilmektedir, ancak son yıllarda ticari versiyonları market raflarında yerini almıştır. Ticari olarak üretilen sahti, genel olarak %8,00 dolayında alkol içermektedir.
Üretim
Sahti üst fermentasyon yöntemiyle üretilen bir biradır. Geleneksel olarak pişirme mayalarıyla fermente edilir, ancak ale mayası da sıklıkla kullanılmaktadır. Diğer biralardan farklı olarak altı saate varan, uzun bir demlenme süresine sahiptir. Pek çok bira şerbeti sterilizasyon amacıyla kaynatıldıktan sonra fermentere aktarılırken sahti, kaynatmadan direkt fermentere aktarılır. Bu nedenle sahti türü biralar, diğer tür biralara oranla görece daha kısa bir raf ömrüne ve Lactobacillus bakterilerinin neden olduğu hafif bir ekşimsiliğe sahip olabilir.
Tarihçe
Sahti ile ilgili ilk yazılı kayıtlar 18. yüzyılın sonlarına aittir. Ancak daha önceki yıllarda da sahti üretildiği düşünülmektedir. 1930 yılında Norveç'in kuzeyinde bulunan bir batıktaki gemi enkazından çıkarılan 9. yüzyıl tarzı ahşap varillerle sahti alım-satımı yapıldığı düşünülmektedir.
Geleneksel olarak sahti, özel günlerde, düğünlerde ve hasat festivallerinde tüketilmiştir. Ağır olmayan versiyonları ise işçiler tarafından serinletici içki olarak kullanılmıştır.
Finlandiya'da Sahti
Finlandiya'da sahti, üretildiği bölgelere göre farklı özellikler gösterebilmektedir. Sysmä, Joutsa, Kuhmoinen ve Lammi en çok sahti üretilen yerlerdir. Alkol yüzdesi 4,7'nin üzerinde olduğu için Finlandiya'da sadece bira fabrikalarında, publarda ve Alko adlı tekel marketlerde satılır. Sahti tüketilene dek soğuk tutulması gerektiği için bütün Alko marketlerde bulunmamaktadır.
Diğer ülkelerde Sahti
Amerika Birleşik Devletleri'nde sahti, yakın zamanda ev biracılarının ve küçük çaplı bira üreticilerinin ilgi alanına girmiştir. 2008 yılında Dogfish Head Biracılık tarafından Finlandiyalı biracı Juha Ikonen işbirliğiyle Sah'tea adında, geleneksel Finlandiya sahtisi ile Chai Tea karışımı bir bira üretilmiştir.Colorado eyaletindeki New Belgium Biracılık Şirketi tarafından da Sahti Ale adında bir bira üretilmektedir. Samuel Adams tarafından üretilen Norse Legend ve Chicago'da bulunan Off Color Biracılık tarafından üretilen Bare Bear adlı biralar da birer sahti örneğidir.
Seattle'daki The Elysian Biracılık Şirketi, düzenledikleri Büyük Balkabaklı Bira Festivali için Kurpitsahti adında balkabaklı sahti üretmektedir.
Popüler kültürde Sahti
- 2003 yılında Finlandiya'da kurulan Folk Metal grubu Korpiklaani'nin 2015 yılında piyasaya sürdüğü Noita adlı albümde dördüncü sırada bulunan Sahti adlı parçada, sahti türü biralardan bahsedilmektedir.
- Finlandiya'da kurulan bir başka Folk Metal grubu Turisas'ın 2004 yılında piyasaya sürdüğü Battle Metal adlı albümün dokuzuncu sırasındaki parça Sahti-Waari adını taşımaktadır.
Kaynakça
- ^ Mosher, Randy (2004). Strong, Gordon (Ed.). Radical Brewing. Brewers Publications. s. 244-245.
- ^ Bryant, Duncan. "Sahti: One of the World's Oldest Beer Styles". homebrewersassociation.org. 7 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ Carr, Nick (19 Ağustos 2016). "Sahti: The World's Oldest Beer Style". 6 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ Bilger, Burkhard (24 Kasım 2008). "A BETTER BREW - The rise of extreme beer". The New Yorker. 6 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ "Sahti Ale beer - New Belgium Brewing". newbelgium.com. 25 Ocak 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ "Korpiklaani - Noita". Encyclopaedia Metallum: The Metal Archives. 9 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
- ^ "Turisas - Battle Metal". Encyclopaedia Metallum: The Metal Archives. 12 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Mart 2017.
Dış bağlantılar
- Sahti6 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (Beer Advocate)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Sahti arpa bugday cavdar ve yulaf gibi tahillardan yapilan Finlandiya kokenli bir bira turudur Tahillar maltlastirilarak kullanilabilecegi gibi maltlastirilmadan da kullanilabilir Malt yerine bazen tahil ekmekleri fermente edilir Lammin Sahti Oy tarafindan uretilen 100cl hacmindeki sahti Etimoloji Sahti sozcugunun kokeni belirgin degildir Ancak dilbilimciler Almancada su Ingilizce juice anlamina gelen saf sozcugunun Iskandinav dillerine evrilerek saft olarak gectigini ve zamanla da sahti ye donustugunu dusunmektedir OzelliklerSahti geleneksel olarak ardic meyveleriyle tatlandirilir Fermentasyon sonucu yan urun olarak aciga cikan izoamil asetat nedeniyle muz kokusu oldukca belirgindir Sahti ust fermentasyon yontemiyle elde edilir Fermentasyon sonunda ortaya mayali bugulu muza benzer fenolik tatlarin belirgin oldugu bir bira cikar Sahti aslinda geleneksel olarak ev biraciligiyla uretilmektedir ancak son yillarda ticari versiyonlari market raflarinda yerini almistir Ticari olarak uretilen sahti genel olarak 8 00 dolayinda alkol icermektedir UretimSahti ust fermentasyon yontemiyle uretilen bir biradir Geleneksel olarak pisirme mayalariyla fermente edilir ancak ale mayasi da siklikla kullanilmaktadir Diger biralardan farkli olarak alti saate varan uzun bir demlenme suresine sahiptir Pek cok bira serbeti sterilizasyon amaciyla kaynatildiktan sonra fermentere aktarilirken sahti kaynatmadan direkt fermentere aktarilir Bu nedenle sahti turu biralar diger tur biralara oranla gorece daha kisa bir raf omrune ve Lactobacillus bakterilerinin neden oldugu hafif bir eksimsilige sahip olabilir TarihceSahti ile ilgili ilk yazili kayitlar 18 yuzyilin sonlarina aittir Ancak daha onceki yillarda da sahti uretildigi dusunulmektedir 1930 yilinda Norvec in kuzeyinde bulunan bir batiktaki gemi enkazindan cikarilan 9 yuzyil tarzi ahsap varillerle sahti alim satimi yapildigi dusunulmektedir Geleneksel olarak sahti ozel gunlerde dugunlerde ve hasat festivallerinde tuketilmistir Agir olmayan versiyonlari ise isciler tarafindan serinletici icki olarak kullanilmistir Finlandiya da SahtiFinlandiya da sahti uretildigi bolgelere gore farkli ozellikler gosterebilmektedir Sysma Joutsa Kuhmoinen ve Lammi en cok sahti uretilen yerlerdir Alkol yuzdesi 4 7 nin uzerinde oldugu icin Finlandiya da sadece bira fabrikalarinda publarda ve Alko adli tekel marketlerde satilir Sahti tuketilene dek soguk tutulmasi gerektigi icin butun Alko marketlerde bulunmamaktadir Diger ulkelerde SahtiAmerika Birlesik Devletleri nde sahti yakin zamanda ev biracilarinin ve kucuk capli bira ureticilerinin ilgi alanina girmistir 2008 yilinda Dogfish Head Biracilik tarafindan Finlandiyali biraci Juha Ikonen isbirligiyle Sah tea adinda geleneksel Finlandiya sahtisi ile Chai Tea karisimi bir bira uretilmistir Colorado eyaletindeki New Belgium Biracilik Sirketi tarafindan da Sahti Ale adinda bir bira uretilmektedir Samuel Adams tarafindan uretilen Norse Legend ve Chicago da bulunan Off Color Biracilik tarafindan uretilen Bare Bear adli biralar da birer sahti ornegidir Seattle daki The Elysian Biracilik Sirketi duzenledikleri Buyuk Balkabakli Bira Festivali icin Kurpitsahti adinda balkabakli sahti uretmektedir Populer kulturde Sahti2003 yilinda Finlandiya da kurulan Folk Metal grubu Korpiklaani nin 2015 yilinda piyasaya surdugu Noita adli albumde dorduncu sirada bulunan Sahti adli parcada sahti turu biralardan bahsedilmektedir Finlandiya da kurulan bir baska Folk Metal grubu Turisas in 2004 yilinda piyasaya surdugu Battle Metal adli albumun dokuzuncu sirasindaki parca Sahti Waari adini tasimaktadir Kaynakca Mosher Randy 2004 Strong Gordon Ed Radical Brewing Brewers Publications s 244 245 Bryant Duncan Sahti One of the World s Oldest Beer Styles homebrewersassociation org 7 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Carr Nick 19 Agustos 2016 Sahti The World s Oldest Beer Style 6 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Bilger Burkhard 24 Kasim 2008 A BETTER BREW The rise of extreme beer The New Yorker 6 Mayis 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Sahti Ale beer New Belgium Brewing newbelgium com 25 Ocak 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Korpiklaani Noita Encyclopaedia Metallum The Metal Archives 9 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Turisas Battle Metal Encyclopaedia Metallum The Metal Archives 12 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Mart 2017 Dis baglantilarSahti6 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde Beer Advocate