Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Pozol (Nahuatl dilinde "Pozōlli"'den) hem fermente mısır hamurunun hem de ondan yapılan içeceğin adıdır ve kökeni Kolomb Öncesi Meksika'ya kadar dayanmaktadır. Pozol hazırlanırken mısır hamuru ve su dışında kakao gibi başka bileşenler de eklenebilir. İçecek Meksika'nın güneyinde Chiapas ve Tabasco eyaletlerinde tüketilmektedir. Hastalıklarla savaşmak için de kullanılan pozol susuzluğu da gidermektedir. Ayrıca ormandaki uzun yolculuklarında geçim kaynağı olarak Amerika'nın yerli halkları tarafından da kullanılmıştır.
Tarih
Antik çağlardan beri, Belize'den Maya - Chontales uygarlıkları bu içeceği haşlanmış mısır unu, kakao ve tahıllarla hazırladı. Eskiden pochotl (Nahuatl dilinde "pozolli", "köpüklü" anlamında) olarak adlandırılırdı, ancak İspanyolların 1519'da Tabasco'ya gelmesinden sonra, adı artık günümüzdeki kullanıldığı hali olan "pozol" ile değiştirildi. Pozol, geleneksel olarak kadınlar tarafından, güney ve güneydoğu Meksika'nın çeşitli etnik grupları tarafından çiğ olarak yenen mısır hamurunun fermente edilmesiyle yapılır.Chiapas'ta bu içecek Mayalar, Zoqueanlar ve Chiapanecolar için hazırlanırdı.
Pozol, özellikle alt sınıflar tarafından gün boyu içilir, ancak genellikle tüm sınıflar tarafından kullanılır. İspanyol öncesi zamanlarda, şekersiz kakao ile karıştırılarak içilirdi; yirminci yüzyıldan sonra Chiapas'ta şeker ve buz eklenmeye başlandı.
Kolay kolay bozulmadığı için, pozol mısır topları çeşitli gruplar tarafından ormanda uzun yolculuklar sırasında erzak olarak kullanılmıştır. İçecek, yiyecek olarak kullanılmasının yanı sıra ilaç olarak ve dini törenlerde de kullanılmıştır. Geçmişte, pozol topları Mayalar tarafından bir yara lapası olarak cilt enfeksiyonlarını ve yaralarını önlemek veya tedavi etmek için kullanılmıştır.
Pozol ayrıca, Hispanik zamanlardan beri çeşitli Maya şenliklerinde ikramların önemli bir bileşeni olarak kullanıldığından törensel bir öneme sahipti. Bu şenlikler mısır ekimi ve hasadı ile ilgiliydi. Pozol, bugün hala Yucatán Yarımadası Mayaları (K'eyem olarak adlandırılır) tarafından hasat ayinlerinin bir parçası olarak kullanılmaktadır.
Hazırlanışı
Pozol, mısır hamurunun fermente edilmesiyle yapılır, daha sonra toplar veya somunlar halinde yuvarlanır ve bazı durumlarda muz yapraklarında saklanır. "Beyazımsı yulaf lapası" olan içecek, hamurun suya batırılmasıyla yapılır. Yaygın olarak kullanılan diğer malzemeler arasında acı biber, bal ve şeker bulunur.
Beyaz pozol, tatlandırılmış veya şekersiz su ile karıştırılmış hamurdan yapılır. Şekerle tatlandırılabilir ya da tatlandırılmayabilir. Tuxtla Gutierrez, Chiapas'tan bazı insanlar da ekşi hamur hazırlamayı tercih etmektedir. Ekşi Pozol, Tuxtla Gutierrez'de daha yaygındır. Ekşi hamur üç gün fermente edilir ve şekerli veya şekersiz olarak servis edilebilir. Bir tutam tuz ve bir dilim kırmızı biber (veya kırmızı biber tozu ile karıştırılmış yutma tuzu) ile soğuk olarak tüketilebilir. Günümüzde, Lacandonlar, ateşi düşürmek ve ishali ve diğer bağırsak bozukluklarını kontrol etmek için bal ile karıştırılmış pozolü, bazı insanların uyuşturucu kullanması veya maya veya laktobasil içeren yiyecekler yemesine benzer şekilde kullanmaktadır. Günümüzde pozol, süt ve horka kullanılarak da hazırlanmaktadır. Mısır hamuru su yerine süt ve şekerle karıştırılır. Bu bileşim, geleneksel pozolün çok daha tatlı bir hale gelmesini sağlamaktadır. Tabasco'da kakaolu tatlandırılmış pozol, pozolün en gözde çeşididir.
Tabasco'da Pozol
Tabasco Eyaleti'nde pozol aynı zamanda geleneksel bir içecektir. Prehispanik çağda, pozol, direnç özellikleri nedeniyle oldukça beğenilen bir içecekti, esas olarak Tabasco'da buna yaygın olarak inanılmaktaydı.
1579'da Tabasco hükûmeti pozolün tipik bir "tabasqueña" içeceği olduğunu açıkladı. Bildiride, "Özellikle Chontal yerlileri arasında yemek yememek, sadece içmek gelenek idi ve yiyorlarsa çok az yiyorlar ve yaygın olarak kakaodan yapılan bir içecek içiyorlardı, ... ve ayrıca puzol denen pişmiş mısırdan yapılmış bir tane daha."
Pozol, Hispanik dönemden beri Tabasco'da yaygın olarak tüketilmektedir. Avrupalılar pozolü, yerli halkın bu tropikal bölgenin sıcaklığına direnmesine izin veren bir içecek olarak tanımladılar.
Tabasco'da dört farklı pozol vardır: beyaz pozol, siyah pozol, kakaolu özel pozol ve ekşi pozol. Küçük kasaba ve köylerde tuzlu ve taze şili amashito veya İngilizce "Oreja de mico" adı verilen şekerlenmiş papaya ile "maymun kulağı" içmek yerine şekersiz beyaz pozol içmek gelenektir.
Pozol, tıpkı "Pocho" dansı, "caballito blanco" gibi, Tabasco Eyaleti'ndeki kültür ve çeşitliliğin temsilcilerinden birisidir.
Villahermosa'da ve tüm Tabasco'da, pozolü denemek için birçok yer bulunmaktadır. Tabasco'da pozol ile ilgili ünlü birdeyiş bulunur: "Tabasco'ya gelip de pozol içip beğenen bir ziyaretçi, Tabasco'ya yerleşir."
Chiapas'ta Pozol
Bazı yerli halk veya "indígenas" için Pozol, tanrıları için bir yarı ritüeli temsil eder. Antik çağlardan beri bu eyaletteki Mayalar, Zoqueanlar ve Chiapanecolar ile Tabasco'dakiler bu içeceği pişmiş mısır ve kakao kullanarak yapıyorlardı.
Pozol, hem açlığı hem de susuzluğu yatıştırmak için genellikle öğle vakti içilen bir içecektir. Amino asitler, vitaminler ve lif bakımından zengin olduğu için oldukça besleyicidir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ a b [nahuatl y pozol]. México Desconocido Magazine (İspanyolca). Mexico. 18 Ağustos 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2011.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 26 Ekim 2004 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 21 Mart 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2011.
- ^ a b Handbook of indigenous fermented foods. CRC. 1996. ss. 252-59. ISBN .
- ^ The states of Mexico: a reference guide to history. Greenwood. 2009. s. 66. ISBN .
- ^ [Benefits of pozol] (İspanyolca). Mexico. 22 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 5 Aralık 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 5 Temmuz 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 4 Ekim 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ekim 2015.
- ^ ben Omar N, Ampe F (Eylül 2000). "Microbial community dynamics during production of the Mexican fermented maize dough pozol". Appl. Environ. Microbiol. 66 (9): 3664-73. doi:10.1128/aem.66.9.3664-3673.2000. (PMC) 92204 $2. (PMID) 10966374.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 10 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
- ^ "Pozol Agrio" (İspanyolca). Mexico. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.[]
- ^ (İspanyolca). Mexico. 8 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 22 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
- ^ (İspanyolca). Mexico. 5 Kasım 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Kasım 2010.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Pozol Nahuatl dilinde Pozōlli den hem fermente misir hamurunun hem de ondan yapilan icecegin adidir ve kokeni Kolomb Oncesi Meksika ya kadar dayanmaktadir Pozol hazirlanirken misir hamuru ve su disinda kakao gibi baska bilesenler de eklenebilir Icecek Meksika nin guneyinde Chiapas ve Tabasco eyaletlerinde tuketilmektedir Hastaliklarla savasmak icin de kullanilan pozol susuzlugu da gidermektedir Ayrica ormandaki uzun yolculuklarinda gecim kaynagi olarak Amerika nin yerli halklari tarafindan da kullanilmistir Chiapa de Corzo Chiapas ta servise hazir pozolTarihTabasco Villahermosa pazarinda icecek haline getirilmeye hazir ozel kakaolu pozol Antik caglardan beri Belize den Maya Chontales uygarliklari bu icecegi haslanmis misir unu kakao ve tahillarla hazirladi Eskiden pochotl Nahuatl dilinde pozolli kopuklu anlaminda olarak adlandirilirdi ancak Ispanyollarin 1519 da Tabasco ya gelmesinden sonra adi artik gunumuzdeki kullanildigi hali olan pozol ile degistirildi Pozol geleneksel olarak kadinlar tarafindan guney ve guneydogu Meksika nin cesitli etnik gruplari tarafindan cig olarak yenen misir hamurunun fermente edilmesiyle yapilir Chiapas ta bu icecek Mayalar Zoqueanlar ve Chiapanecolar icin hazirlanirdi Pozol ozellikle alt siniflar tarafindan gun boyu icilir ancak genellikle tum siniflar tarafindan kullanilir Ispanyol oncesi zamanlarda sekersiz kakao ile karistirilarak icilirdi yirminci yuzyildan sonra Chiapas ta seker ve buz eklenmeye baslandi Kolay kolay bozulmadigi icin pozol misir toplari cesitli gruplar tarafindan ormanda uzun yolculuklar sirasinda erzak olarak kullanilmistir Icecek yiyecek olarak kullanilmasinin yani sira ilac olarak ve dini torenlerde de kullanilmistir Gecmiste pozol toplari Mayalar tarafindan bir yara lapasi olarak cilt enfeksiyonlarini ve yaralarini onlemek veya tedavi etmek icin kullanilmistir Pozol ayrica Hispanik zamanlardan beri cesitli Maya senliklerinde ikramlarin onemli bir bileseni olarak kullanildigindan torensel bir oneme sahipti Bu senlikler misir ekimi ve hasadi ile ilgiliydi Pozol bugun hala Yucatan Yarimadasi Mayalari K eyem olarak adlandirilir tarafindan hasat ayinlerinin bir parcasi olarak kullanilmaktadir HazirlanisiTabasco Villahermosa pazarinda icise hazir beyaz pozol Pozol misir hamurunun fermente edilmesiyle yapilir daha sonra toplar veya somunlar halinde yuvarlanir ve bazi durumlarda muz yapraklarinda saklanir Beyazimsi yulaf lapasi olan icecek hamurun suya batirilmasiyla yapilir Yaygin olarak kullanilan diger malzemeler arasinda aci biber bal ve seker bulunur Beyaz pozol tatlandirilmis veya sekersiz su ile karistirilmis hamurdan yapilir Sekerle tatlandirilabilir ya da tatlandirilmayabilir Tuxtla Gutierrez Chiapas tan bazi insanlar da eksi hamur hazirlamayi tercih etmektedir Eksi Pozol Tuxtla Gutierrez de daha yaygindir Eksi hamur uc gun fermente edilir ve sekerli veya sekersiz olarak servis edilebilir Bir tutam tuz ve bir dilim kirmizi biber veya kirmizi biber tozu ile karistirilmis yutma tuzu ile soguk olarak tuketilebilir Gunumuzde Lacandonlar atesi dusurmek ve ishali ve diger bagirsak bozukluklarini kontrol etmek icin bal ile karistirilmis pozolu bazi insanlarin uyusturucu kullanmasi veya maya veya laktobasil iceren yiyecekler yemesine benzer sekilde kullanmaktadir Gunumuzde pozol sut ve horka kullanilarak da hazirlanmaktadir Misir hamuru su yerine sut ve sekerle karistirilir Bu bilesim geleneksel pozolun cok daha tatli bir hale gelmesini saglamaktadir Tabasco da kakaolu tatlandirilmis pozol pozolun en gozde cesididir Tabasco da Pozol Jicaras Crescentia cujete su kabaklari Tabasco da geleneksel olarak pozol icmek icin kullanilir Tabasco Eyaleti nde pozol ayni zamanda geleneksel bir icecektir Prehispanik cagda pozol direnc ozellikleri nedeniyle oldukca begenilen bir icecekti esas olarak Tabasco da buna yaygin olarak inanilmaktaydi 1579 da Tabasco hukumeti pozolun tipik bir tabasquena icecegi oldugunu acikladi Bildiride Ozellikle Chontal yerlileri arasinda yemek yememek sadece icmek gelenek idi ve yiyorlarsa cok az yiyorlar ve yaygin olarak kakaodan yapilan bir icecek iciyorlardi ve ayrica puzol denen pismis misirdan yapilmis bir tane daha Pozol Hispanik donemden beri Tabasco da yaygin olarak tuketilmektedir Avrupalilar pozolu yerli halkin bu tropikal bolgenin sicakligina direnmesine izin veren bir icecek olarak tanimladilar Tabasco da dort farkli pozol vardir beyaz pozol siyah pozol kakaolu ozel pozol ve eksi pozol Kucuk kasaba ve koylerde tuzlu ve taze sili amashito veya Ingilizce Oreja de mico adi verilen sekerlenmis papaya ile maymun kulagi icmek yerine sekersiz beyaz pozol icmek gelenektir Pozol tipki Pocho dansi caballito blanco gibi Tabasco Eyaleti ndeki kultur ve cesitliligin temsilcilerinden birisidir Villahermosa da ve tum Tabasco da pozolu denemek icin bircok yer bulunmaktadir Tabasco da pozol ile ilgili unlu birdeyis bulunur Tabasco ya gelip de pozol icip begenen bir ziyaretci Tabasco ya yerlesir Chiapas ta PozolBazi yerli halk veya indigenas icin Pozol tanrilari icin bir yari ritueli temsil eder Antik caglardan beri bu eyaletteki Mayalar Zoqueanlar ve Chiapanecolar ile Tabasco dakiler bu icecegi pismis misir ve kakao kullanarak yapiyorlardi Pozol hem acligi hem de susuzlugu yatistirmak icin genellikle ogle vakti icilen bir icecektir Amino asitler vitaminler ve lif bakimindan zengin oldugu icin oldukca besleyicidir Ayrica bakinizKaynakca a b nahuatl y pozol Mexico Desconocido Magazine Ispanyolca Mexico 18 Agustos 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mart 2011 Ispanyolca Mexico 26 Ekim 2004 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010 Ispanyolca Mexico 21 Mart 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mart 2011 a b Handbook of indigenous fermented foods CRC 1996 ss 252 59 ISBN 978 0 8247 9352 4 The states of Mexico a reference guide to history Greenwood 2009 s 66 ISBN 978 0 313 34223 3 Benefits of pozol Ispanyolca Mexico 22 Temmuz 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010 Ispanyolca Mexico 5 Aralik 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010 Ispanyolca Mexico 5 Temmuz 2008 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010 Ispanyolca Mexico 4 Ekim 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Ekim 2015 ben Omar N Ampe F Eylul 2000 Microbial community dynamics during production of the Mexican fermented maize dough pozol Appl Environ Microbiol 66 9 3664 73 doi 10 1128 aem 66 9 3664 3673 2000 PMC 92204 2 PMID 10966374 Ispanyolca Mexico 10 Temmuz 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010 Pozol Agrio Ispanyolca Mexico Erisim tarihi 4 Kasim 2010 olu kirik baglanti Ispanyolca Mexico 8 Temmuz 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010 Ispanyolca Mexico 22 Mart 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010 Ispanyolca Mexico 5 Kasim 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Kasim 2010