Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
İnvertaz, sükrozun (sofra şekeri), fruktoz ve glukoza hidrolizini (parçalanmasını) katalizleyen bir enzimdir. İnvertaz enziminin sistematik ismi: beta fruktofuranosidaz, EC Numarası: EC 3.2.1.26 ve alternatif isimleri: sakraz, glukosukraz, beta-h-fruktosidaz, beta-fruktosidaz, invertin, sukraz, maxinvert L 1000, fruktosilinvertaz, alkalin invertaz, asit invertaz'dır. Katalizlediği reaksiyon sonucu elde edilen fruktoz ve glukoz karışımına invert şeker şurubu denir. İnvertazlarla sükrazların işlevi ortaktır, yani sukrozu hidrolize ederek aynı glukoz ve fruktoz karışımının oluşmasını sağlarlar. İnvertazlar O-C (fruktoz) bağını keserlerken, sükrazlar O-C (glikoz) bağını keserler.
| İnvertaz (Beta-fruktofuranosidaz) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tanımlayıcılar | |||||||
| EC numarası | 3.2.1.26 | ||||||
| CAS numarası | 9001-57-4 | ||||||
| Veritabanları | |||||||
| IntEnz view | |||||||
| BRENDA entry | |||||||
| NiceZyme view | |||||||
| KEGG | KEGG entry | ||||||
| metabolic pathway | |||||||
| profile | |||||||
| PDB structures | RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum | ||||||
| |||||||
Endüstriyel kullanımında, invertaz genellikle mayalardan elde edilir. Ayrıca arılar da nektardan bal yapmak amacıyla invertaz sentezi yaparlar ve bu nedenle balda da invertaz enzimi bulunur. Tepkime hızının en yüksek olduğu optimum sıcaklık 60 °C ve optimum pH 4.5'dir. Tipik olarak şeker, sülfürik asitle yer değiştirir.
Uygulamalar ve örnekler
İnvertaz ticari olarak pahalıdır, bu nedenle fruktoz üretiminde glukoz'dan glukoz izomeraz yoluyla elde edilmesi tercih edilir.
Çikolata kaplı kirazlar, likörler ve fondan şekerler, şekeri sıvılaştıran invertaz içerirler. Şekerleme üretildikten sonra, invertazın sakarozu parçalayabilmesi için, en az birkaç gün ila birkaç hafta bekletilmesi gerekir.
İnhibisyon
Üre, muhtemelen enzimin üçüncül yapısını oluşturan molekül içi hidrojen bağlarını kırarak invertaz enzimini inhibe eder ve rekabetçi olmayan (non-competitive) inhibitör olarak rol oynar.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Myrbäck K (1960). "Invertases". Boyer PD, Lardy H, Myrbäck K (Ed.). The Enzymes. 2nd (İngilizce). 4. New York: Academic Press. ss. 379-396.
- ^ Neumann, Norbert P.; Lampen, J. Oliver (1 Şubat 1967). "Purification and Properties of Yeast Invertase *". Biochemistry (İngilizce). 6 (2): 468-475. doi:10.1021/bi00854a015. ISSN 0006-2960. 11 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ a b "Sugar". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2007. doi:10.1002/14356007.a25_345.pub2. ISBN .
- ^ "Invertase". Methods of Enzymatic Analysis (İngilizce): 901-907. 1 Ocak 1965. doi:10.1016/B978-0-12-395630-9.50161-4. 12 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ . user.eng.umd.edu. 30 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ Elizabeth LaBau. . The Spruce Eats (İngilizce). 23 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ Elizabeth LaBau. . The Spruce Eats (İngilizce). 27 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ Chase, A. M.; Von Meier, H. C.; Menna, V. J. (1962). "The non-competitive inhibition and irreversible inactivation of yeast invertase by urea". Journal of Cellular and Comparative Physiology. 59: 1-13. doi:10.1002/jcp.1030590102. ISSN 0095-9898. (PMID) 13878348.
- ^ Rajagopalan, K. V.; Fridovich, I.; Handler, P. (1961). "Competitive inhibition of enzyme activity by urea". The Journal of Biological Chemistry. 236: 1059-1065. ISSN 0021-9258. (PMID) 13739212. 14 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Invertaz sukrozun sofra sekeri fruktoz ve glukoza hidrolizini parcalanmasini katalizleyen bir enzimdir Invertaz enziminin sistematik ismi beta fruktofuranosidaz EC Numarasi EC 3 2 1 26 ve alternatif isimleri sakraz glukosukraz beta h fruktosidaz beta fruktosidaz invertin sukraz maxinvert L 1000 fruktosilinvertaz alkalin invertaz asit invertaz dir Katalizledigi reaksiyon sonucu elde edilen fruktoz ve glukoz karisimina invert seker surubu denir Invertazlarla sukrazlarin islevi ortaktir yani sukrozu hidrolize ederek ayni glukoz ve fruktoz karisiminin olusmasini saglarlar Invertazlar O C fruktoz bagini keserlerken sukrazlar O C glikoz bagini keserler Invertaz Beta fruktofuranosidaz TanimlayicilarEC numarasi 3 2 1 26CAS numarasi 9001 57 4VeritabanlariIntEnz viewBRENDA entryNiceZyme viewKEGG KEGG entrymetabolic pathwayprofilePDB structures RCSB PDB PDBj PDBe PDBsumAraPMC articlesPubMed articles Endustriyel kullaniminda invertaz genellikle mayalardan elde edilir Ayrica arilar da nektardan bal yapmak amaciyla invertaz sentezi yaparlar ve bu nedenle balda da invertaz enzimi bulunur Tepkime hizinin en yuksek oldugu optimum sicaklik 60 C ve optimum pH 4 5 dir Tipik olarak seker sulfurik asitle yer degistirir Uygulamalar ve orneklerInvertaz ticari olarak pahalidir bu nedenle fruktoz uretiminde glukoz dan glukoz izomeraz yoluyla elde edilmesi tercih edilir Cikolata kapli kirazlar likorler ve fondan sekerler sekeri sivilastiran invertaz icerirler Sekerleme uretildikten sonra invertazin sakarozu parcalayabilmesi icin en az birkac gun ila birkac hafta bekletilmesi gerekir InhibisyonUre muhtemelen enzimin ucuncul yapisini olusturan molekul ici hidrojen baglarini kirarak invertaz enzimini inhibe eder ve rekabetci olmayan non competitive inhibitor olarak rol oynar Ayrica bakinizEnzim listesiKaynakca Myrback K 1960 Invertases Boyer PD Lardy H Myrback K Ed The Enzymes 2nd Ingilizce 4 New York Academic Press ss 379 396 KB1 bakim Editorler parametresini kullanan link Neumann Norbert P Lampen J Oliver 1 Subat 1967 Purification and Properties of Yeast Invertase Biochemistry Ingilizce 6 2 468 475 doi 10 1021 bi00854a015 ISSN 0006 2960 11 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Mayis 2021 a b Sugar Ullmann s Encyclopedia of Industrial Chemistry Weinheim Wiley VCH 2007 doi 10 1002 14356007 a25 345 pub2 ISBN 978 3527306732 Invertase Methods of Enzymatic Analysis Ingilizce 901 907 1 Ocak 1965 doi 10 1016 B978 0 12 395630 9 50161 4 12 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Mayis 2021 user eng umd edu 30 Mart 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Mayis 2021 Elizabeth LaBau The Spruce Eats Ingilizce 23 Agustos 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Mayis 2021 Elizabeth LaBau The Spruce Eats Ingilizce 27 Temmuz 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Mayis 2021 Chase A M Von Meier H C Menna V J 1962 The non competitive inhibition and irreversible inactivation of yeast invertase by urea Journal of Cellular and Comparative Physiology 59 1 13 doi 10 1002 jcp 1030590102 ISSN 0095 9898 PMID 13878348 Rajagopalan K V Fridovich I Handler P 1961 Competitive inhibition of enzyme activity by urea The Journal of Biological Chemistry 236 1059 1065 ISSN 0021 9258 PMID 13739212 14 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Mayis 2021