Bu sayfanın herhangi bir incelenmiş sürümü bulunmuyor bu yüzden standartlara uygunluk açısından kontrol edilmem

Bu sayfanın herhangi bir bulunmuyor; bu yüzden standartlara uygunluk açısından kontrol edilmemiş olabilir.

Curaçao (Telaffuzu: Kurasao),Karayiplerde bulunan Curaçao adasında yetişen bir tür acı portakalın (laraha) kurutulmuş kabuğunun infüzyonu ile hazırlanmış likördür.

Curaçao

Tip	Likör
Üretici	Bir çok
İlk üretim yılı	18. yüzyıl
Alkol miktarı	% 15 - % 40 ABV
Renk	Turuncu, Mavi
Tat	Portakal, bitter

Curaçao çok sayıda farklı formda satılsa da en yaygın olanları turuncu renkli "sek curaçao" ve parlak mavi renkli "mavi curaçao"'dur.

Tarihçe

İlk curaçao likörünü kimin ve ne zaman geliştirdiği bilinmemektedir. Hollanda Batı Hint Adaları Şirketi, Curaçao adasını 1634'te ele geçirdi. 1575'te Amsterdam'da kurulan damıtımevi, damıtılmış içecekleri için gereken baharatlara erişimini garanti altına almak için hem Batı hem de Doğu Hindistan Şirketleri'nde hisselere sahipti. On dokuzuncu yüzyılın başlarında yaşamış Fransız mutfak tarihçisi 'e göre, Curaçao Flandre'de ortaya çıkmıştır ve Hollanda eyaletlerine yakınlığı sebebiyle, damıtıcılara gerekli kabuklara kolay erişim sağlamıştır (çünkü Curaçao o zamanlar bir Hollanda kolonisiydi).

Curaçao likörü geleneksel olarak Curaçao'da yetişen acı bir portakal olan laraha'nın (Citrus × aurantium subsp. currassuviencis) kurutulmuş kabuklarıyla yapılır.İspanyol kaşifler laraha'nın atası olan acı Sevilla portakalını 1527'de adaya getirmişlerdi. Laraha'nın acı eti tatsız olsa da kabukları hoş bir aromaya sahiptir.

Bols şirketi, 'un (1652–1719) olgunlaşmamış acı portakalların kabuklarından aromatik bir yağ çıkarılabileceğinin keşfinden sonra laraha bazlı bir likör geliştirdiğini söylüyor. Bols daha sonra bu yağı Amsterdam'a göndererek günümüzün curaçao'suna benzer bir likör üretti. Lucas Bols ürünlerine "simyasal gizem öğesi" ekleme eğilimindeydi, bu da mavi bir renklendiricinin uygun olmayan eklenmesini açıklıyor. 1912'de Bols, mavi curaçao'yu "Crème de Ciel" ("gökyüzünün kreması") olarak sattı, büyük ihtimalle 1907 yapımı "" müzikaline bir göndermeydi.

Curaçao'da kurulan bir şirket olan Senior & Co, likörünü her zaman Curaçao'daki laraha kabuklarından üreten tek şirkettir. Senior ve ailesi, likörlerini 1896'da eczanelerinde küçük miktarlarda satmaya başladı. 1947'de Willemstad'daki ("kır malikanesi") Chobolobo'yu satın aldılar ve o zamandan beri damıtımevi burada bulunuyor. Şirket, yerel laraha meyvesini kullanan tek şirket olduğunu belirtiyor ve buna Genuine Curaçao Liqueur (Gerçek Curaçao Likörü) etiketini takıyor.

Curacao likörü damıtım evinin modeli, Ulusal Dünya Kültürleri Müzesi, Hollanda

Likör, William Thackeray'in 1847-1848 tarihli Vanity Fair adlı eserinde "curaçoa" yazımı altında birkaç kez ahlaksız genç adamların içtiği bir içecek olarak anılır. Örneğin, Lady Jane Southdown kardeşine "Albany'deki odasına gizlice bir ziyarette bulunur; ve onu -Ah o yaramaz sevgili terk edilmiş herif!- önünde bir şişe curaçoa ile puro içerken bulur."

Üretimi

Blue Lagoon kokteyli, mavi Curaçao ile hazırlanır.

Likörü yapmak için Senior and Co, laraha'yı birkaç gün boyunca alkol ve suda bekletir, ardından kabuğu çıkarılır ve bir çuvala yerleştirilir. Baharatlar eklenir ve çuval, %96 saflıkta ve (şeker kamışından elde edilir) içeren ısıtılmış 120 yıllık bir bakır imbikte üç gün boyunca asılır. Bir gün soğutulduktan sonra su eklenir ve karışım üç gün boyunca damıtılır. Likörün, değişen derecelerde acılık içeren portakal benzeri bir tadı vardır. Doğal olarak renksizdir, ancak renklendirici, çoğunlukla mavi (genellikle E133 parlak mavi) veya turuncu, genellikle kokteyllere ve diğer karışık içeceklere egzotik bir görünüm kazandırmak için eklenir.

Diğer bazı likörler de kahve, çikolata, rom ve kuru üzüm gibi farklı tatlar eklenerek curaçao olarak satılır. Bir konyak ve sek Curaçao markası olan , 1800'lerin tekniklerini kullanarak daha az tatlı bir "Ancienne Méthod" curaçao üretmiştir.

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ "Definition of CURACAO". www.merriam-webster.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ Grimod de la Reyniere, Alexandre. Almanach des gourmands, sixième année. Paris: 1808.
^ The Oxford Companion to Spirits and Cocktails (İngilizce), Oxford University Press, 2021-10-21, doi:10.1093/acref/9780199311132.001.0001, erişim tarihi: 2024-10-05
^ "Citrus aurantium xx currassuviencis - Overview - Encyclopedia of Life". web.archive.org. 2017-02-11. Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ "The unique Laraha Orange - Senior's Curacao Liqueur". www.curacaoliqueur.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ Benjamin, Alan Fredric (2002). Jews of the Dutch Caribbean: exploring ethnic identity in Curaçao. New York: Routledge. ISBN .
^ "Curaçao Parent Stock - Elemental Mixology". www.elementalmixology.com. Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ "Curacao - Kitchen Dictionary - Food.com". www.food.com. Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ Piercy, Joseph (2010-09-08). Slippery Tipples: A Guide to Weird and Wonderful Spirits and Liqueurs (İngilizce). The History Press. ISBN .
^ "Bols Blue Curacao". www.diffordsguide.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ ""The Brand". Curacao Liqueur by Senior&Co". Senior&Co.
^ "Vanity Fair | Project Gutenberg". www.gutenberg.org. Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ "The Distillation Process - Senior's Curacao Liqueur". www.curacaoliqueur.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ "The Story of Blue Curaçao: Which Is, Strangely, the Other Orange Liqueur". Kitchn (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ "Curacao and Blue Curacao". web.archive.org. 2013-05-29. Erişim tarihi: 2024-10-05.
^ "For Cocktails, Pierre Ferrand Dry Curaçao Ancienne Méthod - The New York Times". web.archive.org. 2023-05-30. Erişim tarihi: 2024-10-05.

[1] "Definition of CURACAO". www.merriam-webster.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.

[2] Grimod de la Reyniere, Alexandre. Almanach des gourmands, sixième année. Paris: 1808.

[3] The Oxford Companion to Spirits and Cocktails (İngilizce), Oxford University Press, 2021-10-21, doi:10.1093/acref/9780199311132.001.0001, erişim tarihi: 2024-10-05

[4] "Citrus aurantium xx currassuviencis - Overview - Encyclopedia of Life". web.archive.org. 2017-02-11. Erişim tarihi: 2024-10-05.

[5] "The unique Laraha Orange - Senior's Curacao Liqueur". www.curacaoliqueur.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.

[6] Benjamin, Alan Fredric (2002). Jews of the Dutch Caribbean: exploring ethnic identity in Curaçao. New York: Routledge. ISBN .

[7] "Curaçao Parent Stock - Elemental Mixology". www.elementalmixology.com. Erişim tarihi: 2024-10-05.

[8] "Curacao - Kitchen Dictionary - Food.com". www.food.com. Erişim tarihi: 2024-10-05.

[9] Piercy, Joseph (2010-09-08). Slippery Tipples: A Guide to Weird and Wonderful Spirits and Liqueurs (İngilizce). The History Press. ISBN .

[10] "Bols Blue Curacao". www.diffordsguide.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.

[11] ""The Brand". Curacao Liqueur by Senior&Co". Senior&Co.

[12] "Vanity Fair | Project Gutenberg". www.gutenberg.org. Erişim tarihi: 2024-10-05.

[13] "The Distillation Process - Senior's Curacao Liqueur". www.curacaoliqueur.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.

[14] "The Story of Blue Curaçao: Which Is, Strangely, the Other Orange Liqueur". Kitchn (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-05.

[15] "Curacao and Blue Curacao". web.archive.org. 2013-05-29. Erişim tarihi: 2024-10-05.

[16] "For Cocktails, Pierre Ferrand Dry Curaçao Ancienne Méthod - The New York Times". web.archive.org. 2023-05-30. Erişim tarihi: 2024-10-05.