Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Şiveydiz taze sarımsak ve kuzu etiyle yapılan bir Antep yemeğidir. Terbiyeli bir suyu olması nedeniyle hafif ekşimsi bir tadı vardır, taze sarımsağın kuru sarımsağa nazaran hafif olan tadını ortaya çıkarır. Antep Şiveydizi 15.03.2018 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
| Şiveydiz | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | et yemeği |
Hazırlama
Şiveydizin ana malzemesi taze sarımsaktır. Mümkün olduğunca kalın taze sarımsak kalın halkalar halinde doğranır. Kuzu eti kuşbaşı veya daha ufak doğranır, istenirse bir gece önceden terbiyelenebilir. Et kavrulur ve üzerine et suyu eklenir. Etler biraz yumuşayınca sarımsaklar ve geceden ıslatılmış nohut eklenir. Bu aşamada ince doğranmış taze soğan, kıyılmış kuru sarımsak gibi aromatik malzemeler de eklenebilir.
Nohutlar yumuşayınca yemeğin terbiyesi hazırlanır. Bu terbiye için genelde yoğurt ve yumurta kullanılır, karışıma limon eklenmesi veya süzme yoğurt kullanılması da mümkündür. Terbiye yemeğin suyuyla ılıştırıldıktan sonra ince sicim halinde tencereye eklenir. Yemek bir taşım kaynatıldıktan sonra servise hazırdır.
Terbiyesiz tarif
Bazı şiveydiz tarifleri yemeği terbiye eklemeden hazırlar. Bu usulde et kavrulduktan sonra su eklenmez, yerine sarımsak ve diğer aromatik malzemeler eklenir. Bu karışıma yavaş yavaş yoğurt eklenir, gerektiği kadar sulandırılır. Önceden haşlanmış nohut eklenir ve kısa bir süre pişirilir. Terbiye kullanmayan başka bir başka usulde ise et ve nohut önceden haşlanır. Süzüldükten sonra et suyu bir kenara ayrılır, et ve nohut yoğurtla karıştırılır. Bu karışıma doğranmış taze sarımsaklar eklenir ve pişene kadar ocakta tutulur.
Görüldüğü üzere yoğurt yemeğin değişmez bir malzemesidir. Yoğurt bilindiği üzere uzun süre ısıtıldığında kesilir ve pürüzlü bir doku verir. Terbiye kullanmayan tariflerde yemeğin suyundaki pürüzlü doku daha belirgindir, terbiye kullanan tariflerde yemeğin suyu çok daha pürüzsüz, yayla çorbasını andıran bir kıvam alır.
Sunum
Şiveydiz sunumu çok basit bir yemektir. Porsiyonlara ayrılan yemeğin üzerine baharatlı tereyağı dökülür. Bu karışımın içine yaygın olarak Antep yöresine özgü bir baharat olan eklenir, diğer bir tercih ise ve pul biberdir. Baharatlarla kavrulmuş tereyağı, içinde kavrulan baharatlar süzülmeden yemeğin üzerinde gezdirilir, ekmek veya ayrı bir kapta pilav ile servis edilir.
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Şubat 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Siveydiz taze sarimsak ve kuzu etiyle yapilan bir Antep yemegidir Terbiyeli bir suyu olmasi nedeniyle hafif eksimsi bir tadi vardir taze sarimsagin kuru sarimsaga nazaran hafif olan tadini ortaya cikarir Antep Siveydizi 15 03 2018 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir SiveydizUlke ler TurkiyeTuruet yemegiHazirlamaSiveydizin ana malzemesi taze sarimsaktir Mumkun oldugunca kalin taze sarimsak kalin halkalar halinde dogranir Kuzu eti kusbasi veya daha ufak dogranir istenirse bir gece onceden terbiyelenebilir Et kavrulur ve uzerine et suyu eklenir Etler biraz yumusayinca sarimsaklar ve geceden islatilmis nohut eklenir Bu asamada ince dogranmis taze sogan kiyilmis kuru sarimsak gibi aromatik malzemeler de eklenebilir Nohutlar yumusayinca yemegin terbiyesi hazirlanir Bu terbiye icin genelde yogurt ve yumurta kullanilir karisima limon eklenmesi veya suzme yogurt kullanilmasi da mumkundur Terbiye yemegin suyuyla ilistirildiktan sonra ince sicim halinde tencereye eklenir Yemek bir tasim kaynatildiktan sonra servise hazirdir Terbiyesiz tarif Bazi siveydiz tarifleri yemegi terbiye eklemeden hazirlar Bu usulde et kavrulduktan sonra su eklenmez yerine sarimsak ve diger aromatik malzemeler eklenir Bu karisima yavas yavas yogurt eklenir gerektigi kadar sulandirilir Onceden haslanmis nohut eklenir ve kisa bir sure pisirilir Terbiye kullanmayan baska bir baska usulde ise et ve nohut onceden haslanir Suzuldukten sonra et suyu bir kenara ayrilir et ve nohut yogurtla karistirilir Bu karisima dogranmis taze sarimsaklar eklenir ve pisene kadar ocakta tutulur Goruldugu uzere yogurt yemegin degismez bir malzemesidir Yogurt bilindigi uzere uzun sure isitildiginda kesilir ve puruzlu bir doku verir Terbiye kullanmayan tariflerde yemegin suyundaki puruzlu doku daha belirgindir terbiye kullanan tariflerde yemegin suyu cok daha puruzsuz yayla corbasini andiran bir kivam alir SunumSiveydiz sunumu cok basit bir yemektir Porsiyonlara ayrilan yemegin uzerine baharatli tereyagi dokulur Bu karisimin icine yaygin olarak Antep yoresine ozgu bir baharat olan eklenir diger bir tercih ise ve pul biberdir Baharatlarla kavrulmus tereyagi icinde kavrulan baharatlar suzulmeden yemegin uzerinde gezdirilir ekmek veya ayri bir kapta pilav ile servis edilir Kaynakca Arsivlenmis kopya 2 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Subat 2022