Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Capsicum () ya da biber, patlıcangillerden (Solanaceae) bir cins. Bu cinsin türleri, binlerce yıldır yetiştirildikleri Amerika kıtasına özgüdür. Capsicum dünya çapında yetiştirilmekte ve birçok mutfakta kullanılmaktadır.
| Biber | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||
| Biyolojik sınıflandırma | |||||||||||||
| |||||||||||||
| Türler | |||||||||||||
| Metne bakınız | |||||||||||||
Genel
Biberin anayurdu Amerika kıtasıdır. Tarihte ilk biber yetiştiriciliğinin M.Ö. 7500 yıllarında yapıldığı ve Amerika'da ilk yetiştirilen bitki türleri arasında yer aldığı, biber ekininin Amerika'dan Avrupa'ya buradan ise Çin ve Hindistan'a hızlı bir şekilde yayıldığı bildirilmektedir. Sivri biber, sulak yerde yetiştiği zaman tatlı olsa da genellikle acıdır.[] Taze iken yeşildir. Çok olgunlaşırsa veya güneşte kurutulursa kızarır. Çarliston biber, sivri biberden daha kalın, daha etli ve genellikle tatlıdır. Domates biberi, domatese benzer, yayvan yapılıdır. Rengi kızıldır, acı değildir ama ayrı bölgelerde ona benzeyen acı kırmızı biber de vardır. Dolmalık biberin yeşil ve sarı cinsleri vardır. Dolmalık biber de çok olgunlaşınca ya da güneşte kurutulunca kızarır. Türkiye'de, Avrupa'da Paprika diye anılan cins biber ise taze iken bile kızıldır ve genellikle çok acıdır. Macarların ünlü [gulaş] ve benzeri yemeklerinde kullandıkları biber budur. Bütün biberler kurutulup kızıl bir renk aldıktan sonra toz durumuna getirilir, buna "kızıl biber" adı verilir ve "çok acı", "acı", "az acı" ve "tatlı" olarak ayrı ayrı satılır. Kızıl renkli domates biberinden "biber salçası" yapılır. Biber salçası Anadolu'da çok kullanılmaktadır. Bazı bölgelerde güneşte kızarmış tatlı biberlerden de biber salçası yapılmaktadır.
Yetişme koşulları
Biber için ideal yetişme koşulları sıcak güneşli bir pozisyon, ideal olarak 21 ila 29 °C (70 ila 84 °F) sıcaklıkta tınlı toprak içerir. Toprağın nemli ancak su ile tıkanmamış olması gerekir. Aşırı nemli topraklar, fidelerin "nemlenmesine" ve çimlenmenin azalmasına neden olabilir.
Bitkiler 12 °C (54 °F) civarı olan sıcaklıkları tolere edebilir (ancak sevmez) ve soğuğa duyarlıdırlar. Çiçeklenme için fotoperiyot yoktur. Çiçekler kendi kendine tozlaşabilir. Bununla birlikte, son derece yüksek sıcaklıkta, 33 ila 38 °C (91 ila 100 °F), polen canlılığını kaybeder ve çiçeklerin başarılı bir şekilde tozlaşma olasılığı çok daha düşer.
Türler ve çeşitleri
Biber cinsi 20-27 türlerden oluşmaktadır Evcilleştirilmiş beş türü: C annuum, C baccatum, C chinense, C frutescens ve C pubescens' dir. Türler arasındaki filogenetik ilişkiler biyocoğrafik, morfolojik, kemosistematik,hibridizasyon, ve genetik veriler kullanılarak araştırılmıştır. Biber meyveleri, türler arasında ve içinde renk, şekil ve boyut bakımından muazzam ölçüde değişiklik gösterebilir ve bu da taksonlar arasındaki ilişkiler konusunda kafa karışıklığına yol açmıştır. Kemosistematik çalışmalar, çeşitler ve türler arasındaki farkı ayırt etmeye yardımcı oldu. Örneğin, C. baccatum var. baccatum çeşidinin C. baccatum var pendulum ile aynı flavonoidlere sahip olması araştırmacıları iki grubun aynı türe ait olduğuna inanmaya yönlendirdi.
Aynı türün birçok çeşidi, birçok farklı şekilde kullanılabilir; örneğin, C. annuum, hem olgunlaşmamış yeşil durumunda hem de kırmızı, sarı veya turuncu olgun durumunda satılan "dolmalık biber" çeşidini içerir.
Peru' nun kırmızı biber çeşitliliğinin en yüksek olduğu ülke olduğu düşünülmektedir. Çünkü beş evcilleştirilmiş biber çeşidi de diğer ülkelerin aksine pazarlarda yaygın olarak satılmaktadır. Bolivya, en fazla yabani biber çeşidinin tüketildiği ülke olarak kabul edilmektedir.
Acı biberlerdeki kapsaisin miktarı, çeşitler arasında önemli ölçüde değişir ve Scoville Acılık Ölçeğinde (SHU) ölçülür. SHU'da derecelendirilen dünyanın en acı bilinen biberi, 2.200.000'in üzerinde SHU'a sahip 'Carolina Reaper'dır.
Tür listesi
- Capsicum annuum L.
- Capsicum baccatum L.
- Capsicum buforum Hunz.
- Capsicum campylopodium Sendtn.
- Capsicum cardenasii Heiser & P. G. Sm.
- Capsicum ceratocalyx M.Nee
- Capsicum chacoense Hunz.
- Capsicum chinense Jacq.
- Capsicum coccineum (Rusby) Hunz.
- Capsicum cornutum (Hiern) Hunz.
- Capsicum dimorphum (Miers) Kuntze
- Capsicum dusenii Bitter
- Capsicum eximium Hunz.
- Capsicum flexuosum Sendtn.
- Capsicum friburgense Bianch. & Barboza
- Capsicum frutescens L.
- Capsicum galapagoense Hunz.
- Capsicum geminifolium (Dammer) Hunz.
- Capsicum havanense Kunth
- Capsicum hookerianum (Miers) Kuntze
- Capsicum hunzikerianum Barboza & Bianch.
- Capsicum lanceolatum (Greenm.) C.V.Morton & Standl.
- Capsicum leptopodum (Dunal) Kuntze
- Capsicum lycianthoides Bitter
- Capsicum minutiflorum (Rusby) Hunz.
- Capsicum mirabile Mart. ex Sendtn.
- Capsicum mositicum Toledo
- Capsicum parvifolium Sendtn.
- Capsicum pereirae Barboza & Bianch.
- Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
- Capsicum ramosissimum Witasek
- Capsicum recurvatum Witasek
- Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze
- Capsicum schottianum Sendtn.
- Capsicum scolnikianum Hunz.
- Capsicum spina-alba (Dunal) Kuntze
- Capsicum stramoniifolium (Kunth) Standl.
- Capsicum tovarii Eshbaugh et al.
- Capsicum villosum Sendtn.
Önceden bu cinse dahil edilmiş türler
- Tubocapsicum anomalum (Franch. & Sav.) Makino (C. anomalum Franch. & Sav.)
- Vassobia fasciculata (Miers) Hunz. (C. grandiflorum Kuntze)
- Kunth (C. stramoniifolium (Kunth) Kuntze)
Genetik
Çoğu Capsicum türü 2n = 2x = 24'tür. Evcilleştirilmemiş türlerin birkaçı 2n = 2x = 32'dir. Hepsi diploiddir. Capsicum annuum ve Capsicum chinense genomları 2014 yılında tamamlandı. Capsicum annuum genomu yaklaşık 3.48 Gb'dir ve bu onu insan genomundan daha büyük yapar. Biber genomunun% 75'inden fazlası, genom boyunca geniş bir şekilde dağılmış, çoğunlukla Çingene unsurları olan yer değiştirebilir unsurlardan (Transpozon) oluşur.Transpozonların dağılımı, gen yoğunluğu ile ters orantılıdır. Biberin, Solanaceae familyasındaki iki alakalı tür olan hem domates hem de patatesle yaklaşık olarak aynı sayıdaki 34.903 gene sahip olduğu tahmin edilmektedir.
Biberde kapsaisin
Capsicum türlerinin çoğunun meyvesi, alışık olmayan birinin ağzında güçlü bir yanma hissi (keskinlik veya acılık) oluşturabilen lipofilik bir kimyasal olan kapsaisini (metil-n-vanilil nonenamid) içerir. Çoğu memeli bunu nahoş bulurken kuşlar etkilenmez. Kapsaisin salgısı meyveyi böcekler ve memeliler tarafından tüketilmekten korurken, parlak renkler tohumları dağıtacak kuşları çeker.
Kapsaisin, plasental dokuda (tohumları tutan), iç zarlarda büyük miktarlarda ve daha az ölçüde, bu cinsteki bitkilerin meyvelerinin diğer etli kısımlarında bulunur. Tohumların kendileri herhangi bir kapsaisin üretmez, ancak en yüksek kapsaisin konsantrasyonu tohumların etrafındaki beyaz özde bulunabilir. Keskin (acı) bir biberdeki kapsaisinin çoğu, tohumların tutunduğu meyvenin odacıklarını veya loküllerini bölen iç kaburgaların (septa) epidermisi üzerinde kabarcıklar halinde yoğunlaşır.C. chinense meyvelerinde kapsaisin üretimi üzerine yapılan bir araştırma, kapsaisinoidlerin yalnızca keskin meyvelerin interloküler septasının epidermal hücrelerinde üretildiğini, kabarcık oluşumunun yalnızca kapsaisinoid birikiminin bir sonucu olarak gerçekleştiğini gösterdi.
Meyvede bulunan kapsaisin miktarı oldukça değişkendir ve genetiğe ve çevreye bağlıdır ve neredeyse tüm Capsicum türlerine farklı miktarlarda algılanan acılık verir. Kapsaisin içermeyen en çok bilinen Capsicum, Scoville ölçeğinde sıfır değerine sahip olan, bir Capsicum annuum çeşidi olan dolmalık biberdir. Dolmalık biberlerdeki kapsaisin eksikliği, kapsaisini (ve dolayısı ile acı tadı) ortadan kaldıran resesif bir genden kaynaklanır. Tür içindeki kapsaisin olmayan başka biber çeşitleri de vardır; Dev Marconi, Nefis Tatlılar, Jimmy Nardello, ve İtalyan Kızartmalık biberler.
Acı biber, Kızılderili tıbbında büyük önem taşır ve kapsaisin, modern tıpta temel olarak topikal ilaçlarda dolaşım uyarıcı ve analjezik olarak kullanılır. Daha yakın zamanlarda, genellikle biber gazı olarak bilinen kapsaisin aerosol özütü, kolluk kuvvetleri tarafından bir kişiyi etkisiz hale getirmenin ölümcül olmayan bir yolu olarak veya kişisel savunma amaçlı kullanıldı. Bitkisel yağlarda veya bahçecilik ürünü olarak biber, bahçecilikte doğal bir böcek ilacı olarak kullanılabilir.
Karabiber benzer bir yanma hissine neden olsa da, karabiberin sebebiyet verdiği yanma hissi farklı bir madde olan piperinden kaynaklanır .
Türkiye'de çeşitleri
- Arslanlar biberi 18.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve İzmir için coğrafi işaret almıştır.
- Cemele biberi 24.11.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Kırşehir için coğrafi işaret almıştır.
- Emcelli biberi 14.02.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Manisa için coğrafi işaret almıştır.
- Kale biberi 11.02.2010 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Denizli için coğrafi işaret almıştır.
- Samandağ biberi 13.09.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Hatay için coğrafi işaret almıştır.
- Yenice kırmızı biberi 10.03.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Çanakkale için coğrafi işaret almıştır.
- Yenişehir biberi 10.03.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Bursa için coğrafi işaret almıştır.
- Çermik biberi 12.04.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Diyarbakır için coğrafi işaret almıştır.
- İslahiye biberi 05.01.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Gaziantep için coğrafi işaret almıştır.
Yaygın biber çeşitlerinin resimleri
-
![image]()
C. annuum çeşitleri -
![image]()
Çeşitli renkte biberler -
![image]()
Peperoncini (C. annuum) -
![image]()
Kebap restoranında Peperoncini -
![image]()
Cayanne biberi (C. annuum) -
![image]()
Turuncu biberin kompakt bitkisi -
![image]()
(C. chinense Jacquin) - çiçek ve meyveli bitki -
![image]()
Karayip pazarında C. chinense -
![image]()
C. chinense -
![image]()
Tay biberleri (C. annuum) -
![image]()
Bangalore pazarında taze Hint yeşil biberleri -
![image]()
Piri piri (C. frutescens 'Afrika Şeytanı') -
![image]()
Naga jolokia (bhut jolokia) (C. chinense x C. frutescens) -
![image]()
C. annuum çiçeği -
![image]()
C. annum çiçeği (yakın çekim) -
![image]()
Yeşil, sarı ve kırmızı biber -
![image]()
bangi biberi çiçeği, Malezya -
![image]()
Malezya'da küçük ama çok acı bir biber -
![image]()
Kurutulmuş ve gevrek kırmızı biber, Basilicata'da -
![image]()
Biber, Bangladeş -
![image]()
Bangladeş'te Naga Morich
Kaynakça
- ^ Wells (2008), Longman Pronunciation Dictionary, 3rd, Longman, s. 123, ISBN
- ^ . 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ . GardenersGardening.com. 27 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ocak 2013.
- ^ "How to grow chilli pepper / RHS Gardening". 22 Haziran 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ "Peppers and chillies/RHS Gardening". 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ Y. H. Hui, (Ed.) (2005). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering - 4 Volume Set. United States: Taylor & Francis Group, LLC (Version date:20131106). ss. 20-13. ISBN .
- ^ Walsh, B.M. (2001). "Phylogenetic Relationships of Capsicum (Solanaceae) Using DNA Sequences from Two Noncoding Regions: The Chloroplast atpB-rbcL Spacer Region and Nuclear waxy Introns" (– Scholar search). International Journal of Plant Sciences. 162 (6): 1409-1418. doi:10.1086/323273. 12 Aralık 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Aralık 2007.
- ^ Heiser Jr, C.B. (1969). "Names for the Cultivated Capsicum Species (Solanaceae)". Taxon. 18 (3): 277-283. doi:10.2307/1218828.
- ^ Eshbaugh, W.H. (1970). "A Biosystematic and Evolutionary Study of Capsicum baccatum (Solanaceae)". Brittonia. 22 (1): 31-43. doi:10.2307/2805720.
- ^ Ballard, R.E. (1970). "A Chemosystematic Study of Selected Taxa of Capsicum". American Journal of Botany. 57 (2): 225-233. doi:10.2307/2440517.
- ^ Pickersgill, B. (1971). "Relationships Between Weedy and Cultivated Forms in Some Species of Chili Peppers (Genus capsicum)". Evolution. 25 (4): 683-691. doi:10.2307/2406949. (PMID) 28564789.
- ^ Eshbaugh, W.H. (1975). "Genetic and Biochemical Systematic Studies of Chili Peppers (Capsicum-Solanaceae)". Bulletin of the Torrey Botanical Club. 102 (6): 396-403. doi:10.2307/2484766.
- ^ "Screening genetic resources of Capsicum peppers in their primary center of diversity in Bolivia and Peru". PLOS ONE. 10 (9): e0134663. 2015. doi:10.1371/journal.pone.0134663. (PMC) 4581705 $2. (PMID) 26402618.
- ^ "Search results — The Plant List". www.theplantlist.org. 4 Haziran 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 4 Ekim 2020.
- ^ "Tropicos". www.tropicos.org. 16 Haziran 2013 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 4 Ekim 2020.
- ^ "The Genes of Capsicum" (PDF). HortScience. 8 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ Kim (1 Mart 2014). "Genome sequence of the hot pepper provides insights into the evolution of pungency in Capsicum species". Nature Genetics (İngilizce). 46 (3): 270-278. doi:10.1038/ng.2877. ISSN 1061-4036. (PMID) 24441736.
- ^ Mason (Aralık 1991). "Taxon-specific differences in responsiveness to capsaicin and several analogues: Correlates between chemical structure and behavioral aversiveness". Journal of Chemical Ecology. 17 (12): 2539-2551. doi:10.1007/BF00994601. (PMID) 24258646.
- ^ Norman (1992). "Capsaicin effects on consumption of food by Cedar Waxwings and House Finches" (PDF). The Wilson Journal of Ornithology. 104 (3): 549-551. 9 Mart 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ (PDF). npic.orst.edu. 1 Temmuz 2015 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ "Chile Information – Frequently Asked Questions". 2005. 4 Mayıs 2007 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Mayıs 2007.
- ^ Zamski, E. (1987). "Ultrastructure of Capsaicinoid-Secreting Cells in Pungent and Nonpungent Red Pepper (Capsicum annuum L.) Cultivars". Botanical Gazette. 148 (1): 1-6. doi:10.1086/337620.
- ^ Stewart Jr, C. (2007). "Genetic control of pungency in C. chinense via the Pun1 locus". Journal of Experimental Botany. 58 (5): 979-91. doi:10.1093/jxb/erl243. (PMID) 17339653.
- ^ . Chiliwonders.com. 29 Ağustos 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Kasım 2013.
- ^ "The World's Healthies Foods". 8 Şubat 2010 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Şubat 2010.
- ^ "Giant Marconi Pepper: Smoky Sweet Flavor, Large Fruit". 3 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ . 13 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Temmuz 2014.
- ^ "- Jimmy Nardello's Pepper". www.territorialseed.com. 22 Haziran 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ "Italian Frying peppers - Produce Express of Sacramento, California". produceexpress.net. 15 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ "Capsaicin as an Insecticide". 8 Kasım 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ekim 2020.
- ^ "Arslanlar Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 20 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "Cemele Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "Emcelli Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "Kale Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "Samandağ Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "Yenice Kırmızı Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "Yenişehir Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "Çermik Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
- ^ "İslahiye Biberi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Aralık 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2023.
Dış bağlantılar
- Capsicum pepper factsheet 29 Temmuz 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde . from Purdue Guide to Medicinal and Aromatic Plants
- Capsicums: Innovative Uses of an Ancient Crop7 Kasım 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde . History, Botany, Breeding, and Pungency. Purdue University, Indiana, U.S.A.
- . International Board for Plant Genetic Resources, Rome, Italy. 1985. 27 Nisan 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Aralık 2007.
- DPI&F Queensland, Australia.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Capsicum ˈ k ae p s ɪ k e m ya da biber patlicangillerden Solanaceae bir cins Bu cinsin turleri binlerce yildir yetistirildikleri Amerika kitasina ozgudur Capsicum dunya capinda yetistirilmekte ve bircok mutfakta kullanilmaktadir BiberCapsicum annuumBiyolojik siniflandirmaAlem PlantaeSube TracheophytaSinif MagnoliopsidaTakim SolanalesFamilya SolanaceaeCins Capsicum L TurlerMetne bakinizGenelBiberin anayurdu Amerika kitasidir Tarihte ilk biber yetistiriciliginin M O 7500 yillarinda yapildigi ve Amerika da ilk yetistirilen bitki turleri arasinda yer aldigi biber ekininin Amerika dan Avrupa ya buradan ise Cin ve Hindistan a hizli bir sekilde yayildigi bildirilmektedir Sivri biber sulak yerde yetistigi zaman tatli olsa da genellikle acidir kaynak belirtilmeli Taze iken yesildir Cok olgunlasirsa veya guneste kurutulursa kizarir Carliston biber sivri biberden daha kalin daha etli ve genellikle tatlidir Domates biberi domatese benzer yayvan yapilidir Rengi kizildir aci degildir ama ayri bolgelerde ona benzeyen aci kirmizi biber de vardir Dolmalik biberin yesil ve sari cinsleri vardir Dolmalik biber de cok olgunlasinca ya da guneste kurutulunca kizarir Turkiye de Avrupa da Paprika diye anilan cins biber ise taze iken bile kizildir ve genellikle cok acidir Macarlarin unlu gulas ve benzeri yemeklerinde kullandiklari biber budur Butun biberler kurutulup kizil bir renk aldiktan sonra toz durumuna getirilir buna kizil biber adi verilir ve cok aci aci az aci ve tatli olarak ayri ayri satilir Kizil renkli domates biberinden biber salcasi yapilir Biber salcasi Anadolu da cok kullanilmaktadir Bazi bolgelerde guneste kizarmis tatli biberlerden de biber salcasi yapilmaktadir Yetisme kosullariBiber icin ideal yetisme kosullari sicak gunesli bir pozisyon ideal olarak 21 ila 29 C 70 ila 84 F sicaklikta tinli toprak icerir Topragin nemli ancak su ile tikanmamis olmasi gerekir Asiri nemli topraklar fidelerin nemlenmesine ve cimlenmenin azalmasina neden olabilir Bitkiler 12 C 54 F civari olan sicakliklari tolere edebilir ancak sevmez ve soguga duyarlidirlar Ciceklenme icin fotoperiyot yoktur Cicekler kendi kendine tozlasabilir Bununla birlikte son derece yuksek sicaklikta 33 ila 38 C 91 ila 100 F polen canliligini kaybeder ve ciceklerin basarili bir sekilde tozlasma olasiligi cok daha duser Turler ve cesitleriArjantin Cachi de kirmizi biber toz haline getirilmeden once havada kurutulur Sili biberi jalapeno muz biber cayenne biberi ve habanero biberi Biber cinsi 20 27 turlerden olusmaktadir Evcillestirilmis bes turu C annuum C baccatum C chinense C frutescens ve C pubescens dir Turler arasindaki filogenetik iliskiler biyocografik morfolojik kemosistematik hibridizasyon ve genetik veriler kullanilarak arastirilmistir Biber meyveleri turler arasinda ve icinde renk sekil ve boyut bakimindan muazzam olcude degisiklik gosterebilir ve bu da taksonlar arasindaki iliskiler konusunda kafa karisikligina yol acmistir Kemosistematik calismalar cesitler ve turler arasindaki farki ayirt etmeye yardimci oldu Ornegin C baccatum var baccatum cesidinin C baccatum var pendulum ile ayni flavonoidlere sahip olmasi arastirmacilari iki grubun ayni ture ait olduguna inanmaya yonlendirdi Ayni turun bircok cesidi bircok farkli sekilde kullanilabilir ornegin C annuum hem olgunlasmamis yesil durumunda hem de kirmizi sari veya turuncu olgun durumunda satilan dolmalik biber cesidini icerir Peru nun kirmizi biber cesitliliginin en yuksek oldugu ulke oldugu dusunulmektedir Cunku bes evcillestirilmis biber cesidi de diger ulkelerin aksine pazarlarda yaygin olarak satilmaktadir Bolivya en fazla yabani biber cesidinin tuketildigi ulke olarak kabul edilmektedir Aci biberlerdeki kapsaisin miktari cesitler arasinda onemli olcude degisir ve Scoville Acilik Olceginde SHU olculur SHU da derecelendirilen dunyanin en aci bilinen biberi 2 200 000 in uzerinde SHU a sahip Carolina Reaper dir Tur listesi Capsicum annuum L Capsicum baccatum L Capsicum buforum Hunz Capsicum campylopodium Sendtn Capsicum cardenasii Heiser amp P G Sm Capsicum ceratocalyx M Nee Capsicum chacoense Hunz Capsicum chinense Jacq Capsicum coccineum Rusby Hunz Capsicum cornutum Hiern Hunz Capsicum dimorphum Miers Kuntze Capsicum dusenii Bitter Capsicum eximium Hunz Capsicum flexuosum Sendtn Capsicum friburgense Bianch amp Barboza Capsicum frutescens L Capsicum galapagoense Hunz Capsicum geminifolium Dammer Hunz Capsicum havanense Kunth Capsicum hookerianum Miers Kuntze Capsicum hunzikerianum Barboza amp Bianch Capsicum lanceolatum Greenm C V Morton amp Standl Capsicum leptopodum Dunal Kuntze Capsicum lycianthoides Bitter Capsicum minutiflorum Rusby Hunz Capsicum mirabile Mart ex Sendtn Capsicum mositicum Toledo Capsicum parvifolium Sendtn Capsicum pereirae Barboza amp Bianch Capsicum pubescens Ruiz amp Pav Capsicum ramosissimum Witasek Capsicum recurvatum Witasek Capsicum rhomboideum Dunal Kuntze Capsicum schottianum Sendtn Capsicum scolnikianum Hunz Capsicum spina alba Dunal Kuntze Capsicum stramoniifolium Kunth Standl Capsicum tovarii Eshbaugh et al Capsicum villosum Sendtn Onceden bu cinse dahil edilmis turler Tubocapsicum anomalum Franch amp Sav Makino C anomalum Franch amp Sav Vassobia fasciculata Miers Hunz C grandiflorum Kuntze Kunth C stramoniifolium Kunth Kuntze Genetik Cogu Capsicum turu 2n 2x 24 tur Evcillestirilmemis turlerin birkaci 2n 2x 32 dir Hepsi diploiddir Capsicum annuum ve Capsicum chinense genomlari 2014 yilinda tamamlandi Capsicum annuum genomu yaklasik 3 48 Gb dir ve bu onu insan genomundan daha buyuk yapar Biber genomunun 75 inden fazlasi genom boyunca genis bir sekilde dagilmis cogunlukla Cingene unsurlari olan yer degistirebilir unsurlardan Transpozon olusur Transpozonlarin dagilimi gen yogunlugu ile ters orantilidir Biberin Solanaceae familyasindaki iki alakali tur olan hem domates hem de patatesle yaklasik olarak ayni sayidaki 34 903 gene sahip oldugu tahmin edilmektedir Biberde kapsaisinCapsicum turlerinin cogunun meyvesi alisik olmayan birinin agzinda guclu bir yanma hissi keskinlik veya acilik olusturabilen lipofilik bir kimyasal olan kapsaisini metil n vanilil nonenamid icerir Cogu memeli bunu nahos bulurken kuslar etkilenmez Kapsaisin salgisi meyveyi bocekler ve memeliler tarafindan tuketilmekten korurken parlak renkler tohumlari dagitacak kuslari ceker Kapsaisin plasental dokuda tohumlari tutan ic zarlarda buyuk miktarlarda ve daha az olcude bu cinsteki bitkilerin meyvelerinin diger etli kisimlarinda bulunur Tohumlarin kendileri herhangi bir kapsaisin uretmez ancak en yuksek kapsaisin konsantrasyonu tohumlarin etrafindaki beyaz ozde bulunabilir Keskin aci bir biberdeki kapsaisinin cogu tohumlarin tutundugu meyvenin odaciklarini veya lokullerini bolen ic kaburgalarin septa epidermisi uzerinde kabarciklar halinde yogunlasir C chinense meyvelerinde kapsaisin uretimi uzerine yapilan bir arastirma kapsaisinoidlerin yalnizca keskin meyvelerin interlokuler septasinin epidermal hucrelerinde uretildigini kabarcik olusumunun yalnizca kapsaisinoid birikiminin bir sonucu olarak gerceklestigini gosterdi Meyvede bulunan kapsaisin miktari oldukca degiskendir ve genetige ve cevreye baglidir ve neredeyse tum Capsicum turlerine farkli miktarlarda algilanan acilik verir Kapsaisin icermeyen en cok bilinen Capsicum Scoville olceginde sifir degerine sahip olan bir Capsicum annuum cesidi olan dolmalik biberdir Dolmalik biberlerdeki kapsaisin eksikligi kapsaisini ve dolayisi ile aci tadi ortadan kaldiran resesif bir genden kaynaklanir Tur icindeki kapsaisin olmayan baska biber cesitleri de vardir Dev Marconi Nefis Tatlilar Jimmy Nardello ve Italyan Kizartmalik biberler Aci biber Kizilderili tibbinda buyuk onem tasir ve kapsaisin modern tipta temel olarak topikal ilaclarda dolasim uyarici ve analjezik olarak kullanilir Daha yakin zamanlarda genellikle biber gazi olarak bilinen kapsaisin aerosol ozutu kolluk kuvvetleri tarafindan bir kisiyi etkisiz hale getirmenin olumcul olmayan bir yolu olarak veya kisisel savunma amacli kullanildi Bitkisel yaglarda veya bahcecilik urunu olarak biber bahcecilikte dogal bir bocek ilaci olarak kullanilabilir Karabiber benzer bir yanma hissine neden olsa da karabiberin sebebiyet verdigi yanma hissi farkli bir madde olan piperinden kaynaklanir Turkiye de cesitleriArslanlar biberi 18 08 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Izmir icin cografi isaret almistir Cemele biberi 24 11 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Kirsehir icin cografi isaret almistir Emcelli biberi 14 02 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Manisa icin cografi isaret almistir Kale biberi 11 02 2010 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Denizli icin cografi isaret almistir Samandag biberi 13 09 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Hatay icin cografi isaret almistir Yenice kirmizi biberi 10 03 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Canakkale icin cografi isaret almistir Yenisehir biberi 10 03 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Bursa icin cografi isaret almistir Cermik biberi 12 04 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Diyarbakir icin cografi isaret almistir Islahiye biberi 05 01 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Gaziantep icin cografi isaret almistir Yaygin biber cesitlerinin resimleriC annuum cesitleri Cesitli renkte biberler Peperoncini C annuum Kebap restoraninda Peperoncini Cayanne biberi C annuum Turuncu biberin kompakt bitkisi C chinense Jacquin cicek ve meyveli bitki Karayip pazarinda C chinense C chinense Tay biberleri C annuum Bangalore pazarinda taze Hint yesil biberleri Piri piri C frutescens Afrika Seytani Naga jolokia bhut jolokia C chinense x C frutescens C annuum cicegi C annum cicegi yakin cekim Yesil sari ve kirmizi biber bangi biberi cicegi Malezya Malezya da kucuk ama cok aci bir biber Kurutulmus ve gevrek kirmizi biber Basilicata da Biber Banglades Banglades te Naga MorichKaynakca Wells 2008 Longman Pronunciation Dictionary 3rd Longman s 123 ISBN 9781405881180 7 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mayis 2020 GardenersGardening com 27 Ocak 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Ocak 2013 How to grow chilli pepper RHS Gardening 22 Haziran 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Ekim 2020 Peppers and chillies RHS Gardening 1 Aralik 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Ekim 2020 Y H Hui Ed 2005 Handbook of Food Science Technology and Engineering 4 Volume Set United States Taylor amp Francis Group LLC Version date 20131106 ss 20 13 ISBN 978 1 4665 0787 6 Walsh B M 2001 Phylogenetic Relationships of Capsicum Solanaceae Using DNA Sequences from Two Noncoding Regions The Chloroplast atpB rbcL Spacer Region and Nuclear waxy Introns Scholar search International Journal of Plant Sciences 162 6 1409 1418 doi 10 1086 323273 12 Aralik 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Aralik 2007 Heiser Jr C B 1969 Names for the Cultivated Capsicum Species Solanaceae Taxon 18 3 277 283 doi 10 2307 1218828 Eshbaugh W H 1970 A Biosystematic and Evolutionary Study of Capsicum baccatum Solanaceae Brittonia 22 1 31 43 doi 10 2307 2805720 Ballard R E 1970 A Chemosystematic Study of Selected Taxa of Capsicum American Journal of Botany 57 2 225 233 doi 10 2307 2440517 Pickersgill B 1971 Relationships Between Weedy and Cultivated Forms in Some Species of Chili Peppers Genus capsicum Evolution 25 4 683 691 doi 10 2307 2406949 PMID 28564789 Eshbaugh W H 1975 Genetic and Biochemical Systematic Studies of Chili Peppers Capsicum Solanaceae Bulletin of the Torrey Botanical Club 102 6 396 403 doi 10 2307 2484766 Screening genetic resources of Capsicum peppers in their primary center of diversity in Bolivia and Peru PLOS ONE 10 9 e0134663 2015 doi 10 1371 journal pone 0134663 PMC 4581705 2 PMID 26402618 Search results The Plant List www theplantlist org 4 Haziran 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 4 Ekim 2020 Tropicos www tropicos org 16 Haziran 2013 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 4 Ekim 2020 The Genes of Capsicum PDF HortScience 8 Mayis 2018 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 10 Ekim 2020 Kim 1 Mart 2014 Genome sequence of the hot pepper provides insights into the evolution of pungency in Capsicum species Nature Genetics Ingilizce 46 3 270 278 doi 10 1038 ng 2877 ISSN 1061 4036 PMID 24441736 Mason Aralik 1991 Taxon specific differences in responsiveness to capsaicin and several analogues Correlates between chemical structure and behavioral aversiveness Journal of Chemical Ecology 17 12 2539 2551 doi 10 1007 BF00994601 PMID 24258646 Norman 1992 Capsaicin effects on consumption of food by Cedar Waxwings and House Finches PDF The Wilson Journal of Ornithology 104 3 549 551 9 Mart 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 10 Ekim 2020 PDF npic orst edu 1 Temmuz 2015 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 10 Ekim 2020 Chile Information Frequently Asked Questions 2005 4 Mayis 2007 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Mayis 2007 Zamski E 1987 Ultrastructure of Capsaicinoid Secreting Cells in Pungent and Nonpungent Red Pepper Capsicum annuum L Cultivars Botanical Gazette 148 1 1 6 doi 10 1086 337620 Stewart Jr C 2007 Genetic control of pungency in C chinense via the Pun1 locus Journal of Experimental Botany 58 5 979 91 doi 10 1093 jxb erl243 PMID 17339653 Chiliwonders com 29 Agustos 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Kasim 2013 The World s Healthies Foods 8 Subat 2010 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Subat 2010 Giant Marconi Pepper Smoky Sweet Flavor Large Fruit 3 Temmuz 2014 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Ekim 2020 13 Temmuz 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Temmuz 2014 Jimmy Nardello s Pepper www territorialseed com 22 Haziran 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Ekim 2020 Italian Frying peppers Produce Express of Sacramento California produceexpress net 15 Temmuz 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Ekim 2020 Capsaicin as an Insecticide 8 Kasim 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Ekim 2020 Arslanlar Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 20 Mayis 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Cemele Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Emcelli Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Kale Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Samandag Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Yenice Kirmizi Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Yenisehir Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Cermik Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Islahiye Biberi Turk Patent ve Marka Kurumu 23 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2023 Dis baglantilarCapsicum pepper factsheet 29 Temmuz 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde from Purdue Guide to Medicinal and Aromatic Plants Capsicums Innovative Uses of an Ancient Crop7 Kasim 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde History Botany Breeding and Pungency Purdue University Indiana U S A International Board for Plant Genetic Resources Rome Italy 1985 27 Nisan 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 12 Aralik 2007 DPI amp F Queensland Australia